STANDAR BAHAN MAKANAN

Jenis Bahan Penukar E P L KH

Makanan
Golongan I 175 4 0 40
9
(Sumber KH) 1575 36 0 360
50 7 2 0
Lauk Hewani RL 2
100 14 4 0
75 7 5 0
Lauk Hewani LS 4
300 28 20 0
150 7 13 0
Lauk Hewani TL 2 300 14 26 0
75 5 3 7
Lauk Nabati 4
300 20 12 28
0 0 0 0
Sayur A 0.2
0 0 0 0
25 1 0 5
Sayur B 4
100 4 0 20
50 3 0 10
Sayur C 1
50 3 0 10
50 0 0 12
Buah 5
250 0 0 60
50 0 5 0
Lemak tdk Jenuh 2.5 125 0 12.5 0
50 0 5 0
Lemak Jenuh 3.5 175 0 17.5 0
75 7 0 10
Susu TpL 3
225 21 0 30
125 7 6 10
Susu LS 2
250 14 12 20
150 7 10 10
Susu TgL
0 0 0 0
50 0 0 12
Gula 3
150 0 0 36
0 0 0 0
Tnp Kalori
0 0 0 0
JUMLAH 3900.0 154.0 104.0 564.0
45.2 3873.66 154.95 107.6 571.36
26.34 -0.95 -3.60 -7.36
 DAFTAR KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN
Berat Berat
No. Bahan Spesifikasi Kotor Bersih
1 Kwetiaw Basah Bersih, tidak berjamur 300 300
2 Daging Sapi Segar, bersih 35 35
3 Telur Ayam Sedang, tidak busuk 130 110
4 Taoge Taoge kc ijo, segar 40 30
5 Pokcoy Baby pokcoy, segar 100 70
6 Paprika Merah Tidak busuk 25 15
7 Jagung Semi Ukuran sedang, segar 25 15
8 B. Putih Tidak Busuk 25 10
9 Kecap Kecap manis, kental 40 40
10 Minyak Tidak tengik, bersih 5 5
11 Tahu Kuning Bersih, utuh 110 110
12 Kacang Kapri Segar 35 25
13 Cabai Merah Besar/keriting, segar 20 12
14 Gula Pasir Kering, bersih 8 8
15 B. Merah Tidak busuk 8 5
17 Jambu Biji Jambu biji merah, Segar 120 100
18 Yakult 4 botol 200 200
19 Es Batu Tidak mencair sckp sckp
20 Kulit Pastry Tidak berjamur 50 50
21 Susu Skim Tidak tengik, bersih 200 200
23 Gula Halus Kering, bersih 20 20
24 Maizena Kering, bersih 5 5
25 Vanili Kering, bersih sckp sckp
26 Strawberry Ukuran sedang, segar 75 54
27 Mangga Mangga harumanis 60 45
28 Anggur Ukuran sedang, segar 45 32
29 Garam Kering, bersih sckp sckp
30 Lada Kering, bersih sckp sckp
31 Ketumbar Kering, bersih 10 10
32 Asem Jawa 2 mata asam utuh 5 5
33 Saos Tiram Kental 20 20
35 Minyak wijen Tidak tengik 5 5
36 Kecap Asin Bersih 20 20
 POLA MAKAN SEHARI POLA MAKAN SEHARI
Waktu Hidangan Nama bahan Berat Penukar Waktu Hidangan Nama bahan Berat Penukar
(gr) (gr)
Alpukat 60 1 Ayam 55 1
Jus Alpukat Pisang 20 0.4 Madu 7 0.5
6.00 Ayam Panggang
Pisang Air Lemon 10 0.1 Kecap 10
Madu
Madu 8 0.5 Mentega 2.5 0.5
12.00
Nasi Nasi Putih 150 1.5 B. Putih 5 0.05
Kulit Pangsit 25 0.5 Mangga 90 1
Smoothies
Ikan Tenggiri 40 1 Yoghurt 150 0.75
Mangga
Kaldu Daging 200 Es Batu sckp
Sop Tofu dan Tofu 83 0.75 Kentang 105 0.5
Pangsit Ikan Wortel 25 0.25 Susu Skim 200 1
Baby Pocoy 35 0.35 Tp. Terigu 10 0.2
Daun Bawang 2 0.02 Telur Ayam 55 1
Daun Seledri 3 0.03 Apel Merah 21 0.25
7.00
Ayam 55 1 15.00 Fruit Lasagna Melon 47 0.25
Tp. Terigu 10 0.2 Pisang 12 0.25
Kacang Kapri 30 0.3 Yoghurt nonfat 30 0.25
Ayam crispy Tomat 20 0.2 Jagung 50 0.4
Saus Asam Nanas 24 0.25 Kacang Almond 10 1
Pedas Jagung Semi 20 0.2 Gula 8 0.5
Paprika Hijau 10 0.1 Kwetiaw Basah 300 1.5
Saos Sambel 20 Daging Sapi 35 1
Minyak 5 1 Telur Ayam 55 1
Tahu Sutra 82 0.75 Taoge 30 0.3
Mangga 45 0.5 Kwetiaw Pokcoy 70 0.7
Jagung 125 1 Goreng Spesial Paprika Merah 15 0.15
Puding Tahu Tp. Maizena 5 0.1 Jagung Semi 15 0.15
10.00
Jingga SKM 25 0.25 B. Putih 5 0.05
Susu Skim 150 0.75 Kecap 30
Kacang Almond 5 0.5 19.00 Minyak 5 1
Agar - agar 5 Tahu Kuning 110 1
Nasi Putih 200 2 Kacang Kapri 25 0.25
Oncom 20 0.5 Tahu Oven Cabai Merah 12 0.12
Tumpeng Kencur 3 0.03 Balado Gula Pasir 8 0.5
Tutug Oncom Cabai Merah 5 0.05 B. Merah 5 0.05
B. Putih 4 0.04 B. Putih 3 0.03
B. Merah 8 0.08 Jambu Biji 100 1
Ice Guava
Tempe 25 0.5 Yakult 200 1
Yakult
Teri Medan 20 1 Es Batu sckp
Kacang Tanah 8 0.5 Kulit Pastry 50 1
Kering Tempe Cabai Merah 10 0.1 Susu Skim 200 1
Teri Balado Cabai Rawit 4 0.04 Telur Ayam 55 1
B. Putih 4 0.04 Gula Halus 20 1
12.00 B. Merah 2 0.02 21.00 Pie Susu Buah Maizena 5 0.1
Minyak 5 1 Vanili sckp
Daun Singkong 25 0.25 Strawberry 54 0.25
Kecambah 20 0.2 Mangga 45 0.5
Kol 15 0.15 Anggur 32 0.25
Kacang Panjang 25 0.25
Wortel 25 0.25
Urap Sayur
Kelapa Parut 8 0.5
Cabai Merah 7 0.07
Kencur 3 0.03
B, Merah 3 0.03
Urap Sayur

