COMERCIALIZADORA LA MANUELA

El presente documento presenta el Plan de Negocio

para el establecimiento de una Planta para el
procesamiento primario de Yuca con destino a la
industria de alimentos balanceados, presentado
para su estudio y financiación
Este Plan del Negocio es propiedad de JOSE
BENHUR GARCIA GALLEGO y MANUEL GUILLERMO
PEÑA GONZALEZ y se considera estrictamente
confidencial. Contiene información que está
destinada solamente para la persona a quien se
transmite. No se copiará, enviará por fax,
reproducirá, divulgara, o distribuirá este plan
confidencial, en su totalidad o en parte, sin el
expreso consentimiento de su autor. En caso de
que el destinatario no se interese en este asunto,
devolverá este documento, lo más pronto posible, a
su gestor

PLAN DE NEGOCIO
_________________________________
PRODUCCION Y COMERCIALIZACION
DE YUCA SECA

16/04/2011
 RESUMEN
EJECUTIVO

CONCEPTO DEL NEGOCIO:

Comercializadora La Manuela S.A.S. es una empresa de naturaleza comercial

dedicada a la producción, transformación, procesamiento y comercialización de
frutas, alimentos y asistencia técnica directa rural con 8 años de existencia y
experiencia en la producción y comercialización de bienes agrícolas, pecuarios,
piscícolas y pesqueros.

La Yuca deshidratada en un bien de alto contenido energético, con alto contenido

en carbohidratos (almidón y azúcares), bajo nivel de proteínas y ácido grasos
esenciales, fibra y cenizas minerales. La yuca seca es obtenida a partir de un
trozado y secado natural mediante el sistema de bandejas inclinadas para un
óptimo aprovechamiento de la energía solar y las corrientes de aire en el proceso
de deshidratación. Este sistema presenta ventajas frente a otros sistemas de
secado artificial y combinado, desde el punto de vista económico, técnico y
ambiental, siempre que las condiciones ambientales (temperatura, humedad
relativa, radiación, corrientes de aire) sean las adecuadas, tal como acontece en el
municipio de Santa fe de Antioquia.

La yuca seca, en trozos es un producto primario utilizado en la elaboración de

harinas para panificación, repostería y consumo humano; en la industria de
alimentos balanceados como sustituto del maíz y sorgo con destino a la
alimentación animal (pollos, cerdos, acuicultura).

En esta último sector y de acuerdo a indagaciones directas se ha constatado una

demanda potencial aproximada a las 1.200 Toneladas mensuales. En
consonancia con esto, definimos nuestro objetivo de convertirnos en proveedores
de yuca con procesamiento primario para las grandes empresas agroindustriales
tales de Antioquia, como Colanta, Solla S.a., Contegral, Sispa e Italcol entre otras,
aportando en el cubrimiento del 10% de dicha demanda; y en el mediano plazo,
proyectarnos al mercado nacional e internacional.

En este proceso, contribuimos al desarrollo de la economía campesina y la

producción rural, generando acceso al mercado y canales de comercialización
para los pequeños y medianos productores de yuca en el departamento de
Antioquia.

Nuestra Visión:

En el año 2021 somos una empresa consolidada y reconocida por la calidad de

nuestros productos; una empresa cuidadosa y responsable con el medio
ambiente, caracterizada por promover un clima de trabajo estimulante, que
fomenta, reconoce y compensa el talento humano en todos los niveles de la
empresa, socios estratégicos, clientes y proveedores.
PRODUCTO: Yuca (Maníhot esculenta) – Raices

PRESENTACION: Picada y deshidratada - En saco de fibra o

fique x 25 o 30 Kg

CARACTERISTICAS: Componente/aspecto Normas

Humedad (%) 12.0

Fibra cruda, máximo (%) 5.0

Ceniza, máximo (%) 3.5

Hongos y levaduras, máximo 100.000

(UFC/g)

Aflatoxinas y ocratoxinas Ausentes

Cianuro total (ppm) 100

Coliformes, total (UFCLAR) 600

Presentación Trozos

Producto fresco, sin olor a fermento, sin

signos de ataque de insectos ni de daño
por contaminación.

PRODUCCION El proceso consta de las siguientes

etapas:
– Cosecha
– Recepción y pesaje
– Lavado
– Pesaje y trozado de las raíces
 – Secamiento
– Empaque y almacenamiento del
producto seco.
– Pesaje y despacho.

