LAPORAN PENGOLAHAN MAKANAN

OLAHAN UBI MENJADI GOTUK

D
I
S
U
S
U
N
Oleh:
NIS : 16505

Nama : Katrin M Siagian

Mata Pelajaran : Prakarya dan Kewirausahaan

Guru : MH

SMA NEGERI 1 BALIGE

2021/2022

2.4. Teknik Pengumpulan Data

Teknik pengumpulan data yang digunakan pada penelitian
ini adalah studi literatur dan angket. Studi literatur adalah cara
yang dipakai untuk menghimpun data-data atau
sumber-sumber yang berhubungan dengan topik yang
diangkat dalam suatu penelitian. Studi literatur bisa didapat dari berbagai sumber, jurnal, buku
dokumentasi, internet, dan pustaka.
Angket adalah teknik pengumpulan data dengan caa mengajukan pertanyaan tertulis untuk
dijawab secara tertulis pula oleh responden. Angket merupakan sebuah pertanyaan-pertanyaan
yang tertulis dan digunakan untuk memperoleh informasi dan responden tentang diri pribadi atau
hal-hal yang ia ketahui.
E. Biaya Pembuatan Produk
Dalam pembuatan getuk lindri berbahan dasar singkong, biaya yang dibutuhkan sebagai berikut.
No Nama Bahan Biaya
1. Singkong 3,5 kg Rp. 18.000,-
2. Gula Pasir 500 gr Rp. 7.500,-
3. 2 Botol Pewarna Makanan Rp. 8.000,-
4. Vanili Rp. 4.000,-
5. 15 Bungkus Plastik Mika Rp. 3.000,-
6. Kelapa Rp.9.000,-
7 Gula Merah Rp.0,-
Jumlah Rp. 49.500,-
*untuk 16 kemasaan

3. HASIL DAN PEMBAHASAN

3.1 Gambaran Umum Produk
Getuk lindri berbahan dasar singkong ini merupakan ide dari penulis agar getuk lindri tersebut
dapat meningkat dari segi popularitas. Getuk lindri merupakan salah satu makanan khas
tradisional dari Jawa Timur. Getuk ini umumnya memiliki warna yang mencolok alami sehingga
dapat menarik minat pembeli untuk membeli getuk tersebut. Produk ini dapat dikonsumsi dengan
tambahan kelapa dan gula merah sehingga dapat menambah cita rasa yang khas dari getuk ini.
Produk getuk memiliki kemasaan yang tidak jauh beda pada kemasaan getuk pada umumnya.
Dilihat dari unsur estetika, kemasaan getuk yang terbuat dari mika plastik terlihat harmonis
dengan warna getuk yang ada didalamnya. Warna dari getuk akan mudah dilihat karena
kemasaan memiliki warna transparan. Selain memiliki unsur harmonis, unsur keindahan yang
lain dapat dilihat pada warna getuk itu sendiri. Getuk yang dibuat memiliki warna merah dan
hijau. Warna yang sangat cerah menimbulkan kesan menarik.
Selain memiliki unsur keindahan, getuk juga memiliki unsur ergonomis yang meliputi
keamanan, kenyamanan, keluwesan. Keamanan produk dapat dilihat dari bahan utamanya.
Badan dasar yang mudah didapatkan dan terjangkau sehingga flexibilty.
Analisis Swot Produk
Strenght : Produk ini mudah dibuat dan dapat bertahan lebih dari 1 hari.
Makanan ini sangat cocok untuk pecinta makanan manis.
Weakness : Kemasan kurang menarik
Opportunity : Peluang untuk produk ini sangat besar karena bahan yang mudah didapat dan
tempat penjualan yang sangat strategis serta peminat yang banyak
Threats : Mudahnya pembuatan produk ini membuat banyaknya pesaing-pesaing yang juga
menjual produk serupa

B. Langkah-langkah Pembuatan Produk

Singkong merupakan bahan nabati yang dapat dimanfaatkan sebagai makanan khas tradisional
yaitu getuk. Pada proses pembuatannya ditambahkan pula gula, mentega, pewarna makanan dan
vanilli. Gula ditambahkan untuk menambah rasa manis, mentega ditambahkan agar adonan tidak
lengket, vanilli untuk perasa, dan pewarna makanan ditambahkan untuk menarik konsumen dan
memperindah makanan. Berikut adalah proses pembuatan getuk :
1. Siapkan Alat dan Bahan
Alat : 1. Penggilingan 6. Beberapa kantung plastik putih
2. Panci 7. Sarung tangan plastik
3. Teflon 8. Talenan
4. Pisau 9. Wadah untuk mencampur singkong
5. Ulegkan
Bahan : 1. Singkong 5. Pewarna Makanan (merah dan hijau)
2. Gula 6. Gula Merah
3. Mentega 7. Kelapa Parut
4. Vanili
2. Kupas singkong menggunakan pisau dan potong menjadi kecil
3. Cuci bersih singkong yang telah dikupas dan rebus selama 20 menit
4. Menunggu singkong matang, larutkan gula merah hingga mencair
5. Pisahkan serat-serat dari singkong dan letakkan di wadah yang telah disiapkan
6. Beri gula, mentega, dan vanili secukupnya dan tumbuk singkong selagi panas
7. Setelah ditumbuk bagi singkong yang telah ditumbuk tadi menjadi dua bagian dan beri
pewarna makanan yang telah disiapkan
8. Gunakan sarung tangan plastik dan aduk hingga warna tercampur rata
9. Giling singkong yang telah diberi warna
10. Letakkan talenan yang dilapisi plastik di bawah penggilingan saat getuk
keluar.
11. Potong getuk menjadi beberapa bagian
12. Letakkan 6 potong getuk ke dalam bungkus mika
13. Bungkus kelapa parut dan gula merah dan letakkan di dalam mika
14. Staples bungkus, Getuk Lindri siap dipasarkan

4. PENUTUP
4.1 Kesimpulan
Makanan daerah berbahan dasar singkong ini dapat dijadikan peluang usaha karena bahan-bahan
dan proses pembuatannya yang terbilang mudah. Getuk merupakan makanan khas daerah Jawa
Tengah dan Jawa Timur. Dengan cita rasa yang manis, getuk menjadi makanan khas daerah yang
digemari masyarakat,semua kalangan bisa menikmati getuk, dari anak-anak hingga orang
dewasa. Selain itu produk kami ini merupakan produk yang menggunakan bahan alami dan tidak
menggunakan bahan pengawet apapun.

4.2 Saran
1. Saat mengaduk untuk mewarnai singkong yang telah ditumbuk gunakanlah sarung tangan
plastik
2. Jangan terlalu lama merebus singkong
3. Bersihkan penggilingan saat ingin menggiling singkong yang berbeda warna