(En algunos casos la definición es demasiado amplia, e incluye cosas que no hemos
dado en clase, simplemente es por si se olvida algo poder añadir, lo normal es una
definición de 3 o 4 renglones)
Ácido graso: Nombre común de un grupo de ácidos orgánicos, con un único grupo
carboxilo (-COOH), y una larga cadena hidrocarbonada. El grupo incluye asimismo
todos los demás ácidos saturados de cadena lineal e incluso ácidos con cadena
ramificada o estructura cíclica. Los ácidos grasos pueden ser también no saturados o
insaturados, es decir, pueden presentar dobles enlaces.
Acido graso saturado: Ácido graso en el que no existe ningún doble o triple enlace
entre carbonos. Es decir, que están saturados de hidrógeno. Tienen un punto de fusión
mayor que los insaturados (en alimentación forman parte de los llamados sebos, sólidos
a temperatura ambiente). Suelen ser más abundantes en grasas animales y son poco
saludables al aumentar el nivel de LDL en sangre y provocar aterosclerosis.
Antibiótico: Sustancia química de origen natural o artificial que se utiliza para matar
bacterias, sin dañar nuestro organismo. Actúan de forma selectiva sobre algunas de las
características de las procariotas. Por ejemplo rompiendo la pared bacteriana o
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inhibiendo la actividad de los ribosomas 70S. Los más conocidos con las penicilinas,
obtenidas inicialmente de la actividad natural de los hongos.
Base nitrogenada: Molécula orgánica nitrogenada de tipo cíclico, que forma parte de
los nucleótidos de los ácidos nucleicos. Existen dos tipos diferentes, las púricas,
derivadas de la purina, y las pirimidínicas, derivadas de la pirimidina. Las que forman
parte en la mayoría de los ácidos nucleicos son adenina, guanina, citosina, timina y
uracilo.
Cariocinesis: Es la división del núcleo de una célula. También llamada mitosis, aunque
hay autores que denominan la mitosis al conjunto de cariocinesis y citocinesis. En este
proceso se rompe la envoltura nuclear y el material genético (cromosomas) se reparte
entre las dos células hijas.
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Centro activo: Lugar del enzima en el que se une el sustrato para sufrir su
transformación química. Es decir es el sitio catalítico. Existe una gran especificidad
entre las enzimas y sus sustratos, por la afinidad del sustrato al centro activo.
Citocinesis: Es la división del citoplasma, que ocurre una vez terminada la mitosis o
cariocinesis. En células animales consiste en la constricción de la membrana en el plano
ecuatorial de la célula hasta el momento en que se separan dos células hijas. En células
vegetales el proceso es más complejo por la presencia de la pared celular.
Cromosoma: Estructura formada por ADN, asociado a proteínas como las histonas, y
enrollado y empaquetado, en el momento de la división celular. El resto de ciclo celular,
el ADN se encuentra formando la cromatina. El cromosoma metafásico tiene forma de
bastón, con dos partes llamadas cromátidas unidas por un centrómero. En conjunto de
cromosomas constituye el cariotipo y su número la dotación genética.
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Enlace éster: Enlace formado entre dos moléculas, una con un grupo carboxilo y otra
con un grupo hidroxilo. Se desprende una molécula de agua y quedan unidos mediante
un oxígeno y el carbono carboxílico se queda con un oxígeno enlazado con un doble
enlace. Es por ejemplo es que se produce entre el glicerol y los ácidos grasos que
forman los acilglicéridos.
Enlace peptídico: es el enlace que se forma entre aminoácidos. Se une el grupo amino
de uno, con el grupo ácido del otro. Quedando unidos un nitrógeno al carbono, y
liberándose una molécula de agua.
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Glicólisis: Proceso catabólico, que se produce en el citosol de las células, y que consiste
en la degradación (oxidación), de la glucosa, dando como resultado dos moléculas de
piruvato (ácido pirúvico), y la obtención de dos moléculas de ATP y dos de NADH. Es
la base del catabolismo de los glúcidos, ya que todos los monosacáridos terminan
pasando por esta vía degradativa.
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Glicerina: Trialcohol, formado por 3 átomos de carbono, cada uno de los cuales tiene
un grupo hidroxilo. Es uno de los componentes de los triglicéridos y los fosfolípidos.
