Ácidos Carboxílicos.

Saponificación
PROTOCOLO DISEÑADO PARA REALIZARSE EN LABORATORIO*
*SI NECESITA EL DOCUMENTO IMPRÍMALO EN PAPEL
OBJETIVO.

Objetivo didáctico.

 Aprender a montar un sistema de reflujo.

 Oservar la formación de una sal metálica de un ácido carboxílico (jabón).
 Observar las propiedades generales de los jabones y compararlas con las de los
ácidos carboxílicos.

Objetivo experimental.

 Llevar a cabo la reacción de hidrólisis básica de ésteres de ácidos grasos con glicerol
para obtener la sal metálica de un ácido graso (jabón).
 Verificar la formación del jabón observando sus propiedades generales.

INTRODUCCION.

La saponificación (del latín saponis, jabón) o "fabricación de jabón", es la hidrólisis básica

de los ésteres y evita el equilibrio de la esterificación de Fischer, catalizada por ácido. El
ion hidroxilo de una base metálica realiza un ataque nucleofílico sobre el carbono
carbonílico del grupo carboxilato. Como consecuencia, los átomos de carbono y oxígeno de
configuración sp se transforman en un intermediario tetraédrico sp . Luego de la formación
2 3

de un ácido y un ion alcóxido, el ácido transfiere rápidamente un protón al alcóxido para

 
formar el alcohol.

En la práctica, el jabón se fabrica por hidrólisis básica, con hidróxido de sodio o potasio, de
grasas animales o aceites vegetales, que son ésteres de ácidos carboxílicos de cadena larga
con glicerol. Esta reacción fue descubierta hace más de 2,500 años cuando se encontró que
se obtenía cuajo cuando la grasa animal se calentaba con las cenizas de la madera.

Por lo tanto, un jabón es la sal de sodio o de potasio de un ácido graso. El grupo carboxilato
negativo, es hidrofílico y polar, mientras que la cadena de hidrocarburo es hidrofóbica, no
polar y lipofílica, por lo que los jabones tiene carácter anfipático.

                
    Éster   +   NaOH     Glicerol  +   Jabón
M (g/mol)   ~ 812.87      40.01      92.09      284.31
m (g) 5 5 ? ?   5      5      ?      ?
 V (ml)                         
moles   0.006      0.12      ?      ?
 (g/ml)                         
pureza (% V/V)                         
Tfus std.(°C)   72                     
Notas:(?) Se miden los valores obtenidos al final del experimento.
El peso molecular de la grasa corresponde a estearato de glicerol.
Se deben verificar los parámetros anteriores en las etiquetas de los frascos de los reactivos a
utilizar.
MATERIALES Y EQUIPOS.

Cantida O
Artículo
d K
Anillo de hierro 5 cm
1  

Agitador magnético ½" x 5/16"1
Agitador magnético 1" x 3/8"1
Anillo de hierro 10 cm 1
Balanza granataria1
Bureta 50 ml1
Bolsa de polietileno transparente1 (proporcionada por los alumnos).
Bomba de vacío.1
Bulbos para pipeta Pasteur4
Embudo Büchner 11 cm 1
Equipo de destilación1
Espátula1
Gradilla para tubos de ensaye1
Mangueras de hule 4
Matraces Erlenmeyer 125 ml2
Matraz Kitasato 250 ml1
Mechero de Bunsen1
Nueces para pinzas3
Papel filtro #43 discos
Parrilla piromagnética1
Pinzas de tres dedos3
Pipetas serológicas 1 ml4
Pipetas Pasteur4
Probeta graduada 50 ml1
Probeta graduada 100 ml1
Soportes Universales2
Tapón de hule horadado1
Tubos de ensaye 16 x 1504
Varilla de vidrio 10 cm longitud1
Vaso de precipitados 50 ml2
Vasos de precipitados 125 ml3
Vidrios de reloj 10 cm1
REACTIVOS Y SUSTANCIAS.

Artículo Cantida O
 d K
Ácido sulfúrico 1 N 50 ml  
Agua destilada 250 ml  
Bicarbonato de sodio 25 ml  
Cloruro de calcio 10% p/v 50 ml  
Cloruro de sodio solución saturada 100 ml  
Etanol absoluto 100 ml  
Grasa animal o vegetal (Proporcionada por los
5g  
alumnos)
Grasa de silicón 1 tarro  
Hidróxido de sodio 5g  
Hidróxido de sodio 1 N 100 ml  
Sulfato cúprico 10 % p/v 50 ml  
PROCEDIMIENTO.

