PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM
MIE CELOR MERCON KRISPI
BIDANG KEGIATAN :
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh :
M. Iqbal 061840351378

POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA

PALEMBANG
2022
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .................................................................................................................... i

DAFTAR ISI ................................................................................................................................. ii
DAFTAR GAMBAR................................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL ....................................................................................................................... iv
RINGKASAN ............................................................................................................................... 1
PENDAHULUAN ........................................................................................................................ 2
LATAR BELAKANG .................................................................................................................. 2
TUJUAN ....................................................................................................................................... 3
MANFAAT USAHA.................................................................................................................... 3
SOLUSI PERMASALAHAN ...................................................................................................... 4
TARGET LUARAN ..................................................................................................................... 5
METODE PELAKSANAAN ...................................................................................................... 5
GAGASAN/GAMBARAN IPTEKS YANG DIUSULKAN .................................................... 6
INFOGRAFIS RANCANGAN PENGEMBANGAN DAN INOVASI ................................... 6
PETA LOKASI MITRA SASARAN .......................................................................................... 8
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................................... 9
LAMPIRAN ................................................................................................................................ 10

ii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Infografis Rancangan Pengembangan dan Inovasi ................................................. 6

iii
 DAFTAR TABEL

Tabel 1. Indikator Capaian dari Solusi Permasalahan ................................................................ 4

iv
RINGKASAN

Mie celor merupakan makanan khas palembang yang banyak diminati oleh berbagai golongan.
Mie celor berarti mie celup, yang disajikan dengan kuah kaldu santan kental ditambah tauge
dan telur rebus. Rasa kuah yang gurih dan kaldu rebusan kelapa udang besar menjadikan sajian
ini begitu menarik untuk dicoba [1]. Mie celor mercon krispi merupakan pengembangan dari
mie celor pada umumnya. Bahan utama mi celor mercon ini ialah telur rebus yang berisikan
cabe tumbuk dan dibalut dengan bumbu krispi supaya telur tersebut menyatu kembali. Mie
celor ini disajikan dengan campuran kuah santan, kaldu udang yang kental nan gurih, tauge,
kucai dan irisan cabe rawit yang dapat meningkatkan selera makan. Ukuran mi yang digunakan
lebih besar daripada mi pada umumnya, seperti mie aceh. Target pasar produk ini yaitu
kalangan masyarakat yang menyukai olahan mie dan makanan-makanan pedas, sangat cocok
untuk orang yang menyukai olahan mie khas daerah dengan pengembangan bahan sehingga
mengikuti perkembangan minat masyarkat. Produk ini juga cocok bagi orang yang suka
menkonsumi telur namun dengan cara yang berbeda, sehingga menambah alternatif untuk
mengkonsumsi telur yang kaya akan nutrisi.