Cosecha: la realizan manualmente los productores quienes realizan un control de

calidad despojando a las raíces de fragmentos de tallo adheridos, piedras,
terrones que pueden acompañarlas, y se desechan raíces que parezcan
infestadas. Luego se transporta hasta la planta de secado localizada en el
municipio de Santa Fe de Antioquia.

Pesaje: Esta operación se realiza en la planta de secado antes y después del

secado con el fin de controlar el parámetro rendimiento, tanto de la yuca como
para el proceso que implementa.

Lavado: Se busca eliminar la tierra adherida a las raíces frescas y garantizar un

apropiado contenido de cenizas y sílice. Este paso es opcional.

Picado en trozos: Se lleva a cabo mediante la utilización de una máquina

picadora de yuca con disco y cuchillas tipo tailandés, garantizando un rápido
secado.

Secado: Luego de evaluar factores como el costo de la inversión y operación del

negocio, así como calidad, eficiencia y precio del producto resultante optado por
el método de secado natural mediante la exposición a la luz solar y corrientes de
aire, utilizando bandejas inclinadas con capacidad para 20 a 25 Kg, durante un
período de 16 a 18 horas en condiciones normales de viento y temperatura.

Almacenamiento: Una vez secada la yuca de procede a recoger y empacar en

sacos de fibra o fique en cantidad de 25 a 30 Kg por bulto, los cuales son
almacenados en una bodega, especialmente acondicionada para este fin.

Diagrama de Proceso de Producción de Yuca Seca

DESCRIPCION GENERAL DEL PROCESO:

LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA:

Departamento de Antioquia, Municipio de Santa Fe, a 67 Km de Medellín por la

vía del túnel de occidente y a unos 300 Km de la región de Urabá. Está ubicado a
550 msnm, en un área de bosque seco tropical con clima templado y temperatura
media anual de 27ºC, pluviosidad relativamente baja: 1.522 milímetros/año
aprox., una humedad relativa moderada con mínimos de 30% en períodos secos
la mayor parte del año y máximos de 80%; un brillo solar superior a 2500 horas
sol por año1, acompañado por vientos cálidos que recorren el cañón del Cauca
con velocidades de 2-3 m/seg 2 ;

El predio en el que estableceremos la planta está localizado en zona rural del

municipio y cuenta con excelentes vías de acceso, servicios básicos de
electrificación, agua potable y telefonía, en un área de 6.200 mt2. Tenemos el
acceso al lote mediante contrato de arrendamiento.

TAMAÑO DEL PROYECTO

Nos proponemos instalar una capacidad de producción con miras a atender el

10% de la demanda actual de yuca seca por parte de la agroindustria de
alimentos balanceados, e iniciaremos produciendo 80 Ton/mes que iremos

1 Cormagdalena. Caracterización ambiental del la cuenca del Rio Magdalena

2 Historia de Santa Fe de Antioquia – Corporación Festival del Cine

http://www.festicineantioquia.com/historia.htm
incrementando hasta llegar a 120 Ton/mes en el primer año de operación para un
total de 1.320 Toneladas en el primer año, lo cual implica el procesamiento de
3.300 Toneladas de yuca fresca en el mismo período, equivalentes al 2.9% de la
producción de departamento de Antioquia.

Con base en esto, estimamos la inversión inicial destinado a la compra de

equipos y herramientas, adecuaciones generales, y capital de trabajo en
$120.000.000 millones de pesos

REQUERIMIENTO DE EQUIPOS
Picadora de Yuca tipo “Tailandia”
Este equipo tiene un rendimiento aproximado entre 5 a
7 toneladas por hora y funciona con un motor trifásico
de 4HP con arrancador guarda motor.

Estructura general en ángulo de 1/8 * 1” ½. Cubierta

Diseño existente en Centro Internacional de
Agricultura Tropical CIAT-CLAYUCA.
exterior en lamina HR calibre 18 y calibre 16 para el
área donde se pica la yuca. Disco trozador de 90cm
con 6 cuchillas intercambiables. Tolva de alimentación y
cubierta frontal para que la yuca picada no se esparza.
Una polea de 14” para rotor y Una polea de 4” en el
motor para 500RPM. Eje de 1” ¼ con 2 chumaceras
donde va montado el disco. Peso con motor 205 kg
Altura: 1.10mts Ancho: 1.30mts Longitud: 80cm

Báscula electrónica TORREY FQBI 100/200 de uso

rudo, 500 kg, resolución 20 g, plataforma 48 x 38 cm,
pesa en kg y lbs

Bandejas en madera de 200 cm x 90 cm

Listones de 3”x1”. Fondo de angeo plástico de 35
perforaciones por cm2, reforzada con malla gallinero de
alambre con agujeros de 1”

Soporte de caña guadua para bandejas (dos hileras de

postes, una de 1 m de alto y otra de 0.4 m y travesaños
de caña de 6 m.