Los acilglicéridos se forman al unirse mediante enlaces éster los grupos carboxilo de los
ácidos grasos con los grupos hidroxilo de la glicerina.
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cuaternaria, a cada una de las cuales se une un grupo hemo, cuyo átomo de hierro es
capaz de unirse de forma reversible al oxígeno. Es una proteína con estructura globular
y soluble en agua.
Lactosa: Disacárido formado por glucosa y galactosa, enlazados mediante enlace beta
1-4, muy abundante en la leche. Conserva un carbono anomérico libre, por lo que
mantiene poder reductor.
Linfocito: Tipo de glóbulo blanco, presente en gran número de tejidos linfáticos, sangre
y linfa. Se encargan de la defensa del cuerpo contra infecciones. La mayoría de ellos se
encarga de la respuesta inmunitaria específica. Existen dos tipos principales; los
linfocitos B y los linfocitos T.
Linfocito T: Grupo especial de glóbulos blancos; son las células de la sangre que
intervienen en los mecanismos de defensa y en las reacciones inmunitarias del
organismo. Encargados, de la llamada reacción celular. Los linfocitos T se dividen a su
vez en dos grupos que desempeñan funciones distintas: los linfocitos T killers (células
asesinas o supresoras) son activados por células anormales (tumorales o infectadas
por virus); se fijan a estas células y liberan sustancias tóxicas (linfoquinas) para
destruirlas. Los linfocitos T helpers (cooperadores) estimulan la actividad de los T
killers e intervienen en otros aspectos variados de la reacción inmunitaria.
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Maltosa: Azúcar de malta. Disacárido formado por dos glucosas enlazadas mediante un
enlace α-1-4, enlace monocarbonilo, por lo que mantiene poder reductor. Se obtiene
como resultado de la hidrólisis parcial de los polisacáridos energéticos más importantes
(almidón, glucógeno). En el aparato digestivo es hidrolizado por la maltasa, dando
lugar a dos moléculas de glucosa.
Macrófago: Son grandes fagocitos, que suelen encontrarse en los tejidos. Se encargan
de fagocitar cualquier sustancia extraña al organismo, al mismo tiempo se encargan de
presentar restos de estas a los linfocitos T, que se activan y producen sustancias como
las interleucinas que activan al resto de linfocitos.
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Nucleótido: Los nucleótidos son los monómeros constituyentes de los ácidos nucleicos.
Están constituidos por la unión de un nucleósido con un ion fosfato. Esta unión se lleva
a cabo mediante un enlace fosfodiéster que se establece entre el carbono 5´de la pentosa
y oxígeno del ión fosfato con la pérdida de una molécula de agua.
Proteína fibrosa: Proteína con estructura terciaria lineal, lo que hace que sea insoluble
en agua. Suelen ser proteínas con función estructural como la queratina, colágeno, etc.
Replicación: Es un proceso de duplicación del ADN que tiene lugar durante el período
desíntesis o fase S de la interfase del ciclo celular, y se caracteriza porque a partir de
unamolécula de ADN, se forman dos iguales a ella e idénticas entre sí. Es
semiconservativa, se produce a saltos, en sentido 5’-3’ y las principales enzimas que se
encargan de ello son las ADN polimerasas.
Retrovirus: Virus cuyo genoma está constituido por ARN monocatenario, que es
transcrito de forma inversa en ADN durante su infección y replicación. La copia de
ADN se integra en el ADN cromosómico del huésped. Esta copia, llamada provirus, se
transcribe en ARN vírico y produce múltiples ARNm que codifican productos proteicos
del virus o de oncogenes. Los retrovirus mas conocidos son los virus del sida (VIH) y
de la leucemia humana de los linfocitos T (HTLV).
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Transcripción: Proceso por el que se sintetiza las moléculas de ARN mensajero a partir
de la secuencia de nucleótidos del ADN. Este proceso ocurre en el núcleo de las células
eucariotas, y es el proceso previo a la traducción o síntesis de proteínas.
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Virus: Virus (en latín, ‘veneno’), entidades orgánicas compuestas tan sólo de material
genético, rodeado por una envuelta o envoltura protectora. Carecen de vida
independiente, pero se pueden replicar en el interior de las células vivas, perjudicando
en muchos casos a su huésped en este proceso. Los cientos de virus conocidos son causa
de muchas enfermedades distintas en los seres humanos, animales, bacterias y plantas
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