MANAJEMEN FARMASI

PROPOSAL USAHA
“DIET KITCHEN”

Disusun oleh:

Ahmad Arif Zecky. R 1804026122

Dwi Setyaningrum 1804026153
Miftah Ulumuddin 1804026185
Muhammad Saifullah 1804026189
Rafidah Triniarti. M 1804026205
Rusvita Octavianti 1804026215
Widya Dwi Murti 1804026234

PROGRAM STUDI APOTEKER

FAKULTAS FARMASI DAN SAINS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PROF. DR. HAMKA
JAKARTA
2019

1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur Alhamdulillah marilah kita panjatkan kehadirat Allah

SWT., yang telah memberikan kita karunia-Nya sehingga kita bisa selalu
merasakan nikmat yang telah diberikan-Nya. Shalawat serta salam tak lupa
kita panjatkan kepada junjungan Nabi besar kita Muhammad SAW., beserta
keluarga dan para sahabatnya yang telah membawa kita dari zaman jahiliyah
ke zaman yang sudah maju seperti sekarang ini.
Pembuatan proposal usaha yang diperuntukan untuk melaksanakan kewajiban tugas
kelompok dalam kegiatan perkuliahan Manajemen Farmasidengan judul“DIET
KITCHEN”, diharapkan dapat dipahami bagi setiap yang membacanya.
Alhamdulillah wa syukurilah Allah maha besar dengan segala nikmat
yang selalu tercurah kepada kami. Semoga Allah selalu memberkahi dan
menjaga serta memudahkan kami untuk mempresentasikan hasil kerja
kelompok kami.

Jakarta, Juni 2019

Penyusun

i
 DAFTAR ISI

Halaman
KATA PENGANTAR i
DAFTAR ISI ii
DAFTAR LAMPIRAN iii
BAB I PENDAHULUAN 1
A. Latar Belakang 1
B. Visi Usaha 2
C. Misi Usaha 2
D. Tujuan 2
BAB II MANAGEMEN ‘DIET KITCHEN’ 3
A. Diet Kitchen 2
B. Strategi Pemasaran 4
C. Marketing Taktik 5
D. Analisis SWOT 5
E. Aspek Legal 6
BAB III PERENCANAAN USAHA 7
A. Menyusun Jadwal Kegiatan 7
B. Menentukan Struktur Pekerjaan 7
C. Menentukan Spesifikasi Pekerjaan 7
D. Menyusun Anggaran 11
BAB IV STUDI KELAYAKAN USAHA 12
A. Nama Usaha 12
B. Lokasi Usaha 12
C. Jenis Usaha 12
D. Jam Kerja 12
E. Struktur Organisasi 13
BAB V MENU DIET DAN HARGA 15
A. Menu Diet Kitchen 15
BAB VI PERKIRAAN ANGGARAN DAN KEUNTUNGAN 21
A. Invetaris 21
B. Biaya-biaya 25
C. Pendapatan Diet Kitchen, Fitnes dan Yoga 28
D. Net Margin 30
E. Fixed Cost Tahunan 30
F. Proyeksi Cash Flow 30
G. Break Event Point 31
H. Pay Back Period (PBP) 31
I. Internal Rate of Return (IRR) 32
KESIMPULAN 33
LAMPIRAN 34

ii
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
A. LOKASI 34
1. Denah Lokasi 34
2. Tempat Diet Kitchen 35
3. Tempat Fitnes dan Yoga 36
B. Daftar Menu ‘Diet Kitchen’ 37
C. Makanan dan Minuman ‘Diet Kitchen’ 40
D. Seragam Pegawai 41
E. Contoh Kartu Member 42
F. Akun Promosi 43
G. Kartu Nama 44
H. Spanduk 45

iii
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Zaman modern ini, berbagai aktivitas padat yang dilakukan manusia dalam
kesehariannya membuat ketertarikan terhadap hal-hal yang instan terus meningkat,
salah satunya terhadap makanan. Manusia tidak akan pernah lepas dari makanan,
karena makanan merupakan kebutuhan primer, tapi disatu sisi manusia modern
dituntut untuk segera menyelesaikan aktivitas atau pekerjaannya. Hal ini membuat
manusia modern kurang mempertimbangkan kandungan gizi atau faktor kesehatan
dari makanan instan yang dikonsumsinya. Selain akibat dari aktivitas yang padat,
globalisasi juga berpengaruh pada life style manusia dalam memilih makanan, seperti
KFC, McDonald’s, Burger King dan berbagai macam jenis makanan instan lainnya.
Mengonsumsi makanan instan secara terus-menerus akan mengakibatkan kualitas
kesehatan menurun dan berat badan yang tidak ideal (kegemukkan), setelah akibat
makanan instan ini terjadi (kesehatan menurun dan berat badan tidak ideal) barulah
sadar betapa buruknya jika mengonsumsinya secara terus-menerus. Kesadaran ini
akan menjadi “pondasi” awal manusia dalam mengubah pola hidupnya kearah yang
lebih sehat, seperti memakan makanan sehat dan diet bagi orang-orang yang berat
badannya tidak ideal.
Namun dengan banyaknya aktivitas yang dilakukan, terkadang manusia begitu
rentan tergoyahkan niat atau komitmennya dalam menjalani pola hidup hidup sehat
karena pada dasarnya dalam menjalankan pola hidup sehat dari segi makanan atau
diet terbilang cukup berat karena kurang tersedianya tempat makanan sehat atau
kurangnya pengetahuan dalam menjalankan pola hidup sehat.Maka kehadiran ‘Diet
Kitchen’akan menjadi solusi yang tepat bagi orang yang ingin melakukan pola hidup
sehat dari segi makanan sehat dan yang menginginkan berat badan ideal tapi
terbengkalai dengan waktu atau komitmen atau pengetahuan.
Diet Kitchen adalah jenis usaha yang menyediakan makanan-makanan sehat dan
pelayanan berbagai macam jenis program diet.Pelayanan program diet yang
ditawarkan tidak hanya dari segi makanan, tapi tersedia juga jasa konsultasi dari ahli

1
gizi professional dan fasilitas pusat kebugaran (fitnes). Diet Kitchen dapat memberi
solusi bagi orang-orang yang mobilitasnya terbatas dengan menyediakan pelayanan
pesan antar makanan dan jasa konsultasi online. Bagi orang-orang yang tidak ingin
mengikuti program-program yang Diet Kitchen tawarkan tetap bisa menikmati
makanan sehat yang disediakan. Diet Kitchen akan digandrungi anak muda karena
pelayanannya sangat baik, dari segi desain interior instagramebel yang disesuaikan
dengan minat dan tempat “nongkrong” anak-anak muda milenial. Diet Kitchen
terletak didaerah yang digemari anak muda yaitu daerah Tebet, Jakarta Selatan.