Cosedora Manual eléctrica

Utilizada para el cerramiento y cosido manual de sacos.
Autoengrasante, con soporte para hilo. Con aguja y
cuchillas de corte. Peso ligero.
 Embudo
Se utilizada para facilitar el llenado de los costales.

Herramientas
– Rastrillo
– Palas metálicas
– Palas de madera
– Rastrillos de madera

Mesa de Selección – 3 mt x 2 mt en forma de L

Motobomba (bomba eléctrica de absorción de agua) de
½ HP

Vehículo, tipo camión con capacidad para 10 Ton

Equipo de Oficina: 2 computadores

ESTRATEGIA DE APROVISONAMIENTO DE MATERIA PRIMA

En todos los casos, los proveedores producirán y entregarán la yuca fresca en las
zonas de producción (Urabá antioqueño, Santa fe y otros), empacado en sacos
de fique de 60 Kg. El transporte es por vía terrestre en camiones de 10 a 15 Ton.
con despachos realizados semanalmente. Con nuestros proveedores,
organizados en la Cooperativa de Agricultores de Mutatá y otros establecemos
convenios que incluyen plazos de pago a 10 días, entregas semanales y calidad
del producto

Nuestro gerente general, entre otras, tiene la misión principal de gestionar

contactos y convenio con productores de yuca y promover el cultivo de yuca en
diferentes municipios del departamento de Antioquia con el fin de garantizar el
aprovisionamiento de yuca fresca en el mediano y largo plazo.

El recibo de la mercancía en la planta se efectúa previo control de calidad, para

garantizar la no presencia de material en mal estado, enfermedades de la raíz,
exceso de impurezas y peso convenidos.
MERCADO

DEMANDA:
Según una encuesta realizada por la Corporación Colombia Internacional (CCI) en
1997, la demanda potencial por yuca seca fue mayor a 300.000 Ton/año, sin
contar el sector ganadero y acuícola. Por su parte Clayuca, en un estimativo de la
demanda potencial de yuca seca para sustituir maíz y sorgo hasta en un 30% a
50% en la industria de alimentos balanceados, estableció que esta sería de
1.327.025 a 2.211709 Toneladas para el año 20103.

Para el caso de Antioquia, las indagaciones preliminares sobre demanda de yuca

seca de 5 de las más importantes industrias de alimentos balanceados, nos arroja
una cifra por encima de 1.200 Ton / Mes.

CLIENTES POTENCIALES: Cispa - Contegral - Solla S.a. - Italcol – Colanta

METAS: 120 Ton/ mes - 1.320 Ton/Año 1

Ventas por $ 765.000.000 millones de pesos anuales
Consolidarnos como proveedor permanente de yuca
deshidratada
Incrementar nuestra participación en el mercado de yuca
seca a un ritmo igual o superior al 20% anual.

PRECIO El precio de la yuca está asociado al precio internacional del

Maíz, que actualmente muestra una tendencia a la
estabilización. Un precio de venta de $580.000 /Ton parece
el indicado para cubrir los costos de suministro, producción y
trasporte, con un margen de utilidad razonable. Debido al
fuerte invierno y la disminución de la oferta, el precio de la
yuca muestra una tendencia al alza.

PROYECCION DE VENTA AÑO 1

VENTAS Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7
Cantidad Kg 80 80 80 120 120 120 120
Precio 580.000 580.000 580.000 580.000 580.000 580.000 580.000
Total Ingresos 46.400.000 46.400.000 46.400.000 69.600.000 69.600.000 69.600.000 69.600.000

VENTAS Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 TOTAL

Cantidad Kg 120 120 120 120 120 1.320
Precio 580.000 580.000 580.000 580.000 580.000 580.000
69.600.00 69.600.00 69.600.00
Total Ingresos 69.600.000 69.600.000 735.600.000
0 0 0

3 ORDOÑES, Ileana Andrea. “Elaboración de Suplementos nutricionales con base en el

uso integral de las Plantas de Yuca …” Investigación auspiciada por Clayuca y la U. de
San Buenaventura.
Proyección a 5 Años
INGRESOS POR VENTA Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Cantidad Kg 1.560 1.794 2.063 2.373 2.728
Precio 580.000 594.500 609.363 624.597 640.211
Total Ingresos 765.600.000 941.688.000 1.158.276.240 1.424.679.775 1.752.356.123
ASPECTOS FINANCIEROS

