PROSES PEMBUATAN TEMPE CARA TRADISIONAL TANPA MESIN

Bahan Utama: 1. Kacang Kedelai 2. Ragi Tempe

Proses Pembuatan:
1. Kacang Kedelai yang masih utuh dicuci bersih
2. Rebus kacang kedelai selama 2- 3 jam sampai air rebusan berwarna putih dan kulit arinya bisa
terkelupas. Kacang kedelai tidak boleh terlalu matang karena nanti hasil tempenya kurang bagus. Biarkan
dalam air rebusan selama 1 malam

3. Setelah direndam 1 malam, buang airnya dan tiriskan. Kemudian pisahkan/kupas kacang kedelai dari kulit
arinya, caranya masukkan kacang kedelai dalam ember besar lalu rendam dengan air biasa dan diremas-
remas menggunakan tangan atau bila jumlah kacang kedelai banyak bisa dengan diinjak-injak
menggunakan kaki. Lakukan beberapa kali hingga kulit kacang kedelai benar-benar terkelupas semua dan
kacang kedelainya pecah. Kacang kedelai harus benar-benar bersih dari kulitnya, karena kulit yang tersisa
bisa mengakibatkan tempe asam.

4. Kacang kedelai yang telah dikupas kulitnya lalu direndam dalam air biasa selama 1 malam.
5. setelah direndam selama semalam, cuci ekmbali kacang kedelai untuk menghilangkan lendirnya.

7. Setelah dicuci lalu ditiriskan dan direbus kembali sampai 1 kali mendidih dan keluar busa/buih.
8. tiriskan kembali lalu letakkan di atas alas yang agak luas, biarkan dingin dengan cara diangin-anginkan,
lalu tabur dan campurkan secara merata ragi tempe dengan kacang kedelai tersebut.

9. kemas kacang kedelai yang sudah tercampur ragi dalam wadah plastik atau daun pisang. Untuk kemasan
plastik jangan lupa dilubangi kecil-kecil dengan cara plastik ditusuk agar ada udara.
10. Simpan tempe di ruangan dengan aliran udara bauk.
11. Biasanya dalam satu hari tempe sudah jadi dan siap dijual.