B. Visi Usaha
Menjadi penyedia makanan sehat dan pelayanan program diet yang terpercaya
untuk meningkatkan kualitas kesehatan klien.

C. Misi Usaha
1. Menyediakan makanan sehat dengan bahan-bahan organik berkualitas
2. Menyediakan makanan sehat bergizi yang disesuaikan dengan butuhkan klien
3. Menyediakan program diet secara rasional sesuai dengan dunia kesehatan
4. Membangun kerjasama dengan ahli gizi, trainer gym, dan petani
5. Terjaminnya keamanan darimakanan sehat dan program diet
6. Pemantauan yang efisien pada klien yang menjalankan program diet agar efektif
untuk mencapai harapan klien
7. Memberikan pelayanan yang baik, cepat, ramah dan efektif sehingga
memberikan nilai lebih kepada pelanggan agar dapat bersaing.

D. Tujuan
1. Meningkatkan kesadaran masyarakat terhadap kesehatan tubuh dengan
menerapkan pola hidup sehat.
2. Meningkatkan pengetahuan masyarakat terhadap kebutuhan gizi.
3. Meringankan beban masyarakat yang sedang menerapkan pola hidup sehat dari
segi makanan dengan akses yang mudah.
4. Memperluas kesempatan kerja dan menurunkan angka pengangguran.

2
 BAB II
MANAJEMEN “DIET KITCHEN”

A. Diet Kitchen
Diet Kitchen adalah jenis usaha yang menyediakan makanan-makanan sehat dan
pelayanan berbagai macam jenis program diet. Makanan yang ditawarkan tidak
sekedar hanya dari segi sehatnya saja, namun memiliki nilai lebih dari cita rasa yang
enak.Pelayanan program diet yang didapatkan klien tidak cuma dari makanan, tapi
juga jasa konsultasi dari ahli gizi professional dan fasilitas pusat kebugaran (gym).
Diet Kitchen terletak di Jalan Tebet Raya No.36 RT 04 RW 10, Tebet Timur,
Jakarta Selatan. Memilih kawasan Tebet karena merupakan tempat destinasi favorit
anak muda Jakarta.Untuk menarik perhatian anak muda Diet Kitchen mendesain
interiornya sesuai dengan minatanak muda.Tebet yang terletak diantara Kampung
Melayu (Jakarta timur) dan Casablanca (Jakarta selatan) menjadi letak yang strategis
untuk daerah yang penuh dengan aktivitas dan sesuai dengan target pasar Diet
Kitchen.
Diet Kitchen memberi solusi bagi orang-orang yang mobilitasnya terbatas
dengan menyediakan pelayanan pesan antar makanan daerah Jabodetabek dan jasa
konsultasi online. Bagi orang-orang yang tidak ingin mengikuti program-program
yang Diet Kitchen tawarkan tetap bisa menikmati makanan sehat yang disediakan
dengan datang langsung ke Diet Kitchen Tebet atau menggunakan jasa antar.

B. Strategi Pemasaran
1. Segmentasi Pasar
Segmentasi pasar Diet Kitchen adalah masyarakat yang ingin/sedang
menjalankan pola hidup sehat dari segi makanan dan yang ingin/sedang menjalankan
program diet sehat.
2. Targeting Pasar
Pasar yang menjadi target Diet Kitchen yaitu masyarakat menengah keatas di
daerah Jabodetabek.

3
3. Positioning
Menjadikan Diet Kitchen sebagai tempat pelayanan untuk makanan sehat dan
program diet dari segi; makanan; jasa konsultasi; dan pusat kebugaran (gym).

C. Marketing Taktik
1. Diferensiasi
Diet Kitchen memiliki ciri khas yang dimiliki oleh Diet Kitchen yang menjadi
pembeda dengan pesaing usaha pelayanan makan atau pelayan program diet lainnya
sehingga akan menarik banyak calon konsumen dan mudah dikenal oleh para
pengguna jalan disekitar lokasi Diet Kitchen. Diferensiasi yang dimiliki Diet Kitchen
diantaranya yaitu :
a. Banyak jenis diet yang ditawarkan
b. Pelayanan konsultasi diet bisa di tempat Diet Kitchen atau secara online dengan
ahli gizi professional
c. Tersedia banyak menu dengan bahan organik yang berkualitas
d. Tersedia fasilitas fitnes
e. Pelayanan pesan antar makanan
f. Banyak diskon untuk membership
2. Marketing Mix
a. Produk : Berkerjasama dengan petani sebagai pemasok sayuran segar
berkualitas
b. Lokasi : Diet Kitchen berlokasi di Jalan Tebet Raya No.36 RT 04 RW 10,
Tebet Timur, Jakarta Selatan
c. Promosi : Kegiatan promosi yang dilakukan meliputi promosi dari wordof
mouth (promosi dari mulut ke mulut) melalui orang ke orang, membuat iklan
pada sosial media yaitu website, instagram, membuat brosur untuk disebarkan
dan spanduk yang dipasang didepan tempat Diet Kitchen.

4
d. Price : Harga yang diberikan sebagai berikut

Kegiatan Harga
Member Fitness Rp 300.000
Non Member Fitnes Rp 75.000
Member Yoga Rp 200.000
Non Member Yoga Rp 65.000
Member DK + Fitnes Rp 2.300.000
Member DK + Yoga Rp 2.200.000
Member Menu Diet non Gym Rp 2.000.000
Resto DK Rp 80.000
Member Yoga & Fitness Rp 450.000

3. Selling
Menyediakan pelayanan program diet darimakanan sehat dari bahan organik
yangberkualitas dan jasa konsultasi oleh ahli gizi professional.

