KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET, DAN TEKNOLOGI

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG (UNNES)

Gedung H, Kampus Sekaran Gunungpati Semarang 50229
Telepon +6224 8508091, 8508092, 33149439, Faksimile +6224 8508088
Laman: www.unnes.ac.id, surel: rektor@mail.unnes.ac.id

FORMULIR
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
No. Dokumen No. Revisi Hal Tanggal Terbit
FM-02-AKD-05 07 1 dari 5 01 Agustus 2021

Course: Semester: Semester Credit Unit: Course Code:

Tata Hidang 4 3 20P03820
Study Program: Staff/Person in Charge: Learning Form:
Pendidikan Tata Boga Dra. Wahyuningsih, M. Pd. Lectures
Validation Lecturer Coordinator of the Study Field Group Coordinator of the Study Program

Dra. Wahyuningsih, M. Pd. Sudah Divalidasi oleh Supervisor Jurusan

Graduate learning outcome (GLO)
Course learning outcome (CLO)
Course Description
References
Hj. Saptariana, S. Pd., M. Pd.
Matakuliah ini akan memberikan gambaran mengenai pengertian kepribadian, pandangan kepribadian menurut teori tipologi dan teori psikoanalisa.
Mahasiswa akan belajar dan memahami konsep psikoanalisa menurut beberapa tokoh Freudian, Neo Freudian dan Post-Freudian. Mahasiswa
mendapatkan gambaran mengenai konsep manusia, kesehatan mental, psikopatologi dan psikoterapi menurut teori Psikoanalisa.
1. Davis, B., Lockwood, A., Alcott, P., Pantelidis, I. S., Davis, B., Lockwood, A., … Pantelidis, I. S. (2018). Introducing food and beverage management. Food and
Beverage Management. https://doi.org/10.4324/9781315563374-1 Department for Community Develop
2. Anonym. 2017. Lilin di meja makan. Tersedia: https://www.pinterest.com/pin/148970700144174131/
3. Anonym. 2018. Russian Service Place Setting. Tersedia: https://poloandtweed.com/blog/types-of-service-and-table-settings-in-waiter- and-waitress-training CM
(pp. 99–105). https://doi.org/10.1007/978-1-4842-1970-6_8
4. Anonim. 2017. Macam-macam Table Setting. Tersedia: http://catatansicatur.blogspot.com/2017/03/table-set-up. Diakses 21 September 2019.
5. Anonim (2018. Wall Display. Tersedia: http://yourlifeafter25.com/2018/08/19/need-a-wendys-run-so-many-options- so-little-time/. Diakses 08 September 2019.
6. Point, T. (2016). Food and Beverage Services. Tutorial Point Pvt. Ltd.
7. Anonym. 2018. Bunga sebagai center piece dalam jamuan makan. Tersedia: http://www.cecefavors.com/dekorasi/pot-tanaman/vas
bunga/crystalsilvercp110cm.html

Halaman ini dicetak oleh Wahyuningsih melalui Sikadu pada 16-02-2022 16:42:46
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG (UNNES)
Gedung H, Kampus Sekaran Gunungpati Semarang 50229
Telepon +6224 8508091, 8508092, 33149439, Faksimile +6224 8508088
Laman: www.unnes.ac.id, surel: rektor@mail.unnes.ac.id

FORMULIR
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
No. Dokumen No. Revisi Hal Tanggal Terbit
FM-02-AKD-05 07 2 dari 5 01 Agustus 2021

8. Anonym. 2018. Jenis-jenis Table Setting. Tersedia: https://www.casaindonesia.com/article/read/11/2017/408/Tata-Meja-Makan- Pahami-dan-Kreasikan. Diaks

