POLITEKNIK KESEHATAN

TNI AU CIUMBULEUIT
JL.CIUMBULEUIT NO. 203 BANDUNG

UJIAN TENGAH SEMESTER GANJIL

TAHUN AJARAN 2021-2022

Mata Kuliah : Gizi dan Diet

Tingkat/ Semester : I/1
Prodi : D III Keperawatan
Waktu : 100 menit

Petunjuk:
I. Kerjakan di lembar jawaban yang telah disediakan dengan memilih salah satu jawaban yang
paling benar.
II. Pilihlah jawaban
A. Apabila pernyataan 1, 2 dan 3 benar
B. Apabila pernyataan 1 dan 3 benar
C. Apabila pernyataan 2 dan 4 benar
D. Apabila pernyataan 4 benar
E. Apabila semua pernyataan benar atau salah

1. Ilmu gizi adalah ilmu yang mempelajari segala sesuatu tentang makanan dalam
hubungannya dengan...
a. Kesehatan optimal
b. Keamanan makanan
c. Zat-zat kimiawi yang terdapat makanan
d. Terapi diet bagi orang sakit
e. Kebutuhan dasar manusia

2. Ikatan kimia yang diperlukan tubuh untuk melakukan fungsinya yaitu menghasilkan
energi, membangun dan memelihara jaringan serta mengatur proses-proses kehidupan
adalah pengertian dari...
a. Zat gizi
b. Gizi
c. Status gizi
d. Pangan
e. Makanan

3. Proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi secara normal untuk

mempertahankan kehidupan disebut...
a. Zat gizi
b. Gizi
c. Status gizi
d. Pangan
e. Makanan

4. Kelebihan energi akan disimpan tubuh dalam bentuk...

a. Glukosa
b. Lemak tubuh (jaringan adiposa)
 c. Otot tubuh
d. Protein tubuh
e. Mineral

5. Jenis karbohidrat yang banyak ditemukan dalam sel darah merah adalah...
a. Fruktosa
b. Glukosa
c. Sukrosa
d. Laktosa
e. Glikogen

6. Semua jenis karbohidrat yang berasal dari makanan/ minuman diserap tubuh dalam
bentuk...
a. Pati
b. Gula
c. Glukosa
d. Laktosa
e. Glikogen

7. Di bawah ini yang merupakan karbohidrat polisakarida adalah...

a. Glukosa
b. Fruktosa
c. Maltosa
d. Laktosa
e. Glikogen

8. Banyaknya timbunan lemak pada mereka yang obesitas terjadi karena...

a. Faktor keturunan
b. Kebiasaan makan makanan yang banyak mengandung lemak hewani
c. Kebiasaan makan makanan yang banyak mengandung lemak nabati (gorengan)
d. Kebiasaan minum air dingin
e. Kebiasaan banyak makan makanan tinggi kalori

9. Bahan makanan di bawah ini yang tidak mengandung kolesterol adalah...

a. Kuning telur
b. Otak
c. Jerohan
d. Kacang kedelai
e. Udang

10. Penyakit jantung koroner (PJK) sering dikaitkan dengan tingginya kandungan ... dalam
darah.
a. Cholesterol
b. Fosfolipid
c. Glikolipid
d. LDL
e. HDL

11. Hasil akhir pencernaan protein adalah...

a. Glukosa
b. Fruktosa
c. Asam amino
 d. Asam lemak
e. Gliserol

12. Dibawah ini manakah yang bukan termasuk jenis zat gizi..
a. Karbohidrat
b. Vitamin
c. Lemak
d. Protein
e. Obat

13. Energi dari protein akan digunakan jika...

a. Kebutuhan energi dari karbohidrat dan lemak tidak terpenuhi dan dalam makanan tidak
mengandung karbohidrat dan lemak
b. Tidak ada makanan yang masuk kedalam tubuh
c. Proteinnya berasal dari nabati
d. Kebutuhan energi meningkat
e. Dalam keadaan puasa

14. Gangguan tubuh akibat kekurangan protein dalam jangka panjang/ kronis adalah...
a. Marasmus
b. Kwasiorkor
c. Scurvy
d. Osteoporosis
e. Busung lapar

15. Manakah berikut ini vitamin yang termasuk dalam golongan vitamin larut air...
a. Vitamin A
b. Vitamin C
c. Vitamin D
d. Vitamin E
e. Vitamin K

16. Salah satu sifat vitamin larut dalam air di bawah ini adalah...
a. Kelebihan konsumsi dari yang dibutuhkan disimpan dalam tubuh
b. Dikeluarkan dalam jumlah kecil melalui empedu
c. Harus ada dalam makanan sehari-hari
d. Gejala defisiensi berkembang lambat
e. Mempunyai prekusor atau provitamin