D. Analisis SWOT (Strenght, Weakness, Opportunity and Threat)

1. Strenght (Kekuatan)
a. Makanan dari bahan organik yang berkualitas dan memiliki cita rasa enak
b. Jasa konsultasi dilakukan oleh ahli gizi professional
c. Adanya pusat kebugaran (Fitnes)
d. Tempat yang strategis
e. Akses yang mudah dengan pelayanan online
f. Banyak jenis diet yang tersedia sesuai dengan ilmu kesehatan
g. Diskon untuk membership
2. Weakness (Kelemahan)
a. Harga makanan atau paket program diet cukup mahal
b. Tempat parkir yang tidak memadai
c. Biaya operasional yang mahal
3. Opportunity (Peluang)
a. Permintaan pasar tinggi
b. Memenuhi kebutuhan gizi klien sehingga kualitas kesehatan klien meningkat

5
c. Memenuhi harapan klien untuk membentuk tubuh yang ideal
d. Membantu petani lokal
4. Threat (Ancaman)
a. Adanya kendala yang dialami pemasok (gagal panen/gangguan pada saat
distribusi)
b. Inovasi dari competitor
c. Kompetitor membuat diskon yang lebih menggiurkan.

E. Aspek Legal
Surat Keterangan Domisili Usaha (SKDU) yang di dapat dari kelurahan.

6
 BAB III
PERENCANAAN USAHA

A. Menyusun Jadwal Kegiatan

Penyusunan jadwal kegiatan disusun agar setiap kegiatan yang dilakukan dapat
berjalan secara teratur dan terencana. Berikut kegiatan yang akan dilakukan meliputi :
1. Survey lokasi, target pasar yang ada disekitar lokasi
2. Membuat rancangan menu diet dari tiap jenis program diet
3. Survey pemasok bahan makanan
4. Membuat sistem pelayanan Diet Kitchen
5. Menganalisa kebutuhan Diet Kitchen
6. Membuat website, instagram, brosur dan spanduk
7. Membuat list sumber daya manusia yang dibutuhkan
8. Memperkirakan anggaran yang akan dikeluarkan
9. Pembelian alat masak dan alat gym
10. Pembelian alat pendukung lainnya (computer, seragam, ATK dan lain-lain)
11. Merekrut karyawan
12. Operasional.

B. Menentukan Struktur Pekerjaan

Struktur pekerjaan yang dibuat di “Diet Kitchen” ditentukan oleh pemilik usaha
dengan menentukan jumlah karyawan dan mengatur jadwal kerja karyawan. Jumlah
karyawan yang dibutuhkan yaitu 10 karyawan, dimana jam operasional dibagi
menjadi dua shift. Setiap 1 shift jam kerja karyawan selama 7 jam, yaitu dari pagi
hingga sore pukul 09:00-16:00 WIB dan sore hingga malam hari di jam 15:00-22:00
WIB, dengan 26 hari kerja dan 4 hari libur per karyawan per bulan.

C. Menentukan Spesifikasi Pekerjaan

Spesifikasi tugas dan tanggungjawab setiap karyawan dibagi menjadi 2 yaitu,
pekerjaan di Diet Kitchen dan Fitnes dan Yoga.

7
1. Diet Kitchen
Spesifikasi tugas dan tanggungjawab setiap karyawan dibagi menjadi 3 yaitu,
pekerjaan di Diet Kitchen, Gym dan Umum.
2. Diet Kitchen
a. Chef
- Mengelola dapur yang menjadi tanggung jawabnya.
- Menyusun Menu dengan Ka. Pelayanan (Ahli gizi).
- Membuat standard recipe beserta food cost.
- Membuat purchase order (bahan-bahan).
- Membuat perkiraan (forecast) yang akan dicapai.
- Mengawasi  jalannya operasional  kitchen terutama pada saat restaurant buka.
b. Kepala Pelayanan
- Memberikan konsultasi dan rekomendasi diet kepada costumer
- Menyusun menu dengan Chef
- Melakukan pemantauan diet costumer
- Menjamin kebutuhan gizi yang dibutuhkan costumer terpebuhi
- Melakukan pengawasan terhadap pelayanan pada costumer
c. Asisten Chef
- Membantu chef dalam menjalankan tugasnya
- Menyiapkan peralatan masak
- Menerima pesanan costumer dari Pramusaji
- Membersihkan peralatan masak
d. Pramusaji
- Prepare sebelum mulai bekerja
- Merekomendasikan menu favorit kepada customer
- Mencatat pesanan dan memastikan (mengulang/ repeat) pesanan customer serta
menawarkan beverage (minuman)
- Siaga jika customer belum siap untuk taking order (memesan)
- Menyampaikan pesanan dengan cepat
- Memberikan bill/ tagihan kepada customer

8
3. Fitnes
a. Instruktur Gym
- Melakukan prosedur assessment yang lengkap
- Memberi program latihan yang dapat dipertanggungjawabkan dan sesuai
kebutuhan.
- Membuat Laporan evaluasi secara bertahap.
- Mengajarkan variasi gerakan dan sikap tubuh yang benar
- Mengawasi  kegiatan dari tiap costumer.
b. Instruktur Yoga
- Melakukan prosedur assessment yang lengkap
- Memberi program latihan yang dapat dipertanggungjawabkan dan sesuai
kebutuhan.
- Membuat Laporan evaluasi secara bertahap.
- Mengajarkan variasi gerakan dan sikap tubuh yang benar
- Mengawasi  kegiatan dari tiap costumer.
4. Umum
a. Manager
- Merekrut karyawan sesuai yang dibutuhkan perusahaan untuk menjaga
lingkungan kerja yang aman, nyaman, dan tertib
- Membuat perencanaan atau kebijakan yang akan diambil untuk perusahaan
dengan mengelola serta memprediksikan hasil yang akan didapatkan
- Mengatur jalur suatu wewenang dan sistem komunikasi, serta mengkoordinir
kerja dari pegawai
- Menyelesaikan tujuan keuangan dengan perencanaan kebutuhan, mempersiapkan
anggaran tahunan, pengeluaran, menganalisis varians dan memulai tindakan
korektif
- Mempertahankan kualitas layanan dengan menegakkan standar kualitas dan
layanan pelanggan
- Melakukan analisa hasil dan evaluasi dari seluruh kegiatan yang telah dilakukan