Kata Kunci : mie celor, telur, nutrisi

1
PENDAHULUAN

LATAR BELAKANG
Indonesia tersohor dengan kenekaragaman kulinernya. Beragam jenis hingga cita rasa
tersaji dengan keunikan masing-masing. Setiap daerah di Indonesia mempunyai makanan
khasnya tersendiri. Mulai dari makanan tradisional hingga berbagai makanan dengan varian
baru yang merupakan hasil eksperimen dan modifikasi. Salah satu daerah yang memiliki
makanan khas yang beragam dan juga sangat diminati oleh daerah lain yaitu makanan khas
kota Palembang. Oleh karena itu, makanan khas palembang dapat dijumpai dengan mudah di
kota kota lain karena rasanya yang nikmat dan cocok di lidah nusantara.
Mie celor merupakan makanan khas palembang yang banyak diminati oleh berbagai
golongan. Mie celor berarti mie celup, yang disajikan dengan kuah kaldu santan kental
ditambah tauge dan telur rebus. Rasa kuah yang gurih dan kaldu rebusan kelapa udang besar
menjadikan sajian ini begitu menarik untuk dicoba [1]. Makanan yang menggunakan mie ini
bagus untuk dikonsumsi karena rasanya nikmat, dan mengenyangkan. Namun, sekarang ini
olahan mie khas daerah palembang ini tidak mengikuti perkembangan minat kaum milenial
saat ini, dari sekian banyak olahan khas, mie celor yang paling mempertahankan bahan bahan
dan toppingnya. Jika dibandingkan dengan produk mie instan, olahan mie celor ini lebih sehat
dikonsumsi karena tidak menggunakan pengawet buatan, olahan ini juga menggunakan telur
yang dapat memberi asupan protein yang cukup untuk tubuh.
Dengan pertimbangan dari masalah tersebut, maka muncul inovasi untuk membuat mie
celor agar dapat menarik minat kaum milenial saat ini, yaitu dengan membuat mie celor mercon
krispi. Bahan utama mie celor ini menggunakan telur ayam, telur sendiri merupakan produk
peternakan yang memberikan sumbangan terbesar bagi tercapainya kecukupan gizi
masyarakat. Dari sebutir telur didapatkan gizi yang cukup sempurna karena telur mengandung
zat – zat gizi yang sangat baik dan mudah dicerna. Oleh karenanya telur merupakan bahan
pangan yang sangat baik untuk anak – anak yang sedang tumbuh dan memerlukan protein dan
mineral dalam jumlah banyak dan juga dianjurkan diberikan kepada orang yang sedang sakit
untuk mempercepat proses kesembuhannya. Secara umum telur ayam dan telur itik merupakan
telur yang paling sering dikonsumsi oleh masyarakat karena mudah didapatkan di pasaran, dan
harganya yang relatif terjangkau [2].
Mie celor mercon krispi tentunya akan menarik minat dari kaum milenial, terutama bagi
mereka yang menyukai makanan pedas. Bagi orang indonesia makanan pedas itu sangat
digemari, hal ini dapat disebabkan oleh banyaknya rempah di Indonesia. Rempah-rempah ini

2
membuat rasa masakan kita jadi kaya. Salah satu jenis rasa yang dianggap cocok adalah pedas.
Kita juga sejak kecil terbiasa dengan makanan pedas karena keluarga Indonesia sudah terbiasa
memasaknya hampir setiap hari. Karena sudah dibiasakan sejak kecil, kita pun seperti
ketagihan saat mengonsumsinya sehingga merasa setiap jenis masakan sebaiknya harus diberi
sambal atau rasa pedas. Hal lain yang membuat orang Indonesia sangat suka dengan makanan
pedas atau sambal adalah adanya manfaat kesehatan dari kebiasaan mengonsumsinya. Sebagai
contoh, makanan pedas bisa membuat saluran pencernaan berfungsi dengan lebih baik.
Bahkan, makanan pedas bisa mengatasi sembelit. Selain itu, ada yang menyebut kebiasaan
makan-makanan pedas bisa mengatasi rasa stres dan penat karena bisa memberikan kepuasan
tersendiri [3].
Berdasarkan uraian permasalahan di atas maka penulis menciptakan inovasi makanan
yang diberi nama Mie celor mercon krispi. Mie celor mercon krispi merupakan pengembangan
dari mie celor pada umumnya. Bahan utama mi celor mercon ini ialah telur rebus yang
berisikan cabe tumbuk dan dibalut dengan bumbu krispi supaya telur tersebut menyatu
kembali. Mie celor ini disajikan dengan campuran kuah santan, kaldu udang yang kental nan
gurih, tauge, kucai dan irisan cabe rawit yang dapat meningkatkan selera makan. Ukuran mi
yang digunakan lebih besar daripada mi pada umumnya, seperti mi aceh [4]. Dengan mie celor
mercon krispi ini, diharapkan dapat mengembangkan makanan khas palembang ini dan juga
menarik minat kaum milenial saat ini..

TUJUAN
Tujuan dari program ini adalah :
1. Menciptakan produk dan menjadi produsen mie celor krispi yang berbahan mie, telur
berlapis bumbu krispi yang kaya akan nutrisi, dan disajikan dengan campuran kuah
santan, kaldu udang, tauge, kucai
2. Membuka peluang usaha mie celor krispi sehingga makanan khas palembang mie celor
ini dapat menarik minat kaum milenial agar menyukai mie celor yang lebih sehat dan
bernutrisi dibanding dengan mie instan.

MANFAAT USAHA
Manfaat usaha dari program ini adalah :
1. Menciptakan produk yang enak, sehat, bergizi dan berdaya saing tinggi dengan sasaran
pasar luas.

