MAKALAH RESUME

ILMU BAHAN PANGAN

Disusun oleh:
NAMA: SEPTIANA SAFITRI
NIM: 2171023
PRODI: GIZI TK 1

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT

PROGRAM STUDI GIZI
INSTITUT KESEHATAN MEDISTRA LUBUK PAKAM
 SUSU
Pendahuluan

Susu merupakan cairan berwarna putih yang di ekskresikan oleh kelenjar

mamae mamalia (berkembangbiak secara melahirkan). Susu merupakan sumber
makanan utama bagi mamalia setelah dilahirkan. Susu dapat dikonsumsi
langsung atau di olah. Susu nabati merupakan ekstrak atau sari kacang-
kacangan, contohnya seperti dari kacang kedelai dan dari jagung.

Pembahasan

PERBANDINGAN GIZI SUSU SAPI DENGAN SUSU NABATI

Komponen susu sapi susu beras/tajin

Kalori (Kkal) 150 120

Protein (gr) 8 1

Karbohidrat (g) 11 30

Lemak (gr) 8 2

Kalsium (mg) 291 20

Komposisi protein susu sapi tiap 100 gram

Komponen susu kedelai susu sapi

Kalori (Kkal) 41,00 61,00

Protein (g) 3,50 3,20

Lemak (g) 2,50 3,50

Karbohidrat (g) 5,00 4,30

Kalsium (mg) 50,00 143,00

Fosfor (g) 45,00 60,00

Besi (g) 0,70 1,70

Vitamin A (IU) 200,00 130,00

Vitamin B1 (tiamin)(mg) 0,08 0,03

Vitamin C (mg) 2,00 1,00

Air (g) 87,00 88,33

Komponen susu

 Protein
Terdiri dari kasein yang terbagi menjadi 4 jenis, yaitu: a-S1.