Pengertian Alat Sentrifugar

Gambar 1. FT 15 Disk Bowl Centrifuge

Secara umum sentrifugasi adalah proses pemisahan dengan menggunakan gaya sentrifugal
sebagai driving force. Pemisahan dapat dilakukan terhadap fasa padat cair tersuspensi maupun
campuran berfasa cair-cair. Pada pemisahan dua fasa cair dapat dilakukan apabila kedua cairan
mempunyai perbedaan rapat massa. Semakin besar perbedaan rapat massa dari kedua cairan
semakin mudah dipisahkan dengan cara sentrifugasi. Semakin mudah dipisahkan yang dimaksud
adalah semakin kecil energi yang diperlukan untuk proses pemisahannya. Dua cairan yang
dipisahkan dengan metode sentrifugasi biasanya berbentuk dua fasa cair yang teremulsi. Dalam
keperluan lain operasi sentrifugasi juga dapat berfungsi ganda, yaitu sebagai pemisah untuk
campuran maupun sebagai operasi yang membantu proses pengeringan bahan. Fungsi
pengeringan utamanya biasanya adalah adanya tarikan udara vakum atau suhu yang agak tinggi.
Salah satu teknik yang dapat dipergunakan untuk memisahkan campuran ini adalah teknik
sentrifugasi, yaitu metode yang digunakan dalam untuk mempercepat proses pengendapan
denganmemberikan gaya sentrifugal pada partikel-partikelnya.Gaya sentifugal adalah gaya yang
terjadi akibat adanya putaran, arah gayanya adalah dari titik pusat putaran keluar menuju
jari-jari luar. Gaya sentrifugal dirumuskan sebagai berikut:

Fc=m× a . c … … … … … … SI

Fc=Gaya sentrifugal

ac=Percepatan dari gaya sentrifugal

r =Jari− jari

Pemisahan menggunakan gaya ini pada penerapannya biasanya dikenakan pada

pemisahan fasa padat dengan fasa cair yang tercampur. Pemisahan menggunakan gaya ini
dilakukan apabila perbedaan densitas antara kedua fasa tidak terlalu besar, bisa dalam bentuk
campuran suspensi, sehingga pemisahan dengan gravitasi sukar dilakukan. Pemisahan sentrifugal
menggunakan prinsip dimana objek diputar secara horizontal padajarak tertentu. Apabila objek
berotasi di dalam tabung atau silinder yang berisi campuran cairan dan partikel, maka campuran
tersebut dapat bergerak menuju pusat rotasi, namun hal tersebut tidak terjadi karena adanya gaya
yang berlawanan yang menuju ke arah dinding luar silinder atau tabung, gaya tersebut adalah
gaya sentrifugasi. Gaya inilah yang menyebabkan partikel-partikel menuju dinding tabung dan
terakumulasi membentuk endapan secara umum sentrifugasi adalah proses pemisahan dengan
menggunakan gaya sentrifugal sebagai driving force. Pemisahan dapat dilakukan terhadap fasa
padat cair tersuspensi maupun campuran berfasa cair-cair. Pada pemisahan dua fasa cair dapat
dilakukan apabila kedua cairan mempunyai perbedaan rapat massa. Semakin besar perbedaan
rapat massa dari kedua cairan semakin mudah dipisahkan dengan cara sentrifugasi. Semakin
mudah dipisahkan yang dimaksud adalah semakin kecil energi yang diperlukan untuk proses
pemisahannya. Dua cairan yang dipisahkan dengan metode sentrifugasi biasanya berbentuk dua
fasa cair yang teremulsi. Pemisahan paling sering kita jumpai dalam industri adalah pemisahan
lemak yang terdapat dalam susu full cream. Dengan sentrifugasi dipisahkan lemaknya sehingga
diperoleh susu skim, susu dengan kadar lemak yang rendah, yaitu berkisar ±3%
berat. Dalam keperluan lain operasi sentrifugasi juga dapat berfungsi ganda, yaitu sebagai
pemisah untuk campuran maupun sebagai operasi yang membantu proses pengeringan bahan.
Fungsi pengeringan utamanya biasanya adalah adanya tarikan udara vakum atau suhu yang agak
tinggi. Salah satu teknik yang dapat dipergunakan untuk memisahkan campuran ini adalah
tekniksentrifugasi, yaitu metode yang digunakan dalam untuk mempercepat proses pengendapan
dengan memberikan gaya sentrifugal pada partikel-partikelnya.