O
  Protección
K
Anteojos de policarbonato o monogogles  

Guantes de nitrilo para solventes orgánicos  

Guantes térmicos para materiales calientes  

Ropa de algodón  

Respirador para vapores orgánicos (Código amarillo o negro)  

Maneje los vapores orgánicos en campana para vapores  

No respire los vapores  

Baño de ojos disponible  

Regadera de seguridad disponible  

Extinguidor de polvo químico o CO2 (Tipo ABC)  

Lave abundantemente después de usar los reactivos  

Tenga ubicado o a la vista el equipo de extinción de fuego  

O
Experimento
K
1 Colóquese ropa de algodón para protección (bata)  
2 Revise que las llaves de gas estén cerradas  
 3 Revise que las llaves de agua estén cerradas  
4 Revise que las llaves de aire comprimido estén cerradas  
5 Revise que los contactos eléctricos estén libres  
Revise que los interruptores de luz del laboratorio estén
6  
encendidos
7 Revise que los extractores de aire estén encendidos  
8 Revise que la campana de extracción esté encendida  
Revise que el bicarbonato de sodio esté sobre la mesa.

1. Revise que el cloruro de calcio esté sobre la mesa.

2. Revise que el cloruro de sodio esté sobre la mesa.
3. Revise que la fenolftaleína esté sobre la mesa.
4. Revise que la grasa animal o vegetal esté sobre la mesa.
5. Revise que la grasa de silicón esté sobre la mesa.
6. Revise que el hidróxido de sodio esté sobre la mesa.
7. Revise que el sulfato de cobre esté sobre la mesa.
8. Revise que el ácido clorhídrico concentrado esté en la campana.
9. Revise que el ácido sulfúrico concentrado esté en la campana.
10. Revise que el alcohol etílico absoluto esté en la campana.
11. Revise que la solución bromo/tetracloruro de carbono esté en la campana.
12. Colóquese los guantes de neopreno.
13. Lave el material con agua corriente y detergente.
14. Enjuague el material con agua destilada.
15. Seque el material con franela o con papel absorbente.
16. Seque los guantes de neopreno con franela o con papel absorbente.
17. Tome un vaso de precipitados de 100 ml.
18. Etiquete el vaso de 100 ml con el nombre bicarbonato 30 %.
19. Destape el frasco de bicarbonato de sodio.
20. Pese 15 g de bicarbonato de sodio en el vaso bicarbonato 30 %.
21. Tape el frasco de bicarbonato de sodio.
22. Limpie el espátula.
23. Coloque el vaso bicarbonato 30 % sobre la parrilla magnética.
24. Introduzca el agitador magnético en el vaso bicarbonato 30 %.
25. Con la probeta graduada mida 35 ml de agua destilada.
26. Agregue los 35 ml de agua destilada al vaso bicarbonato 30 %.
27. Agite vigorosamente para disolver el bicarbonato de sodio.
28. Desconecte la parrilla magnética.
29. Retire el vaso bicarbonato 30 % de la parrilla magnética.
30. Con el espátula retire el agitador magnético del vaso bicarbonato 30 %.
31. Enjuague y seque el espátula y el agitador magnético.
32. Unte grasa de silicón en la junta esmerilada del matraz redondo.
33. Unte grasa de silicón en las juntas del embudo de separación.
34. Asegure y empaque la llave del embudo de separación.
35. Cierre la llave del embudo de separación.
36. Unte grasa de silicón en las juntas de la conección "T".
37. Unte grasa de silicón en la junta del soporte para termómetro.
38. Remoje el termómetro con un poco de agua destilada.
39. Inserte el termómetro en la junta.
40. Unte grasa de silicón en las juntas del refrigerante.
41. Conecte una manguera de hule en cada entrada de agua del refrigerante.
42. Conecte la manguera del lado macho del refrigerante a la llave de agua.
43. Coloque la manguera del lado hembra del refrigerante en la tarja.
44. Unte grasa de silicón en las juntas del codo para refrigerante.
45. Arme los dos soportes universales.
46. Coloque las nueces en las pinzas de tres dedos.
47. Coloque unas pinzas de tres dedos en cada soporte universal.
48. Conecte una manguera de hule en la entrada de gas del mechero.
49. Coloque el mechero de Bunsen sobre la base del soporte universal No. 1.
50. Conecte la manguera del mechero a la toma de gas (amarilla).
51. Monte el anillo de hierro en el soporte No. 1 sobre el mechero de Bunsen.
52. Coloque la rejilla de asbesto sobre el anillo de hierro.
53. Coloque un baño de María sobre la rejilla de asbesto.
54. Monte el matraz redondo en el soporte universal No. 1 con las pinzas.
55. Introduzca tres perlas de ebullición en el matraz redondo.

