Disusun dalam rangka untuk memenuhi tugas mata pelajaran PPHN (Produksi Pengolahan
Hasil Nabati)
Disusun Oleh
AINUL YAKIN
AL FIKRAM ABIBUDI
GUNAWAN
MUHAMMAD SAIFUL AKBAR
MUJIONO
Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-
Nya sehingga kani dapat menyelesaikan tugas yang berjudul makala laporan praktikum ini tepat pada
waktunya. Adapun tujuan dari penulisan dari laporan ini adalah untuk memenuhi tugas mata
pelajaran PPHN (Produksi Pengolahan Hasil Nabati)
Tak lupa pula, saya ucapkan terima kasih kepada ibuk Wasiah S.pd selaku guru
pengampu mata pelajaran PPHN (Produksi Pengolahan Hasil Nabati) yang telah memberikan
tugas ini sehingga dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan bidang study
yang kami tekuni ini.
Kami menyadari bahwa dalam proses penulisan laporan ini masih jauh dari kata
kesempurnaan baik materi maupun cara penulisannya. Namun demikian, kami telah berusaha
dengan segala kemampuan dan pengetahuan yang dimiliki sehingga dapat selesai dengan
baik. Saya sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi perbaikan laporan-
laporan praktikum penulis selanjutnya.
Penulis
i
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR...............................................................................................................i
DAFTAR ISI.............................................................................................................................ii
BAB 1 PENDAHULUAN........................................................................................................1
1.1 Latar Belakang..................................................................................................................1
BAB 2 METODE.....................................................................................................................3
2.1 Bahan dan alat Pembuatan................................................................................................3
2.2 Langkah – Langkah Pembuatan.......................................................................................3
2.3 Kendala Dalam Pembuatan..............................................................................................4
2.4 Biaya dan keuntungan......................................................................................................4
BAB 3 PENUTUP.....................................................................................................................5
3.1 Kesimpulan.......................................................................................................................5
3.2 Dokumentasi Hasil Produk...............................................................................................5
ii
BAB 1
PENDAHULUAN
Sale Pisang adalah jajanan tradisional yang ada pada masyarakat Jawa, khusus nya di
kabupaten lumajang yang sekarang menjadi jajanan khas daerah lumajang. Namun di kotaa
surabaya sangat minim yang mengetahui tentang sale pisang terutama pada generasi muda
atau remaja-remaja. Maka dari itu saya selaku Mahasiswa dan calon Wirausahawan ingin
membuat modfikasi dari salah satu jajanan tradisional yang menjadi salah satu khas dari
kabupaten asal saya, lumajang. Saya juga melihat peluang yang besar bahwa bisnis saya bisa
dikembangkan menjadi seperti bisnis oleh-oleh khas lumajang meskipun itu di kota surabaya
dan juga bisa sebagai ajang promosi daerah. Maka dari itu saya berfikir hal tersebut akan
menjadi peluang yang cukup besar untuk usaha kami.
Semakin maju dan berkembangnya ilmu pengetahuan saat ini, maka semua lulusan
Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) diharapkan mampu berwirausaha atau membuka
lapangan pekerjaan sendiri, sehingga dapat mengurangi potensi pengangguran. Dengan
adanya uji praktek kewirausahaan ini, maka siswa diharapkan untuk dapat mengembangkan
kreatifitas menjadi seorang wirausahawan.Praktek Kewirausahaan ini merupakan salah satu
kegiatan yang dapat menunjang perekonomian dan kemandirian siswa. Dengan diadakannya
praktek diharapkan siswa-siswi lulusan Sekolah Menengah Kejuruan (SMK) menghasilkan
tenaga kerja yang terampil, kreatif, dan inovatif.
1
BAB 2
METODE
2
siapkan alat penggiling, alas plastik, pisau. Bentuk adonan menjadi persegi
panjang,kemudian giling adonan dengan ketebalan 0,75 cm. potong tepi adonan yg
tidak rata.
kemudian penggilingan kedua dengan ketebalan 0,5 cm.
penggilingan ketiga dengan ketebalan 0,25 cm kemudian adonan diisi sale pisang yg
sebelumnya telah dipipihkan,setelah sudah terisi sale pisang setengah adonan dilipat.
adonan digiling kembali dengan ketebalan 0,25 cm kemudian adonan dipotong
membentuk ukuran 1 x 5cm,kemudian taburi dengan tepung kanji agar tidak lengket.
siapkan kompor,gas dan wajan panaskan minyak goreng,kemudian goreng sale lapis
pisang sampai tingkat kematangan yg diinginkan(warna kuning keemasan) lalu
tiriskan sale lapis pisang dan tunggu hingga dingin
kemudian sale lapis pisang bisa dipacking dgn berat 250gr.
Menghasilkan 8 bungkus dan dijual seharga Rp 10.000/bungkus. Jadi total harga penjualan
mencapai Rp80.000.
Jadi ekstimasinya modal awal – penjulan bersih (Rp 43.000- Rp 80.000,laba yang diperoleh
sebesar Rp 32. 000
3
BAB 3
PENUTUP
3.1 Kesimpulan
Kripik pisang adalah produk makanan ringan dibuat dari irisan buah pisang dan digoreng,
dengan atau tanpa bahan tambahan makanan yang diizinkan. Tujuan pengolahan pisang menjadi
kripik pisang adalah untuk memberikan nilai tambah dan meningkatkan/memperpanjang
kemanfaatan buah pisang.Pada dasarnya kripik pisang banyak peminatnya selain murah
harganya,enak rasanya danmengandung vitamin-vitamin yang bagus untuk tubuh.
Usaha keripik pisang merupakan peluang usaha yang dapat di kembangkan dengan modal yang
sedikit kita bisa mendapat keuntungan yang besar dan saya yakin usaha ini bisa berkembang dan
maju.
Peserta didik dapat mengetahui cara pembuatan sale lapis pisang, bagaimana cara/teknik rakit
penggilingan,penggorengan,pembuatan,manfaat praktikum ini dapat menambah ilmu
pengetahuan/wawasan tehadap peserta didik.