DR.

MIGUEL ANDRADE FUENTES

Medico Especialista Diabetes, Obesidad y Metabolismo
MIEMBRO DE LA SOCIEDAD CHILENA DE OBESIDAD SOCHOB
MEMBERS OF THE NORTH AMERICAN ASSOCIATION FOR THE STUDY OF OBESITY NAASO
MEMBERS OF THE AMERICAN ASSOCIATION OF THE CLINICAL ENDOCRINOLOGIST AACE
Diet center PROVIDENCIA
METODO DR. ANDRADE PARA LA BIOTIPOLOGIA CHILENA
DIETA HIPERPROTEICA O CETOGENICA
EXITO DEMOSTRADO POR MAS DE 30 AÑOS
SU ENEMIGO NUMERO UNO ES EL AZUCAR

Esta dieta esta avalada por la experiencia de más de 30 años

como Medico Especialista. Su fundamento esta dado por el efecto de
los índices glicemicos sobre el apetito y el peso corporal. Los
alimentos con mucha azúcar estimulan el apetito, comiendo mas y por
ende subiendo de peso. Los alimentos con índice glicemico bajo
mantienen estable el apetito comiendo en los horarios
preestablecidos y los volúmenes adecuados.
Todos los alimentos que encontramos a nuestra disposición están
formados por proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y
minerales. Existen las proteínas puras que carecen de azúcar y poseen
muy poca grasa y que favorece la formación del HDL ( colesterol
protector).
Las proteínas para ser digeridas deben de gastar un 30% de energía
(“adelgace comiendo”), y por lo tanto 1.000 calorías de proteínas se
reducen a solo 700, las cuales se liberan lentamente y la saciedad es
mas prolongada.
En cambio las mismas 1000 calorías de glucidos (verduras, frutas,
legumbres, arroz, quínoa, pastas, papas, camotes, tallarines,
canelones, ravioli, etc.) solo gastan el 7% es decir que se reducen a
930 calorías, que además se liberan rápidamente y su efecto
sacietogeno es muy fugaz, y pronto tendrá hambre.
Además de que las proteínas puras tienen índice glicemico cero,
su consumo concentrado en la primera semana (90%) hace que los
cuerpos cetónicos aumenten en el torrente sanguíneo, lo cual provoca
una verdadera banda gástrica virtual en el estomago, dado su
carácter elástico este se retrae disminuyendo la capacidad del
estomago y por lo tanto se satisface con mucho menos.
El Método Hiperproteico del Dr. Andrade Fuentes cuenta de 4
semanas, donde los porcentajes de glucidos se aumentan en un 10%
semanal de modo que después de la cuarta semana UD. siempre
deberá comer un 60% de proteínas y un 40% de glucidos. (Use plato
de postre):
• PRIMERA SEMANA : 90 % proteínas puras y 10 % de vegetales
• SEGUNDA SEMANA 80% proteínas puras y 20% de glucidos : a
lo que ta esta comiendo agrega todas las verduras y legumbre
• TERCERA SEMANA: 70% de proteínas puras y 30% de glucidos
: a lo que esta comiendo le suma las frutas como postre , nunca
en la noche
• CUARTA SEMANA: 60% de proteínas puras y 40 % de glucidos:
 a lo que ya esta comiendo le suma arroz pregraneado o integral,
papas cocidas pero frías como ensaladas y pastas al dente,
semicocidas (almidón esta cristalizado eliminándose y no se
transforma en grasa.)

• PRIMERA SEMANA : 90 % proteínas puras y 10 % de vegetales

1PRIMERA SEMANA 90 % PROTEINAS: la mas importante

SE DEBE COMER SOLO PROTEINAS: CARNES BLANCAS ,TODOS LOS PESCADOS, TODOS LOS MARISCOS ,
KANI-KAMA , CONEJO, EQUINO COMO CHARQUI , CARNES ROJAS MAGRAS ( POSTA, FILETE, LOMO LISO)
QUESILLO, QUESO FRESCO , YOGURT, JALEA NEXT, MERENGUE CON LA CLARA DEL HUEVO Y SUCRALIGHT
FIBER , HUEVOS A LA COPA TODOS LOS DIAS DE LA SEMAMA SI LE APETECE , CLARAS DE HUEVO
DURO O HUEVO DURO ENTERO SEGÚN TOLERANCIA A LA YEMA ; 2 REBANADAS DE PAN DE FIBRA FUCHS O
CASTAÑO CON SEMILLAS A LA VISTA UNTADOS CON QUESILLO UNTABLE O RICCOTA LECHE
DESCREMADA NEXT
EL 10 RESTANTE DE HIDRATOS DE CARBONO SOLO PUEDEN SER ENSALADA DIENTE
DRAGÓN CON SOJA, ULTE CONDIMENTADO CON YOGURT NATURAL. LIMON, MERKEN Y
COCHAYUYO, PALTAS, FONDOS DE ALCACHOFA, ESPARRAGOS, PALMITOS , PEPINILLOS

