KUMPULAN : KUMPULAN 12

NAMA AHLI 1. HUDA NAZIFA BINTI HASANUDIN

2. NUR SAFIAH ALIA BINTI GHAZALI
3. NUR HAFIZAH BINTI MOHD SALLEH@RAMLE
KELAS : 4 STEM GRAFIK
BAB :BAB 2( NUTRISI DAN TEKNOLOGI MAKANAN)
TAJUK : TEKNOLOGI PEMPROSESAN MAKANAN

 TEKNOLOGI PEMPROSESAN MAKANAN MERUPAKAN PENGGUNAAN

ILMU SAINS UNTUK MENGHASILKAN MEMPROSES DAN MENGURUSKAN
MAKANAN MENTAH SUPAYA TAHAN LEBIH LAMA SERTA SELAMAT
UNTUK DIMAKAN

 PEMPROSESAN MAKANAN DILAKSANAKAN BERTUJUAN UNTUK

MEMBUNUH MIKROORGANISMA DAN PATOGEN SUPAYA MAKANAN
SELAMAT DIMAKAN.CONTOHNYA MIKROORGANISMA DAN PATOGEN
AKAN MENGURAIKAN MAKANAN DAN MENGHASILKAN TOKSIN YANG
MENCEMARKAN MAKANAN.
PENGENALAN
 PEMPROSESAN MAKANAN MENJADIKAN MAKANAN TAHAN LEBIH LAMA
KERANA TIADA LAGI MIKROORGANISMA YANG BOLEH MENGURAIKAN
MAKANAN DAN PROSES INI DAPAT MENGHENTIKAN TINDAKAN ENZIM
MIKROOORGANISMA TERHADAP MAKANAN

 PEMPROSESAN MAKANAN MEMUDAHKAN PEMBUNGKUSAN ,

PENGANGKUTAN ,PENGGUNAAN DAN PENYIMPANAN. CONTOHNYA
IKAN SARDIN DALAM TIN DAN MINUMAN BOTOL ADALAH LEBIH
SENANG DIBUNGKUS , DIANGKUT, DISIMPAN SERTA DIGUNAKAN

 TEKNOLOGI PENYEJUKBEKUAN

 TEKNOLOGI UNTUK MENGAWET MAKANAN DENGAN MENURUNKAN

SUHUNYA KE TITIK BEKU AIR
 MAKANAN DISIMPAN PADA SUHU 0°C ATAU LEBIH RENDAH SUPAYA
ISI 1
DAPAT TAHAN LEBIH LAMA . CONTOHNYA DAGING DISEJUKBEKUKAN
PADA SUHU ANTARA -18°C HINGGA -24°C.
 PEMBEKUAN MAKANAN MELAMBATKAN PENGURAIAN DENGAN
MENGHIDUPKAN SISA KELEMBAPAN KE DALAM AIS, MENGHALANG
PERTUMBUHAN YANG PALING SPESIES BAKTERIA

ISI 2
 TEKNOLOGI PEMBUNGKUSAN VAKUM

 UDARA DISINGKIRKAN DARIPADA BEKJAS ATAU BEG PLASTIK YANG

DIGUNAKAN UNTUK MEMBUNGKUS MAKANAN SEBELUM BUNGKUSAN
ITU DITUTUP DENGAN KETATNYA.KETIADAAN UDARA DI DALAM
BUNGKUSAN DAN MEMBERHENTIKAN PENGKOKSIDAAN MAKANAN.
 PEMBUNGKUSAN VAKUM JUGA MENGURANGKAN OKSIGEN
 ATMOSFERA, MEMBATASI PERTUMBUHAN BAKTERIA AEROBIK ATAU
KULAT DAN MENCEGAH PENYEJATAN KOMPONEN MUDAH MENGUAP
 SESUAI UNTUK MENYIMPAN MAKANAN YANG MUDAH ROSAK
DISEBABKAN OLEH PENGOKSIDAAN
 PEMBUNGKUSAN VAKUM BOLEH DIGUNAKAN UNTUK BUKAN
MAKANAN DENGAN MENGURANGKAN SEBAHAGIAN BESAR ISI PADU
BARANG BUKAN MAKANAN

 TEKNOLOGI PENYEJUKBEKUAN

 PULUT PANGGANG SEJUK BEKU

 KARIPAP SEJUK BEKU
 DONUT SEJUK BEKU
 ONDE ONDE SEJUK BEKU
 CUCUR BADAK SEJUK BEKU
 AYAM SEJUK BEKU
 DAGING SEJUK BEKU

 TEKNOLOGI PEMBUNGKUSAN VAKUM

CONTOH /
INOVASI
 IKAN MENTAH
 SAYUR - SAYURAN
 AYAM MENTAH
 DAGING MENTAH
 KEJU
 BIJIRIN
 KEREPEK KENTANG
 TILAM
 PAKAIAN
 KOPI
 REMPAH RATUS

NILAI DAN
PENGAJARAN  TEKNOLOGI PENYEJUKBEKUAN

 KEBAIKAN: -MAKANAN BOLEH DISIMPAN HINGGA BEBERAPA BULAN

-BAKTERIA TIDAK AKTIF DAN TINDAKAN ENZIM DIHENTIKAN
-TIADA PERUBAHAN KETARA TERHADAP TEKSTUR DAN RASA
-MENJIMATKAN MASA PEMPROSESAN MENYEDIAKAN
-MAKANAN SEJUK BEKU BOLEH DIDAPATI DI NEGARA LAIN
- MENJIMATKAN MASA
-MENJADIKAN MAKANAN YANG DPROSES KELIHATAN LEBIH
MENARIK

 KEBURUKAN :-BAKTERIA DAN SPORA TIDAK DAPAT DIBUNUH TETAPI

MELAMBATKAN PEMBIAKAN
-MAKANAN SEJUK BEKU YANG MENGHASILKAN KETULAN
AIS MEYEBABKAN MAKANAN KEHILANGAN RASA, PERISA
ATAU NUTRIENTNYA BILA DINYAHBEKU
-
 TEKNOLOGI PEMBUNGKUSAN VAKUM

 KEBAIKAN: -TIDAK MENGUBAH RASA

-NUTRIEN MAKANAN DAPAT DIKEKALKAN
-MENGHALANG PERTUMBUHAN MIKROORGANISMA
-MENGELAKKAN PENGOKSIDAN MAKANAN
-MENJIMATKAN RUANG
-MELINDUNGI DARIPADA KOTORAN BAU DAN KULAT
-MENJIMATKAN KOS
-MENGURANGKAN PENGECUTAN PRODUK

 KEBURUKAN: -SESUAI UNTUK MAKANAN TERTENTU SAHAJA

-MENCEMARKAN ALAM SEKITAR KERANA MENGGUNAKAN
PLASTIK