TUGAS

UNTUK MEMENUHI PERKULIAHAN

MATA KULIAH

ILMU GIZI OLAHRAGA

Yang diampu oleh Ibu Dra. Desiana Merawati, M.S

Disusun oleh:

ZULFA MAZIDA

NIM : 200621634871

ILMU KEOLAHRAGAAN OFFERING B

Metabolisme protein

Pencernaan protein sejak dimulut sampai siap diabsorpsi

Makanan dengan protein akan dikunyah dan masuk kedalam perut yang mengandung
asam klorida dan enzim pepsin. Protein yang masuk ke lambung akan diturunkan atau
dinaikkan Ph nya menjadi 1,5-3,5. Setelah penurunan Ph, enzim pepsin akan memecah
molekul protein yang besar menjadi rantai polipeptida atau asam amino pembentuknya.
Dari lambung, protein akan masuk kedalam usus kecil yang memiliki hormone
pencernaan sekretin dan CCK. Kemudian siap diabsorpsi.

Absorpsi protein, setelah menjadi asam amino selanjutnya diabsorpsi dengan cara difusi
fasilitasi melalui mukosa yeyenum dan ileum. Jaringan yang rusak, dan jika diperlukan
dapat diubah menjadi sumber energi. Asam amino yang diabsorpsi kemudian masuk ke
peredaran darah melalui vena porta.

Metabolism protein

Asam amino yang telah tersebar melewati darah dan masuk dalam jaringan tubuh, akan
disintesis kembali menjadi protein. Protein ini berfungsi untuk mempertahankan fungsi
sel yang masih normal. Pada metabolism protein, asam amino akan membuat gugus
amino, kemudian mengubah kerangka karbon dalam molekul asam amino. Proses gugus
amino terjadi pada deaminasi dan transmisi oksidatif. Deaminasi oksidatif
menggunakan dehidrogenase dalam katalis, sedangkan jika transmisi yaitu proses
katabolisme asam amino yang melibatkan gugus amino pada satu asam amino terhadap
asam amino yang lain.

Asam amino tidak dapat disimpan pada tubuh manusia. Jika jumlah asam amino
berlebihan atau terjadi kekurangan sumber energi lain, tubuh manusia akan
menggunakan asam amino dalam sumber energi. Tidak seperti lemak dan karbohidrat,
asam amino membutuhkan gugus amino yang bertempat di deaminasi nitrogen -amino
didalam asam – asam amino. Protein adalah produk yang dihasilkan oleh ekspresi
informasi genetic merupakan polimer asam amino yang terikat pada satu sama lain
dalam sel hidup.

Glikogenolisis adalah proses pemecahan molekul glikogen menjadi glukosa atau gula
darah. Pada dasarnya, glikogen adalah energi yang disimpan dalam bentuk glukosa
rantai panjang. Proses glikogenolisis dapat terjadi di otot dan sel hati ketika tubuh
memerlukan lebih banyak produksi energy. Glikogenolisis akan memproduksi glukosa
dari glikogen yang kemudian digunakan untuk memproduksi energy.

Gluconeogenesis adalah proses sintesis atau pembentukan molekul glukosa baru dari
sumber-sumber selain karbohidrat. Kebanyakan proses ini terjadi di dalam hati dan
sebagian kecil lainnya terjadi di korteks ginjal dan usus kecil. Fungsi glukoneogenesis
adalah menjaga kadar gula darah yang sehat ketika seseorang belum makan atau dalam
kondisi lapar. Kadar gula perlu dipertahankan supaya bisa digunakan oleh sel-sel untuk
membuat molekul energi ATP. Ketika tidak ada makanan yang masuk ke dalam tubuh,
kadar gula darah menjadi rendah. Pada saat ini, tubuh tidak memiliki kelebihan
karbohidrat dari makanan yang dapat dipecah menjadi glukosa.

Resume Artikel

Sintesis protein otot basal dan tingkat kerusakan tampaknya tidak terpengaruh oleh usia
respons sintetik protein otot terhadap rangsangan anabolik utama,yaitu asupan makanan
dan aktivitas fisik, tampaknya tumpul pada individu yang lebih tua. Resistensi anabolik
ini sekarang dianggap sebagai faktor utama yang berkontribusi terhadap perkembangan
sarkopenia. Satu sesi latihan tipe resistensi sangat meningkatkan tingkat sintesis protein
otot dan oleh karena itu merupakan strategi yang efektif untuk mengkompensasi
resistensi anabolik. Untuk individu yang lebih tua, konsumsi lebih dari 20 g protein
diperlukan untuk menambah protein otot pasca latihantingkat sintesis.

Individu yang lebih tua memiliki kapasitas untuk lebih meningkatkan protein otot pasca
latihan respons sintetis dengan menelan dosis protein yang lebih besar, dengan menelan
40 g protein lebih lanjut meningkatkan otot respon sintetik protein. Namun, individu
yang lebih tua jarang mengkonsumsi 40 g protein dalam sekali makan. Oleh karena itu,
penelitian diperlukan untuk menentukan strategi nutrisi yang dapat meningkatkan
respons sintetik protein otot terhadapkonsumsi protein dalam jumlah kecil selama
pemulihan dari latihan tipe resistensi pada orang dewasa yang lebih tua.

Konsumsi leusin bebas menambah protein otot respons sintetik terhadap protein atau
konsumsi asam amino pada lansia individu saat istirahat dan setelah satu pertarungan
latihan tipe resistensi. Itu juga telah menunjukkan bahwa leusin yang dicampur dengan
makanan utama menambah respons sintetik protein otot terintegrasi terhadap latihan
tipe resistensi yang dinilai selama beberapa hari. Namun, karena leusin juga
merangsang protein jaringan splanknik tingkat sintesis, dapat berspekulasi bahwa leusin
bebas mencerna, merangsang penyerapan dan penggabungan diet asam amino yang
diturunkan dari protein dalam jaringan splanknik, dengan demikian melemahkan
pelepasan postprandial asam amino yang diturunkan dari protein makanan dalam
sirkulasi. Itu masih harus didirikan apakah ini akan menghalangi dampak konsumsi
leusin gratis untuk lebih meningkatkan sintesis protein otot pasca latihan tarif.
Singkatnya, masih belum jelas apakah leusin bebas atau tidak pencernaan berdampak
pada penanganan protein postprandial berikut konsumsi sejumlah kecil protein selama
pasca-olahraga pemulihan pada individu yang lebih tua.

Holwerda, A. M., Paulussen, K. J., Overkamp, M., Goessens, J. P., Kramer, I. F.,
Wodzig, W. K., ... & Van Loon, L. J. (2019). Leucine coingestion augments the muscle
protein synthetic response to the ingestion of 15 g of protein following resistance
exercise in older men. American Journal of Physiology-Endocrinology and
Metabolism, 317(3), E473-E482.