KIMCHI :

1. Proses pembuatan :

Siapkan sawi putih, lalu belah sawi jadi dua memanjang (veritkal).
Kemudian bersi irisan agak panjang di bagian bawah sawi putih
tetapi jangan diiris putus. Cuci bersih sawi.

Balur sawi putih dengan garam. Pastikan semua permukaan dan

sela-sela sawi putih terkena garam hingga rata.

Diamkan sawi yang sudah diberi garam tersebut selama dua jam.
Aduk-aduk sawi sambil dibolak-balik setiap 30 menit sekali.

Sambil menunggu, mulai parut wortel dengan bentuk memanjang.

Kemudian potong-potong daun bawang ukuran bulat kecil.
Sisihkan.

Siapkan wajan, campurkan tepung beras dan air sambil diaduk rata
dan didihkan.

Jika sudah mendidih, campurkan gula pasir, aduh hingga larut dan
konsisten cukup mengental. Matikan api dan sisihkan.

Haluskan bawang putih, bawang bombai, dan jahe hingga halus.

Campurkan kedalam larutan tepung beras dan air tadi.

Tambahkan kecap ikan dan bubuk cabe ke dalamnya. Aduk hingga

rata. Campurkan wortel dan daun bawang ke dalamnya, aduk rata
dan sisihkan

Sawi yang sudah didiamkan selama dua jam dicuci bersih. Lalu
balurkan larutan bumbu kimchi pada sawi, pastikan rata di semua
sisinya. Gulung-gulung sawi

Simpan sawi yang sudah diberi bumbu kedalam wadah kedap

udara dan diamkan selama dua hari di suhu ruang. Jangan buka
wadah penyimpanan kimchi sebelum siap

Setelah dua hari, baru masukkan ke dalam kulkas. Jika air salam
kimchi sudah sedikit berbusa, maka artinya kimchi siap disantap.
2. Bahan :
 600 gram sawi putih atau 3 sawi ukuran sedang
 Garam secukupnya
 2 wortel
 Daun bawang sesuai selera
 1 gelas air
 1 sendok makan tepung beras
 2 sendok teh gula pasir
 5 bawang putih
 ¼ bawang bombai
 1 ruas jari jahe
 5 sendok makan kecap ikan
 6 sendok bubuk cabai

3. Alat :
 Pisau
 Baskom
 Telenan
 Wajan
 Sendok
 Wadah
 Cobek