Saponificación.

56. Tome un vidrio de reloj.

57. Coloque el vidrio de reloj sobre la balanza granataria.
58. Tare el vidrio de reloj.
59. Tome el recipiente que contenga la grasa.
60. Abra el recipiente de la grasa.
61. Tome un espátula.
62. Pese 5 g de grasa.
63. Tape el recipiente de grasa.
64. Vierta la grasa dentro del matraz redondo.
65. Limpie, lave y seque el espátula.
66. Limpie, lave y seque el vidrio de reloj.
67. Tome un vaso de precipitados de 50 ml.
68. Etiquete el vaso de 50 ml con el nombre hidróxido de sodio.
69. Coloque el vaso hidróxido de sodio sobre la balanza granataria.
70. Tare el vaso de precipitados hidróxido de sodio.
71. Tome el frasco de hidróxido de sodio.
72. Destape el frasco de hidróxido de sodio.
73. Tome un espátula.
74. Pese 5 g de hidróxido de sodio en el vaso hidróxido de sodio.
75. Tape el frasco de hidróxido de sodio.
76. Vierta el hidróxido de sodio dentro del matraz redondo.
77. Enjuague el vaso de precipitados hidróxido de sodio.
78. Lave y seque el espátula.
79. Conecte la boca macho del refrigerante en la boca del matraz redondo.
80. Abra la llave de agua (azul) conectada al refrigerante.
81. Regule la corriente de agua del refrigerante.
82. Tome una probeta graduada de 50 ml.
83. Coloque la probeta graduada en la campana de extracción.
84. Encienda la campana de extracción.
85. Destape frasco de etanol absoluto.
86. Mida 48 ml de etanol con la probeta gaduada.
87. Tape el frasco de etanol absoluto.
88. Tome una botella lavadora.
89. Agregue 2 ml de agua destilada a la probeta graduada.
90. Deslice el etanol de la probeta dentro del matraz redondo.
91. Enjuague con agua corriente abundante la probeta.
92. Enjuague con agua destilada la probeta.
93. Anote la presión barométrica inicial.
94. Abra la llave de gas (amarilla) y encienda el mechero de Bunsen.
95. Regule el flujo de gas.
96. Abra la esprea del mechero de Bunsen para obtener una flama azul.
97. Hierva la mezcla a reflujo durante 30 minutos.
98. Apague el mechero de Bunsen.

Separación del jabón.

