TEMA 1 ORGANIZACIÓN VEGETAL.

En los organismos vegetales existe una gran diversidad en cuanto a su forma, tamaño y
adaptaciones. Todas las especies vegetales tienen en común una estructura y procesos
fisiológicos, tienen un mismo patrón vegetal.

Las plantas son estructural y fisiológicamente muy distintas al resto de organismos

biológicos

Una de las características que mas diferencia a las plantas de los otros seres vivos es su
inmovilismo. Este hecho acota su entorno, su forma de nutrirse y su forma de
relacionarse con su medio. Las plantas tienen que soportar las condiciones del medio
que las rodea sin poder desplazarse (los animales tienen la huida), por lo que tienen que
diseñar estrategias vitales para poder adaptarse a un medio cambiante y sobrevivir.

FORMA del vegetal

El vegetal va a necesitar estructuras que aporten solidez al organismo para sostener sus
órganos pero siendo lo suficientemente flexibles y versátiles para poder desarrollarse y
adaptarse a los cambios del medio.

La peculiar arquitectura de los vegetales viene dada por 2 estructuras celulares

especiales, la pared celular vegetal, que da rigidez y soporte al organismo, y la
presencia de grandes vacuolas, que van a darle a la célula una presión hidrostática
suficiente para erguir al organismo.

NUTRICIÓN del vegetal

Los vegetales son organismos de nutrición autótrofa para el Carbono. Esta nutrición no
es exclusiva de estos organismos, ya que existen otros seres vivos autótrofos, como
algunas bacterias, pero es una consecuencia directa de su inmovilismo.

La fuente de carbono viene al organismo en forma de CO2 y el vegetal es ser capaz de

transformar ese carbono inorgánico en orgánico. Debido a ese inmovilismo es también
peculiar su nutrición mineral y su complejo metabolismo del nitrógeno.

También es una peculiaridad el cómo almacenan las reservas de carbono (en forma de
almidón) a diferencia del glicógeno de los mamíferos (ambos son homopolisacáridos de
glucosa con diferencia en su estructura, el almidón es una reserva más “rentable”).
DESARROLLO del vegetal

Son mecanismos totalmente exclusivos. Los vegetales tienen un crecimiento

indeterminado, se desarrollan continuamente a lo largo de su vida. En el mismo
organismos van a aparecer órganos maduros y órganos jóvenes, a diferencia de otros
seres vivos con crecimiento determinado

Es importante el sistema hormonal, más primitivo que el de los animales. En principio

se tienen determinados 5 tipos de fitohormonas en las que su modo de actuación es
menos específico que en el caso de hormonas animales.

El efecto de esa hormona va depender de las condiciones fisiológicas del individuo y de

las condiciones ambientales. Es un sistema hormonal primitivo, pero efectivo.

RELACION con el medio

Enorme diferencias de órganos vegetales, adaptados a todos los entornos ecológicos de

la biosfera.

Los animales pueden desplazarse de lugar dependiendo de los cambios en el medio. Las
plantas no pueden cambiar de medio, tienen que adaptarse a el para sobrevivir. Ha de
saber los cambios producidos en el medio, medir el tiempo físico y el tiempo ambiental
(relojes biológicos) conocer cuando se producen los cambios estacionales (días y
noches mas largas /cortas) adoptarse a cambios a cierto plazo (medir la estacionalidad)
son capaces de programar procesos fisiológicos como la floración, fructificación,
dispersión de semillas o el de la germinación de semillas.

COMPETITIVIDAD con otras plantas

Las plantas compiten entre ellas y con herbívoros. Los herbívoros realizan una presión
adaptativa a las plantas. Las plantas tienen en sus zonas maduras compuestos químicos
que son repelentes para los herbívoros, a estos compuestos se los denomina
fitoquímicos.

Los insectos suelen alimentarse de un reducido número de especies, ya que pueden

existen fotoquímicos específicos en las plantas nocivos para ciertos insectos, por lo que
se alimentan de las plantas que no tengan esos fitoquímicos tóxicos para ellos.

El uso de fitoquímicos es un sistema adaptativo. Es la principal defensa para la planta

debido a su inmovilismo, entre otros mecanismos de defensa.