9
b. Marketing
- Menyusun strategi penjualan dengan membuat paket dan promosi
- Memantau pasar penjualan dan melakukan perencanaan strategi pemasaran
dengan memperhatikan trend pasar dan sumber daya usaha
- Menanggapi keluhan pelanggan jika tidak mampu ditangani oleh pegawai yang
lainnya
- Melakukan langkah antisipatif dalam menghadapi penurunan order
- Melakukan demarketing jika terladi overload produksi
c. Keuangan
- Membuat rencana keuangan perusahaan
- Mengatur arus uang perusahaan
- Mengetahui dan membayar utang perusahaan
- Menyusun kebijakan anggaran keuangan
- Mencatat dan mendokumentasikan proses transaksi perusahaan
d. Admin
- Mengelola media sosial Diet Kitchen beserta Gym
- Menerima, mencatat, dan menyerahkan pesanan costumer secara online kepada
asisten chef
e. Kasir
- Memastikan komputer kasir dan printer berfungsi baik
- Cek dan hitung ulang uang modal kasir dan uang receh atau pecahan untuk uang
kembalian
- Melakukan transaksi dengan baik, ramah, cepat, akurat.
- Menjawab telfon masuk sesuai SOP
- Berkoordinasi dengan trainer jika ada keluhan
f. Kurir
- Mengantar pesanan costumer
- Memberikan pelayanan yang baik
- Mencatat bukti serah terima pesanan
- Memastikan pesanan diterima costumer dengan baik dan tepat

10
D. Menyusun Anggaran
Anggaran merupakan sejumlah uang yang digunakan untuk membuat suatu
perusahaan, sehingga besarnya anggaran yang diperlukan dapat diperkirakan.
Anggaran ada tiga jenis,yaitu biaya investasi, biaya operasional, dan uang
pemasukan.
Anggaran operasional dapat dijadikan alat pembanding antara rencana aktivitas
dan pelaksanaannya.Anggaran investasi perlu disusun untuk pengadaan sarana dan
prasarana, sedangkan uang masuk diperlukan untuk membayar biaya-biaya yang
sudah dibuat.

11
 BAB IV
STUDI KELAYAKAN USAHA “DIET KITCHEN”

A. Nama Usaha
Usaha kami diberi nama “Diet Kitchen” dengan logo sebagai berikut:

B. Lokasi Usaha
Usaha ini berlokasi di Diet Kitchen berlokasi di Jalan Tebet Raya No.36 RT 04
RW 10, Tebet Timur, Jakarta Selatan.

C. Jenis Usaha
Usaha dibidangproduk makanan sehat dan jasa kebugaranyang bersih, sehat dan
halal.

D. Jam Kerja
Hari operasional restoran “Diet Kitchen” buka pada hari Senin hingga Minggu
dari jam 09:00-22.00 WIB, tetapi untuk hari Jumat libur.

12
E. Struktur Organisasi

OWNER

Manager

Ka.
Pelayanan Keuangan Kepala Dapur Marketing Admin
Diet

Keterangan :

1. Owner: Seseorang yang memiliki ide untuk memulai suatu bisnis

denganmengorganisasikan, mengelola, dan mengasumsikan risiko suatu bisnis
yang dihadapi mulai dari permulaan bisnis dan bertindak sebagai pemilik usaha.
2. Manajer: Seseorang yang bertanggungjawab untuk memastikan pelaksanaan
sebuah program, pusat koordinasi, bertanggungjawab terhadap costumer servis,
mengatur jadwal kerja karyawan, memastikan standar kebersihan dan keamanan.
3. Kepala Pelayanan Diet: Seorang tenaga ahli gizi yang bertanggungjawab
terhadap costumer yang menjalankan diet dengan menganalisis kondisi dan
kubutuhan gizi sebelum menentukan/merekomendasikan jenis diet yang akan
dijalankan costumer. Selain itu mengatur dan mengawasi kualitas pelayanan dari
Diet Kitche.
4. Keuangan: Seseorang yang bertanggungjawab untuk merencanakan, menyiapkan
anggaran, memeriksa, mengelola, menganalisa setiap harga dari setiap kebutuhan
dan mengatur pemasukan dan pengeluaran dana oleh perusahaan.

13
5. Kepala Dapur: Seseorang yang bertanggungjawab atas inovatif menu yang ada,
menjaga alat dan ketersediaan bahan-bahan, memantau kualitas dan kuantitas
makanan, menjaga dan mengendalikan persentase makanan biaya sesuai dengan
anggaran restoran mengimplementasikan F.I.F.O.
6. Marketing: Seseorang yang bertanggungjawab terhadap strategi promosi dan
media promosi, melakukan koordinasi pesanan dengan semua pihak terkait,
membuat laporan aktivitas harian, menulis log book marketing, membuat RAB
dan SOP, membuat inovasi program.
7. Admin: Seseorang yang bertanggungjawab mengelola media sosial Diet Kitchen
beserta fitnes, menerima, mencatat, dan menyerahkan pesanan costumer secara
online kepada asisten chef.

