PENGARUH PORSI PENYAJIAN TERHADAP BERBAGAI

KALANGAN

OLEH :

SAFANAH TSABITA ALYA

0026115323

SMPIT AL HARAKI

T.P.2017 / 2018

Depok
 LEMBAR PENGESAHAN

Laporan Internship Curriculum ini telah disahkan di SMPIT AL HARAKI.

Setelah meneliti, membaca dan mempertimbangkan laporan Internship
Curriculum ini disahkan pada :

hari : …………………………..

tanggal : …………………………..

Mengetahui,
Kepala SMPIT Al Haraki Pembimbing

Chairullah S.Si Ghea Suryawati M.Si

1
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat ALLAH SWT atas segala

rahmat dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan
Internship Curriculum. Laporan ini disusun untuk memenuhi salah satu
persyaratan kelulusan di SMPIT Al Haraki.
Penulis menyadari Laporan ini masih jauh dari sempurna. Karena
itu, kritik dan saran akan senantiasa penulis terima dengan senang hati.
Dengan segala keterbatasan, penulis menyadari pula bahwa
Laporan ini tak kan terwujud tanpa bantuan, bimbingan, dan dorongan dari
berbagai pihak. Untuk itu, dengan segala kerendahan hati, penulis
menyampaikan ucapan terimakasih kepada :
1. Bapak Chairullah, S.Si. Selaku Kepala Sekolah SMPIT Al Haraki.

2. Ibu Siti Maidona, S.Si. Selaku Wakil Kepala Sekolah Bidang

Kurikulum SMPIT Al Haraki.
3. Bapak Dasep Rosyada M, S.Pdi. Selaku Wakil Kepala Kesiswaan
SMPIT Al Haraki.
4. Ibu Ghea Suryawati, S.Si. Selaku Guru Pembimbing Di SMPIT Al
Haraki.
5. Ayah, Ibu, yang selalu memberikan doa, bantuan, harapan, dan
dukungan yang tak henti – hentinya dan tidak pernah lelah kepada
penulis.
6. Teman-teman seperjuangan angkatan DESCOMIFION SMPIT Al
Haraki, yang telah banyak membantu dan berbagi ilmu selama
penulisan laporan ini.
Semoga ALLAH SWT membalas kebaikan dan selalu mencurahkan
hidayat dan taufik-Nya. Amin.

1
 DAFTAR ISI

Lembar Pengesahan....................................................................................i
Kata Pengantar............................................................................................ii
Daftar Isi......................................................................................................iv
BAB I PENDAHULUAN..............................................................................1
1.1 Latar Belakang......................................................................................1
1.2 Idenfitikasi Masalah...............................................................................1
1.3 Pembatasan Masalah............................................................................1
1.4 Perumusan Masalah..............................................................................1
1.5 Tujuan Penelitian...................................................................................2
1.6 Kegunaan Penelitian.............................................................................2
BAB II LANDASAN TEORI.........................................................................3
2.1 Deskripsi Teoritis...................................................................................3
2.2 Kerangka Berpikir..................................................................................4
2.3 Pengajuan Hipotesis..............................................................................4
BAB III METODE PENELITIAN..................................................................5
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian...............................................................5
3.2 Populasi dan Sampel Penelitian............................................................5
3.3 Metode Penelitian..................................................................................5
3.4 Instrumen Penelitian..............................................................................5
3.5 Prosedur Penelitian...............................................................................5
BAB IV PEMBAHASAN..............................................................................7
4.1 Deksripsi Data.......................................................................................7

4.2 Hasil Penelitian......................................................................................8

BAB V PENUTUP.......................................................................................9
5.1 Kesimpulan............................................................................................9

1
5.2 Saran...................................................................................................9
Daftar pustaka...........................................................................................10
Lampiran....................................................................................................11

1
 BAB 1

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Internship Curriculum adalah suatu kegiatan magang yang

diikuti oleh siswa siswi SMPIT Al-Haraki level 9 yang dilaksanakan
di SMK Sahid. Di SMK Sahid, kita diajarkan tentang berbagai
metode memasak dan masakan . Contohnya adalah: boiling,
salting, baking, simmering, dan lainnya. Di SMK Sahid kita juga
prktek memasak berbagai macam masakan seperti: fruit salad,
spaghetti bolognaise, spaghetti aglolio, dan brownies blonde. Menu
masakaan dibagi menjadi 3, yaitu appetizer, main course, dessert.

Cooking dalam artian memasak, dalam memasak kita harus tau

apa yg akan kita buat, bahan-bahannya dan langkah pembuatanya
agar hasilnya maximal.