NO COMER NADA DE VERDURAS Y FRUTAS DURANTE LA PRIMERA

SEMANA

EJEMPLO DE MINUTAS PARA LA PRIMERA

SEMANA
• DESAYUNO: QUESILLO = 2 HUEVOS A LA COPA = PAN FUCHS CON QUESILLO O RICOTA =
CECINAS DE PAVO SOPRAVAL (VIENESAS, JAMON, ARROLLADO,) =YOGURT PAN FUCHS CON
PALTA HAMBURGUESAS LIGHT LA CRIANZA = LECHE DESCREMADA NEXT CON SUCRALIGHT
FIBRA
• COLACION: (1/2 MAÑANA) YOGURT NEXT CON UNA CUCHARADITA DE
SUCRALIGHT FIBER , QUESILLO , JALEA NEXT , TRES BARRITAS DE KANI-KAMA , UN HUEVO DURO
, UNA RDAJA DE QUESILLO
• ALMUERZO: 1 PORCION DE ALGUNA DE ESTOS ALIMENTOS:
TROZO CARNE ROJA MAGRA FILETE, LOMO LISO, POSTA A LA PLANCHA O PARRILLA O AL VAPOR
TROZO PESCADO AL VAPOR O EN CALDILLO O ASADO O AHUMADO
2 CHORIZOS DE PAVO SOPRAVAL 2 HAMBURGUESAS LIGHT LA CRIANZA
3 VIENESAS DE PAVO SOPRAVAL + ENSALADAS DIENTE DRAGÓN CON SOJA =ENSALADA DE
PALMITOS=ENSALADA DE PALTAS= ENSALADA DE FONDOS DE ALCACHOFA= ESPARRAGOS CON YOGURT
NATURAL CONDIMENRADO CON BIOSAL, MOSTAZA ALEMANA, AJO, CEBOLLINES, MERKEN, VINAGRE DE
MANZANA.
POSTRE: MERENGUE
• COLACION: (1/2 TARDE) JALEA . YOGURTCON SUCRALIGHT FIBER , QUESILLO, 2
HUEVOS DUROS ENTEROS SEGÚN TOLERANCIA A LA YEMA, KANI-KAMA , MASTICAR COCHAYUYO (LO
VENDEN EN CUADRADITOS)

• CENA : IDEM ALMUERZO

1 PORCION DE ALGUNA DE ESTOS ALIMENTOS:
TROZO CARNE ROJA MAGRA A LA PLANCHA O PARRILLA
TROZO PESCADO AL VAPOR O CALDILLO O ASADO
2 CHORIZOS DE PAVO
 3 VIENESAS DE PAVO + ensaladas diente dragón con soja
+ ENSALADA DE PALTAS
POSTRE: MERENGUE CON SUCRALIGHT O JALEA NEXT
OBLIGACION TOMAR A LO MENOS 2 CUCHARADITAS DIARIAS
DE SUCRALIGHT-FOS

• SEGUNDA SEMANA 80% proteínas puras y 20% de glucidos : a

lo que ta esta comiendo agrega todas las verduras y legumbres

EJEMPLO DE MINUTAS PARA LA SEGUNDA

SEMANA
• DESAYUNO: TE , CAFÉ , LECHE DESCREMADA NEXT O LECHE CHOCOLATE DESCREMADA
PARMALAT CON SUCRALIGHT-FOS ASOCIADO A ALGUNAS DE ESTAS MERIENDAS : 2
RODAJAS DE TOMATES, LECHUGA, CON JAMÓN DE PAVO // 2 HUEVOS A LA COPA // PAN FUCHS CON
QUESILLO O RICOTA //YOGURT PAN FUCHS CON PALTA Y HAMBURGUESAS LIGHT LA CRIANZA
COCINADAS EN EL MICROONDAS O AL HORNO O FRITAS CON SPRAY CRISCO O PAM // SANDWICH DE
ATUN AL AGUA CON BIOSAL // PAR DE HUEVOS FRITOS CON ACEITE SPRAY CRISCO O PAM DEL
JUMBO

• COLACION: (1/2 MAÑANA) 11 HRS YOGURT NEXT CON UNA CUCHARADITA DE

SUCRALIGHT FIBER , QUESILLO , JALEA NEXT , TRES BARRITAS DE KANI-KAMA , UN HUEVO DURO
, UNA RODAJA DE QUESILLO , TOMATE CON BIOSAL, UNA ZANAHORIA CRUDA

• ALMUERZO: ALGUN0 DE ESTOS ALIMENTOS:

TROZO CARNE ROJA MAGRA FILETE, LOMO LISO, POSTA A LA PLANCHA O PARRILLA O AL VAPOR
TROZO PESCADO AL VAPOR O EN CALDILLO O ASADO O AHUMADO
2 CHORIZOS DE PAVO SOPRAVAL 2 HAMBURGUESAS LIGHT LA CRIANZA
3 VIENESAS DE PAVO SOPRAVAL + ENSALADAS CHILENA, LECHUGA, BROCOLI CRUDO,
ZANAHORIAS CRUDAS , PALTA REINA CON ATUN AL AGUA O COLITAS DE CAMARON , ACHICORIAS,
BETARRAGAS CRUDAS EN PICADILLO, COLIFLOR, POROTOS VERDES, POROTOS BLANCOS, ARVEJAS
CONDIMENTADO CON BIOSAL, MOSTAZA ALEMANA, AJO, CEBOLLINES, MERKEN, VINAGRE DE MANZANA,
VASELINA LIQUIDA EN VEZ DE ACEITE ETC . NUNCA COMER CHOCLOS
POSTRE: MERENGUE, YOGURT, LECHE ASADA, PLAN, JALEA, HELADO LIGHT SAN FRANCISCO,
CHOCOLATE NEGRO

• COLACION: (1/2 TARDE) JALEA . YOGURT CON SUCRALIGHT FOS , QUESILLO, 2

HUEVOS DUROS ENTEROS SEGÚN TOLERANCIA A LA YEMA, KANI-KAMA , MASTICAR COCHAYUYO (LO
VENDEN EN CUADRADITOS)

• CENA : IDEM ALMUERZO LAS PROTEINAS NO SE TRANSFORMAN EN GRASAS

1 PORCION DE ALGUNA DE ESTOS ALIMENTOS:
TROZO CARNE ROJA MAGRA A LA PLANCHA O PARRILLA
TROZO PESCADO AL VAPOR O CALDILLO O ASADO
3 VIENESAS DE PAVO + ensaladas diente dragón con soja
+ ENSALADA DE PALTAS
POSTRE: MERENGUE CON SUCRALIGHT O JALEA NEXT
NUNCA COMER FRUTAS NI VERDURAS DULCES (BETARRAGAS,
TOMATES, ZANAHORIAS) EN LA TARDE-NOCHE