99. Tome un vaso de precipitados de 125 ml.

100. Etiquete el vaso de 125 ml con el nombre cloruro de sodio.
101. Coloque el vaso cloruro de sodio sobre la parrilla piromagnética.
102. Conecte la parrilla piromagnética.
103. Introduzca un agitador magnético pequeño en el vaso cloruro de sodio.
104. Tome la botella lavadora.
105. Tome la probeta graduada de 100 ml.
106. Mida 100 ml de agua destilada con la probeta graduada de 100 ml.
107. Vierta los 100 ml de agua destilada en el vaso cloruro de sodio.
108. Ponga en agitación el agua del vaso cloruro de sodio.
109. Tome el frasco de cloruro de sodio.
110. Destape el frasco de cloruro de sodio.
111. Tome un espátula.
112. Agregue cloruro de sodio al vaso cloruro de sodio hasta saturar.
113. Tape el frasco de cloruro de sodio.
114. Lave y seque el espátula.
115. Retire el vaso cloruro de sodio de la parrilla piromagnética.
116. Tome un vaso de precipitados de 125 ml.
117. Etiquete el vaso de 125 ml con el nombre agua caliente.
118. Coloque el vaso agua caliente sobre la parrilla.
119. Tome la probeta graduada de 100 ml.
120. Tome la botella lavadora.
121. Mida 75 ml de agua destilada con la probeta graduada de 100 ml.
122. Vierta los 75 ml de agua destilada en el vaso agua caliente.
123. Caliente el agua con la parrilla sin llegar a hervir.
124. Apague la parrilla piromagnética.
125. Desconecte la parrilla piromagnética.
126. Desconecte el refrigerante del matraz redondo.
127. Inserte la conección T en la boca del matraz redondo.
128. Monte el refrigerante en el soporte universal No. 2 con las pinzas 3 dedos.
129. Conecte la boca hembra del refrigerante en la junta lateral de la T.
130. Conecte el soporte del termómetro en la boca superior de la conección T.
131. Ajuste el bulbo del termómetro a la altura de la conjunción de la T.
132. Conecte el codo en la boca macho del refrigerante.
133. Coloque un matraz Erlenmeyer de 125 ml bajo la punta terminal del codo.
134. Anote la temperatura inicial.
135. Anote la presión barométrica inicial.
136. Abra la llave de gas (amarilla) y encienda el mechero de Bunsen.
137. Regule el flujo de gas.
138. Abra la esprea del mechero de Bunsen para obtener una flama azul.
139. Anote la temperatura a la que comience a obtener un destilado.
140. Anote la presión barométrica.
141. Registre el tiempo de destilación.
142. Colecte el destilado mientras la temperatura se mantiene constante.
143. Interrumpa la destilación cuando vea un rápido cambio en la temperatura.
144. Apague el mechero de Bunsen.
145. Anote la presión barométrica.
146. Verifique ópticamente la composición física del destilado.
147. Mida el pH del producto con papel indicador.
148. Mida el volumen de producto en una probeta graduada.
149. Caracterice suavemente el olor del producto.
150. Abra la llave de gas (amarilla) y encienda el mechero de Bunsen.
151. Regule el flujo de gas.
152. Abra la esprea del mechero de Bunsen para obtener una flama azul.
153. Destile el resto del producto del matraz (jabón) a sequedad.
154. Apague el mechero de Bunsen.
155. Cierre la llave del agua.
156. Con los guantes térmicos desmonte el soporte con el termómetro.
157. Con los guantes térmicos tome el vaso con agua caliente.
158. Agregue toda el agua caliente al matraz redondo para disolver el jabón.
159. Tome un vaso de precipitados de 125 ml.
160. Etiquete el vaso de 125 ml con el nombre jabón.
161. Tome la probeta graduada de 50ml.
162. Con los guantes térmicos desmonte el matraz redondo.
163. Con la probeta graduada de 50 ml mida 25 ml de solución de jabón.
164. Vuelva a colocar el matraz redondo en el soporte universal.
165. Vierta los 25 ml de la solución de jabón en el vaso jabón.
166. Tome el vaso cloruro de sodio.
167. Gotee solución de cloruro de sodio en del vaso jabón a precipitación.
168. Enjuague el vaso de precipitados cloruro de sodio.
169. Tome un matraz Kitasato.
170. Conecte una manguera de hule al matraz Kitasato.
171. Conecte la manguera del matraz Kitasato a la bomba de vacío.
172. Tome un tapón de hule horadado.
173. Tome un embudo Buchner.
174. Inserte la cola del embudo Buchner en el orificio del tapón de hule.
175. Embone el tapón de hule en el matraz Kitasato.
176. Tome dos filtros No.4 por la orilla.
177. Coloque los filtros dentro del embudo Buchner.
178. Tome la botella lavadora.
179. Remoje gentilmente los filtros con agua destilada.
180. Vierta el precipitado del vaso jabón en el embudo Buchner.
181. Encienda la bomba de vacío.
182. Filtre el precipitado.
183. Lave el precipitado con la solución de cloruro de sodio sobrante.
184. Mida el pH del precipitado (debe dar valores de pH entre 4 y 10).
185. Filtre el precipitado.
186. Apague la bomba de vacío.
187. Tome el vidrio de reloj.
188. Coloque el vidrio de reloj sobre la balanza.
189. Tare el vidrio de reloj.
190. Retire el precipitado del filtro y colóquelo en el vidrio re reloj.
191. Deseche el papel filtro.
192. Deje secar el precipitado durante 10 minutos.
193. Pese el precipitado.
194. Tome la bolsa de polietileno.
195. Etiquete la bolsa de polietileno con el nombre jabón.
196. Coloque el precipitado dentro de la bolsa de polietileno jabón.
197. Cierre la bolsa jabón.
198. Retire el embudo Buchner del matraz Kitasato.
199. Lave, enjuague y seque el embudo Buchner.

Comportamiento del jabón ante sales metálicas.