Las plantas han elaborado un sistema de defensa frente a otros vegetales para asegurarse
sus nichos ecológicos. Una comunidad de una especie impide que otras germinen en su
zona, a través de sustancias toxicas que se secretan a través de las raíces, acotando una
zona de germinación.
ESTRUCTURAS Y PARTES DE UN VEGETAL.

ÓRGANOS DE UN VEGETAL.

En cualquier esquema de una planta terrestre típica podemos diferenciar claramente

3 órganos vegetativos típicos, que son raíz, tallo y hojas, que componen el cuerpo de la
planta. Si esa planta ha entrado en su desarrollo reproductivo, veremos otros órganos
reproductivos como las flores y los frutos.

De esta forma diferenciamos desarrollo vegetativo de desarrollo reproductivo

RAIZ: tiene función de anclaje al sustrato para darle consistencia al individuo.

TALLO: tiene la función de darle rigidez a la estructura aérea y dotarla de la

flexibilidad suficiente para soportar condiciones ambientales desfavorables (tiene
unidos a él las hojas, flores y frutos)

Tanto tallo como raíz van a alojar unas estructuras importantes que no se suelen
clasificar como órganos, sino como tejidos: los meristemos, yemas o primordios, que se
suelen encontrar en los ápices. Los meristemos de las raíces se denominan meristemos
radiculares y los meristemos del tallo, meristemos foliares. En este caso hablamos de
los meristemos primarios, donde crece la nueva raíz y el nuevo tallo. Van a ir
conformando el individuo, desde que germina la semilla hasta que muera.

Existen otros meristemos, los meristemos secundarios, que aparecen en los

entrenudos, entre los puntos de unión entre tallo y hojas, aparece un meristemo llamado
yema axilar, son pequeños restos del meristemo principal que han quedado cuando se
originan las hojas jóvenes, responsables de las ramificaciones del vegetal, es decir, su
crecimiento secundario.

También en las raíces existe un meristemo secundario llamado periciclo, un meristemo

interno que es responsable de las ramificaciones de las raíces (crecimiento secundario)

Tanto el meristemo apical, como el meristemo basal determinan el desarrollo del

organismo a través principalmente de un control hormonal.

HOJAS: unidas al tallo mediante los nudos, se especializa en la realización de la

fotosíntesis.

TEJIDOS DE UN VEGETAL

3 tipos de tejidos van a determinar cualquier vegetal

Tejido Epidérmico (epidermis): es un grupo de células que recubre totalmente los

órganos vegetales, células especializadas, poligonales, perfectamente organizadas,
dispuestas en 1 o varias capas y que ,en los órganos y zonas aéreas (tallo y hojas) se
recubren de una capa cerosa denominada cutícula, que previene las pérdidas de agua.
El grosor y complejidad de la cutícula está íntimamente relacionado con el hábitat en el
que se desarrolla el vegetal. Ambientes áridos (densa capa de cera), en habitas más
húmedos (cutícula más delgada).

No aparece en las raíces ya que es el órgano encargado de absorber agua junto a otras
sustancias. En las células raíces aparecen los llamados pelos radiculares, que son la
expresión de un crecimiento bastante exagerado de la membrana plasmática de las
células epidérmicas hacia el exterior de la raíz, que tienen como función aumentar
considerablemente el área de absorción de agua y nutrientes en la zona radicular. Los
pelos radiculares son adaptaciones determinadas por la especie, no todas las plantas
tienen pelos radiculares.

En las hojas aparece otra especialización, los estomas, que se conforman por dos
células epidérmicas modificadas con la capacidad de regular el tránsito gaseoso entre el
interior y el exterior de la hoja, y por el poro estomático. El diámetro del poro se regula
dependiendo de las condiciones ambientales. Es un sistema de regulación dinámico, que
permite a la planta regular las pérdidas de agua y el intercambio de O2 y CO2 a la
atmósfera. En las células estomáticas no existe el recubrimiento de cutícula.

Los estomas dependiendo de la especie pueden estar tanto en el haz como en el envés de
la hoja. La densidad estomática depende de la especie y la edad del vegetal.

Tejido Fundamental (tejido estructural): son células encargadas de mantener la masa

celular de la planta con diversos grados de especialización.

