Date of test PUBLIC VOCATIONAL SCHOOL 3 MALANG Code :

2014.11.14 HOTEL AND RESTAURANT DEPARTMEN

RECIPE
Dish : TALAM ABON
Yield :
Portion zise :
Description :

No. Ingredient Quantity Procedure

1. Tepung beras 100 gr
Aduk agar tercampur rata. Tuangkan santan
2. Tepung sagu 25 gr sedikit-sedikit, aduk rata hingga tidak ada
yang menggumpal. Aduk hingga menjadi
adonan yang bisa dicetak. Tuang adonan ke
dalam cetakan kue talam hingga agak penuh
3. Garam ½ sdt (bentuk dan ukuran cetakkan disesuaikan
dengan selera). Lakukan cara ini hingga
4. Gula pasir 1 sdt adonan habis. Kukus adonan tadi kurang
lebih selama 20 menit, atau hingga matang.
5. Santan kental hangat 350 ml Keluarkan talam yang sudah dikukus tadi
dari cetakannya. Biarkan hingga dingin pada
suhu ruangan.

TOPPING
6. Abon sapi, sckp Hias kue talam dengan taburan abon di
atasnya. Tambahkan irisan cabai rawit merah
7. Irisan cabai rawit sckp dan daun seledri. Susun serapi mungkin agar
merah terlihat lebih menarik. Sajikan kue talam
abon di piring saji. Kue talam abon siap
8. Daun seledri yang sckp untuk disantap.
sudah dipetik

Note : Kue talam mempunyai cita rasa yang gurih karena dibuat dari santan kental. Tambahan abon
di atasnya semakin menambah kenikmatan dari kue talam abon ini.
Nama : Imanda Robbiki ( XII JB 1 / 11 )