GAMBARAN UMUM PERUSAHAAAN

Alila Manggis Bali Hotel

1. Sejarah Berdirinya Alila Manggis Bali Hotel

Nama Alila berasal dari bahasa Sansekerta yang artinya kejutan
( surprisingly different ) yang sesuia menggambakan karakter
menyegarkan properti kami dan reaksi para tamu pada kedatangan dan
selama merek tinggl brsama kami.

Sejarah berdirinya Alila Manggis Bali Hotel di awali dari berdirinya Alila
Manggis adalah perusahaan perhotelan terkenal di daerah Manggis,
Karangasem khuususnya. Perusahaan ini didirikan tahun 2002 bersamaan
dengan berdirinya Alila Ubud Bali. Perusahaan ini memiliki,
mengoperasikan dan membuka kurang lebih 7 hotel, dan menangani
anggaran dan ekonomi penginapan hingga akomodasi mewah di daerah
pariwisata. Franky Tjahyadikarta dan Okie Lukita. adalah pendiri Alila.
Dan Alila Manggis Bali merupakan salah satu hotel yang berdiri di bawah
management dari hyatt. Dimana sebelumnya telah berdiri Hotel Alila
lainnya di Bali yang juga berdiri di bawah management dari hyatt. Dan
melihat meningkat pesatnya kebutuhan akomodasi perhotelah di Bali,
didirikanlah Alila Manggis Bali Hotel yang baru beroperasi pada tanggal 9
Desember 2013. Dengan desain yang Classic dengan jumlah kamar 55 dan
dilengkapi fasilitas – fasilitas yang mewah dan modern yang nanti
kedepannya Alila Manggis Bali Hotel mampu menjadi hotel yang yang
berkelas dan memberikan manfaat positif bagi kemajuan dunia pariwisata

1
 Bali khususnya daerah Karangasem dengan Menggabungkan suasana alam
dengan fasilitas modern
2. Kepemilikan Alila Manggis Bali Hotel
Lokasi: Alila Manggis Bali Hotel berlokasi di Jl. Desa Buitan,
Manggis, Karngasem Regency. Berlokasi sangat strategis dimana bila
menuju Pantai Bias Tugal dapat ditempuh dengan jarak 18,4 kilo meter
dan 2 jam menuju Bandara Ngurah Rai menggunakan mobil. Di Buka : 9
Desember 2013 . Management: Hotel ini di bawah management hyatt.
3. Fasilitas Alila Manggis Bali Hotel
a) Room
1. Jenis Kamar
Alila Manggis Bali Hotel terdiri dari 55 kamar dengan desain classic
yang terdiri dari:
 Superior Rooms dengan total kamar sebanyak 31

Fasilitas Kamar Superior :

 1 tempat tidur king atau 2 twin untuk 2 dewasa & 1 anak
 1 shower, Hot water bath
 34 m2 / 364 kaki persegi
 Sofa
 Teras pribadi dengan Pemandangan taman dan kolam
renang

2
  Sarapan harian untuk dua orang
 24 jam Minibar dan Layanan kamar
 Ruang rias dan Lemari pakaian
 Tersedia LCD TV (saluran satelit)
 Brankas dalam kamar Alila Living Amenities AC
 IDD telepon + Akses internet paling cepat
 Fasilitas pembuat teh + kopi
Kamar Superior seluas 34 meter persegi, terletak di lantai bawah.
setiap blok, memiliki teras pribadi. Semua kamar di hotel di Alila
Manggis dirancang untuk memaksimalkan pemandangan ke arah
kebun kelapa, kolam renang, dan laut.
Perbedaan Deluxe Rooms dan Superior Rooms hanya terletak
pada lantainya saja, Deluxe Rooms Terletak di lantai 2 sedangkan
Superior Rooms terletak di lantai 1
 Deluxe Rooms dengan total kamar sebanyak 22

Fasilitas Kamar Deluxe:

 1 tempat tidur king atau 2 twin untuk 2 dewasa & 1 anak
 1 shower, Hot water bath
 34 m2 / 364 kaki persegi
 sofa
 Balkon pribadi

3
  Sarapan harian untuk dua orang
 Layanan kamar 24 jam Minibar
 Ruang rias dan Lemari pakaian
 Tersedia LCD TV (saluran satelit)
 Brankas dalam kamar Alila Living Amenities AC
 IDD telepon + Akses internet paling cepat
 Fasilitas pembuat teh + kopi
Kamar Deluxe seluas 34 meter persegi di lantai atas memiliki
balkon dengan sofa daybed. Semua kamar dirancang untuk
memaksimalkan pemandangan ke arah rumpun kelapa, kolam
renang, dan laut
 Seaside suite dengan total kamar sebanyak 2

