BAB 1

PENDAHULUAN

awal mula saya tertarik dalam membuka usahajamur crispi karena Salah satu jenis bisnis cemilan
yang sedang marak saat ini adalah berjualan jamur crispy. Cemilan ini menggunakan bahan dasar
jamur tiram yang juga saat ini bisa dengan mudah kita dapatkan di pasaran karena berkembenagnya
budidaya jamur

Rasa dari jamur crispy yang gurih, renyah, serta sehat membuat jenis cemilan ini bisa dengan mudah
diterima masayarakat. Apalagi dengan slogan makanan sehat dan bebas kolesterol yang diusung
oleh segala jenis masakan berbahan dasar jamur ini membuat permintaan akan jamur crispy ini
semakin menngkat.

A. SEKILAS TENTANG JAMUR CRISPY

jamur crispy merupakan salah satu cemilan yang sehat yang sangat baik di konsumsi.selai , jamur
crispy juga nmemiliki n itu karena memiliki cita rasa yang khas

Dari hasil penelitian, rata-rata jamur mengandung 19-35 persen protein.

Dibanding beras (7,38 persen) dan gandum (13,2 persen), ia berkadar protein lebih tinggi. Asam
amino esensial yang terdapat pada jamur, sekitar ada sembilan jenis dari 20 asam amino yang
dikenal.

Para peneliti dari Ujagar Group (India) menyampaikan, bahwa jamur tiram memiliki nilai nutrisi yang
sangat bagus dengan alasan: 100 persen sayuran dan bersih; mengandung protein tinggi dan kaya
vitamin-mineral; rendah karbohidrat, lemak dan kalori; bagus untuk liver, pasien diabetes, dan
menurunkan berat badan; berserat tinggi membantu pencernaan; antiviral dan antikanker; mudah
memasaknya dan mudah dicerna; dan jamur tiram merupakan jamur yang paling enak rasanya
dibanding jamur pangan lainnya.

Sebagai perbandingan, tempe yang terbuat dari kedelai yang kaya serat dan juga sebagai sumber
berbagai nutrien seperti calsium, Vitamin B, dan besi, mempunyai kandungan sebagai berikut: kalori
204, protein 17 gram, lemak 8 gram, karbohidrat 15 gram, calium 80 mg, Fe (Besi) 2 mg, dan Zn 0,2
mg.

A.    Visi dan Misi

Visi

-          Saya akan berusaha melayani konsumen dengan sebaik-baiknya

-          Saya akan akan menyajikan menu yang sehat sesuai dengan kondisi konsumen

-          Misi

-          Saya akan menerapkan sikap sopan santun dan ramah tamah sehingga konsumen yang dating tidak
merasa segan dengan pelayanan yang saya berikan.

-          Saya akan menuruti selera konsumen sehingga usaha yang akan saya jalani dapat berkembang
dengan baik.
-          Saya akan berusaha sekeras mungkin dan akan menciptakan tempat yang nyaman dan kualitas yang
baik sehingga banyak pelanggan yang datang untuk membeli.

B.     LATAR BELAKANG

Salah satu bahan makanan yang bisa dibuat berbagai macam camilan adalah jamur. Jamur
yang paling enak untuk di buat camilan dengan minuman teh hangat dan di nikmati di sore
hari adalah jamur crispy. Seiring maraknya gerai-gerai makanan ringan yang menjajakan
camilan dengan inovasi produk maka memilih usaha bisnis jamur crispy adalah pilihan yang
cerdas.

Bisnis jamur crispy adalah bisnis kuliner Semacam keripik dari jamur tiram putih. Proses
membuat jamur crispy sebenarnya juga sangat sederhana, sama aja dengan membuat
ayam goreng crispy, sedangkan untuk membuat kripik jamur, hanya menambahkan proses
spinner dan menggorengnya lebih lama saja  (karena dimasak hingga kering)
usaha ini masih cukup potensial, memang karena harganya masih cukup tinggi,segmentasi
pemasarannya masih cukup terbatas.

Jamur crispy banyak disukai para penikmat kuliner, mungkin karena rasanya yang gurih
dan teksturnya yang renyah membuat sensasi tersendiri bagi lidah kita. Apalagi ditunjang
dengan keunggulan dari bahan bakunya yaitu jamur tiram yang tanpa kolesterol dan
mengandung berbagai macam manfaat bagi kesehatn

BAB II

ANALISIS PASAR

A.    Deskripsi Umum Usaha

Dalam Kegiatan Usah  jamur jamur  crispy ini banyak sekali yang harus diperhatikan, misalnya yang
akan kita hadapi dan kendala-kendala dan resiko yang diakibatkan serta solusi yang harus dihadapi.

Dalam usaha rumah makan sehat ini masalah yang dihadapi adalah pesaing, maka pengusaha harus
benar-benar memperhatikan dan menguasai segala

masalah serta mengetahui tentang resiko dan kerugian.

B.     PROSPEK PASAR

Makanan cemilan jamur crispy sudah banyak di kenal di berbagai daerah bahkan di luar negeri hal ini
terbukti  dengan:

1.      Permintaan jamur crispy di daerah – daerah yang makuin meningkat

2.      Di luar negeri banyak yang sudah mengenal dan mengonsumsi jamur crispy
3.      Saat ini beberapa jamur digunakan sebagai obat untuk melawan kolesterol, kanker, dan AIDS.
Senyawa aktif jamur yang terkandung dikabarkan dapat sebagai antijamur, antibakteri, dan antivirus
dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan dapat membunuh serangga dan nematoda.
Kesimpulan, secara statistik sangat menjanjikan, yakni kolesterol dan serum turun 12,6 persen dan
triglycerol turun 27.

C.    Kebutuhan dan kecenderungan pasar

target dalam pemasaran jamur crispi ini masih tergolong tinggi .sementara itu kecenderungan pasar
akan jamur crispy sudah tergolong tinggi.

 Tidk hanya pengusaha jajanan kecil yang menyediakan jamur crispy tapi cafe – cafe besar pun sudah
mulai menyajikan menu jamur crispy.

Adapun tempat-tempat yang bisa dijadikan untuk objek usaha jamur crispy tersebtut antara lain:

1.      Masyarakat sekitar

2.      Pasar

3.      Pedagang

D.    Target pasar

Dalam proses pemasaran jamur crispy  ini untuk tahap awal akan saya lakukan didesa saya
sendiri ,kemudian setelah mendapatkan pendapatan saya  akan pasarkan di kota,apa bila semua
berjalan baik,lancer dan sukses.

Adapun tempat-tempat yang bisa dijadikan untuk objek usaha tersebtut antara lain:

1.    Masyarakat sekitar

2.    Pasar

3.    Pedagang

E.     Proyeksi pengembangan usaha

usaha ini di orientasikan sebagai usaha kecil, namun usaha ini cukup menjajanjikan untuk
meningkatkan ekonomi.usaha cemilan jamur crispy

untuk itu akan di bagi beberapa tahap yaitu tahap industi kecil awal, tahap industri kecil lanjut, dan
tahap industri menegah .

Penjelasan mengenai ke tiga tahap tersebut adalah sebagai berikut:

F.      Tahap Industri Kecil Awal

  Tahap ini merupakan langkah awal menuju terbentuknya industri padat karya yang kuat dan
kokoh
 Menerapkan standar produksi yang tepat untuk mengoptimalkan hasil
 Penyempurnaan sistem produksi, keuangan dan distribusi.
 Penambahan tenaga kerja.
 Pencarian investor
Tahap industri kecil awal ini merupakan jembatan menuju berdirinya industri kecil yang kokoh.
Investasi yang dibutuhkan untuk tahap industri kecil awal diperkirakan berkisar antara 25 hingga 100
juta rupiah.

G.       Tahap Industri Kecil Lanjut

Tahap ini merupakan pengembangan dari tahap industri kecil awal. Setelah kebutuhan dana
mencukupi, dan seluruh kekurangan telah dapat diatasi, maka dimulailah industri kecil lanjut yang
ditargetkan untuk memiliki perijinan dan pembentukan badan usaha. Industri ini diharapkan mampu
menyerap banyak tenaga kerja, mulai dari pekerja kasar di bagian produksi hingga profesional di
bidang pemasaran, R & D dan administrasi.

Investasi yang dibutuhkan untuk tahap industri kecil lanjut ini diperkirakan berkisar
antara 30  hingga 70  juta rupiah.

H.    Tahap industri menengah nasional

Secara umum tahap industri  menengah adalah perluasan dari industri kecil, mulai dari sistem
kapasitas produksi hingga tahap distribusinya.

BAB III

ANALISIS OPERASIONAL

A.       LOKASI PRODUKSI

Rencananya Lokasi usaha terletak di desa saya sendiri yaitu sukoharjo kabupaten pasawaran

Cara Memasak Jamur Crispy :

1. Rebus jamur tiram dengan air, beri sedikit garam. Tunggu sampai mendidih dan
jamur tiram layu.
2. Angkat, tiriskan, perasa sampai kandungan airnya tinggal sedikit dan tunggu sampai
dingin
3. Setelah dingin, iris-iris memanjang/sesuai selera

Cara Membuat pencelup/pelapis :

1. Campur semua bahan kering, aduk rata

 Penyelesaian :

1. Masukkan jamur yang sudah dipotong-potong ke dalam adonan pencelup / pelapis,

aduk sampai semua permukaan jamur tertutupi adonan pelapis.
2. kemudian masukkan jamur tersebut ke dalam putih telur sebentar saja, sampai
semua permukaan terkena putih telur.
3. Ambil jamur tersebut dan masukkan lagi ke adonan pelapis sambil diremas-remas.
4. Goreng jamur sampai kering di wajan dengan minyak yang banyak (deep frying).

C.    Investasi yang di butuhkan

Investasi awal yang di butuhkan adalah sebesar 30 –50n juta rupiah.

F. Profil dan Struktur Kepengurusan

a.       Pimpinan usaha : mengatur dan beratanggung jawab atas segala sesuatu yang terjadi dalam usaha
tersebut serta ikut melayani setiap ada pembeli

b.      Tenaga kerja membantu usaha tersebut.

BAB IV

PENUTUP

Demikian proposal pengembangan usaha jamur crispy ini penulis susun. Dan dari hasil analisis
penulis mengenai peluang pemasaran ,operasional dan keuangan, penulis optimis bahwa makanan
cemilan jamur crispy ini layak dan berpotensi tinggi untuk di kembangkan sebagai usaha.