Uji amilum,lemak dan protein secara sederhana

Percobaan 1 : Uji Amilum

1. Tujuan :
Siswa dapat mengetahui adanya amilum bahan makanan tertentu
2. Alat dan Bahan :
1.Tutup dari mangkok plastik 6 buah
2.Betadine botol
3.Tepung tapioka 1 sdm
4.Nasi 1 sdm
5.Roti tawar ½ potong
6.Putih telur (yang matang) ½ butir
7.Pisang 2 potong
8.Gula pasir 1sdm
3. Cara Kerja
1. Letakkan bahan makanan tersebut pada masing-masing tutup mangkok
plastik
2. Tetesi 10 tetes betadine pada masing-masing bahan makanan tersebut.
3. Amati dan catat perubahan warna yang terjadi.
NB : Apabila terjadi perubahan warna menjadi warna biru kehitaman berarti bahan
makanan tersebut mengandung amilum.
4. Pengamatan

No Bahan Makanan Yang Perubahan warna yang

diuji terjadi
1 Tepung Tapioka
2 Nasi
3 Roti tawar
4 Putih telur
5 Pisang
6 Gula pasir

Percobaan 2 : Uji Lemak

I. Tujuan :
Siswa dapat mengetahui adanya kandungan lemak pada bahan makanan
II. Alat dan Bahan
1.Kertas HVS ukuran 10 cm x 10 cm : 5 lembar
2.Margarin (blue band atau sejenisnya) ½ sdm
3.Kemiri 2 buah digerus halus
4.Susu cair 1 sdm
5.Pisang 2 potong kecil digerus halus
6.Nasi 1 sdm
 III. Cara Kerja
1. Dengan menggunakan jari telunjuk anda gosokkan masing-masing bahan
makanan tersebut pada masing masing lembaran kertas HVS tersebut ( 1
bahan makanan pada 1 lembar kertas HVS).
2. Amati dan catat perubahan yang terjadi pada kertas HVS tersebut .
IV. Pengamatan

No Bahan Makanan Yang Perubahan yang terjadi

diuji pada kertas HVS
1 Margarin
2 Kemiri
3 Susu cair
4 Pisang
5 Nasi

NB : Kertas HVS berubah menjadi transparan berarti bahan makanan tersebut

mengandung lemak.

Percobaan 3 : Uji Protein

I. Tujuan :
Siswa dapat mengetahui adanya kandungan protein pada bahan makanan .
II. Alat dan Bahan :
1.Baskom /Panci 1 buah
2.Air panas
3.Mangkok plastik tahan panas 4 buah
4.Asam Cuka botol kecil 1 botol
5.Susu cair 100 ml
6.Putih telur (mentah) 1 butir
7.Minyak makan 100 ml
8.Kecap kental manis 100 ml
III. Cara kerja
1. Masukkan susu cair,putih telur,minyak makan dan kecap kental manis ke
dalam masing -masing mangkok plastik tahan panas.
2. Masukkan mangkok tersebut dalam baskom/panci yang berisi air panas.
(Hati-hati! Jangan sampai air panas masuk ke dalam mangkok plastik yang
berisi bahan makanan).
3. Teteskan 15 tetes asam asetat kedalam masing masing bahan makanan
tersebut.
4. Tunggu beberapa menit.Amati dan Catat perubahan yang terjadi pada bahan
makanan tersebut.

5. Pengamatan
 No Bahan Makanan Yang Terjadi /tidak terjadi
diuji koagulasi
1 Susu cair
2 Putih Telur
3 Minyak makan
4 Kecap kental manis
NB : Bahan makanan yang mengandung protein akan terjadi koagulasi saat direndam dalam
air panas dan ditetesi asam cuka.

TUGAS :
1. Buat dokumentasi praktikum berupa video dan dikompres dengan
“CLIDEO” dengan durasi maksimal 4 menit,kapasitas maksimal 50
MB,dan dikirimkan pada link yang akan diberikan saat pengumpulan .(1
kelompok kumpul 1 video).
Siswa wajib memakai pakaian seragam sekolah saat melakukan
praktikum.
2. Buat laporan praktikum dengan tulisan tangan di kertas HVS atau Double
Folio dengan format sebagai berikut :

I. Judul Percobaan
II. Tujuan
III. Landasan Teori
IV. Alat dan Bahan
V. Prosedur kerja
VI. Hasil Pengamatan
VII. Kesimpulan
VIII. Daftar Pustaka

Landasan teori → teori atau pembahasan yang berhubungan dengan percobaan

yang dilakukan.Dapat diperoleh dari buku ,internet ,dsb.
Daftar Pustaka →Sumber atau referensi yang berhubungan dengan landasan teori.
3. Untuk Cover/ sampul laporan,wajib cantumkan Judul percobaan,nama
pratikan (nomor kelas),Kelas, Kelompok,Hari/tanggal praktek.
4. Laporan cukup dihekter saja,tidak perlu dijilid.

Untuk Pengumpulan:
1. Cukup 1 video untuk 1 kelompok.
2.Penulisan laporan secara individu (1 individu,1 laporan praktikum),dan
wajib dimasukkan dalam map putih,dan dikumpulkan tanggal 8 Januari
2022.
INGAT : Nilai tugas ini akan menjadi nilai tugas anda pada bulanan 1
semester genap.

Mangkok plastik Betadine cuka makan susu cair

Percobaan 1 Percobaan 2

Percobaan 3