14
 BAB V
MENU DIET DAN HARGA

A. MENU DIET KITCHEN

1. Menu For Two Weeks
(Khusus member diet + gym dan member diet non gym)
MONDAY TUESDAY WEDNESDAY
LUNCH (12:00) LUNCH (12:00)
Nasi merah Nasi beras merah
Pepes Ikan KEMBUNG Semur daging
Sayur Asam+Lalapan dan Sambal Tumis Kangkung
Lalap timun LIBUR
Selingan (jam 16:00) Buah jeruk
Jus Jambu Biji
Snack Pisang kukus/panggang Selingan (16:00)
Pudding pepaya
DINNER 19:00
Kentang panggang DINNER 19:00
Semur Ayam Pepes ikan kembung/ayam grilled
Sambal terasi+lalapan buncis dan wortel Sayur bayam bening+tahu grilled
Buah melon

THURSDAY FRIDAY SATURDAY

LUNCH LUNCH LUNCH
Ayam curry+beras merah Ayam grilled+kacang panjang Ayam bakar+ nasi merah
Sayur sop Nasi merah Sayur asam
Selingan (16:00)
Kentang panggang kari Selingan (16:00) Selingan (16:00)

15
 DINNER: Apel Cereal+ susu lowfat
Dori grilled + spaghetti oregano mix DINNER: DINNER:
salad lemon dressing Tuna grilled with salad dan kentang 2 pcs Perkedel Tahu+kentang
panggang (panggang)
Lalapan rebus
(Brokoli,wortel,buncis)
*note: pergantian menu dilakukan 2 minggu sekali.

2. Menu Sehat For All Customer

Meat grilled (steak) Ikan bakar madu Fuyunghay
Varian: lada hitam, Ayam Bakar madu Seafood/ayam
asam manis, (kampung)
curry,original Nila,lele,gurame
Dory grilled with Baked chicken + tumis Wrapocado (Avocado,
organic spaghetti buncis egg, paprika, carrot)
Rosemary chicken with Ikan acar kuning with Tuna Pasta salad
mustard sauce cah brokoli
(nasi merah/putih)
Norwegian salmon Potato Nachos with egg Chiken Caesar Salad
salad roll

3. Menu Makanan
Menu Harga
Grilled Cheese Finger Rp 25.000
Creamy Mushroom Omelette Rp 28.000
Ayam Rempah Rp 28.000
Ayam Rica-Rica/Mentega Rp 30.000
Ikan Bakar Rica Siram Dabu Rp 45.000
Soto Ayam Rp 25.000

16
 Soto Daging Rp 30.000
Soto Mie Rp 28.000
Nasi Bakar Ayam Gurih Rp 35.000
Nasi Bakar Ikan Tongkol Asap Cabe Hijau Rp 31.000

4. Menu Aneka Sayur

Menu Harga
Capcay Rp 18.000
Tuna Salad Rp 45.000
Salmon Salad Rp 45.000
Taco Salad Chiken Rp 32.000
Taco Salad Beef Rp 37.000
Sop ayam Rp 32.000
Soto lowfat Rp 30.000
Cah kangkung orginial Rp 18.000
Cah kangkung seafood Rp 25.000
Cah toge + tahu Rp 15.000
Tumis Brokoli Jagung Rp 20.000
Tumis Jamur Brokoli Rp 25.000
Gado-gado Rp 20.000
Karedok Rp 20.000
Nasi Putih Rp 6.000
Nasi Merah Rp 9.500

5. Aneka Mie Organic (Buah Naga Merah/ Wortel/ Bayam)

Menu Harga
Mie rebus/ goreng seafood Rp 30.000
Mie rebus/ goreng ayam Rp 28.000
Mie rebus/ goreng sapi Rp 30.000
Mie rebur/ goreng jamur Rp 28.000

17
 Kwetiau seafood (Goreng, rebus, siram) Rp 32.000
Kwetiau ayam (Goreng, rebus, siram) Rp 30.000
Garlic spaghetti+ sause calamary Rp 35.000
Spaghetti fettucini Rp 35.000

6. Makanan Ringan
Menu Harga
Salad Sayur Rp 18.000
Salad Buah Rp 22.000
Egg Roll Rp 22.000
Pudding Jagung Rp 11.000
Pudding Fla Rp 10.000
Pudding Butter Milk Rp 13.000
Cheese Corn Cake/Cup Rp 15.000
Choco Butter Corn Cake Rp 15.000
Cake Cokelat Tape Rp 18.000
Creamy Soup Corn Chiken Rp 25.000
Crab Meat And Corn Soup Rp 28.000

7. Aneka Minuman Healty

Menu Harga
Naga Merah Rp 15.000
Melon Rp 15.000
Apel Rp 15.000
Semangka Rp 15.000
Wortel Rp 15.000
Jeruk Rp 15.000
Avocado Rp 22.000
Jambu biji Rp 15.000
Mix double juice Rp 25.000

18
 Bandrek Rp 8.000
Sekoteng Rp 15.000
Es Kelapa jeruk Rp 23.000
Es Timun Cincau Rp 18.000
Ginger lime Rp 18.000
Es Alpukat Rp 27.000
Es Lidah Buaya Rp 23.000

8. Minuman Segar
Menu Harga
Milkshake (Coklat/ Strawberry/ Vanilla) Rp 20.000
Oreo shake Rp 20.000
Nutella Shake Rp 27.000
Beng-beng shake Rp 20.000
Red velvet Rp 23.000
Chocolate Rp 21.000
Taro Rp 21.000
Red bean/ Bubble Rp 4.000
Coconut Jelly/ Aloe Vera Jelly Rp 5.000

9. Tea
Menu Harga
Hot Iced
Black Tea Rp 8.000 Rp 10.000
Green Tea Latte Rp 20.000 Rp 22.000
Thai Tea Green Rp 20.000 Rp 23.000
Thai Tea Rp 9.000 Rp 12.000
Lime Thai Tea Rp 15.000 Rp 18.000
Sweet Thai Tea Rp 15.000 Rp 18.000
Lemon Tea Rp 15.000 Rp 18.000

19
Peach Tea Rp 18.000
Mineral Water (600 Ml) Rp 7.000

10. Coffea
Menu Harga
Hot Iced
Black Coffea Rp 10 .000 Rp 13.000
Coffea Latte Rp 16.000 Rp 20.000
Coffea Mocca Rp 22.000 Rp 27.000
Coffea Hazelnut Rp 22.000 Rp 27.000
Coffea Milk Rp 18.000 Rp 22.000
Cappuchino Rp 18.000 Rp 22.000
Avocado Coffea Rp 28.000