200. Tome un vaso de precipitados de 50 ml.

201. Etiquete el vaso de 50 ml con el nombre jabón.
202. Coloque el vaso jabón sobre la balanza.
203. Tare el vaso jabón.
204. Tome el espátula.
205. Pese 1 g de jabón en el vaso jabón.
206. Tome la botella lavadora.
207. Tome la probeta graduada de 50 ml.
208. Mida 25 ml de agua destilada con la probeta graduada.
209. Agregue los 25 ml de agua destilada al gramo de jabón para disolver.
210. Tome un tubo de ensayo.
211. Vierta 1 ml de solución de jabón en el tubo de ensayo.
212. Tome la solución de cloruro de calcio.
213. Tome una pipeta Pasteur.
214. Tome un bulbo para pipeta Pasteur.
215. Coloque el bulbo en la pipeta Pasteur.
216. Tome solución de cloruro de calcio con la pipeta Pasteur.
217. Agregue cloruro de calcio gota a gota hasta observar cambios.
218. Tome un tubo de ensayo.
219. Vierta 1 ml de solución de jabón en el tubo de ensayo.
220. Tome la solución de sulfato de cobre.
221. Tome una pipeta Pasteur.
222. Tome un bulbo para pipeta Pasteur.
223. Coloque el bulbo en la pipeta Pasteur.
224. Tome solución de sulfato de cobre con la pipeta Pasteur.
225. Agregue sulfato de cobre gota a gota hasta observar cambios.

Obtención de ácidos grasos.

226. Tome un matraz Erlenmeyer de 125 ml.

227. Vierta 20 ml de la solución de jabón en un matraz Erlenmeyer de 125 ml.
228. Tome la solución de ácido sulfúrico.
229. Tome una pipeta Pasteur.
230. Tome un bulbo para pipeta Pasteur.
231. Coloque el bulbo en la pipeta Pasteur.
232. Tome solución de ácido sulfúrico con la pipeta Pasteur.
233. Agregue ácido sulfúrico gota a gota hasta que deje de formar precipitado.
234. Tome el embudo Buchner.
235. Embone el tapón de hule en el matraz Kitasato.
236. Tome un filtro No.4 por la orilla.
237. Coloque el filtro dentro del embudo Buchner.
238. Tome la botella lavadora.
239. Remoje gentilmente el filtro con agua destilada.
240. Vierta el precipitado del matraz Erlenmeyer en el embudo Buchner.
241. Encienda la bomba de vacío.
242. Filtre el precipitado hasta sequedad.
243. Tome la botella lavadora.
244. Lave el precipitado dos veces con agua.
245. Seque al vacío durante 10 minutos.
246. Tome un tubo de ensayo.
247. Tome el espátula.
248. Con el espátula tome una pizca de precipitado.
249. Coloque la pizca de precipitado en el tubo de ensayo.
250. Tome la botella lavadora.
251. Agregue aproximadamente 1 ml de agua destilada.
252. Agite el tubo de ensayo y observe.
253. Tome un tubo de ensayo.
254. Tome el espátula.
255. Con el espátula tome una pizca de precipitado.
256. Coloque la pizca de precipitado en el tubo de ensayo.
257. Tome la solución de hidróxido de sodio.
258. Tome una pipeta Pasteur.
259. Tome un bulbo para pipeta Pasteur.
260. Coloque el bulbo en la pipeta Pasteur.
261. Tome solución de hidróxido de sodio con la pipeta Pasteur.
262. Agregue hidróxido de sodio gota a gota hasta disolver el precipitado.
263. Tome la botella lavadora.
264. Agregue aproximadamente 1 ml de agua destilada.
265. Agite el tubo de ensayo y observe.
266. Selle y guarde la bolsa del producto jabón.

Epílogo del experimento.

267. Desconecte la manguera de la llave de gas.

268. Desconecte la manguera de la llave de agua.
269. Desmonte el codo del refrigerante.
270. Desmonte el refrigerante.
271. Desconecte las mangueras del refrigerante.
272. Desmonte el termómetro.
273. Desmonte la conección T.
274. Espere a que el matraz redondo esté a temperatura ambiente.
275. Desarme el aparato de filtración.
 276. Desarme el embudo Buchner.
277. Neutralice lentamente los residuos (ver Forma de desechar).
278. Deseche el filtrado neutralizado del matraz Kitasato.
279. Deseche los residuos (ver Forma de desechar).
280. Lave y enjuague el material.
281. Seque el material con papel o con franela.
282. Revise que no haya reactivos en la campana.
283. Apague la campana de extracción.
284. Revise que no haya reactivos sobre la mesa.
285. Retírese el equipo de protección personal.
286. Desarme los soportes universales.
287. Revise que la mesa esté limpia y seca.
288. Guarde el equipo de protección personal.
289. Revise que las llaves de gas estén cerradas.
290. Revise que las llaves de agua estén cerradas.
291. Revise que las llaves de aire comprimido estén cerradas.
292. Revise que los contactos eléctricos estén libres.
293. Revise que los extractores de aire estén apagados.
294. Revise que los interruptores eléctricos del laboratorio estén apagados.
295. Revise que la luz del laboratorio esté apagada.

