BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Semakin ketatnya persaingan dalam usaha kuliner membuat para pelaku bisnis sekarang
harus pintar membuat terobosan dan inovasi baru agar tetap terdepan dalam berbisnis kuliner.
Salah satu usaha yang mungkin bisa di coba adalah cendol dari daun pegagan.

Cendol merupakan salah satu jenis makanan tradisonal Indonesia yang bahan baku utamanya
berupa padi-padian dan kacang-kacangan, yang sudah dikenal dan digemari secara luas di
Indonesia. Berbagai jenis pangan tradisional diketahui secara empiris mempunyai khasiat
terhadap kesehatan baik sebagai pencegah penyakit maupun sebagai penyembuh atau sebagai
pangan fungsional. Potensi makanan tradisional digunakan sebagai pangan fungsional cukup
besar karena berbagai hasil penelitian mulai menghasilkan data ilmiah mengenai khasiat
makanan tradisonal, baik khasiat bahan-bahan baku maupun produk-produk jadi.

Di daerah Sunda minuman ini dikenal dengan nama cendol sedangkan di Jawa Tengah
dikenal dengan nama dawet. Berkembang kepercayaan populer dalam masyarakat Indonesia
bahwa istilah "cendol" mungkin sekali berasal dari kata "jendol", yang ditemukan dalam bahasa
Sunda, Jawa, dan Indonesia. Hal ini merujuk sensasi jendolan yang dirasakan ketika butiran
cendol melalui mulut kala meminum es cendol.

Pegagan (Centella asiatica) termasuk salah satu tumbuhan yang paling banyak dipakai
sebagai bahan ramuan obat tradisional. Centella asiatica berasal dari daerah Asia tropik dan
tumbuh di berbagai Negara seperti Filipina, Cina, India, Sri Langka, Madagaskar, Afrika, dan
Indonesia.

Kandungan zat aktif pegagan yang terbesar terletak pada zat triterpen saponinnya, bersifat
saponin sehingga menimbulkan efek busa pada air. Kandungan zat triterpen saponin pegagan
terdiri dari asiatikosida, asam asiatik, thanukunside, isothankuside, madecassoside, brahmaside,
brahmic acid, madasiatic acid, meso-inosetol, centellose, caroteinoid, garam K, Na, Ca, Fe,
vellarine, tannin, mucilage, resin, pektin, gula, protein, fosfor, vitamin B, vitamin C dan sedikit
minyak atsiri.
 Peluang bisnis cendol dari daun pegagan sangat menjanjikan karena selain harganya yang
murah cendol dari daun pegagan memiliki rasa yang unik dan pastinya nikmat, minuman cendol
juga digemari oleh setiap orang, baik itu dari kalangan anak kecil sampai orang dewasa.

Dari pengamatan kami di sekitar tempat tinggal kami, ternyata belum ada yang menjual atau
terjun di dalam usaha bisnis kuliner cendol dari daun pegagan, selain itu lokasi tempat kami
tinggal dekat dengan keramaian seperti pasar , senggol, dll . Sehingga memungkinkan usaha
bisnis minuman cendol ini berkembang dengan baik.

1.2 Survey Pasar dan Produk

Minuman cendol selain enak memiliki banyak manfaat seperti untuk menurunkan berat
badan, membantu pencernaan dll, oleh karena itu target pasar kami adalah semua kalangan baik
usia muda maupun tua, pelajar, karyawan, mahasiswa dan lain sebagainya. Untuk
merealisasikannya maka kami menentukan lokasi outlet kami nantinya haruslah berdekatan
dengan tempat keramaian dan sering di lalui bagi banyak orang. Adapun bahan yang kami
gunakan yaitu daun pegagan yang bisa di cari di kebun karena merupakan tanaman liar, jikalau
usaha ini terealisasikan maka ada kemungkinan kami akan membuat kebun khusus untuk
pegagan, selain pegagan kami juga menggunakan bahan seperti nutrijel plain, susu evaporasi dan
susu kental manis.