20
 BAB VI
PERKIRAAN ANGGARAN DAN KEUNTUNGAN

A. Inventaris

1. Sewa Bangungan
Jenis Harga
Sewa Bangunan (1 tahun) Rp 900.000.000
Total Rp 900.000.000

2. Renovasi
Jenis Jumlah Biaya
Dapur 1 Rp 20.000.000
Gudang bahan makanan 1 Rp 10.000.000
Ruang Makan 1 Rp 38.000.000
Ruang Kantor 1 Rp 2.000.000
Mushola 1 Rp 8.000.000
Ruang Gym 1 Rp 25.000.000
Total Rp 103.000.000

21
3. Peralatan Produksi
Jenis Jumlah Biaya Total
Blender 3 Rp 380.000 Rp 1.140,000
Mesin pembungkus makanan (sealer) 1 Rp 600.000 Rp 600.000
Alat masak-memasak (full set) 2 Rp 2.000.000 Rp 4.000.000
Wadah Saji Makanan set 4 Rp 500.000 Rp 2.000.000
Kompor Gas Standing + Tabung gas 4 Rp 3.000.000 Rp 12.000.000
Air Fryer 3 Rp 1.100.000 Rp 3.300.000
Mangkok (lusin) 4 Rp 400.000 Rp 1.600.000
Gelas (lusin) 4 Rp 300.000 Rp 1.200.000
Sendok (lusin) 6 Rp 25.000 Rp 150.000
Garpu (lusin) 5 Rp 25.000 Rp 125.000
Pisau Makan 30 Rp 25.000 Rp 750.000
Piring (lusin) 4 Rp 300.000 Rp 1.200.000
Total Rp 28.065.000

4. Furnitur
Jenis Jumlah Biaya Total
Meja makan kecil (4 orang) set 15 Rp 1.000.000 Rp 15.000.000
Meja Makan Besar (8 orang) set 6 Rp 1.700,000 Rp 10.200.000
Meja Kasir 1 Rp 2.200.000 Rp 2.200.000
Mesin Kasir 1 Rp 2.000.000 Rp 2.000.000
Meja Kantor 2 Rp 1.000.000 Rp 2.000.000
Kursi Kantor 2 Rp 500.000 Rp 1.000.000
Bangku 20 Rp 100,000 Rp 2.000.000

22
 Rak Piring Besar 2 Rp 5.000.000 Rp 10.000.000
Sofa 1 Rp 7.000.000 Rp 7.000.000
Meja Tamu 1 Rp 700.000 Rp 700.000
Total Rp 52.100.000

5. Elektronik
Jenis Jumlah Biaya Total
Dispenser 1 Rp 480.000 Rp 480.000
Pompa Galon Elektrik 3 Rp 60.000 Rp 180.000
CCTV set 1 Rp 8.000.000 Rp 8.000.000
AC 4 Rp 2.500.000 Rp 10.000.000
Handphone 1 Rp 2.000.000 Rp 2.000.000
Telepon 3 Rp 120.000 Rp 360.000
Komputer 1 Rp 4.000.000 Rp 4.000.000
Printer 1 Rp 1.000.000 Rp 1.000.000
Kulkas Sayur 1 Rp 3.000.000 Rp 3.000.000
Kulkas Daging (frizer box) 1 Rp 3.000.000 Rp 3.000.000
Total Rp 32.020.000

6. Perlengkapan Gym
Jenis Jumlah Biaya Total
Treadmill 3 Rp 5.000.000 Rp 15.000.000
Mesin Eliptis 1 Rp 4.000.000 Rp 4.000.000
Rowing Machine 1 Rp 10.000.000 Rp 10.000.000
Smith Machine 1 Rp 15.000.000 Rp 15.000.000
Cable Machine 1 Rp 12.000.000 Rp 12.000.000

23
 Squat Rack 1 Rp 3.000.000 Rp 3.000.000
Lat Pulldown Machine 1 Rp 3.000.000 Rp 3.000.000
Pek Deck Machine 1 Rp 10.000.000 Rp 10.000.000
1 Set Barbell 1 Rp 4.000.000 Rp 4.000.000
1 Set Dumbbel 1 Rp 2.000.000 Rp 2.000.000
Ez Curl Bar 2 Rp 500.000 Rp 1.000.000
Bench 2 Rp 2.000.000 Rp 4.000.000
Preacher Bench 1 Rp 2.000.000 Rp 2.000.000
Abdominal Bench 1 Rp 2.000.000 Rp 2.000.000
Swiss Ball 1 Rp 250.000 Rp 250.000
Matras Yoga/Gym 20 Rp 60.000 Rp 1.200.000
1 Set Weight Plates 3 Rp 200.000 Rp 600.000
1 Set Kettlebells 1 Rp 1.000.000 Rp 1.000.000
Fitnes Bench 2 Rp 2.000.000 Rp 4.000.000
Push Up Grip 3 Rp 250.000 Rp 750.000
Dip Bar 1 Rp 1.000.000 Rp 1.000.000
Static Bicycle 3 Rp 3.000.000 Rp 9.000.000
Total Rp 104.800.000

7. Umum
Jenis Jumlah Biaya Total
Apar 2 Rp 1.100.000 Rp 2.200.000
Galon 12 Rp 35.000 Rp 420.000
Total Rp 2.620.000

8. Total Investasi

24
 Keterangan Jumlah
Sewa Bangunan Rp 900.000.000
Renovasi Rp 103.000.000
Peralatan Produksi Rp 28.065.000
Furniture Rp 52.100.000
Elektronik Rp 32.020.000
Perlengkapan Gym Rp 69.300.000
Umum Rp 2.620.000
Total Rp 1.187.105.000

