Industri Kopi dan Profesi

Pengusaha Kopi
1. Pengertian Industri Kopi
Industri kopi pada dasarnya adalah segala usaha yang menggunakan
kopi sebagai bahan utamanya. Yang paling umum adalah usaha
warung kopi di mana pengusaha menyediakan berbagai jenis sajian
kopi atau minuman olahan berbahan dasar kopi.

Maraknya industri kopi didasari oleh semakin tingginya produksi kopi

Indonesia dan semakin besar pasar penikmat kopi. Yang pada satu
dekade lalu masih didominasi oleh orang yang lebih senior, kini juga
dinikmati oleh para anak muda dan milenial.

a. Perkembangan Industri Kopi di Indonesia

Saat ini bisa dibilang industri kopi Indonesia telah mencapai
puncaknya, karena warrung kopi dan berbagai jenis usaha kopi di
Indonesia telah menjamur tidak hanya di kota besar, tetapi juga
kota-kota kecil.

Selain itu, usaha kopi juga mulai merambah ke usaha

non-warung kopi. Ada berbagai produk olahan kopi yang tidak
hanya berbasis kepada kuliner. Karena itu ceruk pasar usaha
kopi pun menjadi semakin luas sekarang.

b. Alternatif lain bisnis minuman kopi

Selain berjualan minuman kopi standar seperti americano,
capucino, manual brew dan sejenisnya. Minuman olahan kopi
lainnya juga bertambah banyak. Mulai dari es kopi susu, es kopi
boba, cascara (olahan kulit kopi) dan sejenisnya.

Namun yang menarik tidak hanya produk berbasis minuman. Ada

juga produk lain yang berasal dari olahan kopi, contohnya:
● Pengharum ruangan kopi
● Masker kopi
● Produk makanan dari olahan kopi.
 c. Dari Petani Sampai Secangkir Kopi
Ketika kita memutuskan untuk memulai usaha warung kopi, maka
kita sudah memutuskan untuk bermain di hilir industri. Artinya kita
adalah ujung dari perjalanan sebuah biji kopi.

Namun, kita juga harus memahami bagaimana kopi ditanam,

diroasting, sampai dibuat menjadi secangkir kopi dengan
berbagai sajian. Oleh karena itu penting sekali untuk membina
hubungan dengan berbagai stakeholder industri kopi. Perjalanan
sebuah biji kopi meliputi:
❖ Petani menanam bibit kopi
❖ Kopi dipanen, diolah lalu dijemur menjadi green bean
❖ Green bean kemudian disangrai/dibakar menjadi biji kopi
hitam. Proses ini disebut roasting dan hasilnya disebut
roasted bean.
❖ Pengusaha kopi membeli roasted bean dan mengolahnya
menjadi berbagai macam sajian kopi.

2. Mencari Ide Usaha Kopi

Usaha kopi seperti sudah disampaikan sebelumnya, memiliki berbagai
macam cabang pada saat ini. bagaimana caranya agar kita bisa
mendapatkan ide usaha terbaik untuk memulai usaha kopi. berikut
beberapa cara yang bisa dipertimbangkan
a. Melihat pasar yang ada dan daya beli lingkungan sekitar.
Meskipun ide usaha kopi kita bagus dan inovatif, tetapi jika tidak
ada calon pembeli potensialnya, tentu saja akan sulit
berkembang. Selain itu kita juga perlu memperhatikan apakah
masyarakat bisa menerima harga yang akan kita luncurkan.

b. Memperhatikan kesanggupan sumber daya kita

Selain pasarnya, kita juga perlu memperhatikan kemampuan kita
dalam membangun bisnis kopi. Mungkin ilmu sudah cukup, tetapi
modal finansial belum terlalu kuat. Kita perlu memikirkan ulang.
Dari mana kita bisa mengakses pemodalan dan bagaimana
perhitungannya.

c. Memulai dari kecil

Sebelum bermimpi punya kedai kopi besar yang sukses dan
 ramai pengunjung kita bisa memulai dari skala kecil terlebih
dahulu sambil meminimalisir risiko.

d. Memperhatikan A-Z dari usaha yang akan dimulai

Sebagai pengusaha kita perlu cermat untuk memperhatikan
industri kopi secara keseluruhan. Mulai dari mencari suplier
bahan baku yang kooperatif sampai mencari SDM yang
kompeten untuk bersama-sama menjalankan usaha.

3. Yang harus dipersiapkan untuk menjadi pengusaha kopi

Pengusaha kopi tidak membutuhkan pendidikan khusus. Karena tidak ada
ilmu khusus formal yang dipelajari tentang kopi. Yang perlu disiapkan
adalah mental entrepreneurship dan juga sumber daya.

Selain mental, beberapa keterampilan yang perlu disiapkan adalah:

a. Pemahaman tentang biji kopi dan sajiannya
b. Pemahaman tentang produksi kopi dari petani sampa roastery
c. Pengetahuan tentang tipe-tipe kopi setiap daerah
d. Sedikit pemahaman tentang marketing dan cara menyajikan
kopi.