PENGAJUAN BAHAN PRAKTEK

KOMPETENSI KEAHLIAN TATA BOGA

Jadwal Praktek Minggu Genap

Hari Tanggal X TB 2 XII TB 1 XII TB 3 Keterangan

Senin Produk Cake dan Pengolahan dan
25 Januari 2022 Kue Indonesia Penyajian 10 JP
Makanan
Selasa Pengolahan
Produk Cake dan
26 Januari 2022 Pastry dan 10 JP
Kue Indonesia
Bakery
Rabu Pengolahan dan Pengolahan
27 Januari 2022 Boga Dasar Penyajian Pastry dan 10 JP
Makanan Bakery
Kamis, Pengolahan dan
Produk Cake dan
28 Januari 2022 Boga Dasar Penyajian 10 JP
Kue Indonesia
Makanan
Jumat Pengolahan Pengolahan dan
29 Januari 2022 Pastry dan Penyajian 10 JP
Bakery Makanan

Mata Pelajaran :

1. Pengolahan dan Penyajian Makanan

2. Pembuatan Produk Pastry dan Bakery
3. Produk Cake dan Kue Indonesia
4. Boga Dasar

KEBUTUHAN BAHAN PRAKTEK PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

KELAS XII TB 1 DAN 3
No. Nama Bahan Spesifikasi Banyaknya Harga
1 Telur Ayam Fresh 70 butir 115.000,-
2 Mustard Maestro/French 2 botol 70.000,-
3 Garam Halus Cap Jempol 10 bks 20.000,-
4 Merica Putih Butir Fresh ½ kg 70.000,-
5 Lea & Perrins Worcestershire Sauce Botol 2 botol 70.000,-
6 MInyak Salad @2 LITER Happy Salad Oil 2 botol 250.000,-
7 Jeruk Nipis Fresh 2 Kg 30.000,-
8 Semangka besar @5 kg Fresh 2 buah 70.000,-
9 Melon @ 3 kg Fresh 2 buah 90.000,-
10 Nanas Jawa Fresh 6 buah 20.000,-
11 Daun Selada bokor/Letuce Fresh 1 kg 18.000,-
Jumlah Total 823.000,-
 KEBUTUHAN BAHAN PRAKTEK BOGA DASAR
KELAS X TB 1 ,2,3
Kamis, 28 Januari 2022
No. Nama Bahan Spesifikasi Banyaknya Harga
1 Tusuk Gigi 5 pack 53.000,-
2 Styrofoam warna 40 x 60 3 45.000,-
3 Kacang Panjang Fresh, Panjang, Lurus, 1 kg 15.000,-
Muda
4 Nanas Jawa Utuh dengan daun 1 buah 3000,-
5 Tomat Fresh, besar 1 kg 18.000,-
6 Timun Fresh, besar ½ kg 5000,-
7 Selada bokor Fresh, tidak layu dan ½ kg 10.000,-
patah
8 Melon utuh Fresh, bulat 1 buah 35.000,-
9 Apel merah Fresh 2 buah 10.000,-
10 Paprika Fresh, Tidak penyok dan 2 buah 20.000,-
tidak mengkerut
11 Kelapa Utuh Tanpa Cangkang dan 1 buah 10.000,-
batok, ½ tua
Jumlah Total 214.000,-
Praktik 3 kelas x 214.000,- 642.000,-

KEBUTUHAN BAHAN PRAKTEK PEMBUATAN PRODUK PASTRY DAN BAKERY

Kelas XII TB 1,2,3
No Nama Bahan Spesifikasi/merk Banyaknya Harga
1 Tepung terigu Segitiga Biru 5 kg 55.000,-
2 Tepung maizena Maizenaku 2 kg 40.000,-
3 Telur ayam Segar 90 butir 138.000,-
4 Margarin Blueband master 5 kg 180.000,-
5 Butter Orchid/anchor 2 kg 260.000,-
6 Korsvet/pastry margarine Gold bullion/filma 5 kg 125.000,-
7 Ragi instan sachet Fermipan 25 sachet 84.000,-
8 Gula pasir Gulaku 6 kg 78.000,-
9 Susu bubuk kemasan renceng Dancow putih original 2 renceng 70.000,-
10 Bakers mix Anchor 3 kg 156.000,-
11 Kertas roti/baking paper Warna abu-abu atau putih 10 lembar 20.000,-
12 Sarung tangan plastik 2 dus 20.000,-
Jumlah Total 1.226.000,-
 BAHAN PRAKTEK PRODUK CAKE DAN KUE INDONESIA
KELAS XII TB 1,2,3
No. Nama Bahan Spesifikasi/merk Banyaknya Harga
1 Tepung terigu Segitiga Biru 5 kg 55.000,-
2 Tepung maizena Maizenaku 2 kg 40.000,-
3 Telur ayam Segar 90 butir 138.000,-
4 Margarin Blueband master 5 kg 180.000,-
5 Butter Orchid/anchor 2 kg 260.000,-
6 Mentega putih Blueband/pusaka 5 kg 100.000,-
7 Soft cream Hollman 2 kg 150.000,-
8 SP Koepoe-koepoe 1 kg 65.000,-
9 Baking powder Hercules 2 botol 25.000,-
10 Soda Kue Koepoe-koepoe 1 kg 30.000,-
11 Cream of tartar Koepoe-koepoe 2 botol 15.000,-
12 Gula pasir Gulaku 6 kg 78.000,-
13 Gula halus Claris kemasan 250 gram 6 pack 40.000,-
14 Susu kental manis kaleng Frisian flag/omela 6 kaleng 72.000,-
15 Coklat bubuk Tulip 500 gram 100.000,-
16 Coklat batang dark Collata/mercolade
3 kg 165.000,-
kemasan 1 kg
17 Susu bubuk kemasan Dancow putih original 2 renceng
70.000,-
renceng
18 Whipcream bubuk Pondan/Haan
1 kg 106.000,-
kemasan 1 kg
19 Bakers mix Anchor 3 kg 156.000,-
20 Plastik segitiga Isi 100 2 pack 20.000,-
21 Kertas roti/baking paper Warna abu-abu atau putih 10 lembar 20.000,-
22 Vanila ekstrak Jansen 100 gram 2 botol 12.000,-
Jumlah Total 1.897.000,-
 PERALATAN PENUNJANG
No Nama Bahan Specifikasi Jumlah Harga
1 Kresek Belang Putih hitam, HDPE, besar 2 pack
2 Sunlight sachet Ukuran kecil @2000 1 dus
3 Spons Cuci piring Kuning hijau 2 renceng
4 Sabun Cuci Kain Rinso 1 renceng
5 Wipol Wipol @ 1000 ml 2 pouch

Mengetahui Cianjur, 19 Januari 2022

Waka SarPras Ka Kom Tata Boga

Iksan Anwar, S.Pd Teny Sanusi, S.Pd

NIP. 1982020720091001 NIP.197111032007012005