RESEP RAHASIA HOKA HOKA BENTO

BEEF YAKINIKU
Bahan: 500 gr daging sirloin iris tipis 100 gr bw Bombay iris tipis 100 cc kaldu ayam 1 bh paprika iris 3 bh bw putih iris halus Bahan sauce: 100 cc kikoman 100 cc sake 50 cc white/red wine (optional) 50 gr gula pasir 1 bt bawang daun potong panjang 2 ½ sm kecap manis 2 bh bw putih , keprek iris 1 sm wijen, panggang Cara membuat 1.. Satukan semua bahan sauce masak sd mendidih kira2 15 menit, dinginkan saring. Sisihkan 2.. Panaskan 2 sm minyak goreng bw putih dan bw Bombay sampai layi masukan paprika sambil diaduk2 sebentar, angkat sisihkan 3.. panaskan 2 sm minyak dan 1 sm minyak wijen, masukan daging aduk2 sampai berubah warna, tuangkan sauce dan kaldu, aduk rata, sampai daging matang dan air tinggal sedikit, masukan bw Bombay dan paprika tambahkan wijen. Angkat dan hidangkan

BEEF TERIYAKI
Bahan:

gula pasir dan dasino moto 2. Angkat 6. masukan kembali bw Bombay & bw putih lalu beri mirin. masukan danging yg telah dimarnade aduk2 sd dagingnya matang 5... panaskan lagi 2 sm minyak & 1 st minyak wijen.. rendam daging selama 30 menit dalam campuran : teriyaki marinade sauce. kecap manis. sake.500 gr daging sirloin slice tipis ( potong jadi 2) 100 gr bawang Bombay iris memanjang 3 bh by putih iris halus 4 sm minyak goreng 1 st minyak wijen Bumbu: 75 cc teriyaki marinade sauce 30 cc manjo mirin 20 cc sake 1 sdt jahe parut diambil airnya saja 3 sm kecap manis 3 sm gula pasir 1 st dasinomoto Cara membuat: 1.. goreng bw Bombay & bw putih sampai layu. angkat dari wajan sisihkan 4... hidangkan dengan salad dan sausnya CHICKEN EGG ROLL Bahan A: 300 gr daging ayam cincang kasar 50 gr lemak ayam poting2 kecil . panaskan 2 sm minyak di dlm wajan 3.

garam. isi ½ atau 1/3 bag dadar dengan adonan isi. gulung spt lumpia rekatkan dg campuran terigu air yg menyerupai pasta 4. beri terigu . mentega cair aduk pakai tangan. setelah dingin. satukan bahan A. dari bahan C: kocok telur. lalu saring dan dibuat dadar tipis2 jadi kira2 6 lembar dadar 3. beri bahan B aduk sampai rata betul 2. vetcin. custard . potong2 dan digoreng CHICKEN KATSU Bahan: 4 pt besar daging dada ayam (dari 2 potong dada ayam yang dibagi 2) 2 btr telur ayam 2 sm susu evaporated (jika tidak ada bisa diganti dg susu bubuk yg dilarutkan) 1 sm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu . kukus 20 menit 5.Bahan B: 1 st ang ciu/ sake 1 st kecap asin./ kikoman 1 st garam halus 1 st gula pasir 2 sm minyak ayam 40 cc putih telur ayam ½ st minyak wijen ½ st vetcin (optional) ¼ st merica bubuk 1 st bw putih cincang goreng 1 sm muncung maizena Bahan C: 4 bt telur ayam ukuran sedang (cukup 3 bt jika telurnya besar2) 80 gr terigu 20 gr custard powder (agar kuning) jika tidak ada pakai maizena saja 160 cc air ½ st garam halus ½ st vetcin (optional) 1 sm mentega cair Cara membuat: 1.