17. Sifat vitamin A, D, E, dan K adalah...

a. Larut dalam air
b. Dikeluarkan melalui urine
c. Gejala defisiensi sering terjadi dengan cepat
d. Harus selalu ada dalam makanan sehari-hari
e. Jika kelebihan akan disimpan dalam lemak tubuh

18. Makanan sumber vitamin A aktif (Retinol) adalah...

a. Hati dan minyak ikan
b. Wortel dan ubi merah
c. Pisang dan pepaya
d. Bayam dan kangkung
e. Tahu dan tempe
19. Betakaroten adalah prekursor vitamin A, dalam hati akan dirubah menjadi vitamin A aktif
(retinol). Betakaroten banyak ditemukan dalam makanan...
a. Kol dan lobak
b. Tahu dan tempe
c. Wortel dan bayam
d. Hati dan daging
e. Pisang dan jeruk

20. Fungsi vitamin D adalah...

a. Mencegah gusi berdarah
b. Sebagai antioksidan
c. Meningkatkan penyerapan Ca
d. Membenatu pembentukan prothombin untuk pembekuan darah
e. Metabolisme energi, meningkatkan nafsu makan, pencernaan dan fungsi saraf

21. Ny. A datang ke puskesmas dengan keluhan sejak kemarin jantung terasa berdebar-debar
dan kedua tangan serta kakinya bengkak. Hasil pemeriksaan dokter menyatakan bahwa
gejala ini adalah gejala penyakit beri-beri. Menderita kekurangan zat gizi apakah Ny. A
tersebut?
a. Vitamin B1
b. Vitamin B2
c. Vitamin B3
d. Vitamin B6
e. Vitamin B12

22. Makanan yang merupakan sumber vitamin B12 di bawah ini adalah...
a. Bayam, kangkung dan wortel
b. Jeruk, pisang, dan semangka
c. Kacang kedelai, kacang tanah, dan kacang polong
d. Ubi jalar, singkong, dan talas
e. Daging, ikan, telur, dan susu

23. Vitamin yang dapat disintesa mikroba/ bakteri usus halus adalah...
a. Vitamin A
b. Vitamin B
c. Vitamin C
d. Vitamin K
e. Vitamin D

24. Defisiensi vitamin K dapat menyebabkan...

a. Mual muntah
b. Buta senja
c. Perdarahan
d. Kelemahan otot
e. Anemia

25. Mineral dibawah ini yang termasuk dalam mineral mikro atau hanya dibutuhkan sedikit
dalam tubuh kita...
a. Klorida
b. Sodium
c. Potasium
 d. Iodium
e. Kalsium

26. Mineral yang berfungsi dalam pembentukan tulang dan gigi adalah...
a. Ca dan P
b. Na dan Cl
c. H dan Cl
d. Mg dan Se
e. Fe dan Zn

27. Makanan di bawah ini banyak mengandung Calsium...

a. Jeruk dan pisang
b. Tahu dan tempe
c. Teri dan susu
d. Wortel dan tomat
e. Kentang dan ubi

28. Bahan makanan di bawah ini kandungan zat besi (Fe) paling tinggi dan mudah diserap...
a. Jeruk dan pisang
b. Tahun dan tempe
c. Wortel dan tomat
d. Bayam dan kangkung
e. Hati dan daging yang berwarna merah

29. Mineral yang berperan penting dalam pembentukan Hemoglobin darah adalah...
a. Kalsium
b. Magnesium
c. Ferrum
d. Potasium
e. Iodium

30. Natrium (Na) banyak ditemukan didalam...

a. Sayuran hijau
b. Buah-buahan
c. Kacang-kacangan
d. Bumbu dapur
e. Garam dapur

31. Angka Kecukupan Gizi (AKG) dibuat sesuai dengan kelompok umur dengan
mempertimbangkan proporsi tubuh rata-rata orang Indonesia. Data apakah yang
dicantumkan dalam AKG tersebut?
a. Berat badan dan tinggi badan
b. Berat badan dan umur
c. Tinggi badan dan umur
d. Berat badan dan aktivitas
e. Aktivitas dan umur

32. Penilaian status gizi dengan antropometri dapat dilakukan dengan menilai parameter di
bawah ini, yaitu...
a. Riwayat kesehatan
b. Hasil pemeriksaan darah
c. Menimbang berat badan
 d. Menanyakan keluhan
e. Mengukur tekanan darah

