Handout Peralatan Restoran
Handout Peralatan Restoran
Handout
Tata Hidang
Macam-Macam Peralatan Restoran
Berikut ini adalah peralatan yang digunakan di restoran yang dikelompokkan
menurut jenisnya.
1. Chinaware
Chinaware yaitu semua jenis peralatan pecah belah, dibuat dari porselin
dan keramik yang dapat menunjang penampilan makanan yang dihidangkan
kepada tamu.
Bentuk dari chinaware dapat digolongkan menjadi 3 golongan yaitu:
Bentuk yang tidak mempunyai pegangan, yaitu semua jenis plate
Bentuk yang mempunyai satu pegangan, yaitu tea/coffe pot, tea/cofee cup,
sauce boot
Bentuk yang mempunyai dua pegangan, yaitu soup cup dan sugar bowl
Lukis Ditamarte
lukisditamarte@yahoo.co.id
3 Dinner Plate Alat menyajikan main course
(hidangan utama) berukuran
28-31 cm
16
16
16
38 36
34
35
39 37
27
28 29 30 31 32 33
24 25
26
22 23
20 21 18
19
1 2 345 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
Pada umumnya, peralatan untuk makan ini dibuat dari perak (silver), dan
stainless steel .
(Silverware (online). http://www.bexfield.co.uk. Diakses tanggal 12 Januari 2010)
Keterangan:
1. S31. Sar
21. 11.C D
alt Spoon dine Server ake Server essert Fork
2. M
32. Ca
22. 12.S D
ustar Spoon ddy Spoon auce Ladle essert Knife
3. D33. Ja
23. 13.F F
emitasse Spoon m Spoon ruit Server ish Fork
16
4. T34. Fis
24. 14.S F
ea Spoon h Server (Knife) erving Spoon ish Knife
5. G35. Fis
25. 15.N S
rape Fruit Spoon h Server (Fork) ut Crackers oup Spoon
6. O 26. 16.G D
yster Fork inner Fork
17.
Lukis Ditamarte | lukisditamarte@yahoo.co.id D
Tabel 2 Jenis-Jenis Cutleries
No Nama Alat Gambar Fungsi
16
16
16
16
B. Unstemmed Glass
1 Old Fashion Glass/on Gelas untuk menyajikan
the rock semua jenis spirit.
16
16
16
16
Untuk menyajikan
14 Cheving Dish makanan pada acara
prasmanan (buffet) dan
dilengkapi dengan alat
pemanas pada bagian
bawahnya
16
16