SI CONSUME HIDRATOS DE CARBONO DE NOCHE

IMPIDE QUEMAR GRASAS ALMACENADAS
 LEMA: “ADELGACE COMIENDO “
1000 CALORIAS DE PROTEINAS DEBEN GASTAR EL 30% DE ENERGIA,
ES DECIR SE REDUCEN A SOLO 700 CALORIAS; LAS MISMAS 1000
CALORIAS DE GLUCIDOS DEBEN GASTAR EL 7% DE ENERGIA, ES DECIR
SOLO SE REDUCEN A 930 CALORIAS
OBLIGACION TOMAR A LO MENOS 2 CUCHARADITAS DIARIAS
DE SUCRALIGHT-FOS

• TERCERA SEMANA: 70% de proteínas puras y 30% de glucidos

: a lo que esta comiendo le suma las frutas como postre , nunca
en la noche

EJEMPLO DE MINUTAS PARA LA TERCERA

SEMANA
• DESAYUNO: TE , CAFÉ , LECHE DESCREMADA NEXT O LECHE CHOCOLATE DESCREMADA
PARMALAT CON SUCRALIGHT-FOS ASOCIADO A ALGUNAS DE ESTAS MERIENDAS : 2
RODAJAS DE TOMATES, LECHUGA, CON JAMÓN DE PAVO // 2 HUEVOS A LA COPA // PAN FUCHS CON
QUESILLO O RICOTA //YOGURT PAN FUCHS CON PALTA Y HAMBURGUESAS LIGHT LA CRIANZA
COCINADAS EN EL MICROONDAS O AL HORNO O FRITAS CON SPRAY CRISCO O PAM // SANDWICH DE
ATUN AL AGUA CON BIOSAL // PAR DE HUEVOS FRITOS CON ACEITE SPRAY CRISCO O PAM DEL
JUMBO PUEDE TOMAR JUGO DE FRUTA NATURAL O COMER UNA FRUTA CON INDICE GLICEMICO
BAJO: MANZANA, PERA, NARANJA, POMELO ROSADO AMARGO, TUNAS, PEPINO, PIÑA

• COLACION: (1/2 MAÑANA) 11 HRS UNA FRUTA ,PREVIO UNAS NUECES O MANIES ;
YOGURT NEXT CON UNA CUCHARADITA DE SUCRALIGHT FIBER , QUESILLO , JALEA NEXT , TRES
BARRITAS DE KANI-KAMA , UN HUEVO DURO , UNA RODAJA DE QUESILLO , TOMATE CON BIOSAL,
UNA ZANAHORIA CRUDA

• ALMUERZO: ALGUN0 DE ESTOS ALIMENTOS:

TROZO CARNE ROJA MAGRA FILETE, LOMO LISO, POSTA A LA PLANCHA O PARRILLA O AL VAPOR
TROZO PESCADO AL VAPOR O EN CALDILLO O ASADO O AHUMADO , MARISCOS TODOS AL
VAPOR ,ALMEJAS, MACHAS A LA PARMESANA CON QUESO FRESCO, RICOTA O QUESO SANTA ROSA MAGRO
;ENSALADAS DE LECHUGAS MARINERAS *, ENSALADA SILVESTRE CON PAVO A LA PLANCHA *, ENSALADA
MULTICOLOR*, ENSALADA CON PECHUGAS SALTEADAS EN PIMIENTA*
2 CHORIZOS DE PAVO SOPRAVAL 2 HAMBURGUESAS LIGHT LA CRIANZA
3 VIENESAS DE PAVO SOPRAVAL + ENSALADAS CHILENA, LECHUGA, BROCOLI CRUDO,
ZANAHORIAS CRUDAS , PALTA REINA CON ATUN AL AGUA O COLITAS DE CAMARON , ACHICORIAS,
BETARRAGAS CRUDAS EN PICADILLO, COLIFLOR, POROTOS VERDES, POROTOS BLANCOS, ARVEJAS
CONDIMENTADO CON BIOSAL, MOSTAZA ALEMANA, AJO, CEBOLLINES, MERKEN, VINAGRE DE MANZANA,
VASELINA LIQUIDA EN VEZ DE ACEITE ETC . NUNCA COMER CHOCLOS
POSTRE: FRUTAS, MENOS SADIA, MELON, UVA Y PLATANOS; MERENGUE, YOGURT, LECHE
ASADA, PLAN, JALEA, HELADO LIGHT SAN FRANCISCO, CHOCOLATE NEGRO

• COLACION: (1/2 TARDE) JALEA . YOGURT CON SUCRALIGHT FOS , QUESILLO, 2

HUEVOS DUROS ENTEROS SEGÚN TOLERANCIA A LA YEMA, KANI-KAMA , MASTICAR COCHAYUYO (LO
VENDEN EN CUADRADITOS)

• CENA : IDEM ALMUERZO LAS PROTEINAS NO SE TRANSFORMAN EN GRASAS

1 PORCION DE ALGUNA DE ESTOS ALIMENTOS:
TROZO CARNE ROJA MAGRA A LA PLANCHA O PARRILLA
TOMATES RELLENOS CON ATUN*
BROCHETAS DE MERLUZA*
TROZO PESCADO AL VAPOR O CALDILLO O ASADO
 3 VIENESAS DE PAVO + ensaladas diente dragón con soja
+ ENSALADA DE PALTAS
POSTRE: MERENGUE CON SUCRALIGHT O JALEA NEXT
NUNCA COMER FRUTAS DESPUES DE LAS 17 HRS

* RECETA ADJUNTA
OBLIGACION TOMAR A LO MENOS 2 CUCHARADITAS DIARIAS
DE SUCRALIGHT-FOS

• CUARTA SEMANA: 60% de proteínas puras y 40 % de

glucidos: a lo que ya esta comiendo le suma arroz pregraneado o
integral, papas cocidas pero frías como ensaladas y pastas al
denté, semicocidas (almidón esta cristalizado eliminándose y
no se transforma en grasa.)

