Nama : Selfi Indah Pratiwi

kelss. : XI MIPA 5
absen : 33
Nama : Selfi Indah Pratiwi
kelas. : XI MIPA 5
absen : 33
Artikel
Kisah Sukses Bittersweet by Najla, Bisnis Rumahan Jadi Punya Banyak Reseller

Nama Bittersweet by Najla kini sudah banyak dikenal oleh pengemar dessert box.
Berawal dari bisnis rumahan yang menjual 30 porsi dessert per hari, kini Bittersweet by
Najla memiliki banyak cabang di beberapa kota di Indonesia.
Najla Farid Bisyir selaku founder dan owner dari Bittersweet by Najla menceritakan
perjalanan bisnis kulinernya kepada Kompas.com.
•Awal mula Bittersweet by Najla
“Awalnya itu adalah saya sebagai ibu rumah tangga hobi banget beli cake dari luar tapi saya
juga punya hobi bikin kue,” kata Najla Farid Bisyir kepada Kompas.com, Selasa (2/2/2020).

"Nah seringkan beli kayak cake slices yang habis dibeli dan disimpan di dalam kulkas itu
bentuknya akan berubah, kering. Saya mencari solusi dengan masalah tersebut," lanjut
Najla Farid Bisyir.
Wanita yang akrab disapa Ala mendirikan usahanya berangkat dari permasalahan tersebut.
Ia ingin mencari solusi cara membuat dessert bisa tetap dikonsumsi dalam jangka waktu
lama tetapi tetap lembab.
Ala pun berpikir untuk membuat produk cake, tetapi dikemas ke dalam wadah. Sekali
mendayung dua tiga pulau terlampaui, sambil menyalurkan hobinya, Ala juga memulai bisnis
dessert box miliknya pada 2016.
Awalnya Ala mencoba membuat kue yang sudah ditaruh di wadah untuk keluarganya.
Alasannya agar tidak berantakan dan menjaga kelembaban cake.
“Ini untuk efisiensi dan gak kebuang sisa-sisanya jadi tetep bisa dimakan dan disimpan lagi
juga cake itu ada di wadah atau box,” jelasnya.

Kemudian, hasil karya Ala tersebut menoreh pujian dari keluarga. Ia pun mengunggah
dessert buatannya yaitu cinnamon roll di media sosial Path miliknya.
Banyak teman-teman yang mendukung dan menyarankan untuk menjual dessert buatan
Najla. Sesudah yakin dengan produknya, Ala memberanikan diri membuka pre-order (PO).

1.Tujuan
Najla memula bisnis karena dia ingin mengembangkan hobinya membuat kue, karena ia
senang sekali berinovasi dalam membuat kue dan tujuan najla membuka bettersweet ini
agar semua masyarakat yang suka manis juga bisa merasakan kue yang dia suka.
Pembuatan Produk
•Alat
● Wadah besar
● Box Mika
● Panci
● Kompor
● Whisk
● Mixer
Nama : Selfi Indah Pratiwi
kelss. : XI MIPA 5
absen : 33
● Loyang
● Sendok
● Pisau
● Piping bag
● Kulkas

•Bahan
Bahan Lapisan 1 Chocolate Cake
● 2 butir telur
● 100 gram gula pasir
● 1/4 sendok teh SP
● 75 gram tepung terigu
● 2 sendok makan coklat bubuk
● 4 sendok makan margarin dilelehkan
● 1/2 sachet susu kental manis (opsional)
● Margarin secukupnya untuk olesan loyang
Bahan Lapisan 2 Whip Cream
● 100 gram whipcream bubuk
● 1 sachet susu kental manis
● 250 ml susu cair full cream
Bahan Lapisan 3 Chocolate Ganache
● 200 gram dark cooking chocolate, potong-potong
● 125 ml susu cair
● Chocochip secukupnya untuk taburan
•Langkah kerja
1. Siapkan wadah besar, masukkan telur, gula pasir, dan emulsifier SP ke dalamnya.
2. Aduk dan kocok dengan menggunakan whisk/mixer hingga mengental dan adonan
menjadi warna putih.
3. Masukkan tepung terigu dan coklat bubuk, lalu campurkan lagi dengan mixer
berkecepatan rendah hingga merata sempurna.
4. Tuangkan margarin dan kental manis, lalu aduk dengan spatula hingga tercampur
merata.
5. Panaskan oven. Sembari memanaskan, siapkan loyang dan olesi dengan margarin.
6. Tuangkan adonan chocolate cake/layer 1 ke dalam loyang dan ratakan
permukaannya.
7. Masukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang hingga matang
dan mengembang selama kurang lebih 25-30 menit.
8. Jika sudah matang, maka keluarkan loyang dari dalam oven. Tunggu sejenak hingga
uap panas menghilang.
9. Keluarkan cake dari dalam cetakan.
10. Siapkan box mika, lalu potong-potong cake sesuai ukuran box tersebut. Sisihkan.
11. Siapkan wadah besar, masukkan whipcream bubuk, kental manis, dan susu cair ke
dalamnya.
12. Campur adonan dengan menggunakan mixer hingga lembut dan mengembang.
13. Siapkan plastik piping bag, lalu gunting bagian ujungnya, dan masukkan adonan
whipcream ke dalamnya. Sisihkan.
Nama : Selfi Indah Pratiwi
kelss. : XI MIPA 5
absen : 33
14. Siapkan panci, letakkan di atas kompor, masukkan susu cair dan dark cooking
chocolate yang sudah dipotong-potong.
15. Nyalakan api dan panaskan dengan api berukuran kecil hingga cokelat meleleh.
16. Aduk hingga tercampur merata, lalu diamkan dan tunggu sampai uap panas
menghilang. Jika sudah, maka sisihkan.
17. Siapkan box mika, tuangkan lapisan pertama yakni chocolate cake secukupnya saja.
18. Masukkan lapisan kedua yakni whipcream, lalu ratakan permukaannya.
19. Tuangkan lapisan ketiga atau terakhir yakni chocolate ganache, lalu ratakan
permukaannya.
20. Tambahkan topping chocohip sesuai selera.
21. Masukkan dessert box ke dalam kulkas dan simpan selama 5 jam hingga dingin.
22. Jika sudah, maka keluarkan dari dalam kulkas.
23. Dessert Box siap disajikan dan disantap.

