Nomor Dokumen : SOP.2021.P.NG-1.

7
KEDAI.INC Mulai Berlaku :
STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR Revisi : 00.21.03.00
PRODUKSI
NASI GORENG JAWA Halaman : 2

Latar Belakang dan tujuan :

“Nasi Goreng Jawa adalah Nasi dengan bumbu khas jawa yg digoreng dengan toping telur, aneka
sayuran dan juga irisan ayam menghasilkan rasa khas dan nikmat.”
Banyaknya varian menu membuat kita tidak bisa membuat makanan dengan konsisten, oleh karena itu
kita perlu standarisasi masakan untuk mengurangi kesalhan dari proses produksi makanan.

Satuan Kerja Terlibat :

1. Crew Produksi
2. Crew Frontline
3.
Prosedur Pelaksanaan :
PERALATAN BAHAN UNTUK 1 PORSI
1. Kompor gas / kompor High Pressure 1. Nasi Basic (sop) 220 gr 10. Daun Bawang 1 sdm
2. Wajan sedang / besar 2. Minyak Sayur 2 sdm 11. Cabai Rawit -
3. Spatula, Sendok, Jepitan, Serok 3. Telur ½ Butir 12. Selada 1 lb
4. Alat Pengupas 4. Toge sejumput 13. Tomat 1 iris
5. Takaran Nasi 5. Biji Sawi 1 sdm 14. Acar (sop) 1 sdm
6. Kocokan Telur 6. Daun Sawi 2 lb 15. Krupuk udang -
7. Pisau 7. Besai 1 lb 16. Sambal Terasi ½ sct
8. Talenan 8. Bawang putih 1 sdm 17. Ayam Iris 3 sdm
9. Sendok Takar 9. Bawang Merah 1 sdm 18.
A. PERSIAPAN
1. Ikuti prosedur cuci tangan sesuai SOP cuci tangan
2. Siapkan peralatan dan bahan sesuai standar
B. PROSES PEMASAKAN
1. Panaskan minyak 2 sdm dengan api kecil
2. Tambahkan ½ Butir telur biarkan sekitar 5 – 10 detik
setelah itu di orak-arik sampai matang jangan sampai
gosong
3. Tambahkan daun sawi, biji sawi, besai, Toge & irisan
ayam ditumis sekitar 10 detik sampai matang
4. Tambahkan Bawang putih, Bawang merah, cabai rawit &
daun bawang di oseng sampai wangi bawang keluar
5. Tambahkan Nasi basic yang sudah disiapkan dengan api
sedang
6. Masukan sambel terasi ½ sachet dan aduk sampai
merata menggunakan api besar 15 - 30 detik atau
matang merata
C. PENYAJIAN
Dine in : Disajikan di piring dengan tambahan selada,
irisan tomat, acar dan Kerupuk udang serta
dilengkapi dengan sendok dan garpu. langsung
diantar untuk mengurangi penurunan suhu.
Take away: Disajikan dengan Box plastik 650 ml dengan
tambahan selada, irisan tomat, acar dan
Kerupuk udang dibungkus terpisah serta
ditambahkan sendok plastik di dalam box dan
diberi keterangan makanan di boxnya.

1
DISPOSISI NAMA JABATAN PARAF
DIBUAT Riki Wahyu K Supervisor

DISETUJUI Ardena Oney CEO