Macam-macam peralatan yang digunakan pada pengolahan makanan kontinental

Nama : Zulita Intan Latifah

Kelas : 2TB3

Nim : 942020071

1. Talenan

Dalam masakan Asia, ayam utuh dan ikan dipotong melewati tulangnya. Sehingga diperlukan
talenan khusus. Secara tradisional, potongan batang pohon digunakan sebagai papan
pemotong.

2. Ulekan dan cobek

Kebanyakan masakan pun memakai bahan tersebut dalam bentuk halus. Sehingga perlu
proses penggilingan agar berbentuk pasta. Proses penggilingan dilakukan dengan menaruh
bahan di dalam ulekan kemudian memakai cobek untuk membuatnya jadi halus. Proses ini
juga membantu mengeluarkan minyak dari bahan masakan yang digiling.

3. Pisau serba guna

 Ada berbagai ukuran pisau ini. Mungkin kalau dilihat akan tampak serupa, namun ketebalan
mata pisaunya bervariasiKebanyakan memakai ukuran besar yang kuat memotong seluruh
bagian ayam, ikan dan daging sapi.

4. Wok/panci

wok sudah digunakan di hampir kebanyakan dapur Asia Tenggara dan Asia Timur. Mulai dari
menggoreng nasi, menumis sayuran hingga memasak mie.

5. Kukusan bambu
 kukusan bambu yang disebut juga dengan klakat. Seperti untuk pembuatan dim sum atau
ikan kukus. Alat ini dipilih karena berlangsung sedikit kondensasi atau pengembunan dalam
kukusan. Sebab bambu menyerap sebagian besar penguapannya. Artinya, makanan yang
dikukus tidak menjadi lembek atau basah akibat proses kondensasi itu.

6. Saringan

Saringan lainnya berbentuk seperti mangkuk dengan lubang-lubang kecil. Ini banyak
digunakan juga di dapur Barat. Biasa dimanfaatkan untuk mencuci sayuran, seafood dan
menyaring mie yang sudah masak.

7. Sepatula dan penjepit makanan

Dalam menumis dan menggoreng, biasanya ada penggunaan spatula. Alat ini juga kadang
disebut sutil atau sodet. Di dapur Asia, spatula harus cukup kuat dengan pegangan cukup
panjang. Supaya mudah dalam membalikkan makanan, misalnya ikan, saat menggoreng. Secara
ideal, bentuk spatula sedikit melengkung supaya bisa mengambil makanan. Sementara penjepit
makanan paling berguna untuk mengambil potongan-potongan kecil satu per satu.