3
 2. Membangun jiwa kewirausahaan didalam diri dan mengembangkan kemampuan dalam
kehidupan berbisnis.
3. Memperoleh profit/laba dari usaha mie celor mercon krispi yang bernutrisi dan cocok
untuk kaum milenial.

SOLUSI PERMASALAHAN

Produk mie celor banyak tersedia di Kota Palembang, mie celor juga menggunakan baha
telur sebagai asupan nutrisinya, akan tetapi produk ini susah ditemui di kota kota lain karena
tidak adanya perkembangan resep dari mie celor itu sendiri, atau tidak mengikuti
perkembangan minat kaum saat ini. Oleh karena itu produk mie celor ini di modifikasi sehingga
menjadi produk yang baru, menarik serta sangat bergizi yang dapat bersaing.
Di Kota Palembang ini sudah banyak sekali makanan yang berbahan dasar mie, namun
dari beberapa kalangan banyak yang lebih memilih olahan mie lain dibanding dengan mie celor
ini. Dengan modifikasi produk ini, menambah peluang bagi olahan mie khas palembang ini
untuk bersaing dalam pemasarannya. Apalagi mie celor ini menggabungkan beberapa bahan
yang sangat disukai kaum milenial saat ini, yakni makanan pedas nan krispi. Perpaduan telur
dan mie membuat mie celor krispi ini menjadi makanan yang enak, bergizi, dan
mengenyangkan.
Target market dari produk ini lebih mengarah kepada kalangan yang menyukai
makanan pedas, krispi yang bergizi dan mengenyangkan. Dengan kata lain produk ini lebih
mengacu kepada makanan pengganti nasi.

Tabel 1. Indikator Capaian dari Solusi Permasalahan

No Solusi Indikator capaian

1 Produk mie tanpa pengawet dan Memberi wawasan kepada orang untuk
bergizi lebih memilih makan makanan bergizi
tanpa pengawet
2 Modifikasi produk mie celor Mearik minat kaum milenial untuk
dengan membuat telur yang menyukai produk olahan mie celor.
digunakan menjadi pedas dan
krispi

4
TARGET LUARAN

1 Produk ini bisa menjadi inovasi bagi umkm yang bergerak dibidang kuliner
2 Produk ini menjadi salah satu solusi olahan mie bagi penggemar makanan pedas khas
daerah.
3 Produk ini juga dapat menguntungkan peternakan untuk meningkatkan kualitas produk
serta penjualan mereka

METODE PELAKSANAAN
Proses Produksi
Kegiatan yang kami lakukan dalam kegiatan produksi mie celor mercon krispi ini yaitu:
1. Mengembangkan ide pembuatan produk dengan membaca peluang terhadap sebuah
produk yang sedang popular,
2. Menentukan bahan baku penunjang yang akan ditambahkan kebahan baku utama.
3. Proses produksi dilakukan dengan mengedepankan azas yang higienis dan bergizi
yang memiliki kandungan gizi yang baik.

Proses dibidang manajemen

Kegiatan ini mengacu pada proses manajemen yang berkelanjutan dimana proses
manajemen dilakukan oleh pihak utama/pemilik langsung dijual belikan kepada konsumen
tanpa melalui perantara. Hal ini membuktikan bahwa sistem manajemen ini menggunakan
sistem home industry, yang seluruh kegiatannya dilakukan dirumah produksi dan dilakukan
dengan mengembangkan sumber daya manusia sekitar demi meningkatkan perekonomian
khususnya bagi lingkungan sekitar.

Permasalahan dibidang pemasaran

Dalam kegiatan ini memiliki beberapa kendala dan permasalahan dalam dilakukannya sebuah
proses kegiatan antara lain :
1. Membuat metode dalam melakukan pemasaran kepada masyarakat dalam membeli
produk bergizi dan sesuai minat mereka.
2. Memilih bahan bahan yang berkualitas agar produk yang dihasilkan bergizi dan
memiliki kualitas yang bagus.
3. Menentukan harga jual produk agar sesuai dengan kondisi keuangan konsumen tetapi
tetap dengan menggunakan bahan yang berkualitas

5
GAGASAN/GAMBARAN IPTEKS YANG DIUSULKAN

Pengembangan kegiatan pangan ini dapat menjadi gambaran bagi beberapa ahli
kesehatan terkait gizi yang terkandung di dalam produk makanan tersebut. Hal ini juga
memberikan pengetahuan terhadap masyarakat pentingnya makanan bergizi walaupun juga
mengikuti minat makanan yang disukai.