B. Biaya-biaya

1. Biaya Langsung
No Jabatan Spesifikasi Biaya Perbulan Pertahun
1 Manager 1 Rp 6.500.000 Rp 6.500.000 Rp 78.000.000
2 Chef 2 Rp 5.500.000 Rp 11.000.000 Rp 132.000.000
3 Instruktur Yoga 2 Rp 4.500.000 Rp 9.000.000 Rp 108.000.000
4 Instruktur Gym 1 Rp 3.900.000 Rp 3.900.000 Rp 46.800.000
5 Administrator Gym dan Yoga 1 Rp 4.500.000 Rp 4.500.000 Rp 54.000.000
6 Marketing 1 Rp 4.500.000 Rp 4.500.000 Rp 54.000.000
7 Ka. Pelayanan 1 Rp 4.500.000 Rp 4.500.000 Rp 54.000.000
8 Admin 2 Rp 4.000.000 Rp 8.000.000 Rp 96.000.000
9 Keuangan 2 Rp 4.000.000 Rp 4.000.000 Rp 48.000.000
10 As. Chef 2 Rp 3.900.000 Rp 3.900.000 Rp 46.800.000
11 Pramusaji 1 Rp 3.900.000 Rp 3.900.000 Rp 46.800.000
12 Kurir 3 Rp 3.900.000 Rp 11,700,000 Rp 140.400.000
13 Kasir 1 Rp 3.900.000 Rp 3.900.000 Rp 46.800.000
Rp 70.900.000 Rp 951.600.000

25
2. Biaya Tak Langsung
No Keterangan Spesifikasi Biaya Perbulan Pertahun
1 Listrik 1 Rp 1.800.000 Rp 1.800.000 Rp 21.600.000
2 Wifi 1 Rp 150.000 Rp 150.000 Rp 1.800.000
3 Atk 1 Rp 50.000 Rp 50.000 Rp 600.000
4 Telepon 1 Rp 200.000 Rp 200.000 Rp 2.400.000
5 Air 1 Rp 250.000 Rp 250.000 Rp 3.000.000
Semua
6 THR Pegawai Rp 70.900.000
        Rp 102.700,000

3. Biaya Produksi
No Keterangan Spesifikasi Biaya Perbulan Pertahun
1 Sayur+Buah 3 x/minggu Rp 200.000 Rp 2.400.000 Rp 28.800,000
2 Beras Merah 100 kg Rp 25.000 Rp 2.500.000 Rp 30.000.000
3 Bahan Lainnya Menu 2x/minggu  Rp 800.000 Rp 6.400.000 Rp 76.800.000
4 Gas Elpiji   Rp 500.000 Rp 500.000 Rp 6.000.000
5 Beras Putih 25 kg/ bulan Rp 280.000 Rp 3.360.000
6 Teh   Rp 300.000 Rp 300.000 Rp 3.600.000
Kopi Rp 330.000 Rp 330.000 Rp 3.960.000
7 Daging Ayam 1 x/minggu Rp 2.200.000 Rp 8.800.000 Rp 105.600.000
5 kg/
Rp 500.000
8 Daging Sapi minggu Rp 2.000.000 Rp 24.000.000
5 ekor/
Rp 800.000
9 Tuna Dan Salmon minggu Rp 3.200.000 Rp 38.400.000
10 Bumbu 1x/ minggu Rp 200.000 Rp 800.000 Rp 9,600,000
11 Kotak Makanan 1000 Kotak Rp 1.500 Rp 1.500.000 Rp 18.000.000

26
 Rp 348.120.000

4. Biaya Pemeliharaan
No Keterangan Spesifikasi Biaya Perbulan Pertahun
1 Service AC 4 x/ tahun Rp 600.000 Rp 2.400.000
2 Ganti bohlam 1x/tahun Rp 500.000   Rp 500.000
3 Kebersihan Rp 500.000 Rp 500.000 Rp 6.000.000
4 Service Motor 2 motor Rp 50.000 Rp 100.000 Rp 1.200.000
5 Bensin Motor 2 motor Rp 640.000 Rp 7.680.000
Rp 17.780.000

5. Biaya Lain-Lain
No Keterangan Spesifikasi Biaya Per Bulan Per Tahun
1 Iuran Kebersihan   Rp 500.000 Rp 500.000 Rp 6.000.000
2 Biaya Isi Ulang Air Minum  2x/minggu Rp 500.000 Rp 500.000 Rp 6.000.000
3 Iuran Keaman   Rp 500.000 Rp 500.000 Rp 6.000.000
4 Sumbangan   Rp 100.000 Rp 100.000 Rp 1.200.000
5 Reward Prestasi Kerja     Rp 2.000.000
6 Biaya Entertainment   Rp 500.000 Rp 500.000 Rp 6.000.000
7 Pajak-Pajak       Rp 5.000.000
Rp 27.200.000

6. Total Biaya Kebutuhan

No Keterangan Jumlah
1 Investasi Rp 1.187.105.000
2 Biaya Langsung Rp 951.600.000

27
 3 Biaya Tak Langsung Rp 102.700.000
4 Biaya Produksi Rp 348.120.000
5 Biaya Pemeliharaan Rp 17.780.000
6 Biaya Lain-lain Rp 27.200.000
Total Biaya Pertahun Rp 2.634.505.000

C. Pendapatan Diet Kitchen, Fitnes dan Yoga

1. Pendapatan MEMBER DIET KITCHEN Non Fitnes (paket makan lunch, dinner)
Member diet Omset
No Keterangan Harga Satuan
Per-Bulan Per-Bulan Per-Tahun
Member Menu Diet
1. 150 orang Rp 2.000.000 Rp 300.000.000 Rp 3.600.000.000
non Gym
Total Rp 300.000.000 Rp 3.600.000.000

28
2. Pendapatan Member Diet Kitchen + Fitnes/ Yoga
Member Omset
Diet& Gym
No Keterangan Harga perbulan
Perbulan x
Per-Bulan Per-Tahun
banyak customer
1. Member DK + Fitnes 60 orang Rp 2.300.000 Rp 138.000.000 Rp 1.656.000.000
2. Member DK + Yoga 60 orang Rp 2.200.000 Rp 132.000.000 Rp 1.584.000.000
Total Rp 3.240.000.000

3. Pendapatan Fitnes dan Yoga

No. Keterangan Perbulan Harga Satuan Per Bulan Per Tahun
1 Member Fitness 120 Rp 300.000 Rp 36.000.000 Rp 432.000.000
2 Non Member 60 Rp 75.000 Rp 4.500.000 Rp 54.000.000
3 Member Yoga 60 Rp 200.000 Rp 12.000.000 Rp 144.000.000
4 Non Member Yoga 60 Rp 65.000 Rp 3.900.000 Rp 46.800.000
5 Member Yoga & Fitness 40 Rp 450.000 Rp 18.000.000 Rp 216.000.000
Total Rp 74.400.000 Rp 892.800.000