Forma de desechar.

 Neutralice los residuos ácidos con bicarbonato de sodio y deseche.

 Neutralice los residuos alcalinos con bicarbonato de sodio y deseche.
 Queme los residuos orgánicos en un incinerador con filtro y trampa.

DISCUSIÓN.

 Consulte en la literatura la composición química de la grasa utilizada para la

saponificación en su experimento.
 Revise en la literatura los cambios ocurren en una grasa durante el proceso de
saponificación.
 Revise la definición del índice de saponificación y la forma de determinarlo.
 Determine la reacción que ocurre entre el jabón y el cloruro de calcio y los productos
que se obtienen.
 Determine la reacción que ocurre entre el jabón y el sulfato de cobre y los productos
que se obtienen.
 Determine la reacción que ocurre entre el jabón y ácido sulfúrico y los productos que
se obtienen.
 Explique las diferencias entre las propiedades físicas y químicas de los jabones y los
ácidos grasos.
 Investigue los productos artificiales que son similares a los jabones en sus
propiedades físicas y químicas.

REFERENCIAS.

 Wade, L.G. 1993. Química Orgánica. 2 ed. Prentice Hall Hispanoamericana,

a

México.
  Walker, J. 1983. Funny things happen when drops of oil or other substances are
placed on water. Sci. Amer. 249, 6:146-154.

© Raúl Alva*, México, 17/12/2003.

ELABORACIÓN DE JABÓN TRADICIONAL

(Actividad desarrollada por los alumn@s del Taller de Ecología y Medio Ambiente de 4° ESO)

IES Recesvinto (Venta de Baños, Palencia)

Los jabones se preparan por medio de una de las reacciones químicas más conocidas: la
SAPONIFICACIÓN
Los aceites vegetales, como el aceite de oliva y las grasas animales, como el sebo, son ésteres de
glicerina con ácidos grasos (contienen ÁCIDOS GRASOS y GLICERINA).

Si mezclamos las grasas con hidróxido sódico (SOSA CAÚSTICA) o hidróxido potásico (POTASA) el
ácido graso se transforma en una sal sódica o potásica, es decir producen la sal del ácido graso
conocida como JABÓN y se libera la glicerina. Ha tenido lugar una reacción química denominada
SAPONIFICACIÓN.

En el caso de que la saponificación se efectúe con sosa, se obtendrán los jabones de sodio, que son
sólidos y ampliamente usados en el hogar. En caso de hacerlo con potasa, se obtendrán jabones de
potasio, que tienen consistencia líquida.

La reacción química que se efectúa en la fabricación de jabón se puede representar en forma general
como sigue:

R-COOH + NaOH --------- R-COONa + H2O

(Ácido graso + SOSA = JABÓN + Agua)

 
 Material de protección
     

   

Acti     Mascarillas y gafas para los gases que se

Guantes par evitar que nos queme la sosa
producenen la mezcla de la sosa y agua
vid  
ade  
Los ingredientes: aceite y sosa
s
prá
ctic
as
     
 

Ex   Aceite de oliva usado   Sosa caústica

tra       

cc Proporción: 3 litros de aceite, 0,5 kg de sosa y 3 litros de agua

ió
n
de
   
l
A
D
N       
Medimos el volumen de aceite Filtramos el aceite

  
de
un

   
a cebolla (PR-5)

Mª L. Tato El rincón de la Ciencia   nº 5,  Marzo 2000

La extracción de ADN requiere una serie de etapas básicas. En primer lugar

tienen que romperse la pared celular y la membrana plasmática para poder
acceder al núcleo de la célula. A continuación debe romperse también la
membrana nuclear para dejar libre el ADN. Por último hay que proteger el ADN
de enzimas que puedan degradarlo y para aislarlo hay que hacer que precipite
en alcohol.

El material que se necesita es fácil de encontrar y el procedimiento es sencillo.