21 September 2019.
9. Schofield, J. (2008). Room Service. Malaysia: Summertown Publishing. September 2019.
10. Tork. (2012). Folding Napkin. SCA. www.sca.com
11. Anonym. 2018. Mengirimkan Pesanan Tamu. Tersedia: https://thetowersonparklane.com/lifestyle/room-service-a-call-away/
12. Anonim (2018. Flour Stand Menu. Tersedia: https://picclick.co.uk/A4-Floor- Standing-Menu-Holder-Snap-Frame-Poster- 163606990294.html#&gid=1&pid=1.
Diakses 08 September 2019.
13. Anonim (2018. Kartu Menu.Tersedia: https://www.etsy.com/listing/617284721/leather-menu-restaurant-cover- menu-menu. Diakses 08 September 2019.
14. Anonim (2018. Menu Ala Carte. Tersedia: https://www.freepik.com/free- vector/italian-restaurant-menu-with-special-offer-business-lunch-design-
elements_4027734.htm. Diakses 08 September 2019.
15. AID, A. (2012). Provide room service. Australian AID.
16. Anonym. 2018. English Service Place Setting. Tersedia: https://poloandtweed.com/blog/types-of-service-and table-settings-in-waiter- and-waitress-training
17. Dahmer, S. J., & Kahl, K. W. (2009). Restaurant Service Basic (Second). New Jersey: Wiley Publishing. Inc.
18. Anonim (2018. Menu Table D’hote. Tersedia: : https://www.template.net/design- templates/menu/chalkboard-menu-designs/. Diakses 08 September 2019.
19. Anonim (2018. Format Menu CetakTersedia: https://www.eannovate.com/blog/1438_cetak-buku-menu-yang-menarik-di- mana-ya.html. Diakses 08 September
2019.
20. Tutorial Points. (2016). Food and Beverage Service. Pvt. Ltd.
21. Anonym. 2018. Buffer Service Tersedia: https://id.pinterest.com/pin/3096293469505359/
22. Anonim (2018. Menu Prix Fixe. Tersedia: https://www.tripadvisor.com.sg/LocationPhotoDirectLink-g45963-d422810- i93716160-Camelot_Steakhouse-
Las_Vegas_Nevada.html. Diakses 08

Week Subject matter Learning Platform; Methods; and Experience/Assignments

LPA (Learning Process Activities), IA(Independent Time Allocation (Minutes)
Activities), and SAA (Structured Assignment Activities)
1 Konsep dasar Tata Hidang Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 3 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, KPB : IA: 3 x 60
diskusi secara sinkron berbantuan zoom meeting, SAA: 3 x 50
Menawarkan dan membuat kontrak kuliah, menelaah
materi pelajaran konsep dasar dan pengertian , KM

Halaman ini dicetak oleh Wahyuningsih melalui Sikadu pada 16-02-2022 16:42:46
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG (UNNES)
Gedung H, Kampus Sekaran Gunungpati Semarang 50229
Telepon +6224 8508091, 8508092, 33149439, Faksimile +6224 8508088
Laman: www.unnes.ac.id, surel: rektor@mail.unnes.ac.id

FORMULIR
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
No. Dokumen No. Revisi Hal Tanggal Terbit
FM-02-AKD-05 07 3 dari 5 01 Agustus 2021

Week Subject matter Learning Platform; Methods; and Experience/Assignments

2 Jenis jenis dan fungsi perabot, Jenis dan fungsi lenan,
Jenis dan fungsi napkin
3 Jenis dan funsi alat hidang (china ware, silver ware,dan
glass ware)
4 Jenis Jenis Table set up
5 Praktek Melipat napkin dan menebar taplak
6 Praktek table set up
7 Jenis jenis Pelayanan (American service, Rusian service,
French service, English service, self service, carry out
service)
LPA (Learning Process Activities), IA(Independent Time Allocation (Minutes)
Activities), and SAA (Structured Assignment Activities)
Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 3 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, PKB : Kuliah IA: 3 x 60
Diskusi secara sinkron. Tugas Mengidentifikasi jenis SAA: 3 x 50
perabot, lenan dan fungsinya
Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 3 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, KPB : Kuliah IA: 3 x 60
Diskusi secara sinkron. TM. Mengidentifikasi jenis alat SAA: 3 x 50
hidang, china ware, silver ware dan glass ware dan
fungsinya
Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 3 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, KPB : Kuliah IA: 3 x 60
Diskusi secara sinkron. Tugas Mengidentifikasi jenis table SAA: 3 x 50
set up
Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 3 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, PKB : IA: 3 x 60
Praktek menebar taplak dan melipat napkin secara luring. SAA: 3 x 50
Tugas Membuat Lipatan napkin minimal 10 jenis
Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 6 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, PKB : IA: 3 x 60
Praktek table set up. Tugas Merancang menu dan SAA: 3 x 50
melakukan table set up
Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 3 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, PKB : IA: 3 x 60
Diskusi secara sinkron Jenis jenis layanan. Tugas SAA: 3 x 50
mereview video tentang jenis jenis layanan makanan

