Anda di halaman 1dari 8

c 

 
   
 
       !
"# !       
 $ %&  &   ' &
 (     ""   
 ! )       &
 " (!

&   


     $ *  
+, -.&   
 &"  /    
 %   $ !' &  
   %    
   %( !

  0  $  "  -


 $ +,1' $ & 
&  2 c    (" !'
   0  $    
  -%&0   !  
"  "/&     
)   "   !

 & %% $  % 


  )  !  -
%       %  -!
)  + - ,&"" $
*       "
 3.& "   -%*
 .   * " %(  
" .!45$ / - 
 $ %    -
 -  %6

 $       


 % $ &    
 !#   3 $  c
c &/0       & 
/  $      3- 
 &%   % %  (
       -" 
%  !

 0 "-  "$


" !     &   &" 
"  ""$  %  ( 
!"  " 7 
 %   % %
 $ !

c   (    $ %&


    (   
  (  0 !%" 
-( $  8(    ) 
$  &" 9::;!

c 3& /    


   %   ! "%   
   *    
 < .&  "   
     ""  
 -   %  !  (  
 -  -0  !

    $   -   ( 
   &  % %  (!# 
 -&  0  " 
(! 0    0 &" 
(/     & " "
c    $  =

/ & &%  &=!$0 


 /  / %>-$ 
 !  (    $ 
   /  2"/ ! "
  +,&-&(2&& %- 
  23&     +0(, &
 & 0        " 
  "3!

c-0       &$   


  &/ %  !?   ( !  
    (   $! 
 2   (  *.&
 0 ;!@ *;A3/. -   9::A
 B::  ! (/  
" 9:;A 0 9!C  /  
D:: / !   "  &
-& *c#E./  /
!"& %     
  !
  &/"     
-!   %0 >  >  
  &    
)&  )!

Es tiempo de un cambio
  &     / !  
  F/ FF/  !c &  
   /  %  *    
$"   %//  /&%&
&  ./    !
   +/ ,    &
  /  2$!  
  39::D&BGH  % "
  (    /  "+/  
,!

Barreras para el exito


  /  %      
 &    &
"  & (   
 !'& %    
/ % ! & 
/   %& "-
/%   !'/ & 
/    / & I;!B  
  /  39::D!

La necesidad que sigue creciendo


%  /  (     
  !% ;::-  " 8&
 )   (2/    
 !  +,/  &-
 "3  ) &  8  &"
  / !!

La industria responde
   2       ! 
 /      --  
 & B   39::D& %
 ' #  !      
/    %     
%   %!

' & /   %"  


2" / !   / 
%     !$ / 
       !   
  &""   0
/ & "  /+,!

El consumidor saludable
'         
   & J D  
     
 ! /%/    % 
%        
)&&( !c /
 &%   3  
   /%(   &"  
(&  !

Oportunidades por delante


E)  %)!   
  //  / ! %(
   & $%& & 
 * $.       $0!
 "/ (   ) 
 & "$  !

El mercado de productos locales comienza a ser visto como una gran oportunidad para
los profesionales de la industria agroalimentaria y revela la evolución del sector y las
nuevas tendencias de consumo. Este fenómeno surge a raíz de dos motivos
principales: por un lado,V VVV  V
 V
 V V   sobre la
importancia de consumir productos locales. El término ³locávoro´, del inglés
³locavore´, designa a aquellos consumidores que privilegian los productos de
procedencia local. Estos locávoros conforman el eje que sustenta esta tendencia
socioeconómica. Por otro lado, el fenómeno guarda relación con laV V VV
 V
  V
V  y los beneficios que esta actitud supone para la economía y
el empleo local.

Un reciente estudio realizado por la agencia independiente francesa especialista en


estudios económicos sectoriales Xerfi muestraV  V  V V   V  V
 VV Vespecíficos:

- V V  , que responde a las exigencias de calidad y ecológicas del
consumidor que busca productos sabrosos y sanos pero también respetuosos con el
medioambiente. El principal obstáculo que encuentra este consumidor son las
dificultades de abastecimiento.

- V VV
  V    , que corresponde a las peculiaridades de las
diferentes cocinas regionales. Este segmento se estructura en torno a las
denominaciones de origen regionales, a menudo agrupadas en un mismo sello o
distintivo. Este tipo de productos suele formar parte de la oferta de marca blanca de
muchos supermercados.

- V V  , cuyo futuro se prevé muy positivo, aunque se aleje de la oferta
regional o local. La necesidad cada vez mayor de los consumidores de conocer la
proveniencia del producto que adquiere, reforzada aún más si cabe por los casi
continuos escándalos alimentarios, estabiliza y fortalece este mercado.