¡Animo! e intenta hacerlo en casa.

MATERIAL:  una cebolla grande fresca

 detergente lavavajillas
 sal
 agua destilada
 zumo de piña o papaya
 alcohol de 96º muy frío (puede sustituirse por vodka helado)
 un vaso de los de agua
 un vaso de cristal alto (se mantiene en la nevera hasta que vaya a
utilizarse)
 un cuchillo
 una varilla de cristal
 una batidora

¿Cómo hacerlo? 

 Corta la zona central de la cebolla en cuadrados

 En un vaso de agua echa 3 cucharaditas de detergente
lavavajillas y una de sal y añade agua destilada hasta llenar el
vaso.
 Mezcla esta solución con los trozos de cebolla
 Licúa el conjunto, con la batidora, a velocidad máxima durante 30
segundos
 Filtra el líquido obtenido con un filtro de café
 Llena hasta la mitad aproximadamente un vaso de cristal alto con
la disolución filtrada
 Añade 3 cucharaditas de café de zumo de piña o papaya y
mezcla bien
 Añade un volumen de alcohol muy frío equivalente al del filtrado,
cuidadosamente, haciéndolo resbalar por las paredes del vaso
 para que forme una capa sobre el filtrado. Puedes utilizar la varilla
de vidrio o una cucharilla para ayudarte.
 Deja reposar durante 2 ó 3 minutos hasta que se forme una zona
turbia entre las dos capas. A continuación introduce la varilla y
extrae una maraña de fibras blancas de ADN.

¿Qué ha ocurrido?

La solución de lavavajillas y sal ayudada por la acción de la licuadora es capaz

de romper la pared celular y las membranas plasmática y nuclear.

Los zumos de piña y papaya contienen un enzima, la papaína, que contribuye a

eliminar las proteínas que puedan contaminar el ADN.

El alcohol se utiliza para precipitar el ADN que es soluble en agua pero, cuando
se encuentra en alcohol se desenrolla y precipita en la interfase entre el alcohol
y el agua.

Plásticos solubles (PR-16)

M.A. Gómez El rincón de la Ciencia   nº 14, Diciembre 2001

Adaptado del proyecto Salters

Una de las propiedades que se le atribuyen tradicionalmente a los plástico es la

de "rechazar" el agua, es decir, la de ser impermeables e insolubles. Pero,
sorprendentemente, no siempre es así. Existen plásticos capaces de disolverse
en agua. Es el caso del polietenol o polialcohol vinílico, conocido también por
las siglas PVA. Este material tiene la propiedad de, en determinadas
condiciones, disolverse en agua, lo que le hace útil en algunas aplicaciones.

El PVA, por ejemplo, se utiliza para fabricar las bolsas que se utilizan para
recoger la ropa sucia en los hospitales y llevarla a la lavandería. Las bolsas se
disuelven durante el lavado, lo que implica que los trabajadores no necesiten
tocar la ropa sucia, de forma que aumenta la seguridad en el trabajo y
disminuye los riesgos de infección.

Material que vas a necesitar:

 Varios trozos de una bolsa de polietenol

 Vasos
 Detergente en polvo para lavadora
 Agua caliente

ATENCIÓN: lo más difícil es encontrar la bolsa de polietenol; si conoces a alguien que trabaje
en un hospital puedes pedirle una.
¿Qué vamos a hacer?

Vamos a investigar en qué condiciones es más fácil disolver el material. Para

ello vamos a preparar vasos con agua en diferentes condiciones.

 Vaso con agua fría

 Vaso con agua templada
 Vaso con agua caliente

¿En qué condiciones se disuelve el material?

Sigamos experimentando

Ahora te proponemos que investigues el efecto del detergente. Para ello,

puedes repetir los experimentos anteriores pero añadiendo un poco de
detergente al agua. ¿Qué observas? ¿Probamos con otros detergentes?

Algunas preguntas

¿Cuál es el efecto de la temperatura?

¿Cuál es el efecto del detergente?
¿Cuáles son las mejores condiciones de lavado?
¿Qué pasaría si las bolsas se disolvieran en agua fría, qué problemas
plantearía?
¿Se podrían utilizar en otros campos, por ejemplo en hostelería?

Otros plásticos solubles

Puedes realizar este mismo experimento con otro plástico que te resultará,
probablemente, más fácil de encontrar; es el caso del envoltorio de algunos
desinfectantes para WC que se cuelgan en el interior de la taza, sin quitar el
plástico que lo envuelve, en una cesta, de forma que cuando cae el agua
disuelve el envoltorio. Uno ejemplo es el que, en España, se comercializa con
el nombre de "Pato bloc".