- Parénquima: es el tejido más abundante, constituido por células vivas muy

activas con gran variedad de funciones, como son el almacenamiento de
sustancias, la fotosíntesis o funciones estructurales. Conforma todos los grandes
espacios de los órganos. En el caso de las raíces conforma la corteza radicular,
es decir, todo el tejido que se encuentra el haz vascular y la capa de epidermis. A
nivel del tallo se encuentra la corteza, entre el haz vascular y la epidermis, y la
médula. En las hojas las células parenquimatosas tienen otra estructuración y
función, se especializan en células fotosintéticas, que se disponen según el tipo
de planta.

- Colénquima: está compuesto por células estrechas y alargadas con paredes

celulares primarias, que se suelen disponer en haces, que se ordenan en
disposición radial para dar consistencia a la estructura. Su función es la de dar
consistencia y soporte estructural a la planta, sobretodo en las zonas aéreas, en el
tallo y en todas las ramificaciones aéreas del individuo.

- Esclerénquima: constituido por dos tipos de células, la esclereidas y las fibras.

Estas células son alargadas y tienen paredes celulares secundarias, gruesas y
suelen morir al alcanzar su madurez, de forma que quedan las paredes gruesas
que se agrupan en haces para dar rigidez y consistencia mecánica a la planta.

Endodermis, una dermis especial que separa el haz vascular de la corteza, función de
absorción de minerales.
Tejido Vascular: llega a todos los puntos del organismo, se trata de un sistema
circulatorio exclusivo de los vegetales. Se diferencias dos tipos de tejido vascular:

- Xilema: tejido especializado en el transporte de agua y sustancias minerales, un

sistema unidireccional que transporta las sustancias desde las raíces hasta los
órganos aéreos.
Las células que componen el tejido son las células xilemáticas, que pueden ser
traqueidas o elementos de los vasos, ambas son células lignificadas, con pared
secundarias, con multitud de perforaciones, relacionadas con el transporte del
agua. Las células del xilema son células muertas.

- Floema: conformado por dos tipos de células: las células cribosas, en el caso de
gimnospermas y los tubos cribosos, en el caso de angiospermas. En ambos
casos son células mas o menos alargadas, con multitud de áreas cribosas
(perforadas), que tienen como función el transporte de los productos
fotosintéticos hacia todo el organismo. Es un sistema mucha más complejo que
el xilema, muy regulado hormonalmente, y es un sistema multidireccional.

Existe un intercambio de sustancia entre los dos sistemas vasculares, haces

vasculares, formado por un haz de xilema y un haz de floema, a nivel de raíces
en la zona central, a nivel de tallo conformando una disposición periférica, y a
nivel de las hojas, atravesándola.

LA CÉLULA VEGETAL.

Las células vegetales son eucariotas con núcleo donde se localiza el ADN, y con un
citoplasma, donde se encuentran los orgánulos característicos de una célula eucariota:
retículo endoplasmático, ribosomas, mitocondrias, aparato de Golgi, lisosomas,
peroxisomas (unos pequeños orgánulos esféricos especializados en reacciones de
detoxificación y que participan en una reacción importante en los vegetales, la reacción
de fotorrespiración) etc., pero también encontramos 3 grandes diferencias con respecto a
una célula eucariota común:

Pared celular vegetal: localizada externamente a la membrana plasmática. La

célula vegetal se encuentra introducida en una estructura semirrígida, denominada pared
celular, por lo que no se encuentra libre. Compuesta mayoritariamente por
polisacáridos, como son la celulosa, homopolisacárido de glucosas unidas mediante
enlaces β 1-4, y pequeñas cantidades de glicoproteínas y fenoles.

En una planta dicotiledónea típica, encontramos una pared celular primaria que se
compone de:

25-30% de celulosa,

15-25% de hemicelulosa (celulosa con ramificaciones de azúcares distintos, como

xilosa, arabinosa o manosa, que tienen una función gelificante, para dar consistencia a la
pared celular),
GG
35% de pectinas, como galactanos, arabinanos, galacturonanos, son los componentes
principales de la lámina media de la pared celular, función selladora o gelificante.

5-10 % de proteínas del tipo hidrolasas, oxidorreductasas y de proteínas ricas en

prolina, denominadas extensinas, involucradas en el crecimiento de la pared celular.