.. campur jadi satu telur dan susu aduk asal tercampur 4. beri bumbu2 : merica. goreng dg minyak banyak (deep fry) sampai kuning keemasan . pukul2 daging ayam dengan palu steak agar empuk dan pipih 2. kira2 8 menit. lalu gulingkan pada tepung roti kasar.¼ st merica bubuk 1 st garam halus ½ vetcin (optional) tepung roti/tepung panir yang kasar Cara membuat: 1. ratakan. kupas kembang tahu yg tipis ¼ st soda kue benang kasur u/ mengikat Bahan B: . diamkan kira2 30 menit agr bumbu merecap 3. garam... vetcin dan air jeruk lemon. lumuri daging dg terigu kering.. Diamkan dahulu bbrp saat dlm kuklas agr tepung rotinya lebih menempel 5. cincang 20 bt telur puyuh.. dengan api sedang 6. rebus. hidangkan dg salad & sausnya EKKADO Bahan A: 175 gr udang jari 75 gr daging dada ayam. celupkan ke dlm campuran telur susu.

ambil airnya 1-2 sdm sake 1 sdm kecap asin 1 bh paprika. iris tipis 2 sdt bawang putih cincang 1 bh bawang bombai. kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue dan dibiarkan sebentar 2. Isi dengan adonan udang dan diberi 1 bt tlr puyuh tebus.. 3. gula dan 1 sm aci.½ st garam halus ½ st vetcin (optional) 3 sm tepung aci/ tapioca ¼ st merica bubuk ½ st minyak wijen 1 st ang ciu/ sake 2 kecap asin/ fish sauce cap matahari (kemasan kaleng) 1 st gula pasir 25 cc putih telur 2 sm lemak ayam (optional) Cara membuat: 1.. kemudian udang di lap sd kering (spy kenyal) kemudian dicincang... cairkan dgn sedikit air garam & gula secukupnya. iris tipis 1 sdm jahe parut.. campur udang dg garam. tambahkan ayam cincang. Aduk rata 5.. baru lepaskan benangnya SAMBEL EKKADO Bahan: 5 sm saus tomat 2 sm cabe giling/ sambel cap jempol 2 sm air jeruk nipis 2 sm gula pasir Cara membuat: Aduk semua bahan jadi satu 3 sm mayonnaise ½ st garam halus HOKA HOKA BENTO YANA Bahan Yakiniku Daging Sapi : 500 gr daging has dalam. belah 2. merica. ambil kembang tahu yg telah diredam dg air dingin. iris kasar 2 sdt maizena. . aduk tambahkan minyak ayam (dr lemak ayam yg dipanaskan) terkahir masukan putih telur.. ikat bag atasnya dg benang kasur 6. minyak wijen. kecap asin. ang ciu. potong berukuran 10 x 10 cm. 7. aduk rata 4. 2 sm aci . pada saat akan disajikan goreng terlebih dahulu . kukus kira2 15 menit.

tumis daging hingga kaku. cuci.beri saus mayonnaise sesaat sebelum dihidangkan. tiriskan . bisa juga menggunakan parutan kasar 100 gr lobak potong kecil dan panjang. SALAD ALA HOKA Bahan: 200 gr kol buang tulangnya iris tipis 200 gr wortel potong kecil dan panjang. 15 mnt . lobak. beri 1 sm cuka . Belah. iris spt wortel & lobak 2 sdm garam 1 sdm cuka 1-2 sdm gula pasir saus mayonnaise menurut selera Cara Buat: . remas2. kol dlm mangkuk.. Beri gula. masukkan paprika. potong bentuk korek api 1 bh lobak. 1 sm gula aduk rata. biarkan 30mnt. garam seperlunya. beri 200cc air. aduk rata . setiap bagian ditaburkan pd 1 macam sayuran.lumuri daging dg semua bahan. buang tulang daun. masak dengan api kecil sampai daging matang & lunak. potong bentuk korek api 5 lbr daun kol.bagi garam mjd 3 bagian.campurkan wortel.diamkan kl. Campur wortel dg 1 st garam. kecuali paprika & maizena.panaskan 3 sdm minyak goring. Setelah layu kentalkan dengan cairan maizena Bahan acar wortel & lobak: 2 bh wortel. peras. beri gula & cuka.Cara Buat: . bisa juga menggunakan parutan kasar 1 ½ st garam halus 1 ½ sm gula pasir 1 ½ sm cuka Cara membuat: 1.