Saya memilih cooking karena saya ingin melatih diri agar bisa
memperdalam ilmu memasak dan menciptakan rasa kemandirian
dalam memasak.

1.2 Identifikasi Masalah

Dari latar belakang yang telah disampaikan di atas, penulis
mengidentifikasikan beberapa masalah :

A. Bagaimana cara pembuatanya?

B. Apa saja yang diperlukan dalam proses pembuatan?

C. Apa pengaruh porsi dalam penyajian pada hidangan

salad,spaghetti bolognaise,spaghetti aglolio dan brownies blonde ?

1
1.3 Pembatasan Masalah

Dalam penelitian ini, penulis membatasi masalah hanya pada

”Pengaruh porsi penyajian terhadap berbagai kalangan”

1.4 Perumusan Masalah

Berdasarkan pembatasan masalah, maka masalah dalam penelitian

dapat dirumuskan sebagai berikut :

1. Masalah apa yang biasa terjadi dalam proses penyajian?

2. Apa saja yang harus diperhatikan dalam proses penyajian?
3. Bagaimana cara mengatasi kesalahan dalam porsi penyajian ?

1.5 Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian dalam pembuatan Laporan ini adalah sebagai

berikut :

a. Untuk memenuhi tugas akhir ( Entreprenurship Tour )

b. Untuk mengetahui lebih dalam tentang cara pembuatan brownies

blonde.

c. Untuk menambah wawasan penulis dan pembaca.

1.6 Kegunaan Penelitian

A. Bagi Penulis
Pengetahuan, menambah pengalaman
B. Bagi PembacaUntuk menambah pengetahuan bagi pembaca yang
dapat digunakan sebagai sumber informasi dalam pembuatan
salad, spaghetti bolognaise,spaghetti aglolio, dan brownies blonde.

1
 BAB II
LANDASAN TEORI

2.1 Deskripsi Teoritis

Kata salad  diperkirakan berasal dari bahasa latin “herba salata” 

artinya herba berarti sayuran dan salata berarti digarami atau diberi
garam, jadi herba salata adalah sayuran yang diberi garam. Dalam
perkembangannya salad diartikan hidangan yang merupakan campuran
dari sayuran hijau segar, buah, daging, unggas dan ikan yang dihidangkan
bersama dengan dressing atau hanya terdiri dari buah segar dan juice.

Spaghetti Bolognese (Itali: ragu alla Bolognese, Perancis: sos

bolognaise) adalah sos yang berasaskan daging untuk pasta berasal di
Bologna, Itali. Ia digunakan secara tradisional untuk menghias 'tagliatelle'
dan merupakan salah satu daripada kedua-dua sos yang digunakan untuk
menyediakan "alla Bolognese lasagne".

Sos bermula pada abad ke-5. Resipi tradisional, yang didaftarkan

pada tahun 1982 oleh delegasi Bolognese Accademia Italiana della
Cucina, batasan bahan-bahan untuk daging lembu (steak skirt), pancetta,
bawang, lobak merah, saderi (batang), pes tomato, sup daging, wain
merah kering (tidak menggelegak ), susu, garam dan lada secukup rasa.
Menurut Naswip Hazan dalam "The Cookbook Classic Itali", untuk
memasak Bolognese yang lebih baik memerlukan 5 atau 6 jam untuk
mereneh bukanlah perkara yang luar biasa.

Spaghetti Aglolio adalah hidangan pasta paling sederhana. Secara

harafiah, aglolio berarti “bawang putih dan minyak”. Pasta ini punya rasa
yang khas dan cocok untuk anda yang ingin makan berat tapi tak ingin
terlalu kenyang. Karena pada dasarnya hanya bawang putih dan minyak,
anda bisa tambahkan parutan keju agar rasanya semakin mantap.

1
 Brownies, salah satu dessert favorite di Amerika, berasal dari USA,
berkembang sekitar akhir tahun 1880-an, entah karena kesalahan
pembuatan atau melalui karya penuh pertimbangan.  Brownies cokelat
adalah cookie bar berbentuk kotak, flat (tebal sekitar 1.5 – 2 cm), rasa dan
warna dominan cokelat, dan dibuat dengan cara dipanggang dalam
oven.ada berbagai macam jenis brownies, salah satunya brownies blonde.
Blonde sebenarnya adalah jenis butterscotch bar, dibuat dengan brown
sugar, mentega, dan telur (dan biasanya dengan tambahan kacang), tapi
tidak mengandung cokelat. Biasanya, blondies memiliki tekstur mirip kue
(cake-like) dan sesuai dengan namanya, berwarna blond.