Selain pangsa pasar yang langsung tertuju kepada konsumen yang menyukai olahan
mie dan makan makanan pedas, dengan menggunakan bahan telur, tentu saja membuat olahan
mie ini bernutrisi cukup, pemasaran yang dilakukan melalui website dan jaringan media sosial
yang juga secara tidak langsung menambah pengetahuan di bidang ilmu teknologi bagi mitra
rekanan untuk memasarkan produk mie celor mercon krispi ini.
Ditambah lagi dengan perkembangan zaman yang serba online menjadikan produk ini
bisa dengan cepat berkembang dan tersebar di segala kalangan. Contohnya dengan
mengandalkan penjualan melalui pemesanan online secara realtime.

INFOGRAFIS RANCANGAN PENGEMBANGAN DAN INOVASI

Gambar 1. Infografis Rancangan Pengembangan dan Inovasi

6
 Berdasarkan gambar di atas, infografis rancangan pengembangan dan inovasi yang di
buat meliputi beberapa aspek, antara lain :

a. Produksi, untuk peningkatan minat makanan olahan mie khas daerah palembang dalam
hal ini produk mie celor mercon krispi dibuat dengan berbahan dasar mie, telur,
campuran kuah santan, kaldu udang, tauge, dan kucai.
b. Market, target pasar produk ini yaitu kalangan masyarakat yang menyukai olahan mie
dan makanan-makanan pedas, sangat cocok untuk orang yang menyukai olahan mie
khas daerah dengan pengembangan bahan sehingga mengikuti perkembangan minat
masyarkat. Produk ini juga cocok bagi orang yang suka menkonsumi telur namun
dengan cara yang berbeda, sehingga menambah alternatif untuk mengkonsumsi telur
yang kaya akan nutrisi.
c. Promosi, selain media sosial seperti Instagram, facebook, twitter dan media platform
lainnya yang mempunyai pengaruh besar terhadap target pemasaran , promosi ini juga
dilakukan melalui aktfitas seperti membuka stand ekspo.
d. Mitra rekanan, dengan adanya produk mie celor mercon krispi ini tidak hanya
menguntungkan bagi penjual ikan tetapi kami bisa menjalin relasi kepada penjual telur
dan rempah rempah yang menjadi salah satu bahan dasar pembuatan mie celor mercon
krispi ini sebagai mitra rekanan. Produk mie celor mercon krispi ini juga bisa menjadi
salah satu menu pengganti nasi untuk usaha UMKM (usaha mikro kecil menengah)
yang bergerak di bidang catering.

7
PETA LOKASI MITRA SASARAN
Tempat atau lokasi yang digunakan dalam usaha produk mie celor krispi mercon ini
adalah indomaret srijaya negara yang berada di dekat Perguruan Tinggi Negeri Politeknik
Negeri Srijaya. Dengan menjadi mitra Indomaret, produk ini akan lebih mudah dalam
pemasaran dimana tempat ini sering dikunjungi dan mudah diakses oleh kendaraan pribadi.

8
 DAFTAR PUSTAKA

[1] “18 MAKANAN KHAS PALEMBANG DAN TEMPAT TERBAIK

MENCOBANYA | TripZilla.id.” https://www.tripzilla.id/makanan-khas-
palembang/7736 (accessed Apr. 11, 2022).
[2] “Telur | akkom.ac.id.”
https://eprints.utdi.ac.id/1619/10/10%29%20125410157_BAB%20I.pdf (accessed Apr.
11, 2022).
[3] “Gara-Gara Ini, Orang Indonesia Sangat Suka dengan Makanan Pedas | inibaru.id.”
https://inibaru.id/tradisinesia/gara-gara-ini-orang-indonesia-sangat-suka-dengan-
makanan-pedas (accessed Apr. 11, 2022).

[4] “Mie Celor - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas.”

https://id.wikipedia.org/wiki/Mi_celor (accessed Apr. 11, 2022).

9
LAMPIRAN CURRICULUM VITAE

10