Anda di halaman 1dari 41

#PAKET HEMAT (PAHE) Harga ofl

Ayam Bakar Legit + Nasi + Minum 17,000

Ayam Bakar Legit + Nasi 15,000

Ayam Bakar Legit doank 13,000

Ayam Bakar Madu + Nasi + Minum 17,000

Ayam Bakar Madu + Nasi 15,000

Ayam Bakar Madu doank 13,000

Ayam Goreng Lengkuas + Nasi + Minum 17,000

Ayam Goreng Lengkuas + Nasi 15,000

Ayam Goreng Lengkuas doank 13,000

#PAKET BESAR

Ayam Bakar Legit (L) + Nasi + Minum 19,000


24000

Ayam Bakar Legit (L) + Nasi 17,000


19000

Ayam Bakar Legit (L) doang 15,000


17000

Ayam Bakar Madu (L) + Nasi + Minum 19,000

Ayam Bakar Madu (L) + Nasi 17,000

Ayam Bakar Madu (L) doank 15,000

Ayam Goreng Lengkuas (L) + Nasi + Min 19,000

Ayam Goreng Lengkuas (L)+ Nasi 17,000

Ayam Goreng doank (L) 15,000

#PAKET COMBO

Paket Berdua (L) (2Ayam+2Nasi+2Minum 35,000

#PAKETSATE

Sate gurita doank 10 tusuk 12,000


306.666666666667 1666.666666667

Sate Gurita Hemat 7 tsk + Nasi 13,000


3060

Sate Gurita Puas 10 tsk + Nasi 15,000


4727

Sate Gurita Komplit (nasi + minum) 17,000


378133%

#MINUM

es teh/teh panas 4,000

es nutrisari 5,000

#Camilan

Ceker 15,000

Extra Sambel 5,000

Nasi Putih 5,000

LOGO DEPAN
PAKET HEMAT gurita
gurita 7 tusuk 450 3,150
bumbu (50ml) 50 ml 4,000
nasi 1 porsi 1,500 bumbu
minum … oz 1 gelas 1,500
10,150
operasional 30% 3,045
pokok 13,195
jual 18,800
untung 5,605 isi jumlah tusukan
% 30% cara simpan lemo
bandingkan nasi magicjar/n
PAKET TEH. / NASI 20 menit, 400 watt,2 liter,
gurita 10 tusuk 450 4,500 36000
bumbu (50ml) 50 ml 4,000
minum … oz 1 gelas 1,500
10,000
operasional 20% 2,000
pokok 12,000
jual 19,600
untung 7,600
% 39%

PAKET SATE
gurita 10 tusuk 450 4,500
bumbu (50ml) 50 ml 4,000
8,500
operasional 20% 1,700
pokok 10,200
jual 14,960
untung 4,760
% 32%
1 pak 60 tusuk 26,000 paket hemat (7tusuk) 18800 23500
1 tusuk 433 paket teh. (10 tusuk) 19600 24500
pake nasi (10 tusuk) 19600 24500
1000 ml 80,000 sate 14960 18700
50 ml 4,000 minuman segar 5600 7000

isi jumlah tusukan


cara simpan lemo
bandingkan nasi magicjar/ngaru/lontong
20 menit, 400 watt,2 liter, 11-15 porsi
ongkos listrik
` top global (4.6) mahira (4.6) ayam bakar bu made (4.8)

ayam bakar 15.500 - 17500 - 20400 x 15,200


ayam bakar + nasi 18000-26800 12,800 17,600
ayam bakar + nasi + teh. 30,400 15,200 x
ayam bakar + nasi + teh. x 20,000 x

promo

tips :
foto menu ada harga coret
ada tulisan menu "baru"
"spesial menu"
ukuran ayam
jumlah tusukan
rasa

TOTAL BELANJA
DISKON KILAT 50%
POTONGAN GRAB 20%

72,000 70% 21,600


72,000 21,600 50,400

50,400 20% 10,080


80% 40,320
13,440

10 liter beras = 70 porsi


1kg = 1.328 liter 10 liter 70
25 33.2 liter 232.4
285000 690000
405000
woaini (4.7)

13400-19000

grab
resto

porsi
porsi
rekomendasi untukmu?
Ayam bakar komplit ayam bakar komplit 29,450 31,000
ayam bakar doank
nama kita harga ofline harga coret harga promo 50:50
#PAKETCATERING
10 BOX (dibuat kan tab + minum) 275,000 300,000 190000
20 BOX 710,000 750,000 365000