33. Klasifikasi status gizi berdasarkan baku WHO-NCHS anak yang masuk kategori gizi baik
bila BB/U adalah...
a. >2 SD
b. 2 SD
c. ≤ 2 SD sampai 2 SD
d. -2 SD sampai ≥ -3 SD
e. < -3 SD

34. Jenis parameter yg digunakan untuk menilai status gizi pada kartu KMS (Kartu Menuju
Sehat) yang digunakan di posyandu adalah...
a. BB/TB
b. BB/U
c. TB/U
d. LLA/U
e. LK/U

35. Untuk mengetahui kekurangan energi kronis (KEK) pada wanita usia subur dapat diukur
dengan menggunakan indeks...
a. Berat Badan menurut Umur (BB/U)
b. Berat Badan menurut Tinggi Badan (BB/TB)
c. Tinggi Badan menurut Berat Badan (TB/BB)
d. Indeks Masa Tubuh (IMT)
e. Lingkar Lengan Atas (LLA)

36. Untuk mengukur status gizi pada orang dewasa menggunakan indeks...
a. BB/TB
b. TB/BB
c. BB/U
d. TB/U
e. IMT

37. Sebagian besar kebutuhan energi digunakan tubuh untuk...

a. Metabolisme basal
b. Melakukan aktifitas
c. Mencerna makanan
d. Membakar lemak tubuh
e. Tidur

38. Pengukuran BMR sebaiknya dilakukan pada...

a. Pagi hari
b. Siang hari
c. Sore hari
d. Malam hari
e. Kapan saja

39. Menurut beberapa ahli, pertumbuhan otak sangat didukung oleh pemenuhan kebutuhan
gizi. Oleh karena itu jaringan otak anak yang tumbuh normal sebelum usia 3 tahun akan
mencapai berapa persen dari berat otak orang dewasa?
a. 70%
 b. 75%
c. 80%
d. 85%
e. 90%

40. Manakah pola pemberian makanan pada usia 0-12 bulan yang benar berikut ini...
a. ASI, sari buah, buah, makanan lunak
b. ASI, sari buah, buah, makanan lembek
c. ASI, buah, makanan lunak, makanan padat
d. ASI, PASI, sari buah, makanan lunak
e. ASI, PASI, sari buah, makanan padat

41. Apakah makanan yang terbaik diberikan untuk bayi usia 0-6 bulan...
a. Susu formula
b. Air susu ibu
c. Makanan cair
d. Jus buah
e. Buah segar

42. Pada usia berapakah bayi sudah harus mulai diberikan makanan tambahan...
a. 3 bulan
b. 4 bulan
c. 5 bulan
d. 6 bulan
e. 7 bulan

43. Energi dalam makanan berasal dari nutrisi karbohidrat, protein, dan lemak. Setiap gram
karbohidrat menghasilkan energi sebesar...
a. 4 kal
b. 6 kal
c. 7 kal
d. 8 kal
e. 9 kal

44. Kebutuhan protein bagi remaja...

a. 1,0 - 1,5 gr/kg BB/hari
b. 1-5 - 2,0 gr/kg BB/hari
c. 2,0 - 2,5 gr/kg BB/hari
d. 2,5 - 3,0 gr/kg BB/hari
e. 3,0 - 3,5 gr/kg BB/hari

45. Apakah masalah gizi kurang yang sering terjadi pada remaja...
a. Defisiensi natrium
b. Defisiensi vitamin A
c. Difisiensi energi
d. Defisiensi besi
e. Defisiensi yodium

46. Faktor-faktor yang mempengaruhi gizi pada lansia...

a. Peristaltik usus meningkat
b. Kerongkongan menyempit
c. Penyerapan makanan meningkat
 d. Kemampuan mencerna berkurang
e. Rasa lapar meningkat

47. Kebutuhan gizi pada lansia terhadap kalori harus cukup. Komposisi energi dari lemak yang
dianjurkan adalah...
a. 10%
b. 15%
c. 20%
d. 30%
e. 40%

48. Karbohidrat kompleks yang dianjurkan untuk dikonsumsi oleh lansia adalah...
a. Biji-bijian
b. Nasi
c. Mie instan
d. Singkong
e. Tepung beras

49. Dietary Recommended Intake (DRI) menyarankan kebutuhan rata-rata karbohidrat pada
ibu hamil adalah...
a. 100-135 gr/hari
b. 135-175 gr/hari
c. 175-200 gr/hari
d. 200-235 gr/hari
e. 235-250 gr/hari