 1 tempat tidur king

 Shower & 1 bathtub, Hot water bath
 Luas kamar 114 m2 / 1.220 kaki persegi untuk 2 dewasa
& 2 anak
 Sofa
 Balkon pribadi dengan sofa daybed
 Sarapan harian untuk dua orang
 Layanan kamar 24 jam Minibar

4
  Ruang rias dan Lemari pakaian
 Hairdryer
 LCD TV (saluran satelit)
 Brankas dalam kamar Alila Living amenities AC
 IDD telepon + Akses internet paling cepat
 Fasilitas pembuat teh + kopi

b) Restaurant dan Bar

1. Seasalt Restaurant : Restaurant bernuansa classic dengan style food

campuran. yang dilengkapi dengan bar dan lounge. Di ambil kata
seasalt karena jaman dahul melihat seseorang panen garam di desa
kusamba dan mempergunakan cara alami dalam proses pembuatan
garam laut. Restaurant yang menyediakan makanan indonesia ini
buka untuk breakfast dari pukul 07.00 am sampai 11.00 am untuk
lunch dari pukul 11.00 am sampai 17.00 pm, untuk dinner dari
pukul 18.00 pm sampai 21.00 pm dan pelayanan in room dining
tidak tersedia selama 24 jam, hanya tersedia dari pukul 07.00 am
sampai 21.00 pm.
2. Ocean bar & Lounge : Bar yang menawarkan sejumlah minuman
bralkohol dan tidak beralkohol,seperti : cocktail,, mocktail, soft
drink, dan hot beverage . Dan juga tersdia menutapas sebagai

5
 makanan ringan untuk tamu. Ocean Bar & Lounge buka dari pukul
12.00 am sampai 21.00 pm.

c) Fasilitas Penunjang
1. Alila Spa

Tempat untuk memanjakan dan merileksasikan tubuh dengan

berbagai macam pilihan terapi dan massage seperti, Balinese
massage dan Theraapeutic Buka dari pukul 09.00 am sampai 09.00
pm

6
2. Fasilitas Lainnya
1) KolamRenang

2) Yoga center

3) Alila Living butik

4) Free Wi-Fi
5) Afternoon tea (from 3 – 5pm)
6) Shuttle bus (Shuttle service to Candidasa and Tenganan on
schedule)

7
4. Struktur Organisasi Hotel Alila Manggis

8
 Merta Joni Edy
Kasih miarsa Artana
Assistent
FB Host IdaMade Andi
Manager
Bagusarnaya Satrayadi
Jelantik FB Host Suarka
Bar Host BarGeneral
Host
F &supervisor
Manager
B Manager FB Host FB Host

Struktur Organisasi F & B service Alila Manggis

9
5. Tugas dan Tanggung Jawab Masing-masing Jabatan
1. General Manager : bertugas menjalankan perusahaan untuk
mengarahkan kegiatan – kegiatan sehari – hari berdasarkan kebijakan
yang telah ditetapkan serta bertanggung jawab atas pelaksanaan
operasional perusahaan secara penuh baik keluar maupun kedalam
perusahaan
2. Front office : merupakan bagian ang pertama kali harus mempunyai
keterampilan dalam menghadapi tamu baik, sopan santun, serta dapat
memberikan pelayanan yang baik. Bagian ini membawahi:
a) Reservation : yang bertugas dan bertanggung jawab terhadap
pengaturan kamar yang akan ditempati tamu, menerima
pemesanan kamar, dan mencatat semua kamar yang telah terjual
maupun yang belum terjual.
b) Reception : yang bertugas dan bertanggung jawab terhadap
kegiatan pemasaran kamar hotel seperti, memberikan informasi
mengenai segala hal yang ditanyakan oleh tamu mengenai hotel
dan fasilitas kamar, fasilitas hotel, harga kamar dan lain
sebagainya.
c) FO cashier : yang bertugas dan bertanggung jawab untuk
menerima dan mencatat income dengan baik serta menerima
semua pembayaran tamu.
d) Bell boy : yang bertugas dan bertanggung jawab dalam
membantu membawa barang – barang tamu sampai ke tempat
yang dituju.
3. Housekeeping : yang tugas utama dalam mengurus dan
memenuhi segala keperluan yang berhubungan dengan kamar
yang di operasikan serta bertanggung jawab atas kebersihan
kamar secara menyeluruh baik di dalam maupun di luar kamar.
Bagian ini membawahi:
a) Laundry : yang bertugas dan bertanggung jawab membersihkan
semua perlengkapan dan pakaian kerja karyawan maupun
pakaian tamu.

