Grouper Fillet Skinless

(Fillet Kerapu Tanpa Kulit)

Pack :
 6-8 oz (168-224 gram) : isi 20-27 pcs per MC
 8-10 oz (224-280 gram) : isi 16-20 pcs per MC
 10-12 oz (280-336 gram) : isi 13-16 pcs per MC
 12-16 oz (336-448 gram) : isi 10-13 pcs per MC

Deskripsi Produk:

1. Berasal dari bahan baku dengan jenis spesies kerapu Epinephelus spp
dengan kualitas terbaik..
2. Bahan baku ikan kerapu utuh diolah menjadi fillet melalui tahap: scalling
(pembuangan sisik), deheading (pemotongan kepala dan pembuangan isi
perut), filleting (pemfiletan), skinning out (pembuangan kulit),
deboning/boning out (pencabutan duri), trimming (perapihan), vacuuming
(pemvakuman), packing (pengemasan), hingga storing (penyimpanan).
3. Merupakan sumber protein hewani yang tinggi akan vitamin A, C, zinc, zat
besi, serta potasium yang bagus untuk kesehatan tubuh.
4. Bebas dari bahan pengawet seperti formalin, borax dan zat berbahaya
lainnya sehingga aman untuk dikonsumsi jangka panjang.
5. Bahan baku diproses dan diolah dengan menjaga rantai dingin (cold chain
system), sehingga kualitas produk tetap terjaga.
6. Air proses dan es yang digunakan sesuai dengan standar air minum yang
sudah melalui tahap penyaringan dan melewati tahap sinar ultraviolet (UV),
sehingga bebas dari bakteri dan kuman.
7. Proses produksi dilakukan secara higienis dan sesuai standar GMP &
HACCP.
8. Telah melalui Uji Laboratorium Independen yang terakreditasi seperti Lab
Cito, Lab BKIPM, Lab BPMHP.
9. Dikemas dengan menggunakan plastik vacuum nylon food grade tahan
beku, sehingga aman dan mencegah terjadinya kontaminasi pada produk.
10.Memiliki tekstur daging kenyal, lembut , dan bau khas ikan kerapu.
 11. Umur simpan produk tahan hingga 2 tahun dengan penyimpanan suhu
freezer (-18˚C).
12. Saran penyajian produk dengan sauteing (tumis), grilling atau roasting
(panggang), baking (oven), boiling (rebus), frying (goreng).

Kerapu Krispy Mangga Thailand

Bahan-bahan:

 300 gr kerapu fillet skinless

 150 grm tepung terigu
 150 grm tepung sagu/maizena
 1-2 jeruk lemon diperas (bisa diganti jeruk nipis)
 1 sdt garam dan lada bubuk
 minyak goreng untuk menumis

Bahan untuk Mangga Thailand :

 3 buah mangga muda (jangan yang terlalu asam)

 5 siung bawang merah, iris tipis
 3 siung bawang putih, iris tipis
 1 batang sereh besar, potong 2 dan digeprek
 5 cabai merah kriting, iris2
 5 cabai rawit, iris2 (atau sesuai selera pedas)
 1 jeruk lemon, diperas
 1-2 sdm gula pasir yg sudah dicairkan dg 1 gelas air hangat
 1 botol saus asam manis thailand (saus bangkok)
 minyak zaitun (atau minyak goreng)
Cara Membuat:

1. Potong fillet kerapu menjadi sebesar 3/4 jempol, olesi dengan air lemon,
ratakan. Taburkan garam, lada bubuk, aduk hingga merata. Biarkan selama 2
menit.
2. Taburi fillet kerapu dengan tepung terigu, aduk hingga rata. Siapkan tepung
sagu/maizena di wadah lain, lalu balurkan di permukaan kerapu hingga rata.
3. Panaskan minyak, kecilkan api. Goreng fillet kerapu hingga 1/2 matang.
Angkat lalu tiriskan.
4. Saus Mangga Thailand: panaskan minyak zaitun, lalu tumis sereh hingga
harum dan keluar minyaknya. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan
cabai, tumis sebentar saja. Keluarkan sereh. Biarkan tumisan agak dingin.
5. Iris mangga muda sebesar korek api, atau memanjang tipis. Taruh ke dalam
mangkok atau wadah, lalu masukkan tumisan bawang tadi, aduk rata.
6. Tambahkan 1 botol saus thailand/bangko, air lemon, air gula, aduk hingga
rata.
7. Goreng kembali fillet kerapu dalam minyak bekas menggoreng tadi, hingga
krispi. Kemudian angkat dan tiriskan.
8. Letakkan dalam piring saji, lalu tata fillet kerapu goreng krispi diatasnya.
Siram secukupnya dengan saus mangga.
9. Tuang sisa saus mangga thailand ke dalam mangkok. Sajikan bersama fillet
kerapu krispi.
10. Jumlah porsi untuk 1-2 orang.

——————————— Selamat Mencoba ———————————