EJEMPLO DE MINUTAS PARA LA CUARTA

SEMANA
• DESAYUNO: TE , CAFÉ , LECHE DESCREMADA NEXT O LECHE CHOCOLATE DESCREMADA
PARMALAT CON SUCRALIGHT-FOS ASOCIADO A ALGUNAS DE ESTAS MERIENDAS : 2
RODAJAS DE TOMATES, LECHUGA, CON JAMÓN DE PAVO // 2 HUEVOS A LA COPA // PAN FUCHS CON
QUESILLO O RICOTA //YOGURT PAN FUCHS CON PALTA Y HAMBURGUESAS LIGHT LA CRIANZA
COCINADAS EN EL MICROONDAS O AL HORNO O FRITAS CON SPRAY CRISCO O PAM // SANDWICH DE
ATUN AL AGUA CON BIOSAL // PAR DE HUEVOS FRITOS CON ACEITE SPRAY CRISCO O PAM DEL
JUMBO PUEDE TOMAR JUGO DE FRUTA NATURAL O COMER UNA FRUTA CON INDICE GLICEMICO
BAJO: MANZANA, PERA, NARANJA, POMELO ROSADO AMARGO, TUNAS, PEPINO, PIÑA . ARROZ CON
LECHE Y CANELA*

• COLACION: (1/2 MAÑANA) 11 HRS UNA FRUTA ,PREVIO UNAS NUECES O MANIES ;
YOGURT NEXT CON UNA CUCHARADITA DE SUCRALIGHT FIBER , QUESILLO , JALEA NEXT , TRES
BARRITAS DE KANI-KAMA , UN HUEVO DURO , UNA RODAJA DE QUESILLO , TOMATE CON BIOSAL,
UNA ZANAHORIA CRUDA , ARROZ CON LECHE Y CANELA*

• ALMUERZO: ALGUN0 DE ESTOS ALIMENTOS:

TROZO CARNE ROJA MAGRA FILETE, LOMO LISO, POSTA A LA PLANCHA O PARRILLA O AL VAPOR
TROZO PESCADO AL VAPOR O EN CALDILLO O ASADO O AHUMADO , MARISCOS TODOS AL
VAPOR ,ALMEJAS, MACHAS A LA PARMESANA CON QUESO FRESCO, RICOTA O QUESO SANTA ROSA MAGRO
;ENSALADAS DE LECHUGAS MARINERAS *, ENSALADA SILVESTRE CON PAVO A LA PLANCHA *, ENSALADA
MULTICOLOR*, ENSALADA CON PECHUGAS SALTEADAS EN PIMIENTA*
2 CHORIZOS DE PAVO SOPRAVAL 2 HAMBURGUESAS LIGHT LA CRIANZA
3 VIENESAS DE PAVO SOPRAVAL + ARROZ PREGRANEADO O INTEGRAL , PAPAS COCIDAS PERO
FRIAS , PURE FRIO, PASTAS AL DENTE , CAROZZI SLOW K , PASTAS INTEGRALES , TODAS LAS FORMAS ,
RAVIOLI DE SALMON ,
FILETE DE LENGUADO CON PURE FRIO * ENSALADAS CHILENA, LECHUGA, BROCOLI CRUDO, ZANAHORIAS
CRUDAS , PALTA REINA CON ATUN AL AGUA O COLITAS DE CAMARON , ACHICORIAS, BETARRAGAS CRUDAS
EN PICADILLO, COLIFLOR, POROTOS VERDES, POROTOS BLANCOS, ARVEJAS CONDIMENTADO CON BIOSAL,
MOSTAZA ALEMANA, AJO, CEBOLLINES, MERKEN, VINAGRE DE MANZANA, VASELINA LIQUIDA EN VEZ DE
ACEITE ETC . NUNCA COMER CHOCLOS
POSTRE: FRUTAS, MENOS SADIA, MELON, UVA Y PLATANOS; MERENGUE, YOGURT, LECHE
ASADA, PLAN, JALEA, HELADO LIGHT SAN FRANCISCO, CHOCOLATE NEGRO, BAVAROIS DE NARANJA * ILUSION
DE LIMON*,
LECHE ASADA* MANZANAS ASADAS CON CREMA LIGHT

• COLACION: (1/2 TARDE) JALEA . YOGURT CON SUCRALIGHT FOS , QUESILLO, 2

HUEVOS DUROS ENTEROS SEGÚN TOLERANCIA A LA YEMA, KANI-KAMA , MASTICAR COCHAYUYO (LO
 VENDEN EN CUADRADITOS) FRUTA SOLO HASTA LAS 17 HRS

• CENA : IDEM ALMUERZO LAS PROTEINAS NO SE TRANSFORMAN EN GRASAS

1 PORCION DE ALGUNA DE ESTOS ALIMENTOS:
TROZO CARNE ROJA MAGRA A LA PLANCHA O PARRILLA
TROZO PESCADO AL VAPOR O CALDILLO O ASADO
3 VIENESAS DE PAVO + ENSALADAS CHILENA, LECHUGA, BROCOLI CRUDO, ZANAHORIAS CRUDAS,
PALTA REINA CON ATUN AL AGUA O COLITAS DE CAMARON, ACHICORIAS, BETARRAGAS CRUDAS EN
PICADILLO
+ ENSALADA DE PALTAS
POSTRE: MERENGUE CON SUCRALIGHT O JALEA NEXT, BAVAROIS DE NARANJA * ILUSION DE
LIMON*,
LECHE ASADA* MANZANAS ASADAS CON CREMA LIGHT*
* RECETA ADJUNTA
OBLIGACION TOMAR A LO MENOS 2 CUCHARADITAS DIARIAS
DE SUCRALIGHT-FOS

RECETAS MENCIONADAS (* RECETA ADJUNTA)

PLATOS PRINCIPALES:
1) Tomates rellenos con atún: 4 raciones
Ingredientes:
Tomates grandes 4 unidades
Atún al agua 200 grs.
Arvejas 1 lata o caja
Cebolla 1 unidad mediana
Palta 1 unidad
Mostaza alemana 1 cucharada
Perejil fresco y orégano
PREPARACION:
Extraiga las semillas de los tomates, evitando escarbarlos mucho. Aparte prepare
el atún con las cebollas picadas muy finas, la mostaza, orégano y las arvejas.
Rellene los tomates con la mezcla y decore con una rama de perejil fresco.
2) Filete de lenguado al horno con puré frió : 5 raciones
Ingredientes:
Lenguado ¾ kg.
Tomate ¼ kg.
Champiñones 1 bandeja
Cebolla 1 unidad mediana
Papas 1 kg. Sin cáscara
Margarina Light 1 cucharada
Leche next 0% 250 CC
Vino tinto 50 CC
Jugo de limón 100 CC
Albaca, pimienta, ajo, orégano, perejil
PREPARACION:
El filete de lenguado se adereza con pimienta, ajo, perejil, en una fuente pyrex
untada en el jugo natural de limón y se lleva a horno por aproximadamente veinte
minutos. Aparte se prepara el puré con las papas, leche y margarina. Servir
acompañado por el lenguado.
3) Brochetas de merluza : 4 raciones
Ingredientes:
Filete de merluza ½ kg.
Filete de salmón ½ kg.
Filete de reineta ½ kg.
Salsa de soya Light 3 cucharaditas
Jerez 2 cucharaditas
Sake licor de arroz 2 cucharaditas
 Sucralight-fos 1 cucharadita
SALSA EN FRIO:
Cebolla 1 unidad
Jengibre picado Salsa de soya Light Jugo natural de limón
PREPARACION:
Corte la reineta, la merluza y el salmón en cubos.
Aparte coloque el resto de los ingredientes, es decir, la salsa de soya Light, el
jerez, el licor sake, y sucralight-fos a fuego suave. Cuando empiece a hervir
mantener el fuego suave y dejar por 5 minutos hasta que espese. Deje enfriar.
Cuando este frió, poner los cubos de los pescados a reposar en la salsa descrita
anteriormente, por aproximadamente 15 minutos. Luego pinchar en palillos varios
cubos combinados y asar en el microondas por 1 minuto.
Se sirven untados en salsas en frió

4) Canelones rellenos a la italiana: 5 raciones

Ingredientes:
Carne molida 4% grasa ½ kg.
Cebolla 1 unidad
Zanahoria 1 unidad mediana
Tomates maduros para salsa
Canelones carozzi 10 unidades
Champiñones ¼ kg.
Queso rallado magro 5 cucharadas

PREPARACION:
Mezclar la carne con los champiñones trozados y la salsa de tomates natural.
Aparte se cuecen los canelones en agua hirviendo a la que se le ha agregado un
poco de biosal. A los 5 minutos de cocción se retiran los canelones, se escurren,
se rellenan con la mezcla anteriormente descrita, se ponen sobre una fuente
untada levemente con margarina Light y se espolvorean con queso rallado. Se
ponen a horno suave durante 15 minutos para terminar cocción.

ENSALADAS:
1) Ensalada de lechugas marineras: 5 raciones
Ingredientes:
Lechugas 2 unidades
Atún al agua 2 latas
Aceite de parafina = vaselina liquida
1 diente de ajo
Vinagre de manzana
Pimienta negra
Orégano
Jengibre
PREPARACION:
Se lavan las hojas de lechugas al chorro de agua corriente y se pican. Luego se
incorpora el atún, agregando el diente de ajo picado fino y el resto de los
condimentos a voluntad.
Se mezclan antes de servir
2) Ensalada silvestre con pavo a la plancha: 5 raciones
Ingredientes:
Pavo 100 grs.
Champiñones ¼ kg.
Fondos de alcachofas 5 unidades
Aceitunas 1/8 kg.
Huevos duros 2 unidades
Paltas regulares 2 unidades
Aceite de parafina vaselina liquida
Jengibre
Orégano
Vinagre de manzana
PREPARACION:
Se lavan y secan los champiñones para luego cortarlos en rodajas
espolvoreándoles los condimentos, incluido el vinagre de manzana, los fondos de
alcachofa cortados en cuadros, al igual que los huevos y las paltas. Mezclar todo y
adornar con aceitunas.

