PERKENALAN

BakingWorld.id

Kursus Baking Online

Bersama Para Chef Handal
WEBSITE

BakingWorld.id
INSTAGRAM

BakingWorld.id
FACEBOOK

BakingWorld.id
Gurunya para chef di Indonesia, tidak
hanya di dunia baking namun juga dunia
masak khususnya masakan Indonesia.
Sudah menggeluti dunia chef lebih dari 40
tahun.

Saat ini efektif menjadi konsultan dan

mengajar kursus. Hobinya adalah berbagi
dengan sesama agar semua jadi bisa
baking dan masak.
 JAPANESE
CHEESE CAKE
Kue yang seperti bolu yang
teksturnya cukup halus dan
lembut sekali dimakan.
.
 BAHAN A

420gr Cheese Cream Elle

180gr Fresh cream non dairy

120gr Anchor Butter (tidak boleh
diganti Margarine)
1sdt Toffieco Vanila Butter
 BAHAN B

15 (300gr) Kuning telur

 BAHAN C

45gr Maizena

150gr Terigu kunci

 BAHAN D

15 btr (450 gr) Putih telur

300 gr Gula kasar

1 sdt Cream of Tartar

2 Loyang tanpa sambung

22x6
 Cara membuat
1. Tim adonan A diatas panci sambil diaduk aduk sampe
keju menyatu dan tercampur benar dan matikan apinya.
Boleh disaring
2. Masukan bahan B ke dalamnya dan aduk aduk dengan
whisking sampai rata bener
3. Masukkan bahan C yang telah disaring dan aduk-aduk
lagi sampai tercampur dan homogen dengan cheese
cream dan sisihkan. Adonan harus tetap hangat
4. Lihat Bahan D kocok putih telur dan cream of tartar
sampai berbusa dan masukkan gulanya sedikit demi
sedikit sampai habis dan soft peak (tidak crack
kecepatan sedang)
 Cara membuat

5. Ambil 1/3 adonan putih telur masukkan ke dalam

3 dan aduk rata dan masukkan lagi sebagian
sampai bertahap sampai habis
6. Siapkan loyang bulat tanpa sambung dan tepinya
diberi mentega. Masukkan adonan ke dalamnya
dan steam bake panas 130 C selmaa 20 menit lalu
naikkan suhunya 170 c selama 40 menit sampai
matang
7. Setelah matang lepaskan dari loyang
 HARGA
BAHAN A
420gr Cheese Cream Elle Rp35.000

180gr Fresh cream non Rp7000

dairy
120gr Anchor Butter (tidak Rp24.000
boleh diganti Margarine)
1sdt Toffieco Vanila Butter Rp800
 HARGA
BAHAN B
15 (300gr) Kuning telur Rp7500
 HARGA
BAHAN C
45gr Maizena Rp4.350

150gr Terigu kunci Rp1.700

 HARGA
15 btr (450 gr) Putih telur Rp10.500 BAHAN D
300 gr Gula kasar Rp3.750

1 sdt Cream of Tartar Rp600

2 Loyang tanpa sambung Rp40.000

22x6
Total berhitungan bahan Rp135.200
pembuatan Japanese Cheese
Cake
Margin 75% Rp236.600