INDEKS EFEKTIFITAS

DALAM PENENTUAN FORMULA TERBAIK

Tabel 1. Data hasil pengamatan mutu ice cream (data penelitin)

Perlakuan Kecepatan meleleh Overrun (%) Mutu Organoleptik

(menit/100 gram) Rasa Warna Tekstur
P0 66.25 18.98 5.78 5.78 6.33
P1 81.45 28.24 5.93 5.93 6.17
P2 88.86 25.05 6.31 6.41 6.28
P3 112.65 26.59 6.39 6.03 6.03
P4 116.52 23.74 6.11 5.38 5.97

Contoh Formulir Pemilihan urutan (ranking) pentingnya peranan fariabel terhadap mutu produk

Produk : Ice Cream

Responden : ………………………. (nama responden atau nomor urut)

Petunjuk :

Saudara diminta untuk mengemukakan pendapat tentang urutan (ranking)

pentingnya peranan kelima variable berikut terhadap mutu “Ice Cream” , dengan
mencantumkan nilai 1 – 5 mulai dari kurang penting sampai terpenting.

Atas partisipasi Saudara diucapkan terima kasih.

Variabel Mutu Ranking

Overrun
Kecepatan meleleh
Mutu organoleptik
 Rasa ………………………………………..........
 Warna ………………………………………………
 Tekstur ………………………………………………
Tabel 2. Tabulasi hasil ranking pentingnya peranan variable terhadap mutu organoleptik
“cookies” dan Bobot masing-masing variable.

Mutu Organoleptik
Responden
Aroma Warna Rasa Tekstur
1 3 3 4 2
2 3 2 3 4
3 2 1 4 3
4 3 4 4 2
5 3 3 4 4
6 3 1 4 2
7 4 1 3 2
8 4 4 3 2
9 4 3 3 2
10 3 2 4 4
11 3 4 2 1
12 4 1 3 2
13 2 4 1 3
14 1 3 4 2
15 2 4 4 3
16 4 2 3 2
17 3 4 4 3
18 3 3 4 3
19 3 1 2 4
20 3 1 2 4
Jumlah 60 51 65 54
Rata-Rata* 3 2,55 3,25 2,7
Rangking II IV I III
Bobot
Variabel** 0,923 0,785 1 0,831

Keterangan :
* = (jumlah/20)
** = rata-rata/3,25 (3,25 sebagai rata-rata tertinggi)
Tabel 3. Daftar nilai untuk penentu perlakuan terbaik

Variabel BV BN P1 P2 P3
Ne Nh Ne Nh Ne Nh
Aroma 0,923 0,260 1 0,260 0,430 0,111 0 0
Warna 0,785 0,221 1 0,221 0,153 0,033 0 0
Rasa 1 0,282 1 0,282 0,313 0,088 0 0
Tekstur 0,831 0,234 1 0,234 0,038 0,008 0 0
JUMLAH 3,539 0,997 4 0,997 323,6 0,24 0 0

Perlakuan Mutu Organoleptik

Aroma Warna Rasa Tekstur
P1 33,20 38,43 37,98 33,05
P2 31,35 27,53 28,85 29,30
P3 29,95 25,55 24,68 29,15