PEMERINTAH PROVINSI SUMATERA BARAT

DINAS PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

SMK NEGERI 1 TALAMAU

AGRIBISNIS DAN AGROTEKNOLOGI
Jl.Sianok Sinuruik –Talu Kabupaten Pasaman Barat Provinsi Sumatera Barat

SOAL UJIAN SEMESTER GANJIL TP. 2020 / 2021

Mata pelajaran : AGRIBISNIS TERNAK UNGGAS PEDAGING

Kelas : XII ATU
Hari /tgl :
Waktu :
Guru mapel : Nurafni Sofia, S.Pd

Pilihlah salah satu jawaban yang benar!

1. Berikut adalah hasil usaha 4. Perhatikan data berikut!

pemeliharaan unggas pedaging yang
berasal dari ayam pedaging yang Umur Jumlah Umur ayam x
memiliki nilai jual yang lebih ( hari ) ayam dijual jumlah ayam
dibandingkan dengan ayam hidup. dijual
Produk itu adalah...... 33 2000 66.000
A. Darah 34 2000 6000
B. Tinja unggas 35 2000 70000
C. Bulu ayam Total 6000 204.000
D. Ayam hidup
E. Karkas ayam Dari data penjualan ayam di atas, maka
rata-rata umur panennya adalah.....
2. Parameter ekonomi keberhasilan A. 11 hari
pemeliharaan ternak unggas pedaging B. 11,67 hari
dapat dilihat dari..... C. 14,33 hari
A. Mortalitas D. 34 hari
B. Indeks Performance E. 35 hari
C. Feed Confertion Ratio
D. Analisis untung rugi 5. Jumlah awal ayam 2000 ekor, ayam
E. Pertambahan berat badan harian terjual saat panen sebanyak 1940 ekor
dengan hasil total berat 3880 kg. Jadi
3. Banyaknya pakan yang dikonsumsi rata-rata berat badan perekornya
dalam kurun waktu tertentu dibagi adalah.......
dengan jumlah berat badan pada akhir A. 1,5 kg/ekor
kurun waktu tertentu merupakan..... B. 1,6 kg/ekor
A. Mortalitas C. 1,8 kg/ekor
B. Rata-rata umur panen D. 1,94 kg/ekor
C. Indeks Performance ( IP ) E. 2,0 kg/ekor
D. Feed Confertion Ratio ( FCR )
E. Feed intake ( konsumsi pakan ) 6. Total berat badan ayam yang ditimbang
dibagi jumlah ayam yang ditimbang
merupakan.....
A. Mortalitas
B. Indeks Performance
C. Feed Confertion Ratio
 D. Analisis untung rugi D. Ayam pedaging broiler
E. Rata – rata berat badan E. Kotoran ayam sebagai pupuk

