5 resep makanan khas

daerah palembang
1. Tekwan

Bahan:

 200 gram udang kupas, digiling atau dihancurkan sampai halus

 1/2 sdt gula

 1 sdt bawang putih halus

 1 buah putir telur

 1/2 sdt garam

 1 sdm tepung tapioka

 1/2 sdt kaldu bubuk

 2 sdm air es

Bahan kuah:

 1,5 liter air

 1 sdt kaldu bubuk

 1/2 sdt gula

 5 siung bawang putih, digeprek

 1 sdt garam
  1/2 sdt lada bubuk

Bahan pelengkap:

 100 gram bihun, seduh dengan air hangat lalu tiriskan

 100 gram bengkuang, potong korek api

 100 gram jamur kuping, iris panjang lalu seduh dengan air hangat

 50 gram bawang goreng

 50 gram irisan daun bawang dan seledri

Cara memasak:

1. Campur udang dengan semua bahan utama, aduk dan uleni.

2. Panaskan semua bahan kuah sampai mendidih.

3. Cetak adonan dengan sendok, bentuk bulat adonan. Masukkan ke kuah panas. Tunggu
sampai mengapung.

4. Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan kaldu bubuk.

5. Sajikan tekwan bersama bihun, beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
2. Pempek Palembang

Bahan:

 500 gram ikan tenggiri giling

 1 butir putih telur

 250 ml air

 1 sdm garam

 1 sdt penyedap jamur

 350 gr tepung sagu

 air secukupnya

 telur secukupnya

Cara memasak:

1. Masukkan ikan ke dalam baskom, beri putih telur, air, garam dan penyedap jamur, aduk
rata.

2. Masukkan tepung sagu, aduk rata kembali

3. Ambil 150 gr adonan, beri isian 1 butir telur

4. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih, masak hingga
mengapung.

5. Angkat dan tiriskan pempek.

3. Burgo

Bahan:

 500 gram tepung beras

 1 sdm air kapur sirih

 1 liter air

 2 sendok penuh sagu tani

 1 sdm garam

Bahan kuah:

 1,5 liter air

 1/2 kg ikan gabus

 3 lembar daun salam

 2 sdm gula

 3 batang serai memarkan

 4 sendok makan minyak goreng

 750 santan

 2 sdm garam
  1 sdt royco

Bumbu halus:

 10 siung bawang merah

 4 cm lengkuas

 6 siung bawang putih

 6 butir kemiri sangrai

 4 cm kunyit

 4 cm jahe

 1 sdm ketumbar sangrai

 Sambal asam:

 10 buah cabai merah keriting

 8 siung bawang merah

 3 sdm gula

 6 buah cabai burung

 5 siung bawang putih

 100 ml air asam jawa

  1 buah gula merah

 2 sdm garam

Pelengkap:

 kerupuk

 telur rebus

 bawang goreng

Cara memasak:

1. Campurkan tepung beras, garam, sagu, air kapur sirih, dan air. Aduk rata hingga adonan
encer.

2. Panaskan kukusan, masukkan adonan.

3. Tumis bumbu halus, masukkan daging ikan gabus, serai, dan daun salam.

4. Panaskan campuran air dan santan. Masukkan tumisan bumbu halus, aduk rata.
Masukkan gula garam dan penyedap rasa.

5. Untuk membuat sambal, haluskan semua bahan sambal. Tumis hingga agak kering,
tuang air asam jawa, beri gula, garam, dan gula merah. Tunggu agak kering lalu angkat.

6. Potong-potong burgo, siram dengan kuah beri sambal. Sajikan bersama telur rebus,
bawang goreng, dan kerupuk.
4. Celimpungan

Bahan bakso:

 500 gram daging ikan tenggiri

 300 ml air atau secukupnya

 1 sdt garam

 300 gram tepung sagu

 2 butir telur

 1/2 sdt kaldu bubuk

Bahan kuah:

 1 liter santan kental

 1 sdm gula merah, sisir

 kaldu ayam, gula dan garam secukupnya

 500 ml air

 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu halus:

 10 siung bawang merah

  1 ruas kunyit

 5 siung bawang putih

 5 butir kemiri

 1 sdt ketumbar

Bahan sambal:

 air panas secukupnya

 20 buah cabai rawit

 sedikit gula dan garam

Cara memasak:

1. Haluskan ikan tengiri dengan air. Tuang ke wadah, campurkan dengan bahan bakso
lainnya. Aduk rata.

2. Rebus air, tuang sedikit minyak. Buat adonan berbentuk bulatan, masukkan ke air
mendidih hingga mengapung, tiriskan.

3. Tumis bumbu halus di panci dengan sedikit minyak, tuang santan dan semua bumbunya.
Masak hingga sedap.

4. Masukkan bakso ke dalamnya dan masak hingga mendidih.

5. Laksan

Bahan:

 2 siung bawang putih giling

 500 gram ikan gabus giling

 garam secukupnya

 250 gram tepung sagu tani

 1 sendok makan tepung terigu

 air dingin secukupnya

Bahan kuah:

 2 lembar daun salam

 2 batang serai

 minyak sayur secukupnya

Bumbu halus:

 5 butir kemiri

 4 siung bawang putih

 6 siung bawang merah

  2 cm jahe

 8 buah cabai merah keriting

 garam dan gula secukupnya

 1 sendok teh ketumbar

 5 cm lengkuas

 3 kotak santan kara ukuran kecil

 merica / lada putih secukupnya

Cara memasak:

1. Campur air dingin dengan ikan giling, bawang putih giling, dan garam secukupnya.
Aduk rata, campurkan dengan tepung terigu dan tepung sagu secara perlahan sembari
diuleni.

2. Rebus air di panci, tuang sedikit minyak tunggu hingga mendidih.

3. Bentuk adonan lonjong. Masukkan ke dalam rebusan air. Tunggu hingga mengapung.
Tiriskan dan potong tipis-tipis.

4. Tumis bumbu halus dengan batang serai yang sudah digeprek dan daun salam hingga
harum.

5. Tuang santan dan air hingga mendidih. Masukkan gula dan garam serta lada putih
secukupnya.
6. Masukkan adonan ke dalam kuah, rebus sebentar.

7. Sajikan ke piring. Beri tambahan bawah goreng dan irisan cabai rawit.