2.Keuntungan Bisnis
keuntungan bisnis dari bettersweet by najla semakin hari semakin melonjak tinggi, mereka
menyatat adanya peningkatan penjualan lebih dari 50 persen di setiap tahunnya bahkan
mereka dapat memperluas jangkauan transaksi hingga pemasaran atau eksposur ke
seluruh Indonesia.

3.Hambatan bisnis
Najla mengaku sempat kerepotan dalam membagi waktu antara mengatur bisnis dan
waktunya bersama dengan keluarga.
Selain itu, ia mengaku kesulitan dalam hal mengontrol stabilitas penjualan, menjaga kualitas
rasa, menjalankan protokol kesehatan, apalagi menyesuaikan keadaan di tengah pandemi.
Tantangan Seorang Pelopor Bittersweet
Namanya juga hidup, tentu akan selalu ada tantangan. Demikian juga menjalankan sebuah
bisnis. Apalagi Najla adalah seorang ibu rumah tangga biasa.

Najla mengaku sempat kerepotan dalam membagi waktu antara mengatur bisnis dan
waktunya bersama dengan keluarga.
Selain itu, ia mengaku kesulitan dalam hal mengontrol stabilitas penjualan, menjaga kualitas
rasa, menjalankan protokol kesehatan, apalagi menyesuaikan keadaan di tengah pandemi.
Namun, di tengah berbagai kendala yang ia hadapi serta keadaan yang tidak menentu,
Najla bersyukur karena mendapat dukungan penuh dari sang suami tercinta. Dukungan
suami datang sejak awal Ala memiliki keinginan untuk membuka bisnis kuliner.
Memasuki masa pandemi di tahun 2020 silam, usahanya yang memang sudah berjalan
secara online tidak terlalu kena imbas.
Ia bersyukur karena sudah menata bisnisnya dengan penjualan dan pemasaran dengan
sistem online melalui media sosial.

4 .Analisis Ekonomi
a.) Harga per item/buah di pasaran
bettersweet by najla di bandrol dengan harga Rp.55.000/box
b.) Tiap hari memproduksi berapa buah?
Bettersweet by najla berhasil di produksi sebanyak 2000 box /hari.
c.) Modal awal
Nama : Selfi Indah Pratiwi
kelss. : XI MIPA 5
absen : 33
Najla memulai bisnis bettersweet dengan cara berjualan online dan buka PO, awal awal ia
mengeluarkan modal sebesar Rp.5.000.000
d.) Biaya pengeluaran perbulan
total biaya pengeluaran waktu awal membuka bisnis sebesar Rp.10.000.000 setelah itu
bulan selanjutnya najla hanya mengeluarkan Rp. 5.000.000 untuk biaya operasional
perbulannya.

e.) Omset perbulan

•Harga produk x penjualan produk perhari=omset per hari
55.000. x 2000 = 110.000.000
•Omset perbulan x perbulan = omset/hari x 30
= 110.000.000 x 30
= 3.300.000.000 /3M
f.) BEP produksi
total biaya / harga penjualan : 5.000.000 / 55.000 = 90.909091

g.) BEP harga

total biaya / jumlah produksi : 5.000.000 / 2000 = 2.500

h.) Strategi promosi

Awal nya najla memproduksi produk nya memlalui media sosial dan ternyata banyak yang
minat dengan buatan kue dia dan najla mulai mengembangkannya lagi,semakin hari
semakin banyak peminatnya akhirnya dia punya rencana membuka cabang hingga akhirnya
dia mempunyai modal besar untuk membuat cabang berikutnya dan pada saat itu lah
bettersweet by najla membuka cabang di beberapa kota besar hingga saat ini masi ramai
pengunjungnya.