Dalam pembuatan brownies blonde banyak yang harus diperhatikan,

misalnya seperti porsi penyajiannya terhadap berbagai kalangan. Di
berbagai kalangan tentu porsi penyajiannya berbeda-beda, ada yang
porsinya sedikit dan ada juga yang porsinya besar untuk disantap banyak
orang bisa 3 atau 5 orang. Jadi porsi penyajian sangat berpengaruh
terhadap berbagai kalangan.

2.2 Kerangka Berfikir

Pada penelitian ini ditekankan kepada kegiatan magang atau
Internship Curriculum di SMK Sahid dan kegiatan yang dilakukan. Dengan
mengunjungi tempat tersebut diharapkan para siswa/i dapat lebih
memperdalam ilmu memasak dan menciptakan rasa kemandirian dalam
memasak serta menumbuhkan jiwa entrepreneurship yang mereka punya.

2.3 Pengajuan Hipotesis

Pengajuan hipotesis dalam penelitian ini adalah pengaruh porsi

penyajian terhadap berbagai kalangan.

1
 BAB III
METODE PENELITIAN

3.1 Waktu danTempat Penelitian

Kegiatan ini dilaksanakan pada hari Rabu-Jumat, tanggal 25-27

Oktober 2017. Tempat penelitian dilaksanakan di SMK Sahid Jakarta.

3.2 Populasi dan Sampel Penelitian

Populasi pada penelitian ini adalah proses pembuatan brownies
blonde sedangkan sampelnya adalah porsi penyajian brownies.

3.3 Metode Penelitian

Metode penelitian yang digunakan adalah penulis metode deskriptif /
penggambaran.

3.4 Instrumen Penelitian

Instrumen penelitian yang saya gunakan pada laporan Internship
Curriculum kali ini yaitu lembar wawancara.

3.5 Prosedur Penelitian

Prosedur penelitian ini saya akan menjelaskan tentang :

1. Mempersiapkan alat dan bahan penelitian

2. Menentukan tema karya tulis

3. Mengamati apa yang ingin di teliti

4. Menentukan deskripsi objek

5. Menentukan hasil pengamatan objek yang sudah diteliti

6. Mulai membuat karya tulis tentang Internship Curriculum.

1
 BAB IV

PEMBAHASAN

4.1 Dekskripsi Data

Berdasarkan hasil penelitian mengenai “Pengaruh porsi penyajian

terhadap berbagai kalangan” didapatkan beberapa data sebagai berikut:

No. NAMA HIDANGAN PORSI HIDANGAN

1. Salad

2. Spaghetti Bolognaise

3. Spaghetti Aglolio

4. Brownies Blonde

4.2 Hasil Penelitian

Berdasarkan dari tabel yang telah disampaikan diatas didapati bahwa

memperhatikan setiap porsi makanan sangatlah penting terutama
terhadap berbagai kalangan dan harus bisa mengatasinya jika melakukan
kesalahan. Dengan cara ini, konsumen juga pasti merasa puas dengan
hidangan yang disajikan.

1
 BAB V

PENUTUP

5.1 Kesimpulan

Dari laporan yang telah disimpulkan diatas saya dapat menyimpulkan

beberapa kesimpulan sebagai berikut:

 Dengan mengunjungi ketiga tempat tersebut, saya selaku siswi

dapat lebih menumbuhkan jiwa Enterpreneurship dalam diri.

 Siswa siswi mendapat banyak ilmu dari kegiatan Internship

Curriculum ini dan bukan hanya materi yg didapatkan. Penulis juga
paham akan berbagai macam bumbu, tepung, teknik memasak,
tentang sanitasi hygien.

5.2 Saran

Untuk pengembangan lebih lanjut maka saya akan memberikan

saran yang mungkin akan bermanfaat dan akan membantu manajemen
dari pihak sekolah SMK Sahid. Berikut beberapa saran yang saya berikan:

 Selalu menjaga kebersihan.

 Memperluas akses jalan menuju SMK Sahid.

 Memperluas dapur prakteknya

1
 LAMPIRAN

Siswa siswi level 9 sedang mendengarkan penyambutan dari pihak

sekolah SMK Sahid.

Guru yg didepan sedang menjelaskan tentang

materi-materi yg akan di praktekan.

1
Siswa sedang praktek memasak di dapur SMK Sahid.

Hasil praktek memasak IC cooking.