7. Faktor yang tidak perlu diperhatikan 11. Pernyataan berikut:

dalam pemilihan komoditas agribisnis 1. Merancang bangunan tempat
adalah...... pemotongan
A. Warna dan bentuk produk 2. Mengurus perizinan
B. Perkembangan harga jual 3. Menyiapkan peralatan
komoditas pemotongan
C. Perkembangan permintaan dan 4. Menyiapkan ayam hidup
produksi komoditas
D. Besar kecilnya biaya produksi Pernyataan diatas adalah serangkaian
yang harus dikeluarkan kegiatan dalam rangka......
E. Kesesuaian topografi, geografi, A. Perencanaan usaha pemotongan
dan klimatologi dengan komoditas ternak unggas pedaging
B. Perencanaan kegiatan
8. Pedoman teknis pemilihan bibit / pemotongan ternak unggas
DOC yang baik adalah.......... pedaging
A. DOC sehat, bulu halus, mata C. Perencanaan usaha pemeliharaan
tajam, dan dubur ada kotoran ternak unggas pedaging
B. DOC sehat, bulu halus, mata D. Analisis usaha pemotongan ternak
tajam, dan dubur bersih unggas pedaging
C. DOC sehat, bulu kasar dan kusam, E. Evaluasi usaha pemotongan
mata tajam, dan dubur bersih ternak unggas pedaging
D. DOC sehat, bulu halus, mata sayu
dan ngantuk, dubur bersih 12. Di dalam perencanaan usaha
E. DOC dari induk yang sakit, bulu penanganan hasil ternak unggas
halus, mata tajam, dan dubur pedaging, produk yang harus
bersih mendapat prioritas utama dalam
penanganan adalah.......
9. Perencanaan pembuatan kandang A. Produk olahannya
seharusnya adalah...... B. Karkas dan mutunya
A. Kandang harus dengan harga C. Keawetan dan mutu produk
bahan mahal D. By produk dan pengolahannya
B. Sinar matahari pagi tidak masuk E. Limbah pemotongan dan
kandang pengelolaannya
C. Bahan pembuatan kandang
berkualitas rendah 13. Cita-cita masa depan perusahaan yang
D. Dibuat dilokasi yang permukaan akan melakukan usaha merupakan.....
lahannya berbukit A. Visi perusahaan
E. Bahan kandang murah, kuat, B. Misi perusahaan
bersih, dan tahan lama C. Strategi perusahaan
D. Tujuan perusahaan
10. Panen unggas pedaging dibedakan E. Defender perusahaan
sebagai hasil panen utama dan
tambahan. Produk yang merupakan 14. Cara yang ditempuh untuk mencapai
hasil panen tambahan adalah...... tujuan usaha merupakan.....
A. Itik pedaging A. Visi
B. Ayam jawa super B. Misi
C. Ayam pejantan petelur C. Strategi
 D. Tujuan
E. Defender
15. Faktor utama didalam usaha
peternakan, yang mengatur apa yang
akan dijalankan di peternakan
adalah....
A. Faktor manuasia
B. Faktor keuangan
C. Faktor organisasi
D. Faktor perencanaan
E. Faktor mengatur usaha
16. Faktor-faktor berikut yang dapat
menyebabkan kegagalan usaha antara
lain.......
A. Kebiasaan hemat
B. Kebiasaan bekerja
C. Ketaqwaan yang tinggi
D. Kebiasaan tepat waktu
E. Kepribadian yang negatif
17. Faktor yang mengatur sumber daya
dalam perusahaan agar masuk suatu
pola, sehingga orang-orang akan dapat
bekerja dengan efektif dan efisien
sesuai dengan bidang tugasnya
masing-masing merupakan......
A. Faktor manuasia
B. Faktor keuangan
C. Faktor organisasi
D. Faktor perencanaan
E. Faktor mengatur usaha
18. Ayam pedaging yang paling banyak
dikonsumsi masyarakat dengan
warna daging putih, serta memiliki
jaringan ikat relatif lunak, ayam ini
adalah......
A. Ayam kampung
B. Ayam ras pedaging
C. Ayam induk petelur
D. Ayam jantan petelur
E. Ayam induk pedaging
19. Bentuk pemasaran ayam pedaging
yang memiliki harga paling tinggi
adalah dalam bentuk.....
A. Ayam utuh
B. Ayam hidup
C. ayam potong
D. ayam fillet dan giling
E. ayam dipotong separuh
20. Tempat dilaksanakannya pemotongan
unggas secara benar, pemeriksaan
kesehatan unggas antemortem dan
posmortem untuk mencegah penularan
penyakit unggas ke manusia, untuk
mendeteksi dan memonitor penyakit
unggas adalah.......
A. Pet shop
B. Kios pasar
C. Poultry shop
D. Rumah potong unggas
E. Kios toko dan swalayan
21. Pembagian ruangan utama RPU terdiri
atas daerah kotor dan daerah bersih.
Yang termasuk daerah kotor
adalah......
A. Seleksi (grading)
B. Pencucian karkas
C. Pendinginan karkas
D. Penyembelihan (killing)
E. Pemotongan karkas (cutting)
22. Ruangan RPU yang merupakan
ruangan bersih adalah......
A. Pemingsanan
B. Penyembelihan
C. Pencabutan bulu
D. Pemotongan karkas
E. Pencelupan ke air panas
23. Lantai bangunan RPU yang tidak
memenuhi syarat adalah......
A. Licin
B. Lantai tidak toksik
C. Lantai tidak mudah korosif
D. Mudah dibersihkan dan
didesinfeksi
E. Lantai landai kearah saluran
pembuangan
24. Pembuatan dinding RPU yang tidak
memenuhi syarat adalah.....
A. Mudah korosif
B. Tidak mudah mengelupas
C. Terbuat dari bahan yang kedap air
 D. Tidak toksik dan warnanya terang
E. Mudah dibersihkan dan
didesinfeksi
25. Peralatan RPU yang disyaratkan harus
memenuhi......
A. Mudah korosif, mudah dibersihkan,
mudah didesinfeksi, mudah dirawat
B. Tidak mudah korosif, sulit
dibersihkan, mudah didesinfeksi,
mudah dirawat
C. Tidak mudah korosif, mudah
dibersihkan, tidak mudah
didesinfeksi, mudah dirawat
D. Tidak mudah korosif, mudah
dibersihkan, mudah didesinfeksi,
sulit dirawat
E. Tidak mudah korosif, mudah
dibersihkan, mudah didesinfeksi,
mudah dirawat
26. Proses pemotongan ayam sebelum
dilakukan penyembelihan antara
lain......
A. Penyimpanan karkas
B. Pemeriksaan posmortem
C. Pemeriksaan antemortem
D. Penyelesaian penyembelihan
E. Penanganan karkas / daging ayam
29. Berikut ini merupakan hal-hal yang
diperhatikan dalam perlakuan ayam
sebelum panen, kecuali ...........
A. Pemberian obat dihentikan 1
minggu sebelum panen.
B. Pemberian pakan dihentikan
C. Pemberian air minum terus
diberikan
D. Pemberian vaksin dihentikan
E. Pemberian air minum dihentikan
30. Suatu tindakan di RPU yang
dilakukan dengan tujuan untuk
mengurangi penderitaan sakit,
memudahkan penyembelihan, dan
meningkatkan pengeluaran
darah(>45%) adalah.....
A. Unloading
B. Marketing
C. Parting (pemotongan)
D. Stunning (pemingsanan)
E. Slaugthering (penyembelihan)
31. Pencelupan dengan air panas pada
suhu 50-60 ºC dilakukan selama .......
A. 1 detik D.1-2 detik
B. 2 detik E.1-2 menit
C. 3 menit