#PAKET HEMAT (PAHE) #PAKET HEMAT GILA


Ayam bakar ori komplit Ayam Bakar Kenyang Gila 1 16,000 20,000 40,000
Ayam bakar ori puas Ayam Bakar Kenyang ngawag 14,000 17,500 35,000
ayam bakar ori doank Ayam Bakar Gila 3 12,000 15,000 30,000
- -
Ayam bakar madu komplit 16,000 20,000 40,000
Ayam bakar madu puas 14,000 17,500 35,000
ayam bakar madu doank 12,000 15,000 30,000
- -
Ayam goreng komplit 16,000 20,000 40,000
ayam goreng puas 14,000 17,500 35,000
ayam goreng doank 12,000 15,000 30,000
- -
#PAKET BESAR/KENYANG - -
Ayam bakar ori komplit 19,000 23,750 47,500
Ayam bakar ori puas 17,000 21,250 42,500
ayam bakar ori doank 15,000 18,750 37,500
- -
Ayam bakar madu komplit 19,000 23,750 47,500
Ayam bakar madu puas 17,000 21,250 42,500
ayam bakar madu doank 15,000 18,750 37,500
- -
Ayam goreng komplit 19,000 23,750 47,500
ayam goreng puas 17,000 21,250 42,500
ayam goreng doank 15,000 18,750 37,500
- -
#PAKET COMBO - -
berdua 30,000 37,500 75,000
- -
#PAKETSATE - -
Sate gurita doank 10 tusuk 11,000 13,750 27,500
Sate Gurita Hemat 7 tsk + Nasi 12,000 15,000 30,000
Sate Gurita Puas 10 tsk + Nasi 14,000 17,500 35,000
Sate Gurita Komplit (nasi + minum) 16,000 20,000 40,000
- -
Sate cumi doank - - -
Sate cumi Hemat + Nasi (isi tab minum) - - -
Sate cumi Puas + Nasi (isi tab minum) - - -
Sate cumi Komplit - - -
- -
#MINUM - -
es teh/teh panas 4,000 5,000 10,000
es nutrisari/nutrisari panas 5,000 6,250 12,500

#SNACK - -
ceker - -
extra sambel - -
frozen food - -
-
TOTAL BELANJA
DISKON KILAT 50%
POTONGAN GRAB 20%

72,000 70% 21,600


72,000 21,600 50,400

50,400 20% 10,080 grab


80% 40,320 resto
13,440 bisa terima pasir

TOTAL BELANJA
DISKON KILAT 50%
POTONGAN GRAB 20%

62,000 70% 18,600


62,000 18,600 43,400

43,400 20% 8,680 grab


80% 34,720 resto
1,000
bisa terima pasir
RESEP UNGKEP AYAM ( bakar dan goreng )
No Bahan kebutuhan 2.5 harga
1 ayam potong (0.65kg/3ekor) 1950 4875 kg / (1ekor 0.65=24rb)
2 lengkuas 200 500 gr
3 baput 30 75 gr
4 bamer 70 175 gr
5 kunyit 10 25 gr
6 jahe 6 15 gr
7 kemiri 15 37.5 gr
8 cabe rawit (3-4gr) 7 17.5 bh
9 ketumbar 15 37.5 gr (sdm/15gr) (3,5 sdm)
10 garam 15 37.5 gr (sdm/15gr) (3,5 sdm)
11 gula 15 37.5 gr (sdm/15gr) (3,5 sdm)
12 penyedap 7.5 18.75 gr (sdm/15gr) (1,5 sdm)
13 masako 4 10 sachet (9gr) (90 gr)
14 sereh 3 7.5 gr /3 btng (8 batang)
15 daun jeruk 3 7.5 lembar
16 air 2 5 mangkok stainles