3) Ensalada multicolor: 5 raciones

Ingredientes:
Tomates 4 unidades
Huevos duros 5 unidades
Quesillo o queso fresco 200 grs.
Pimiento ½ unidad
Aceite de parafina = vaselina liquida
Jengibre
Pimienta
Orégano
Vinagre de manzana
PREPARACION:
Se pelan los tomates y se pican en cubitos al igual que el quesillo o queso fresco y
el pimentón. Luego se mezclan todos los ingredientes con los condimentos. Al
momento de servir, se acomoda el huevo partido por la mitad en sentido
longitudinal.
4) Ensalada con pechugas salteadas en pimienta: 5 raciones
Ingredientes:
Pechugas pollo o pavo 100 grs.
Manzanas verdes 3 unidades
Nueces 100 grs.
Apio picado 4 tazas
Paltas regulares 2 unidades
Eneldo
Pimienta
Jengibre
Jugo de limón natural
PREPARACION:
Saltear en aceite spray CRISCO o PAM (jumbo) las pechugas trozadas con
pimienta hasta que adquieran una coloración café clara. Aparte, pelar y picar en
trozos pequeños las manzanas y las nueces . Agregar el apio previamente
remojado y las paltas en trozos. Aderezar todo con jugo de limón y eneldo
POSTRES:
1) Arroz con leche y canela: 4 porciones
Ingredientes:
Arroz pregraneado 1 taza
Leche next 0% 50 cc
Sucralight-fos 4 cucharaditas rasadas
Canela en polvo
Cáscara de limón
PREPARACION:
Se hierve el arroz previamente lavado con la canela y cáscara de limón por 20
minutos a fuego lento, verificar que este blando. Se agrega la leche next, se
revuelve por una vez sin volver a revolver y se deja por 3 minutos. Finalmente se
agrega sucralight fos y se mezcla.
Se retira del fuego, se pone en una fuente y se espolvorea con canela en polvo.
2) Bavarois de naranja: 5 porciones
Ingredientes:
Claras de huevo 4 unidades
Naranjas 2 unidades
Colapez 2 hojas Sucralight fos
PREPARACION:
Las claras de huevo se baten hasta presentar consistencia de betún, se agrega
el sucralight-fos espolvoreándola. Las hojas de colapez se disuelven en 2
cucharadas de agua hervida y se añaden al betún. Se sigue batiendo,
agregándole jugo de las 2 naranjas. Todo unido se coloca en un molde y se sirve
solo o con una cucharadita de crema Light.

3) Ilusión de limón
Ingredientes:
Jugo de limón natural 1 taza
Sucralight-fos 7 cucharaditas rasadas
Ralladura de limón
Mermelada regimel
Maicena 3 cucharadas
Agua 2 tazas hirviendo
PREPARACION:
Se disuelve el sucralight-fos en el agua hirviendo y se agrega el jugo de limón
.Luego la maicena disuelta en un poco de agua fría. Mezclando siempre se cuece
por 10 minutos y finalmente se añaden las claras de huevo, batidas a nieve,
vaciando todo a un molde húmedo. Una vez desmoldado, se baña optativamente
con mermelada régimel.

4) Leche asada : 7 porciones

Ingredientes:
Leche next 0% 1 litro
Huevos 3 unidades
 Sucralight-fos 2 cucharadas
PREPARACION:
Se bate la leche con los huevos y una cucharadita de sucralight-fos . Aparte, en la
fuente de cocción se someten a temperatura alta las 2 cucharadas de sucralight-
fos hasta convertirse en caramelo, el cual una vez frió y bien disperso por la
fuente se le deja caer la mezcla de leche con los huevos. Se somete a horno
precalentado por aproximadamente 50 minutos, hasta que ese dorado y cuajado

NO INGERIR ALIMENTOS CON ASPARTAME O NUTRASWEET:

ESTIMULAN EL APETITO POR INHIBIR LA SEROTONINA

ALIMENTOS CON ENDULZANTE sucralosa

SU ENEMIGO NUMERO UNO ES EL AZUCAR

BEBIDAS: KEM PIÑA LIGHT; FRUCTIX SOPROLE, TE VERDE NESTEA

TODOS LOS PRODUCTOS NEXT DE SOPROLE
JALEAS Y FLAN LIGHT NESTLE
YOGURT YOPLAIT LIGHT
PARMALAT FIBRA Light, LECHE CHOCOLATADA DESCREMADA PARMALAT
NECTAR WATT’S CON SOYA
JUGO DE SOYA ADES Light DE MANZANA
AGUA MINERAL CACHANTUN MÁS LIMON, WOMAN
JUGO ENERGETICO GATORADE
CACAO NESTLE CON LECHE DESCREMADA VENTA EN EL JUMBO
JUGO LONCOLECHE CON FIBRAS CIRUELA SUCRALOSA
TODOS LOS PRODUCTOS REGIMEL

OBLIGACION TOMAR A LO MENOS 2 CUCHARADITAS DIARIAS

DE SUCRALIGHT-FOS SE DEBE ADQUIRIR EN LA CONSULTA
VITRINEANDO EN EL SUPERMERCADO
JUMBO:
SOPAS PARA UNO KNORR QUICK LIGHT DE VERDURAS
SIMIL AL MILO: COCOA NESTLE ETIQUETA ROJA 0% AZUCAR; 0% GRASAS
ACEITE 0% GRASA EN SPRAY PARA FREIR EN TEFLON MARCAS: CRISCO O PAM
CURRASCOS DE POSTA, VACUNO JUMBO
MARISCOS Y PESCADOS EN CONSERVA Y CONGELADOS MARCA JUMBO
PANES LINEA JUMBO INTEGRAL CON RECETAS ALEMANAS
QUESOS FRESCOS DE DIFERENTES PUNTOS DEL SUR DE NUESTRO PAIS.
JAMON Y PECHUGA DE PAVO Y POLLO MARCA JUMBO

PRODUCTOS EN TODOS LOS SUPERMERCADOS:

JAMON Y PECHUGA DE PAVO Y POLLO SOPRAVAL, VIENESA DE PAVO SOPRAVAL
HAMBURQUESAS LIGHT LA CRIANZA, CURRASCOS LA CRIANZA
CHOCOLATE NEGRO CON SUCRALOSA Y 0% GRASA
SOPAS PARA UNO LIGERE DE NATUREZZA CON HUEVO COMO CONSOME, PAN FIBRA
FUCHS O CASTAÑO: AVENA, LINAZA, CALABAZA MIX, MULTIGRANO
RICOTA, QUESILLO UNTABLE,
CEREAL MIX SOLO MARCA ARCOR O COSTA 0% AZUCAR Y 0% GRASA