Los posicionamientos para estos tres segmentos son diferentes: el segmento nacional
parece reservado a los grandes industriales de la alimentación y a los supermercados.
Los segmentos local y regional aparecen más abiertos al conjunto del sector.

Como ocurre con los mercados, siempre habrá quienes se beneficien de forma más
sustanciosa de la nueva tendencia. El estudio de Xerfi propone un análisis de las
oportunidades para los diferentes agentes de la cadena alimentaria (agricultores,
elaboradores y distribuidores).

   

Para los profesionales de la producción agrícola, no cabe duda de que la tendencia de


consumo local representa una nueva oportunidad para recuperar el terreno. Los
agricultores tienen una gran oportunidad de aprovechar las posibilidades de sus
tierras. En este sentido,  V
   VV
   VV    V V
V   V V   V V  V V V V
  
debido a su posición estratégica entre el agricultor y el consumidor.

   

La aparición de nuevos distintivos regionales, impulsado por movimientos y


asociaciones, aporta un valor añadido a la oferta de los supermercados y puede
significar una referencia para las PYMES, hasta ahora en desventaja por su insuficiente
tamaño frente a los grandes distribuidores. Esta realidad, sin embargo, no les asegura
la estabilidad ni el crecimiento a largo plazo.

    

Los productos locales vuelven con fuerza y forman parte de las estrategias de las
grandes empresas alimentarias. En el caso francés, más de 10 años después de que
varios grandes distribuidores lanzaran su gama de productos de marca blanca regional,V
  V  VV V    V V V
   V V   V
 V
 V V   . Aquellos supermercados que dispongan de una central de
compras más descentralizada tendrán mayor facilidad para ir incorporando productos
locales de forma mayoritariaV

V Después de la Segunda Guerra Mundial, los gobiernos del mundo pensaron que
producir más alimentos reduciría su precio y se mejoraría la dieta de los habitantes del
planeta. Pero a partir de la década de los setentas se confirmó que la falta de comida en el
mundo no había disminuido. Por el contrario, aumentó y surgieron nuevos problemas
asociados con el medio ambiente.

En la actualidad, treinta años después, los problemas se han hecho más complejos: la
cantidad de comida cultivada en el mundo está disminuyendo y la población mundial sigue
en aumento.

 V
 V V
  V   V

Algunos de los elementos que podrían condicionar la producción de alimentos en el futuro


son los siguientes:

>    VA pesar de que se está acabando, la economía de los alimentos se basa por
completo en el petróleo. Su fluctuación en el precio es la causa de que las materias primas,
como los alimentos, tampoco sean estables.
> !  VV  VDebido a la ausencia de agua para el riego en muchos países del
mundo, los alimentos se deben de importar de otros países a precios más elevados.
> "    VSe tienen que buscar nuevas formas de cultivar alimentos y usar la
tierra para cuidar el resto de la biodiversidad del planeta.
> #    VEs probable que éste sea el factor más importante: debido a que más
gente vive en las ciudades que en el campo, la gente que vive en el campo y cultiva
alimentos es muy poca y no da abasto a las decenas de miles de habitantes de las
ciudades.
> ! V V   VEl aumento de la temperatura del planeta ha hecho que las
temporadas de lluvia disminuyan e incluso desaparezcan en regiones donde antes se
sembraban cultivos. Hoy esos terrenos están secos y las siembras se pierden a lo largo de
todo el planeta.

 "3     & - 


 1       -!c &"
/      *% K%.-
-/   &" -& !!!
4 --65(/&    /
 

c " %(  (&


 && /& -  !c "/
"     %   &
  3 3& /   !?"
%(  &    !# 
 ) &  ")" &
)/2 -  !!!

c   &     


   ( &   (   !!!c
 &  / ) 3
 /   3! ) 3&
 "3/   - &
 !?"   & %  /
  "-& &!

%)1 
"     
 3! &/"    3 3!
 %1  "3 "
     !

c- & &"  "3 &   (/  
3" / "  !c/& 
  3 3  3%    &
  "  & & !

  

   -  % !  %   &
c  *c.)%  (  1A@!D  
 (     &9C!D   ( 
 !c/&   "&  (  L 
%&      % !""
"-& '2&( "3/    )
 !M#   % N
? /" %%!!!3 & ) &  
 -/  3*   -.& %"
 ( "37      " 
-!

 - c  

  $ & 2  %(&--&


"      & / 
    !   0 &
   %%  "   
   !

 - c   $(& "


    3%   (  
 cc  *
c.7  
Oc 
O!

 %( 2" -"& &


  )  !

JOc 
O )   -&
   %$"&   
&         )( !
1     &   )
" "  "!!!V