Las macromoleculas

Las macromoléculas son moleculas con masa molecular elevada o

con un gran número de átomos, coloquialmente llamdas "moleculas
gigantes"; muchas de las cuales se encuentran en gran parte del mundo
que nos rodea como en los alimentos o en los seres vivos, en los cuales
ciertos tipos de macromoléculas son fundamentales para la sobrevivencia
de éstos.

Las macromoléculas pueden ser orgánicas o sintéticas; en este

caso hablaremos de las orgánicas y su importancia en el ser humano y en
el planeta; dichas macromoléculas naturales son:

1.Proteínas

2.Lípidos

3.Carbohidratos

Así también hablaremos de los ácidos nucleicos componentes del

ADN y del RNA que contienen el código genético del ser humano y de los
polisacáridos como el almidón o la celulosa que son subunidades de
azúcar que también se encuentran en los seres vivos.

Proteínas

Las proteínas están formadas por aminoácidos; un aminoácido es la

union de carbono, oxígeno, nitrógeno e hidrógeno; las proteínas son las
macromoléculas imprescindibles para el desarrollo del ser humano ya que
son muy versátiles y diversas realizando funciones en nuestro organismo
como crear anticuerpos y detectar bacterias patógenas, refuerzan la
estructura de tejidos del cuerpo como tendones y huesos; esto lo logran
debido a su código genético detectando en donde deben actuar.

Estas proteínas las podemos encontrar en distintos alimentos tanto

de origen vegetal como de origen animal; algunos de estos alimentos ricos
en proteínas son: el huevo, productos lácteos (leche, queso, yogurt,
crema), carne de aves (como el pollo), pescados (atún, bacalao) y carnes
rojas como la de res o cerdo; de origen vegetal alimentos como las frutas
secas, champiñones, legumbres (frijoles, lentejas, chicharos, habas,
ejotes, cacahuates), cereales (avena, trigo, cebada, arroz, centeno)
pueden nutrirnos y con una dieta balanceada combinando todos estos
tipos de alimentos se llegará a una vida saludable.

Otras funciones de las proteínas en el organismo es crear la

hemoglobina o glóbulos rojos responsables (junto con el corazón) de
transportar la sangre a todo el cuerpo, tambien produce sustancias como
la actina y la miosina que actúan en la contracción de los músculos al
momento de hacer ejercicio.

Lípidos

Los lípidos son compuestos de carbono, hidrógeno y en menor

medida oxígeno, pero a veces pueden contener fósforo, azúfre y
nitrógeno; coloquialmente se les suele llamar a los lípidos "grasas", lo cual
es incorrecto ya que las grasas solo son un lípido de origen animal. Los
lípidos se clasifican en 3:

4.Lípidos saturados: Son los lípidos que se componen de enlaces

simples de carbono. Alimentos con estos lípidos son principalmente
de origen animal como quesos, carnes rojas.

5.Lípidos insaturados: Estos lípidos tienen dos o más enlaces dobles

de carbono, en los alimentos podemos encontrarlos en aceites
vegetales líquidos y/o en la manteca de cerdo sólida.

Sin embargo tambien podemos encontrar lípidos no grasos como lo

son los esteroides y un derivado de estos es el colesterol el cual en
cantidades muy grandes puede ser dañino para la salud. El colesterol lo
encontramos en una basta cantidad de alimentos que diariamente
ingerimos en todo tipo de carne y productos de origen vegetal.

Los esteroides se encuentran en nuestro organismo en la bilis que

produce el hígado que ayuda a digerir la grasas que ingerimos.

Carbohidratos

Los carbohidratos son moleculas de carbono, hidrógeno y oxígeno y

éstos son escenciales para la vida humana ya que es la que proporciona
la energía necesaria para que se lleven a cabo las tareas celulares más
importantes.
Los carbohidratos se pueden clasificar de la siguiente manera:

6.Carbohidratos simples: Éstos se pueden encontrar en alimentos tanto

de origen vegetal como animal, principalmente en los de origen
vegetal por sus niveles de azucares como la glucosa o la fructosa
que son monosacáridos, aunque tambien pueden contener
disacáridos como la sacarosa, la maltosa o lactosa; ésta ultima se
encuentra en gran medida en productos (como su nombre lo indica)
lácteos derivados de la vaca.

7.Carbohidratos complejos: Éstos se encuentran en las legumbres y

cereales por sus altos contenidos de almidón y celulosa (éstos son
los carbohidratos complejos), parte de la energía de éstos
carbohidratos va para el cerebro y el corazón proporcionandoles
energía, el resto se almacena en el hígado para su posterior uso.

No obstante la ingesta excesiva de cualquiera de estos

carbohidratos puede tener consecuencias negativas en la salud ya que se
podrían producir enfermedades relacionadas con el metabolismo como la
obesidad. O la falta de carbohidratos puede ocasionar enfermedades
como desnutrición o incluso anemia.

Ácidos Nucleicos

Los ácidos nucleicos son polímeros resultado de la unión de varios

monómeros los cuales pueden alcanzar los mayores tamaños de una
moléculas; sólamente existen dos tipos de ácidos nucleicos los cuales son
las raíces de la vida en el ser humano: el ADN (ácido desoxirribonucleico)
y el ARN (ácido ribonucleico)

8.ADN: Éste es el código genético de todas las células del cuerpo, se

estructura en nucléotidos los cuales contienen tres subunidades:
una hecha de nitrógeno, una dexorribosa y un grupo fosfato, cada
una de estas moléculas contiene información genética de un razgo
de nuestro cuerpo,y esta molécula se ubica en el núcleo de cada
una de las células de nuestro cuerpo

9.ARN: El ácido ribonucleico es el encargado de "digerir" las proteínas

que consumimos y durante esta sintesis de éstas colabora con la
labor del ADN antes mencionado para transmitir la información
 genética por todo nuestro organismo. Las estructuras de ambos
ácidos son similares, pero se diferencian por los compuestos de
cada uno ya que es lo único en lo que varian.

Conclusión

Las macromoléculas orgánicas son más que fundamentales para la

vida del ser humano ya que requerimos de éstas para vivir porque
proporcionan la energía y el "combustible" que requerimos día a día, todo
esto si llevamos una dieta balanceada que, como lo indica; regula todos
los componentes de la comida que ingerimos. Por otra parte las
macromoléculas que ingerimos como las proteínas y carbohidratos en la
carne ayudan a nivelar y mejorar el funcionamiento de las macromoléculas
que ya se encuentran en nuestro cuerpo como los ácidos
desoxirribonucleico (ADN) y ribonucleico (ARN).

Bibliografía

http://es.wikipedia.org/wiki/Macromol%C3%A9cula

http://www.slideshare.net/veronicalps/macromoleculas-biologicas

http://apuntes.rincondelvago.com/macromoleculas-y-polimeros.html

http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna

http://proteinas.org.es/alimentos-ricos-proteinas

http://html.rincondelvago.com/carbohidratos-y-lipidos.html

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/esp_imagepages/1
9534.htm

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/esp_imagepages/1
9529.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Carbohidrato

http://html.rincondelvago.com/acidos-nucleicos.html