1. Molhar as mãos;
2. Esfregue-as com sabão, tendo o cuidado de lavar as palmas, o
dorso, os dedos, as unhas e o antebraço;
3. Enxágue abundantemente em água corrente;
4. Seque-as com pano limpo ou papel toalha;
5. Esfregue uma pequena quantidade de álcool gel 70% para a
desinfecção;
6. Pronto! Suas mãos estão limpas para manipular os alimentos.
IMPORTANTE!
O papel toalha deve ser branco, o reciclado contém resíduos, não sendo
recomendado para os manipuladores de alimentos.
Qualidade da água
A água utilizada para beber ou preparar alimentos deve ser sempre potável,
isto é, límpida, inodora, insípida e livre de contaminações químicas e
bacteriológicas. Por isso a caixa d'água não pode ter rachaduras nem
infiltrações. Deve ser mantida sempre fechada; deve ser higienizada logo
após a instalação e repetir a limpeza a cada 6 meses.
Desperdício de alimentos
Referências:
http://manipulacao-alimentos.spaceblog.com.br/
http://www.higienedosalimentos.com.br/dva.asp