BIOTEKNOLOGI

PEMBUATAN TAPE DARI SINGKONG

Disusun oleh:
Nama: Nor aidah
Kelas: IX R4
Sekolah: SMPN 1 CEMPAGA

SMP NEGERI 1 CEMPAGA

TAHUN PELAJARAN 2022/2023
I. Tujuan praktikum
“mengetahui proses terjadinya fermentasi”

II. Alat dan bahan

a. Bahan
1. Singkong
2. Ragi
3. Air
4. Daun pisang
b. Alat
1. Pisau
2. Baskom
3. Panci
4. Toples
5. Saringan

III. Langkah kerja

1. Potong kecil-kecil singkong sekitar 1 cm kemudian kupas dan cuci
sampai bersih.
2. Setelah dicuci masukkan singkong kedalam panci beserta air kemudian
masak sampai setengah matang.
3. Jika singkong sudah setengah matang angkat lalu tiriskan airnya
kemudian tuang singkong kedalam baskom yang telah disiapkan.
4. Setelah dingin taburi singkong dengan ragi dengan menggunakan
saringan, setelah itu siapkan baskom yang telah dilapisi daun pisang.
5. Kemudian susun singkong kedalam baskom tersebut apabila semuanya
sudah tersusun dengan rapi tertutup atas singkong menggunakan daun
pisang.setelah ditutup menggunakan daun pisang tutup lagi
menggunakan kain, tunggu 2-3 hari tape singkong siap dinikmati.
6. Setelah beberapa hari didiamkan di dalam toples, tape singkong pun
siap untuk dimakan.
 IV. Data Hasil Pengamatan Tape
Sebelum diberi ragi Sesudah diberi ragi
Bahan
Tekstur Rasa Aroma Tekstur Rasa Aroma

Sedikit Tidak Tidak Lembut dan Manis dan Memiliki

Singkong keras memilki memilki lunak sedikit asam aroma yang
rasa aroma manis

V. Kesimpulan

Gambar : 1
Singkong setelah dikupas dan dicuci bersih
 Gambar : 2
Singkong yang sudah direbus

Gambar: 3
Singkong yang sudah diberi ragi
 Gambar : 5
Singkong setelah menjadi Tape

VI. Penjelasan
Tape adalah kudapan yang dihasilkan dari proses fermentasi, tape dibuat
dengan memanfaatkan mikroorganisme yang ada pada ragi.
Mikroorganisme ini akan mengubah zat organik menjadi zat organik lain.
Salah satu mikroorganisme yang berperan dalam pembuatan tape adalah
khamir Saccharomyces Cerevisiae, jamur Aspergillus sp, dan bakteri
Accetobacter Aceti Juga Beerperan Dalam Membuat Tape.