Halaman ini dicetak oleh Wahyuningsih melalui Sikadu pada 16-02-2022 16:42:46
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG (UNNES)
Gedung H, Kampus Sekaran Gunungpati Semarang 50229
Telepon +6224 8508091, 8508092, 33149439, Faksimile +6224 8508088
Laman: www.unnes.ac.id, surel: rektor@mail.unnes.ac.id

FORMULIR
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
No. Dokumen No. Revisi Hal Tanggal Terbit
FM-02-AKD-05 07 4 dari 5 01 Agustus 2021

Week Subject matter Learning Platform; Methods; and Experience/Assignments

LPA (Learning Process Activities), IA(Independent Time Allocation (Minutes)
Activities), and SAA (Structured Assignment Activities)
8 UTS Tes tertulis LPA: 2 x 45
IA:
SAA:
9 Pramusaji dan Etiket makan Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 3 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, KPB : IA: 3 x 60
Presentasi secara sinkron tentang materi pramusaji dan SAA: 3 x 50
etiket makan. TM. Membuat laporan hasil diskusi
10 Urutan service pada layanan makanan dan minuman Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 3 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, PKB : IA: 3 x 60
Diskusi dan mereview video urutan layanan makanan dan SAA: 3 x 50
minuman. TM: membuat laporan urutan service
11 Praktek Service pada layanan makanan dan minuman Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 6 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, PKB : IA: 3 x 60
Praktek secara luring urutan layanan makanan dan SAA: 3 x 50
minuman
12 Jenis Penataan dan Pelayanan Buffet Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 3 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, KPB : studi IA: 3 x 60
kasus tentang model penataan buffet. Tugas menyusun SAA: 3 x 50
PPT presentasi ttg buffet
13 Teknik merangkai bunga untuk buffet Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 3 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, PKB : IA: 3 x 60
Diskusi tentang teknik merangkai bunga untuk buffet SAA: 3 x 50
14 Pelayanan Room service Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 3 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, KPB : IA: 3 x 60
diskusi secara sinkron *Menggunakan team project based

Halaman ini dicetak oleh Wahyuningsih melalui Sikadu pada 16-02-2022 16:42:46
 KEMENTERIAN PENDIDIKAN, KEBUDAYAAN, RISET, DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG (UNNES)
Gedung H, Kampus Sekaran Gunungpati Semarang 50229
Telepon +6224 8508091, 8508092, 33149439, Faksimile +6224 8508088
Laman: www.unnes.ac.id, surel: rektor@mail.unnes.ac.id

FORMULIR
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
No. Dokumen No. Revisi Hal Tanggal Terbit
FM-02-AKD-05 07 5 dari 5 01 Agustus 2021

Week Subject matter Learning Platform; Methods; and Experience/Assignments

LPA (Learning Process Activities), IA(Independent Time Allocation (Minutes)
Activities), and SAA (Structured Assignment Activities)
learning , kelompok. TM.membuat proyek video room SAA: 3 x 50
service
15 Jenis minuman non alkohol, praktek membuat mocktail Platform : http://elena.unnes.ac.id. KPT : telah unduh dan LPA: 6 x 50
pelajari secara asinkron RPS dan bahan ajar, PKB : IA: 3 x 60
Diskusi tentang jenis minuman non alkohol. TM praktek SAA: 3 x 50
membuat mocktail
16 UAS Tes tertulis LPA: 2 x 45
IA:
SAA:

Assessment Description Weight

Aktivitas Partisipatif Discussion 10%
Hasil Proyek Video Room Service 40%
UTS Written test 15%
Tugas Resume of materials and practice reports for each meeting 10%
UAS Written test 15%
Kuis Written test 10%

Halaman ini dicetak oleh Wahyuningsih melalui Sikadu pada 16-02-2022 16:42:46

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)