SIEMPRE LEA LOS ROTULOS DE LOS ALIMENTOS

 OLVIDESE DE: LA HALLULLA, MARRAQUETA, QUESOS MADUROS, DE LAS
GASEOSAS AUN CUANDO SEAN ZERO O LIGHT, NUNCA MAS AZUCAR, NO COMER
FRUTAS DE NOCHE,
NADA DE ALCOHOL Y NUNCA FRITURAS Y GRASAS.NUNCA COMPRE POLLO O PAVO
MOLDEADO EN FILETES; ELIJA PRODEDENCIA DE POLLOS DE GRANJAS CON HUESOS.
CUANDO ALGUN ALMIENTO SE PRESENTE COMO DIET O LIGHT Y EN SUS
INGREDIENTES TIENE AZUCAR, NO LO PUEDE COMER

SU ENEMIGO NUMERO UNO ES EL AZUCAR

ÍNDICE GLICÉMICO DE LOS ALIMENTOS

INDICES GLICEMICOS ALTOS (SOBRE 50 )
PROHIBIDO COMERLOS
o
o Maltosa (Cerveza) 110
o Glucosa (dextrosa) 100
o Pan sin gluten 95
o Baguette 95
o Papas al horno 95
o Papas fritas 95
o Zanahorias cocidas 92
o Papas fritas industriales 90
o Arroz 90
o Pan blanco sin gluten 90
o Miel 87
o Apio cocido 85
o Arroz inflado 85
o Arroz de cocción rápida (precocido) 85
o Zanahorias cocidas 85
o Palomitas, cabritas (sin azúcar) 85
o Corn Flakes (copos de maíz) 85
o Harina de trigo blanca 85
o Maizena (almidón de maíz) 85
o Pastel de arroz 85
o Rabanito cocido 85
o Pan de hamburguesa 85
o Pan blanco de sándwich 85
o Empanadas 85
o Puré de papa instantáneo 80
o Tapioca 85
o Habas cocidas 80
o Galletitas saladas 80
o Crackers 80
o Jaleas 80
o Gatorade 78
o Barquillo 76
o Donuts 76
o Gofre 75
o Lasaña (trigo tierno) 75
o Sandía 75
o Calabaza 75
o Pan de barra (pan blanco) 75
o Leche de arroz (con azúcar) 75
o Arroz blanco 72
o Bebidas con cola 70
o Barras chocolateadas (Mars®, Sneakers®… ) 70
o Biscottes 70
o Galletas 70
o Harina de maíz 70
o Brioche 70
o Cereales refinados azucarados 70
o Cereales Special K 70
o Colas, bebidas gaseosas, sodas 70
o Croissant 70
o Dátiles 70
o Ñoquis 70
o Melaza 70
o Mijo 70
o Risotto 70
o Maíz “moderno” en granos 70
o Pastas de trigo tierno blanca (macarrones, ravioles…) 70
o Arroz precocido 70
o Pan rústico 70
o Pan de arroz 70
o Sémola de maíz 70
o Polenta 70
o Fideos 70
o Maicena 70
o Papas cocidas peladas 70
o Arroz blanco 70
o Fideos chinos de arroz 70
o Merengue 70
o Azúcar blanco (sacarosa) 70
o Azúcar moreno 70
o Tacos (mejicanos) 70
o Pan Blanco 69
o Fanta 68
o Sémola 67
o Croissant 67
o Piña 66
o Arro integral 66
o Melón 65
o Betarraga cocida 65
o Castañas 65
o Jamón York con azúcar añadida 65
o Mermelada (azucarada) 65
o Cuscús normal 6
o Pan moreno (con harina blanca) 65
o Patata cocida con la piel 65
o Uvas pasas (sultanas, de corinto…) 65
o Piña en almíbar 65
o Confites 65
o Betarragas 64
o Pasas 64
o Coca- cola 63
o Plátano 62
o Dulce de Membrillo (con azúcar) 60
o Melón 60
o Sémola refinada 60
o Helado (azucarado) 60
o Lasaña (trigo duro) 60
o Helado (con azúcar añadido) 60
o Pizza 60
o Mayonesa (industrial) 60
o Arroz de grano largo 60
o Pasteles 59
o Azúcar Blanca (Sacarosa) 59
o Miel 58
o Papaya 58
o Plátano 56
o Galletas de mantequilla 55
 o Jugo de Mango (sin azúcar) 55
o Jugo de Naranja industrial 55
o Papaya 55
o empolvados 55
o Duraznos en almíbar 55
o Polvo chocolateado azucarado (colacao, nesquick) 55
o Tallarines blancos muy cocidos 55
o Espaguetis blancos muy cocidos 55
o Ketchup 55
o Cabritas 55
o Mostaza (con azúcar) 55
o Sushi 55
o Guisantes verdes 51
o

INDICES GLICEMICOS INTERMEDIOS ( ENTRE 34 Y 49 )

SOLO COMER 3 VECES A LA SEMANA

o Barra energética de cereales (sin azúcar) 50

o Galletas (harina integral, sin azúcar) 50
o Kiwi 50
o Mango 50
o Jugo de Piña (sin azúcar) 50
o Jugo de manzana (sin azúcar) 50
o Cebada (grano entero) 50
o Sémola integral 50
o Arroz integral 50
o Tallarines de harina refinada 50
o Chocolate amargo en barra 49
o Lactosa 46
o Tallarines blancos al dente (calientes) 45
o Tallarines blancos al dente (fríos) 45
o Pan de Salvado 45
o Piña 45
o Arándano 45
o Coco 45
o Uva verdes y rojas 45
o Uvas 45
o Pan tostado integral y sin azúcar 45
o Salsa de tomate (con azúcar) 45
o Zumo de Pomelo (sin azúcar) 45
 o Pan de centeno integral 42
o Espaguetis de trigo integral 42
o Higos secos 40
o Porotos 40
o Damascos secos 40
o Pan de Pita integral 40
o Pan de Centeno integral 40
o Pan 100% integral 40
o Pan negro alemán 40
o Tallarines integrales al dente (fríos) 40
o Cereales integrales (sin azúcar) 40
o Habas (crudas) 40
o Avena Quaker 40
o Porotos granados 40
o Jugo de Zanahoria (sin azúcar) 40
o Jugo de Arándanos (sin azúcar) 40
o Jugo de Pomelo (sin azúcar) 40
o Jugo de Naranja (sin azúcar) 40
o Lactosa 40
o Leche de coco 40
o Pastas integrales, al dente 40
o Harina integral sin azúcar 40
o Naranjas 40
o Manzanas 39
o Tomates 38
o Helados 36
o Garbanzos 36
o Yogurt 36