Gambar 2. Centrifuge Bowl Assembly

Gaya sentifugal adalah gaya yang terjadi akibat adanya putaran, arah gayanya adalah dari
titik pusat putaran keluar menuju jari-jari luar. Pemisahan menggunakan gaya ini
pada penerapannya biasanya dikenakan pada pemisahan fasa padat dengan fasa cair yang
tercampur. Pemisahan menggunakan gaya ini dilakukan apabila perbedaan densitas antara kedua
fasa tidak terlalu besar, bisa dalam bentuk campuran suspensi, sehingga pemisahan dengan
gravitasi sukar dilakukan. Pemisahan sentrifugal menggunakan prinsip dimana objek diputar
secara horizontal padajarak tertentu. Apabila objek berotasi di dalam tabung atau silinder yang
berisi campuran cairan dan partikel, maka campuran tersebut dapat bergerak menuju pusat rotasi,
namun hal tersebut tidak terjadi karena adanya gaya yang berlawanan yang menuju ke arah
dinding luar silinder atau tabung, gaya tersebut adalah gaya sentrifugasi. Gaya inilah yang
menyebabkan partikel-partikel menuju dinding tabung dan terakumulasi membentuk endapan.
Mesin pengenalan susu mesin pemisah
1) Susu skim susu pemisah dan pembersih terutama digunakan, whey pemisahan, mentega,
gandum shock shower, kasein, produksi keju, seperti anhidrat butter proses produksi centrifuge
pengayaan. dan bagian kontak bahan yang terbuat dari stainless steel, sesuai dengan persyaratan
kebersihan makanan.
2) model Ini dapat juga digunakan untuk pemisahan cair-padat dua fase bahan serupa di industri
jus, minuman dan obat tradisional Cina, dll.
3) mesin mengadopsi kontrol otomatis, dan memiliki keunggulan seperti efisiensi tinggi, bahan
rendah konsumsi, operasi yang mudah dan pemeliharaan biaya ekonomi.
4) pompa cairan dipompa oleh sentripetal Yang jelas, lumpur dibuang secara otomatis dan
sebagian.
5) mesin adalah salah satu jenis rotary mesin dengan kecepatan tinggi. setelah akurat balancing
dinamis, hal ini dapat berjalan untuk waktu yang lama dengan getaran rendah, keselamatan dan
keamanan.

Prosedur Kerja

 Bagian-bagian alat centrifuge dibersihkan / dicuci dan dikeringkan terlebih dahulu.