PRECAUCIÓN: Una vez quitado el envoltorio debes tener mucho cuidado con
la sustancia desinfectante, se trata de una sustancia muy irritante para la piel y
los ojos.

Puedes encontrar más información sobre plásticos solubles en nuestro artículo:

Plásticos solubles en agua

El rincón de la Ciencia nº 15 (Febrero-2002)

Plásticos solubles en agua  (RC-37)

M.A. Gómez
La mayor parte de los plásticos son materiales no degradables, no se
descomponen de forma natural por acción de los agentes de la naturaleza
(hongos, bacterias, luz del sol, etc), y permanecen durante mucho tiempo en el
ambiente formando parte de los contaminantes que produce la civilización
actual.

Sin embargo, se han desarrollado algunos materiales plásticos (más correcto

sería llamarlos polímeros) que son, de alguna forma degradables,. Aquí vamos
a hablar de los plásticos solubles en agua. Un ejemplo es el polietenol o alcohol
polivinílico, un polímero sintético que se obtiene a partir de otro, el acetato de
polivinilo o polietanoato.

El polietanoato reacciona con metanol de tal forma que se eliminan los grupos
acetato de la cadena y se sustituyen por grupos -OH, se desprende acetato de
metilo. El polímero se ha transformado en polietenol. La reacción química se
puede controlar de forma bastante precisa y, a su vez, controlar el número de
grupos acetato que se sustituyen por -OH.

El nuevo polímero tiene una estructura muy parecida a la del polietileno. La

presencia de los grupos -OH tiene efectos muy importantes. El más importante
es que el polímero es hidrófilo y, por tanto, soluble en agua en mayor o menor
extensión en función de la proporción de grupos .OH presentes en la cadena y
de la temperatura. Por ejemplo, cuando se han sustituido entre un 87% y un 89
% de los grupos acetato por -OH el polímero es soluble en agua fría; sin
embargo, cuando se han sustituido el 100% de los grupos, el polímero sólo es
soluble a temperaturas superiores a los 85 ºC.

Aplicaciones de los plásticos solubles

Una de las aplicaciones de los plásticos solubles es la fabricación de bolsas de

plástico para recoger la ropa sucia en los hospitales. Cuando existe riesgo de
infección al manipular la ropa sucia de ciertos enfermos, esta ropa se introduce
en bolsas solubles de forma que los trabajadores de las lavanderías no tengan
que llegar a tocarla. La ropa se almacena de un modo seguro y, a la hora de
lavarla, las bolsas se introducen directamente en las máquinas de lavar; las
bolsas se disuelven en el agua caliente y sigue normalmente el proceso de
lavado.
Pero, ¡atención!, no nos engañemos; que el polímero sea soluble en agua es
útil para determinadas aplicaciones prácticas e implica un cierto grado de
degradación. Pero, aunque no lo veamos (porque se ha disuelto) sigue estando
ahí, en el agua. Luego lo estamos enviando a los ríos y los mares, es un
residuo, más o menos contaminante. Qué el polímero se disuelva ayuda a
eliminarlo de nuestra vista, pero no elimina la posible contaminación que pueda
producir y no garantiza la conservación del medio ambiente..

Otras aplicaciones de plásticos solubles

También puedes encontrar plásticos solubles en agua en los envases de

algunos desinfectantes para WC. En concreto, en España, es el caso del que
se comercializa con el nombre de "Pato bloc", un desinfectante que se
introduce en una especie de cesta que cuelga dentro de la taza del WC. Las
instrucciones indican que se introduzca con su envoltorio de plástico. El
envoltorio es soluble en agua fría y desaparece rápidamente.

Otras aplicaciones interesantes de los polímeros solubles son la obtención de

hilo quirúrgico que es utilizado por los médicos para las suturas en cirugía. Se
utilizan distintos tipos de hilos con diferentes grados de solubilidad, en función
de la rapidez con la que se quiere que se disuelva.

Otras aplicaciones del alcohol polivinílico y el acetato de polivinilo

Estos dos polímeros se utilizan industrialmente en la fabricación de

pegamentos, por ejemplo, es el caso de la "cola blanca" que se emplea para
pegar madera y en los trabajos escolares.

Puedes investigar las propiedades de los plásticos solubles con la actividad: Plásticos
solubles