10
 b) Roomboy : petugas laki – laki yang bertugas dan bertanggung
jawab atas kebersihan kamar dan mengatur barang – barang yng
ada didalam ruangan maupun diluar ruangan.
c) Linen : petugas wanita yang bertugas dan bertanggung jawab
atas semua perlengkapan kamar seperti: hand towel, face towel,
bath towel,bath mat, sheet dan pillow case
d) Pool Attendent : bertugas dan bertanggung jawab atas
kebersihan kolam dan fasilitas perlengkapan swimming pool
hotel seperti pelayanan, peminjaman handuk pada tamu,
menyimpan alat pertolongan jika ada yang memerlukan.
e) Gardener : bertugas dan bertanggung jawab untuk memelihara
kebersihan seluruh kebun diarea hotel.
4. Engineering : bertugas dan bertanggung jawab terhadap pemeliharaan
alat – alat serta mesin – mesin yang ada di hotel seperti : memperbaiki
kerusakan AC, pintu, jendela, dan lain – lain.
5. Food & Beverage Service : bertugas dan bertanggung jawab
mempersiapkan dan mengatur alat – alat seperti : meja, kursi, dan
memberikan pelayanan di bidang makanan dan minuman ( tata hiding)
Bagian yang membawahi :
a) Bar : bertugas memberikan pelayanan minuman dan mempunyai
keahlian dan keterampilan dibidang mencampur minuman.
b) Restaurant : bertugas memberikan pelayanan makanan dan
minuman,
c) Kitchen : bertugas untuk melayani dan mempersiapkan makana
yang akan dijual serta di pesan tamu.
6. Accounting : bertugas untuk mengkalkulasikan seluruh keuangan
( sumber dan penggunaannya) dan bertanggung jawab melaporkan
kepada pihak manajemen. Bagian ini membawahi :
a) Purchasing : bertugas dan bertanggung jawab dalam pembelian
barang – barang persediaan atau bahan – bahan untuk keperluan
tamu maupun hotel.

11
 b) Cost Control : bertugas dan bertanggung jawab membantu
departemen lainnya mengadakan laporan inventory barng –
barang maupun mengecek jumlah barang yang rusak atau hilang.
c) Account Payable : bertugas dan bertanggung jawab dalam
memeriksa, mencatat dan membayar hutang hotel.
d) Account Recevable : bertugas dan bertanggung jawab menagih
piutang kepada agent – agent atau langganan hotel.
e) General Cashier : bertugas dan bertanggung jawab
mengumpulkan semua penerimaan dalam bentuk uang untuk
kemudian di setor ke bank.
7. Personalia : bertugas dan bertanggug jawab mencari tenaga kerja yang
potensial dibidang sehingga dapat ditempatkan pada posisi yang tepat,
guna menunjang tujuan perusahaan.
8. Security : bertugas dan bertanggung jawab menjaga keamanan
disekitar hotel, mengawasi barang – barang tamu agar tidak terjadi hal
– hal yang tidak diinginkan, serta melaporkan secepatnya apabila
terjadi pencurian didalam hotel kepada pihak berwajib.
9. F & B Manager
a. Bekerjasama dengan Manager Penjualan khususnya didalam
pemasaran sesuai dengan rencana peningkatan penjualan makanan
dan minuman.
b. Membuat laporan bulan secara terperinci mengenai jumlah
penjualan, biaya keuntungan yang dicapai.
c. Memperhatikan keluhan/ketidak puasan tamu.
a) Assistent manager F & B
a. Mencari data atau informasi mengenai kualitas makanan dan
minuman.
b. Menangani permasalahan yang memerlukan penanganan langsung
dan melapporkan kepada atasan
c. Mempersiapkan daftar menu yang akan dipakai di restaurant.
d. Membantu menyiapkan budget bulanan untuk masing-masing
outlet.

12
b) Supervisor
a. Melaksanakan pengawasan dan koordinasi seluruh staff Tata
Hidangan.
b. Menciptakan hubungan yang baik kepada setiap pelanggan,
memperhatikan keluhan tamu dan mencarikan jalan keluarnya,
serta tetap menjaga pelayanan di ruang dengan baik.
c. Bertanggung jawab secara administrasi termasuk didalamnya
mengaturdaftar kerja pramusaji sesuaidengan kemampuandan jenis
pekerjaan.
c) Waiter / Waitress
a. Menerima dan menyapa kedatangan setiap kedatangan tamu ke
restaurant.
b. Menghantarkan, mencarikan tempat duduk sesuai dengan
keinginan tamu.
c. Menyuguhkan daftar makanan dan minuman.
d) Daily Worker / Training
a. Menata meja sesuai standard di hotel tersebut.
b. Membersihkan peralatan restaurant seperti : chinawares, glass
wares, silver wares, dan peralatan lainnya sebelum digunakan.
c. Menerima kedatangan tamu di restaurant dengan sopan.

13