INVERSION
MAQUINAS Y HERRAMIENTAS Unid. Cant. Vr. Unit. Vr. Total
Bascula de 500 Kg 1 1.982.00 1.982.000
Mesa de selecion 2 x 3 m en L 1 300.000 300.000
Motobomba 1 980.000 980.000
Lavadora 1 2.500.00 2.500.000
Trozadora con motor 1 5.400.00 5.400.000
Bandejas de secamiento Unid 900 20.000 18.000.00
Estivas de madera 100 x 120 cm x 1000- 4 40.000 160.000
1500 kg
carretilla 1 136.000 136.000
Sdotación trabajadores 4 80.000 320.000
Machetes 4 9.000 36.000
Palas metálicas 4 25.000 100.000
Rastrillos 6 10.500 63.000
Palin 2 10.000 20.000
Lima 2 4.000 8.000
Selladora y empacadora 1 1.550.00 1.550.000
Subtotal Maquinas y Herramientas 31.555.0

OTRAS INVERSIONES
Invernadero 620 mt2 Glob 1 14.000.00 14.000.00
Adecuaciones generales Glob 1 1.500.00 1.500.000
Vehículo Unid 1 40.000.00 40.000.00
Equipo de oficina Glob 1 5.000.00 5.000.000
Polisombra Mt l 50 3.980 199.000
Subtotal Capital de Trabajo 60.699.0

CAPITAL DE TRBAJO
Estudios y diseños 1 6.000.00 6.000.000
Compra de materia prima Ton 100 90.000,00 9.000.000
Transporte de Carga Viaje 8 620.000 4.960.000
Pago de Mano de Obra Operarios 5 860.000 4.300.000
Gastos Legales Glob 1 1.500.00 1.500.000
Transporte y Gastos de Glob 1 1.650.00 1.650.000
Subtotal Capital de Trabajo 27.410.0
TOTAL INVERSION 120.000.

Proyeccion de Ventas Año 1

VENTAS Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5 Mes 6 Mes 7
Cantidad Kg 80 80 80 120 120 120 120
Precio 580.000 580.000 580.000 580.000 580.000 580.000 580.000
Total Ingresos 46.400.000 46.400.000 46.400.000 69.600.000 69.600.000 69.600.000 69.600.000

VENTAS Mes 8 Mes 9 Mes 10 Mes 11 Mes 12 TOTAL

Cantidad Kg 120 120 120 120 120 1.320
Precio 580.000 580.000 580.000 580.000 580.000 580.000
69.600.00 69.600.00 69.600.00
Total Ingresos 69.600.000 69.600.000 735.600.000
0 0 0
COSTOS DE PRODUCCION Unidad Cant. V. Unitario V. Anual
Materia Prima (Conversión 2,5:1) Ton 3.300 75.000,00 247.500.000,0
Transporte Ton 2.558 0
80.000,00 204.600.000,0
Mano de Obra (4 Operarios) Operarios 4 0
860.000,00 41.280.000,00
Depreciación 12 775.701,33 9.308.416,00
Empaques (Sacos de fibra o fique) Unid. -
Total Costos de Producción 502.688.416,0
0
COSTOS ADMINISTRATIVOS Unidad Cant. V. Mes V. Anual
Gerente General (Incluido SS y PS) 12 1.500.000,00 18.000.000,00
Secretaria (Incluido SS y PS) 12 600.000,00 7.200.000,00
Celador (Incluido SS y PS) 12 600.000,00 7.200.000,00
- SS / Ps 12 1.161.000,00 13.932.000,00
Servicios 12 500.000,00 6.000.000,00
Transporte y mantenimiento 12 750.000,00 9.000.000,00
Arriendo 12 300.000,00 3.600.000,00
Contador 12 250.000,00 3.000.000,00
Papelería 12 50.000,00 600.000,00
Toral Costos Administrativos 5.711.000,00 68.532.000,00

COSTOS DE COMERCIALIZACION Unidad V. V. Mes V. Anual

Comisión Bolsa Nacional Mercantil % Unitario
0,25% 159.500 1.914.000
Fletes 12 2.200.000 26.400.000
Saco de fibra o fique 300 44.000 13.200.000
Total Costos de Comercialización 2.359.500 41.514.000

COSTOS Y GASTOS FINANCIEROS Unidad V. V. Mes V. Anual

Intereses % Unitario
18,00%
Amortización deuda + Intereses 12 3.231.25 -
38.775.000
Gastos bancarios 12 0
255.20 3.062.400
Total Costos de Comercialización 0
3.486.45 41.837.40
0 0