50. Kretinisme pada anak disebabkan akibat kekurangan...

a. Fluor
b. Zat besi
c. Yodium
d. Selenium
e. Asam folat

51. Di bawah ini merupakan fungsi karbohidrat adalah...

1. Pemberi rasa manis pada makanan
2. Penghemat protein
3. Mengatur metabolisme lemak
4. Mengatur peristaltik usus

52. Manakah berikut ini cara menilai status gizi secara langsung...
1. Penilaian ekologis
2. Survei konsumsi makan
3. Mengukur statistic vital
4. Pengukuran antropometri

53. Faktor penyebab gangguan gizi dibawah ini adalah...

1. Kelainan kongenital rongga mulut
2. Kurangnya penyediaan pangan
3. Malabsorbsi
4. Kemiskinan

54. Manakah dibawah ini zat gizi yang menghasilkan energi...

 1. Lemak
2. Karbohidrat
3. Protein
4. Vitamin

55. Menilai status gizi dengan metode antropometri sering digunakan karena memiliki
keunggulan...
1. Dapat dilakukan berulang-ulang
2. Siapa saja bisa dilatih mengukur
3. Secara ilmiah diakui kebenarannya
4. Hasilnya sulit diinterpretasikan

56. Jenis parameter yang dapat digunakan untuk menilai status gizi adalah...
1. Berat badan
2. Tinggi badan
3. Lingkar lengan atas
4. Panjang kaki

57. Menilai status gizi secara tidak langsung dapat dilakukan melalui penilaian...
1. Statistik vital
2. Antropometri
3. Survey konsumsi makanan
4. Biokimia

58. Faktor yang perlu diperhatikan dalam memilih metode penialaian status gizi adalah...
1. Unit sampel yang akan diukur
2. Fasilitas dan peralatan
3. Tenaga dan waktu
4. Geografi

59. Tujuan dan pentingnya pemberian makanan tambahan adalah...

1. Melengkapi zat gizi yang kurang dalam ASI
2. Mengembangkan kemampuan bayi menerima bermacam rasa makanan
3. Mengembangkan kemampuan bayi untuk mengunyah
4. Melakukan adaptasi terhadap makanan tinggi vitamin

60. Bagaiamanakah caranya agar makanan tambahan dapat diberikan dengan efisien...
1. Diberikan sedikit demi sedikit
2. Diberikan secara berangsur dari bentuk encer ke bentuk kental
3. Diperhatikan juga faktor emosional bayi
4. Telur bisa diberikan saat bayi berusia 4 bulan

61. Manakah jenis makanan pendamping ASI berikut ini yang dapat diberikan pada bayi usia
lebih dari 6 bulan dalam bentuk setengah padat...
1. Buah-buahan yang dihaluskan
2. Sari buah jeruk
3. Bubur tepung beras
4. Bubur campur dari beras ketan

62. Apakah masalah gizi utama yang terjadi akibat kekurangan zat gizi pada anak...
1. Kurang energi protein
2. Kurang vitamin A
 3. Kurang yodium
4. Kurang kalsium

63. Manakah di bawah ini yang termasuk ke dalam faktor resiko masalah gizi yang berasal dari
masyarakat...
1. Laju pertumbuhan
2. Kebijakan pemerintah
3. Penyakit infeksi
4. Ketersediaan pangan

64. Apakah bahan makanan yang harus dihindari pada usia 1-5 tahun...
1. Makanan yang terlalu berminyak
2. Junk food
3. Makanan berpengawet
4. Banyak mengandung sayuran

65. Fungsi trigliserida adalah...

1. Mensuplai enenrgi
2. Menyediakan cadangan energi tubuh
3. Pelindung organ
4. Menyediakan asam lemak esensial

66. Tujuan perencanaan menu pada anak sekolah adalah...

1. Menjaga status gizi agar baik
2. Menyediakan zat gizi untuk menjamin tumbuh kembang anak
3. Meningkatkan daya tahan tubuh
4. Mengembangkan kemampuan anak untuk jajan

67. Upaya pemeliharaan gizi anak adalah...

1. Pemeliharaan gizi pada masa prenatal
2. Pemeliharaan sanitasi
3. Pengaturan jarak kehamilan
4. Pengaturan makanan yang tepat dan benar

68. Apakah yang menyebabkan remaja merupakan usia rentan gizi...

1. Gaya hidup dan kebiasaan berubah
2. Perubahan kebutuhan karena perubahan fisik
3. Persiapan kehamilan
4. Daya tahan menurun

69. Faktor yang mempengaruhi AKG pada orang dewasa adalah...

1. Usia
2. Aktivitas
3. Jenis kelamin
4. Ibu hamil dan menyusui

70. Defisiensi vitamin D dalam kehamilan dapat menyebabkan...

1. Hipokalsemia pada neonatus
2. Hipoplasia enamel gigi
3. Mineralisasi tulang janin
4. Neural chest