 Bagian-bagian alat centrifuge disusun dengan sedemikian rupa seperti pada gambar.
 Menyiapkan susu segar sebanyak ± 2 liter
 Memasukkan ke dalam bejana alat centrifuge kemudian menutup lubang pada alat.
 Kecepatan yang digunakan bervariasi dengan menggunakan beberapa run, yaitu : 4, 8, dan
10.
 Meletakkan 2 baskom plastic pada tempat keluaran, bagian bawah adalah heavy liquid dan
bagian atas adalah light liquid.
 Menyalakan alat centrifuge, menunggu ± 6 menit, lalu membuka lubang bejana centrifuge
dan menunggu hingga aliran heavy liquid dan light liquid tidak ada yang menetes lagi
( santan dalam bejana sudah habis )
 Mencatat suhu, volume, dan densitas ( dengan piknometer ) masing masing keluaran.
 Mencampurkan kembali, lalu masukkan ke dalam bejana, lakukan dengan kecepatan yang
berbeda.
 Setelah selesai, bongkar semua alat lalu bersihkan.
 Prinsip kerja centrifuge adalah apabila slurry atau campuran cair-cair (yang memiliki
massa jenis yang berbeda) masuk ke dalam bejana sebagai umpan, maka akan mengalami
pemisahan antara partikel dengan massa jenis yang lebih besar dan partikel yang memiliki massa
jenis yang berbeda akan menuju ke arah jari-jari luar bejana sehingga terjadi proses pemisahan.
            Pemisahan atau sentrifugasi tersebut dapat digunakan pada skema berikut :
Centrifuge yang digunakan adalah jenis Disc Bowl yang digunakan untuk memisahjkan cair-cair.
Alat ini terdiri atas piringan-piringan berbentuk corong yang tersusun rapi membentuk kesatuan
pada tiap piringan terdapat lubang kecil di tengah-tengah jalannya umpan, sedangkan antar
piringan corong membentuk celah sebagai jalan keluar untuk masing-masing cairan (yang
memiliki berat jenis berbeda) setelah dikenai gaya sentrifugal.
Perolehan dari masing-masing celah akan terkumpul dan keluar dari jalan yang berbeda. Hal ini
diperlihatkan pada prosedur praktikum yang akan dilakukan.
Secara umum sentrifugasi adalah proses pemisahan dengan menggunakan gaya
sentrifugal sebagai driving force. Pemisahan dapat dilakukan terhadap fasa padat cair tersuspensi
maupun campuran berfasa cair-cair. Pada pemisahan dua fasa cair dapat dilakukan apabila kedua
cairan mempunyai perbedaan rapat massa. Semakin besar perbedaan rapat massa dari kedua
cairan semakin mudah dipisahkan dengan cara sentrifugasi. Semakin mudah dipisahkan yang
dimaksud adalah semakin kecil energi yang diperlukan untuk proses pemisahannya.
Dua cairan yang dipisahkan dengan metode sentrifugasi biasanya berbentuk dua fasa
cair yang teremulsi. Pemisahan paling sering kita jumpai dalam industri adalah pemisahan lemak
yang terdapat dalam susu full cream. Dengan sentrifugasi dipisahkan lemaknya sehingga
diperoleh susu skim, susu dengan kadar lemak yang rendah, yaitu berkisar ±3% berat.
Dalam keperluan lain operasi sentrifugasi juga dapat berfungsi ganda, yaitu sebagai pemisah
untuk campuran maupun sebagai operasi yang membantu proses pengeringan bahan. Fungsi
pengeringan utamanya biasanya adalah adanya tarikan udara vakum atau suhu yang agak tinggi.
Salah satu teknik yang dapat dipergunakan untuk memisahkan campuran ini adalah
teknik sentrifugasi, yaitu metode yang digunakan dalam untuk mempercepat proses pengendapan
dengan memberikan gaya sentrifugal pada partikel-partikelnya.
Gaya sentifugal adalah gaya yang terjadi akibat adanya putaran, arah gayanya adalah
dari titik pusat putaran keluar menuju jari-jari luar. Pemisahan menggunakan gaya ini pada
penerapannya biasanya dikenakan pada pemisahan fasa padat dengan fasa cair yang tercampur.
Pemisahan menggunakan gaya ini dilakukan apabila perbedaan densitas antara kedua fasa tidak
terlalu besar, bisa dalam bentuk campuran suspensi, sehingga pemisahan dengan gravitasi sukar
dilakukan.
Pemisahan sentrifugal menggunakan prinsip dimana objek diputar secara horizontal
pada jarak tertentu. Apabila objek berotasi di dalam tabung atau silinder yang berisi campuran
cairan dan partikel, maka campuran tersebut dapat bergerak menuju pusat rotasi, namun hal
tersebut tidak terjadi karena adanya gaya yang berlawanan yang menuju ke arah dinding luar
silinder atau tabung, gaya tersebut adalah gaya sentrifugasi. Gaya inilah yang menyebabkan
partikel-partikel menuju dinding tabung dan terakumulasi membentuk endapan.
Pemisahan antara dua fasa cair yang membentuk emulsi juga dapat dilakukan dengan
cara pemberian gaya sentrifugal. Gaya ini berfungsi ganda, yaitu sebagai perusak sistem emulsi
dan memisahkan kedua fasa cairnya.
Peralatan sentrifugasi untuk memisahkan dua fasa cair dapat dikelompokkan menjadi
dua tipe, yaitu turbular centifuge dan disk bowl centrifuge.
Centrifuge yang digunakan dalam percobaan ini adalah disc bowl yang beroperasi
secara batch. Alat ini terdiri dari piringan – piringan berbentuk mangkok tersusun membentuk
satu kesatuan. Tiap piringan terdapat lubang kecil ditengah untuk jalannya umpan, sedangkan
piringan mangkok membentuk celah sebagai jalan keluar untuk masing-masing cairan yang
mengandung berat jenis berbeda, setelah dikenai gaya sentrifugal. Perolehan dari masing-masing
celah akan terkumpul dan keluar dari dua jalan yang berbeda.
Disc bowl centrifuge biasanya digunakan untuk tugas ini. Mereka mungkin kedap
disegel dan dilengkapi dengan pompa sentripetal. Biasanya susu dipanaskan sampai antara 40°C
dan 50°C sebelum pemisahan, untuk mengurangi kekentalan dan mengoptimalkan perbedaan
densitas antara fasa lemak dan berair. Isi lemak yang susu skim dapat dikurangi hingga kurang
dari 0,05%. Meskipun proses kontinu, padatan larut hadir dalam susu (partikel kotoran, kasein
micelles, mikroorganisme) membangun seperti lumpur dalam mangkuk sentrifugal. Mangkuk
harus membersihkan pada interval. Alternatifnya, nozzle atau membuka diri sentrifugal dapat
digunakan, tetapi dengan outlet untuk krim dan susu skim serta lumpur. Lemak dapat pulih oleh
sentrifugasi.