4. Pendapatan Resto DK
No Keterangan Customer Perhari Perbulan Pertahun
perhari
1. Pendapatan Resto 100 orang Rp 8.000.000 Rp 240.000.000 Rp 2.880.000.000
DK (@ Rp80.000)

29
D. Net Margin
No Keterangan Jumlah Per-Tahun
1. Omset Rp 10.612.800.000
2. HPP (72,3%) Rp 7.678.360.800
3. Total Laba Kotor Rp 2.934.439.200
4. Biaya-biaya Rp 2.634.505.000
5. Total Laba Bersih Rp 299.934.200

E. Fixed Cost Tahunan

Tahun Ke- 1 2 3 4 5
Persen Kenaikan 0% 5% 7% 9% 9%
Total Rp 1.571.284.000 Rp 1.649.848.200 Rp 1.765.337.574 Rp 1.924.217.956 Rp 2.097.397.572

F. Proyeksi Cash Flow

Tahun Ke- 1 2 3 4 5
Kenaikan per
tahun 0% 15% 15% 10% 10%
Omset
Rp 10.612.800.000
Penjualan Rp 12.204.720.000 Rp 14.035.428.000 Rp 15.438.970.800 Rp 16.982.867.880
HPP Rp 7.678.360.800 Rp 8.830.114.920 Rp 10.154.632.160 Rp 11.530.095.376 Rp 12.683.104.914
Laba Kotor Rp 2.934.439.200 Rp 3.374.605.080 Rp 3.880.795.842 Rp 4.268.875.426 Rp 4.695.762.969
Biaya-biaya Rp 2.634.505.000 Rp 3.029.680.750 Rp 3.484.132.863 Rp 3.832.546.149 Rp 4.215.800.764
Net Benefit Rp 299.934.200 Rp 344.924.330 Rp 396.662.980 Rp 436.329.278 Rp 479.962.208

30
G. Break Event Point
Discount Net Present Kumulatif Present Discoun Kumulatif
Tahu
Net Benefit Factor Value Value t Factor Net Present Value Present Value
n
10% (NPV1) (KNPV1) 12% (NPV2) (KNPV2)
Rp
0       Rp 1.567.324.000     1.567.324.000
Rp Rp Rp Rp
1 1.367.205.200 0.9091 1.242.926.247 Rp 324.397.753 0.8929 1.220.777.523 346.546.477
Rp Rp Rp
2 1.728.914.880 0.8264 1.428.775.257 (Rp 1.104.377.504) 0.7972 1.378.290.942 (Rp 1.031.744.465)
Rp Rp Rp
3 2.119.907.328 0.7513 1.592.686.376 (Rp 488.308.872) 0.7118 1.508.950.036 (Rp 477.205.572)
Rp Rp Rp
4 2.349.506.946 0.6830 1.604.713.244 (Rp 1.116.404.372) 0.6355 1.493.111.664 (Rp 1.015.906.093)
Rp Rp Rp
5 2.603.651.326 0.6209 1.616.607.108 (Rp 500.202.736) 0.5674 1.477.311.762 (Rp 461.405.669)

H. Pay Back Period (PBP)

Pay back periode merupakan jangka waktu yang diperlukan agar dana investasi yang tertanam pada suatu kegiatan
investasi dapat diperoleh kembali secara penuh/seluruhnya
1. DF 10%
Rp1.428 .775 .257
PBP : =Rp119.064 .605
12
Rp324.397 .753
PBP : =2,7246 3 bulan
Rp119.064 .605

31
Jika DF 10% maka Pay Back Period nya selama 1 tahun 3 bulan
2. DF 12%
RpRp1.378 .290.942
PBP : =Rp 114.857 .579
12
Rp346.546 .477
PBP : =3,0172 3 bulan
Rp 114.857 .579

Jika DF 12% maka Pay Back Period nya selama 1 tahun 3 bulan

I. Internal Rate of Return (IRR)

Internal Rate of Return (IRR) adalah metode peerhitungan investasi dengan menghitung tingkat bunga yang
menyamakan nilai sekarang investasi dengan nilai sekarang dari penerimaan-penerimaan kas bersih dimasa datang. Jika IRR
lebih besar dari biaya modal, terima proyek tersebut.
KNPV 1
IRR=DF 1+ × ( DF 2−DF 1 )
KNPV 1−KNPV 2

IRR=10 %+ Rp Rp1.104 .377 .504 ¿ ¿ × (12 %−10 % )=40,4098%

Rp Rp 1.104 .377 .504−Rp1.031 .744 .465

Investasi layak dilakukan karena IRR lebih besar dari nilai suku bunga atau Discount Factor.

32
 BAB VI
KESIMPULAN

Setelah dilakukan studi kelayakan, usaha “Diet Kitchen” ini merupakan

unit usaha dibidang produk dan jasa.Usaha ini dapat berjalan dengan lancar
melihat perkembangan pasar yang pesat dan peluang-peluang yang besar.
Berdasarkan perhitungan nilai IRR, diperoleh sebesar 40,4098% (lebih besar dari
suku bunga bank 10% dan 12%) sehingga investasi layak dilakukan. Pay back
period (PBP) yang diperoleh yaitu 1 tahun 3 bulan dapat menjadi peluang bisnis
yang sangat baik bagi para investor.

33
 LAMPIRAN-LAMPIRAN

A. LOKASI
1. DENAH LOKASI
Jalan Tebet Raya No.36 RT 04 RW 10, Tebet Timur, Jakarta Selatan

34
2. Tempat ‘DIET KITCHEN’

35
3. Tempat Fitnes dan Yoga

36
B. Daftar Menu ‘Diet Kitchen

37
38
39
C. Makanan dan Minuman ‘Diet Kitchen

40
D. Seragam Pegawai

41
E. Contoh Kartu Member

42
F. Akun Promosi (Instagram)

43
G. Kartu Nama

44
H. Spanduk
I.

45