27. Hasil pemotongan ayam berupa karkas 32. Penyembelihan ayam dilakukan
yang tidak mengandung bahaya- dengan memotong 3 urat yang terletak
bahaya biologis, kimiawi, fisik, atau dileher kecuali ........
bahaya-bahaya yang dapat A. Oesophagus D. Trakea
mengganggu kesehatan manusia B. Vena jugularis E. Arteri
bersifat universal merupakan karotis
prinsip..... C. Tulang leher
A. Halal
B. Utuh 33. Pada proses eviscerating ( pengeluaran
C. Sehat isi perut), organ yang dikeluarkan
D. Aman adalah.....
E. Asuh A. Hati, gizzard, usus
B. Kepala, kaki, tunggir
28. Bahan yang digunakan untuk C. Kepala, hati, tunggir
membuat karkas ayam adalah : D. Kepala, kaki, gizzad
A. Ember E. Kepala, gizzard, tunggir
B. Pisau
C. Kulkas 34. Seleksi ayam hidup sebelum
D. Picker machin dilakukan penyembelihan yang tidak
E. Ayam sehat siap panen memenuhi syarat adalah......
 A. Ayam sehat B. Kemasan sekunder
B. Paha berkeropeng C. Kemasan tersier
C. Kondisi sayap utuh D. Kemasan pokok
D. Ukuran ayam seragam E. Kemasan tambahan
E. Dada tidak terdapat memar
40. Berdasarkan struktur kemasan, karkas
35. Suatu cara atau perlakuan penanganan ayam dikemas dengan menggunakan
terhadap makanan atau bahan pangan kaleng. Kaleng ini merupakan.....
yang belum atau sudah diolah dapat A. Kemasan primer
sampai ke konsumen dengan selamat B. Kemasan tersier
adalah..... C. Kemasan pokok
A. Penjualan D. Kemasan sekunder
B. Pemasaran E. Kemasan tambahan
C. Pembekuan
D. Pengemasan
E. Pembesaran

36. Tahapan pengemasan yang dilakukan

agar memberikan informasi mengenai
identitas produk adalah......
A. Pelabelan
B. Pemasaran
C. Penyimpanan
D. Pemeriksaan
E. Pengemasan

37. Bahan pengemasan yang banyak

digunakan untuk mengemas daging
ayam di supermarket ditingkat
pengecer adalah.....
A. Bahan kaleng
B. Bahan plastik
C. Bahan daun
D. Kemasan vacum
E. Kombinasi fiber dengan plastik

38. Persyaratan bahan kemasan wajib

diperhatikan sebelum digunakan.
Adapun persyaratan bahan pengemas
adalah sebagai berikut, kecuali.......
A. Kedap air
B. Tahan panas
C. Harganya murah
D. Mudah dikerjakan
E. Bereaksi dengan bahan pangan

39. Kemasan yang fungsi utamanya

melindungi kemasan primer (kotak
karton) disebut dengan istilah.....
A. Kemasan primer