OBLIGACION TOMAR A LO MENOS 2 CUCHARADITAS DIARIAS

DE SUCRALIGHT-FOS SE DEBE ADQUIRIR EN LA CONSULTA
 INDICES GLICEMICOS BAJOS (BAJO 35)
COMER TODOS LOS DIAS

o Apio crudo 35
o Compota de frutas (sin azúcar) 35
o Jugo de tomate 35
o Semillas de Linaza 35
o Semillas de Sésamo 35
o Semillas de girasol 35
o Mostaza tipo alemana 35
o Arvejas 35
o Garbanzos en conserva 35
o Salsa de tomate natural (sin azúcar) 35
o Porotos coscorrón 35
o Porotos negros 35
o Naranja 35
o Ciruelas 35
o Manzana 35
o Higo 35
o Membrillo 35
o Dulce de Membrillo (sin azúcar) 35
o Yogurt entero 35
o Yogurt descremado 35
o Leche entera 34
o Peras 34
o Leche descremada 32
o Helados (sin azúcar añadido) 30
o Melocotón 30
o Damasco (fruta fresca) 30
o Zanahorias crudas 30
o Nabo crudo 30
o Confitura/mermelada de frutas (sin azúcar) 30
o Queso de Cabra fresco 30
o Queso Fresco 30
o Queso Blanco 30
o Requesón 30
o Porotos verdes 30
o Tomates 30
o Leche fresca 30
o Leche en polvo 30
o Lentejas (café) 30
o Lentejas amarillas 30
o Salvado 30
o Fideos chinos de soja 30
o Pera 30
o Mandarina 30
o Porotos blancos 30
o Garbanzos (cocidos) 30
o Lentejas 29
o Salchichas de pavo Sopraval 28
o Duraznos 26
o Pomelo 26
o Ciruelas 25
o Frambuesas 25
o Moras 25
o Fresas 25
o Lentejas verdes 25
o Chocolate negro (>70% de cacao) 25
o Cerezas 23
o Mermelada de fruta (sin azúcar) 22
o Pomelo 22
o Cerezas 22
o Berenjena 20
o Alcachofas 20
o Palmitos 20
o Cacao en polvo (sin azúcar) 20
o Chocolate negro (>85% de cacao) 20
o Fructosa 20
o Zumo de limón (sin azúcar) 20
o Leche de soja 20
o Leche de almendras 20
o Brotes de bambú 20
o Tofú 20
o Soja en grano 20
o Albaricoque 20
o FRUCTOSA 20
o Almendras – 15
o Piñones 15
o Avellanas 15
o Pistachos 15
o Nueces 15
o Pesto 15
o Rabanitos 15
o Aceitunas 15
o Espinacas 15
o Cebolla 15
o Cebollín 15
o Ajo 15
o Puerros 15
o Champiñones 15
o Champignones 15
o Pepino 15
o Pimiento 15
o Jengibre 15
o Hinojo 15
o Espárragos 15
o Acelgas 15
o Brócoli 15
o Coliflor 15
o Repollo 15
o Repollitos de Bruselas 15
o Zapallo italiano 15
o Endibia 15
o Rábano 15
o Lechuga 15
o Escarola 15
o Rúcula 15
o Soja 15
o Maní 13
o Lechuga 10
o Brócoli 10
o Pimiento 10
o Palta 10
o Especias (Perejil, Pimienta, Orégano, Canela, Albahaca, Clavo
de olor, Romero, Tomillo, Vainilla (sin azúcar), Nuez
Moscada…) 5
o Vinagre 5
o Crustáceos (Centolla, langosta jaiva kanikama etc.) 5
o Quesos (Mozzarella, Cottage, Cheddar, Ricotta, Parmesano,
Gruyere, Roquefort, Emmental, Provolone, Brie, Camenbert,
Holandés, de Oveja, de Cabra…) 0 no obstante PROHIBIDOS
o Alcohol (puro) 0 no obstante PROHIBIDOS
o Vino tinto 0 no obstante PROHIBIDOS
o Champaña 0 no obstante PROHIBIDOS
o Carne MAGRAS (Ternera, Cerdo, Cordero) 0
o Aves (Pollo, Pavo, Codorniz) 0
o Pescados 0
o Mariscos 0
o Café 0
o Té 0
o Huevos 0
o Foie grass 0 no obstante PROHIBIDOS
o Margarina 0
o Grasas vegetales 0 no obstante PROHIBIDOS
o Fiambres (jamón de york, pavo…) 0 no obstante PROHIBIDOS

o Embutidos no obstante PROHIBIDOS

o (chorizo, salchichas, morcilla, salchichón) 0
o Mayonesa casera 0 no obstante PROHIBIDOS
o Aceites 0 no obstante PROHIBIDOS
o Mostaza ALEMANA 0
o INULINA FOS 0

o SUCRALIGHT FOS 0
o STEVIA 0
OBLIGACION TOMAR A LO MENOS 2 CUCHARADITAS DIARIAS
DE SUCRALIGHT-FOS SE DEBE ADQUIRIR EN LA CONSULTA