INDICADORES FINANCIEROS BÁSICOS

Rentabilidad Operacional: 20.0%

Rentabilidad Neta: 17.3%
TIR 153.7%
Rentabilidad del Activo 40.7%
VAN (Valor Actual Neto) 516.836.000
Rotación de Cartera (días) 10
Rotación de Inventarios (días) 4.6

PLAN DE AMORTIZACION DEL CREDITO

Datos del préstamo Datos de la tabla

La tabla se inicia en la fecha: 10/06/2011
Cantidad $120.000.000,0 o el pago número: 1
prestada:
Tasa de interés: 18,00%0 Fecha primer pago: 10/09/2011
Plazo enanual
años:: 4 Pago calculado: 3.525.000
Pagos por año: 12 Primer pago en la tabla: -2
ORGANIZACIÓN

EMPRESA GESTORA Comercializadora La Manuela S.A.S.

NIT
FECHA DE CONSTITUCION
GERENTE: JOSE BENHUR GARCIA GALLEGO
C.C. No. 71.622.195
DIRECCION
TELEFONO 315-5165739
E-MAIL comercializadoralamanuela@yahoo.e
s

EXPERIENCIA
Comercializadora La Manuela S.A.S. fue legalmente constituida como
establecimiento de comercio el 29 de Abril de 2003, con el objeto de producir
y comercializar productos agrícolas, pecuarios y acuícolas, y brindar
asistencia técnica directa rural, Impulsar proyectos de encadenamientos
productivos, seguridad alimentaria, agroindustria y gestión empresarial que
involucran la participación de comunidades desplazadas, pequeños y
medianos productores rurales y organizaciones solidarias, contribuyendo al
progreso económico y social con un enfoque de desarrollo sostenible.

Actividades Desarrolladas:
– Exportación de flores a U.S.A
– Venta de pescado en fresco y congelado a los almacenes Éxito y
Carrefour
– Gestión y desarrollo de proyectos horti-frutícolas en los municipios del
oriente antioqueño.

Organigrama:

Organismos de Apoyo:

– Bolsa Nacional Mercantil

– Cámara de Comercio de Medellín para Antioquia.

ANALISIS DOFA
 Debilidades Amenazas

1. Bajos volúmenes de producción 1. Posible fluctuación de precio

de yuca en el departamento de internacional de Maíz.
Antioquia. 2. Prolongación del fenómeno de la
niña y el invierno que puede afectar
las cosechas en todo el país.

1. Poca competencia en el
FOR 1. Bajo costo de la materia prima.
departamento de Antioquia.
TAL 2. Aplicación de tecnología de secado
2. Experiencia comercial de la
EZA natural con bajo requerimiento de
empresa.
S energía

1. Fácil acceso a la materia

prima. 1. Existencia de un mercado nacional
2. Existencia de demanda por e internacional de yuca seca en
OPO parte de empresas industriales crecimiento.
RTU en Medellín. 2. Incentivo y promoción del cultivo de
NIDA 3. Otorgamiento de crédito y variedades de yuca de alto
DES financiación de la inversión por rendimiento
parte de la 3. Incentivos a la comercialización
agropecuaria a través de la BNM.
METAS SOCIALES

METAS SOCIALES DEL PROYECTO:

1. Genera 7 Empleos directos
2. Contribuye al fortalecimiento de la economía rural en los diferentes
municipios de Antioquia, especialmente en la región de Urabá, Oriente,
Baja Caca y apoya a los productores de yuca de Antioquia.

CLUSTER Ó CADENA PRODUCTIVA:

El proyecto se asocia a la cadena productiva Maíz, Soya, Yuca, Alimentos
Balanceados, Avicultura y Porcicultura, en el que la Yuca constituye una
materia prima fuente de energía e la alimentación animal, ya sea en forma
directa o como alimentos balanceados.

EMPLEO:
MES
CARGO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Total
Gerente General 1 1
Operarios 4 2 6
Celador 1 1
Secretaria 1 1
Asesoría contable 1 1
Empleos generados 7 1 2 10

IMPACTO ECONÓMICO, REGIONAL, SOCIAL, AMBIENTAL.

Generación de Empleo e ingreso:

– Se generan 10 Empleos directos 4 en las áreas de administración, 6 en de

producción
– Se generan ingresos y acceso a los mercados a 45 a 60 productores de
Yuca en el departamento de Antioquia.
– Se logrará intervenir unas 200 a 250 Has de cultivo de yuca.
– Se realizaran ventas anuales, para el primer año, por el orden de los
$765.600.000,oo millones de pesos.