La estructura básica de la pared celular primaria está formada por fibras de celulosa
(vigas estructurales), dispuestas de forma ordenada, ancladas por las hemicelulosas,
dando algo de rigidez, anclando unas fibras de celulosa a otras, las pectinas, fibras
mucho mas pequeñas, son ligadoras de hemicelulosas y celulosa. En los espacios
apoplasticos, hueco entre las fibras se encuentra una sustancia acuosa con iones,
metabolitos, proteínas, etc.

La zona mas externa de la pared celular se denomina lamina media, es tremendamente

rica en pectinas e interconecta una célula a sus vecinas, actuando como un “cemento”
que da cohesión a los tejidos.

La enzima celulosa sintetasa, es el enzima que genera las fibras de celulosa, que se
dispone en la membrana plasmática, de forma que el enzima toma las unidades de
glucosa por la cara citosólica, y las une a las microfibras de celulosa, que va creciendo
hacia el exterior de la membrana plasmática, formando la pared celular. La disposición
de las fibras viene determinada por la disposición de los microtúbulos del citoesqueleto,
se encuentra ligada a los microtúbulos.

En una pared celular, las fibras más jóvenes de celulosa se sitúan en la zona más interna
de la pared. La pared celular primaria 0,1 1 micra de espesor, ligeramente flexible, para
permitir el crecimiento celular.

La pared celular secundaria aparece cuando la célula ya no puede crecer, esta

desplaza a la primaria al exterior celular, suele ser mucho más gruesa y más densa. Da
rigidez e impermeabilidad a la célula. También es un elemento de protección y barrera
patógena e impide cualquier tipo de crecimiento de la célula.

La pared celular puede sufrir 3 procesos

- lignificación: aparición de ligninas, derivados de ácidos fenólicos, ligados a las

celulosas, dan rigidez a la estructura, vulgarmente llamada madera

- suberización: aparición de suberinas, la unión de ácidos grasos de 14 a 30 C

esterificados con ácidos fenólicos, el corcho, impermeabilidad a los tejidos.

- cutinización: aparición de cutinas, debido a la presencia de ácidos grasos entre

16 y 18 C hidroxilados unidos a ácidos fenólicos, y a la vez anclados a las
celulosas, confiere brillo e impermeabilidad a los tejidos y confieren resistencia.

Presencia de cloroplastos: orgánulos eucariotas característicos de las células

vegetales, con funciones fotosintéticas, de color verde característicos por la presencia de
las clorofilas, que se encargan de la captación de la energía lumínica y transformación
de esta en energía química. El cloroplasto suele ser el orgánulo más grande de la célula,
más grande que la mitocondria y suelen ser muy numerosos en las células fotosintéticas
foliares. Los cloroplastos verdes pueden evolucionar a otro tipo de plasto, perdiendo su
función fotosintética, cuando acumulan en exceso diversas sustancias, pueden ser
cromoplastos, que concentran los pigmentos rojos, naranjas y/o amarillos,
carotenoides, protectores por ejemplo la raíz de la zanahoria que contiene β -caroteno,
los tomates que contienen cuando maduran, licopeno y β-caroteno, o también a
amiloplastos, orgánulos de almacén de almidón, en células reservorias de almidón, los
tubérculos, como la patata.

Los cloroplastos poseen una membrana interna y una membrana externa, la clorofila se
almacena en el interior de la membrana tilacoidal, en el espacio tilacoidal. Si se
almacena en exceso almidón inhibe la formación de tilacoides.

Presencia de grades vacuolas: en la célula vegetal existen un reducido numero de

vacuolas, normalmente una, de gran tamaño, cuyo interior está compuesto
principalmente por agua, que también contiene una gran cantidad de iones, ácidos
orgánicos, enzimas y metabolitos secundarios, que comprime al resto de estructuras y
orgánulos hacia las paredes de la célula.

La membrana de la vacuola se denomina tonoplasto, que contiene una gran cantidad de

transportadores específicos de iones y metabolitos. En su interior también encontramos
pigmentos característicos que dan color a los tejidos, como antocianinas o flavonoides

Esta gran bolsa de agua genera una presión hidrostática sobre el resto de elementos
citoplasmáticos, lo que reduce el volumen del citoplasma, favoreciendo las reacciones
bioquímicas, metabólicas en él, ya que los componentes del citoplasma se hallan
concentrados en una región específica de la célula.