. peras 6 bt water chesnut potong kecil 2 sm bw daun iris halus Bumbu2: 1 sm ang ciu 1 sm kecap asin/ kikoman 1 st garam halus 3 sm maizena 50 cc putih telur .sisihkan 2. ½ sm gula aduk rata. mustard ke dlm Waskom kecil. beri ½ sm cuka sisihkan SAUS SALAD ALA HOKA Bahan A: 2 bt kuning telur 200 cc salad oil atau minyak goreng 1 st mustard sauce Bahan B: 3 sm saus tomat 1 sm simple syrup/syrupgula/ gula tepung 1 sm air jeruk lemon ½ st garam halus ¼ st merica jika ingin pedas bisa ditambahkan sambal Cara membuat: 1... aduk searah dengan mixer sambil dimasukan minyak salad/minyak goreng sedikit demi sedikit sampai minyak habis dan adonan menjadi kental 2. masukan bahan B aduk lagi searah sampai rata Angkat hidangkan SHRIMP BALL Bahan 100 gr udang kupas ¼ st soda kue 300 gr daging ayam cincang 50 gr lemak ayam potong kecil ½ bh wortel parut halus. peras. Campur lobak dg ½ st garam. masukan kuning telur.

didihkan kembali. kecap asin... hidangkan dengan kuahnya SAUS SHIRMP BALL Bahan 2 lt air kaldu ayam (dari rebusan tulang ayam) 1 st garam 1 sm kecap asin/kikoman 1 sm ang ciu/sake 1 st chicken broth (magi rasa ayam) 1 sm bawang putih goreng cincang 1 st minyak wijen 2 sm bawang daun iris tipis 1 st gula pasir Cara membuat: 1. beri bumbu2 yg tersisa tambahkan bw putih goreng SPICY CHICKEN Bahan: 150 gr daging ayam cincang halus (jangan menggunakan food procs!!) 150 gr daging ayam dipotong kotak 50 gr lemak ayam dipotong kecil2 (spy tdk kasat) 100 gr terigu 2 bt telur ayam 2 sm susu evaporated tepung roti/panir kasar 6 bh plastik es mambo u. tambahkan ke dlm udang. masukan tlang ayam. lalu kecilkan apinya. 2. garam dan 1 sm maizena aduk spy kenyal. Kemudian diblender sambil dimasukan putih telur. masukan angciu. Masukan ke dlm mangkok2 kecil yg telah diolesi minyak kukus selama 20 menit 5. Tuangkan ke dlm kaldu ayam. Kemudian masukan ayam dan bumbu2 lainnya. masukan water chesnut dan daun bawang aduk rata 4. beri soda kue. lap kering kemuadian dicincang 2. diamkan sebentar.. angciu.. Kira2 3 menit 3.. Aduk. bersikan udang..¼ st merica halus 1 st minyak wijen 1 st vetcin (optional) 1 st gula pasir Cara membuat: 1. tutup matikan api. Panaskan minyak ayam dan minyak wijen.. Didihkan air. membungkus Bumbu2: 2 st paprika bubuk (optional) 1 st gula pasir 1 st garam halus 1 st kecap asin/ kikoman ¼ st merica bubuk 1 sm maizena .

kemudian kukus 20 menit. lalu celupkan ke dlm campuran telur susu.. 4.. api sedang . goreng dg minyak banyak sd kuning. masukan kedlm plastik. masukan daging ayam cincamg dan daging ayam kotak aduk rata. keluarkan dari plastik... potong2 serong. guling2 pada tepung panir 6.. campur telur dan susu kocok asal lepas 5. terkahir masukan maizena 2. tusuk2 agr uap bisa keluar. ikat ujungnya. masukan ke dlm terigu kering. tambahkan lemak dan bumbu2 (kecuali maizena) aduk2 sd rata. Dinginkan 3.½ st vetcin (optional) ½ minyak wijen 1 st ang ciu/ sake 2 sm minyak ayam 1 bt telur ayam Cara membuat: 1..

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful