Anda di halaman 1dari 4

PT.

QRS FOOD INTERNATIONAL


No. Dok. FSQM.FSTL.01
FOOD SAFETY - QUALITY MANUAL Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
HALAMAN JUDUL Halaman 1 dari 40

FOOD SAFETY-QUALITY MANUAL

PT. QRS FOOD


INTERNATIONAL

MASTER

Copyright Food Safety-Quality 2010

http://foodsafety-quality.com
PT. QRS FOOD INTERNATIONAL
No. Dok. FSQM.FSTL.01
FOOD SAFETY - QUALITY MANUAL Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
LEMBAR PENGESAHAN Halaman 2 dari 40

LEMBAR PENGESAHAN

FOOD SAFETY – QUALITY MANUAL


PT. QRS FOOD INTERNATIONAL

Copy Distribusi(Jabatan/Lokasi) Copy Distribusi


No. No. (Jabatan/Lokasi)
1. Managing Director 7. Manager Quality Assurance
2. General Manager 8. Manager R&D
3. Food Safety Team Leader 9. Factory Manager
4. Koordinator Audit Internal 10. Manager PPIC
5. Manager PGA 11. Manager Sales
6. Manager Warehouse & Distribusi 12. Manager Marketing

Dibuat Oleh : Diperiksa oleh : Disetujui oleh :

Nama :
Jabatan : MR/FSTL DIREKTUR DIREKTUR
Tanggal :
Informasi yang terdapat di dalam dokumen ini adalah sepenuhnya milik PT. QRS.

Copyright Food Safety-Quality 2010

http://foodsafety-quality.com
PT. QRS FOOD INTERNATIONAL
No. Dok. FSQM.FSTL.01
FOOD SAFETY - QUALITY MANUAL Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
DAFTAR ISI Halaman 3 dari 40

Bab Daftar Isi Halaman


Cover 1
Lembar Persetujuan 2
Daftar Isi 3
1 Ruang Lingkup
1.1 Umum
1.2 Ruang Lingkup Penerapan
1.3 Profil Perusahaan
2 Acuan yang Mengatur
3 Istilah dan Definisi
4 Sistem Manajemen Keamanan Pangan
4.1 Persyaratan Umum
4.2 Persyaratan Dokumentasi
4.2.1 Persyaratan Umum
4.2.2 Pengendalian Dokumen
4.2.3 Pengendalian Catatan
5 Tanggung Jawab Manajemen
5.1 Komitmen Manajemen
5.2 Kebijakan Keamanan Pangan
5.3 Perencanaan Sistem Manajemen Mutu dan Keamanan Pangan
5.4 Tanggung Jawab dan Wewenang
5.5 Wakil Manajemen/FSTL
5.6 Komunikasi Eksternal dan Internal
5.7 Kesigapan dan Tanggap Darurat
5.8 Tinjauan Manajemen
6 Pengelolaan Sumberdaya
6.1 Penyediaan Sumberdaya
6.2 Sumberdaya Manusia
6.3 Infrastruktur
6.4 Lingkungan
7 Perencanaan dan Realisasi Produk yang Aman
7.1 Umum
7.2 Prerequisite Program (PRP)
7.3 Langkah Pendahuluan untuk Analisa Bahaya
7.4 Analisa Bahaya
7.5 Operasional Prerequisite Program (OPRPs)
7.6 Rencana HACCP (HACCP Plan)
7.7 Pembaharuan Informasi pendahuluan dan Dokumen yang
menjelaskan PRPs dan Rencana HACCP
7.8 Perencanaan Verifikasi
7.9 Sistem Mampu Telusur
7.10 Pengendalian Ketidaksesuaian
8 Proses yang Berkaitan dengan Pelanggan dan Produk
8.1.1 Penentuan Persyaratan yang Berhubungan dengan Produk
8.1.2 Tinjauan Persyaratan yang Berhubungan dengan Produk
8.1.3 Komunikasi Pelanggan
8.2 Desain dan Pengembangan
8.3 Pembelian
8.4 Penyediaan Produksi dan Pelayanan

Copyright Food Safety Quality-2010

http://foodsafety-quality.com
http://www.premysisconsulting.com
PT. QRS FOOD INTERNATIONAL
No. Dok. FSQM.FSTL.01
FOOD SAFETY - QUALITY MANUAL Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
DAFTAR ISI Halaman 4 dari 40

9 Validasi, Verifikasi danPeningkatan Sistem Manajemen


Keamanan Pangan
9.1 Umum
9.2 Validasi Kombinasi Tindakan Pengendalian
9.3 Pemantauan dan Pengukuran
9.4 Analisa Data
9.5 Pengendalian Pemantauan dan Pengukuran
9.6 Verifikasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan
9.7 Peningkatan
10 Lampiran 1. Model Proses
11 Lampiran 2. Matriks referensi prosedur dengan ISO 22000
dan ISO 9001
12 Lampiran 3. Tabel Komunikasi
13 Lampiran 4. Struktur Organisasi
14 Lampiran 5. Surat Penunjukkan Tim Keamanan Pangan
15 Lampiran 6. Dokumentasi PRP

Catatan: pastikan anda membaca seluruh isi contoh manual ini, menyesuaikan halaman pada
daftar isi dengan isi dari pedoman/ manual ini dan juga disesuaikan nama-nama, fungsi,
departemen dan jabatan serta kata-kata yang relevan dengan kondisi perusahaan anda.

Copyright Food Safety-Quality 2010

http://foodsafety-quality.com