B. Putih 2 0.02
 DISTRIBUSI MAKANAN SEHARI
Jenis Bahan Makan Snack Makan Snack Makan
Penukar Snack 3
Makanan Pagi 1 Siang 2 Malam
Karbohidrat 9 2.2 1.1 2 1.1 1.5 1.1 9
Protein Hewani
2 1 1
RL 2
Protein Hewani
4 1 2 1
LS 4
Protein Hewani
2 1 1
TL 2
Protein Nabati 4 0.75 0.75 1.5 1 4
Sayur A 0.2 0.2
Sayur B 4 1.2 1.25 1.55 4
Sayur C 1 0.3 0.45 0.25 1
Buah 5 0.75 0.5 1 0.75 1 1 5
Gula 3 0.5 0.5 0.5 0.5 1 3
Lemak Jenuh 3.5 1 1.5 1 3.5
Lemak Tidak
2.5 1 0.5 1
Jenuh 2.5
Susu TpL 3 0.75 1.25 1 3
Susu LS 2 0.25 0.75 1 2
Susu TgL 0
Tnp Kalori 0
JUMLAH 9.9 3.85 10.95 5.6 9.8 5.1
13.5 18 13.5
13.75 16.55 14.9 45.2
45
 0

0
0
-0.2
0
0
0
0
0

0
0
0
0
0