RESEP BUMBU OLES 60 potong


No Bahan kebutuhan 5 satuan
1 cabe besar 15 75 gr / (biji isi (1))
2 asem jawa tanpa batu 10 50 gr
3 cabe rawit 32 160 gr / (biji isi (8))
4 baput 24 120 gr / 3 siung kecil (1 siung 6-8gr)
5 terasi 5 25 gr / (blok kecil 0.5)
6 gula merah 30 150 gr
7 gula pasir 7.5 37.5 gr / (0.5 sdm)
8 garam 7.5 37.5 gr / (0.5 sdm)
9 penyedap /vitsin 7.5 37.5 gr / (0.5 sdm)
10 kecap manis 45 225 ml / (3 sdm)
11 air secukupnya >> air setengah dari bumbu diblender
12 jeruk lemo secukupnya >>

RESEP SAMBAL 22.5 porsi


No Bahan kebutuhan 7.5 satuan
1 cabe rawit (3-4gr) 28 210 gr / (biji isi (7))
2 cabe besar (15-16gr) 15 112.5 gr / (biji isi (1))
3 tomat 1 biji 80 600 gr
4 terasi 5 37.5 gr / (blok kecil 0.5)
5 baput 24 180 gr / 3 siung kecil (1 siung 6-8gr)
6 gula merah 45 337.5 gr
7 garam 7.5 56.25 gr / (0.5 sdm)
8 gula pasir 2.5 18.75 gr / (1sdt = 5 gr)
9 penyedap/vitsin 2.5 18.75 gr / (1sdt = 5 gr)
10 jeruk lemo 2 15 gr
11 minyak goreng 45 337.5 ml / (3 sdm )

sisa bumbu bahan yg mauyg harus dibeli


baput

satuan /gr sisa/gr yg harus dibeli /gr


baput 375 62 313
bamer 175 52 123
lengkuas 500 500
kunyit 25 25
jahe 15 105 (90)
kemiri 37.5 38
cabe rawit 387.5 215 173
ketumbar 37.5 36 2
cabe besar 187.5 82 106
garam 131.25 131
gula pasir 93.75 94
gula merah 487.5 433 55
penyedap 75 75
masako 10 10
sereh 7.5 8
daun jeruk 7.5 8
terasi 62.5 115 (53)
tomat 600 600
jeruk lemo 15 15
minyak goreng 337.5 338
kecap 225 225
asam jawa batu 50 50
3842.5

60 porsi (bumbu ungkep, bumbu oles dan sambal)


cabe besar 375 gr
cabe rawit 720 gr 70
tomat 1600 gr
bawang putih 600 gr 75
terasi 125 gr
gula merah 1050 gr
gula pasir 87.5 gr 38
garam 187.5 gr 38
penyedap 87.5 gr 28
kecap manis 225 ml
jeruk lemo 70 gr
minyak goreng 900 ml

lengkuas 500 gr
bamer 175 gr
kunyit 25 gr
jahe 15 gr
kemiri 37.5 gr
ketumbar 37.5 gr
masako 10 sachet (9gr)
sereh 8 batang
daun jeruk 10 lembar
60 potong 18.75
jumlah harga praktek
1 potong ayam
8 1,600 8rb/kg 2 cuci bersih & potong leng
23 690 23rb/kg 3 blender bumbu no. 3 sam
27 1,890 27rb/kg 4 masukan ayam dan susun
9 90 9rb/kg 5 masukan bumbu halus ya
22 132 22rb/kg 6 masukan air
40 600 40rb/kg 7 masukan daun jeruk dan
75 525 20rb/kg 8 masukan bumbu no 10 -1
30 450 30rb/kg 9 presto selama 10 menit
13 195 13rb/kg 10 setelah 10 menit biar kan
13 195 13rb/kg 11 coba ayam dilumuri mari
40 300 10rb/250gr saring sisa bumbu tiriska
50 200 5rb/100gr kaldu bisa dimanfaatkan
10 625 10rb/kg 15.625
30 100 30rb/kg 3*4=12
cek jumlah ayam 253.07
7,592

harga jumlah harga praktek


17 1,275 17rb/kg 1 blender bumbu no. 1 - no.6
25 1,250 25rb/kg 2 tambahkan air
20 3,200 20rb/kg 3 panaskan bumbu halus di wajan dengan api kec
23 2,760 23rb/kg 4 tambahkan bumbu no.7 - 12
25 625 2rb/80gr
17 2,550 17rb/kg jika cair, ayam bisa dicelup, klo kental bisa di ole
13 488 13rb/kg bumbu oles bisa untuk 2 kg ayam
13 488 13rb/kg 3*4=12
40 1,500 10rb/250gr 332.61 500
21 4,655 120rb/5.8 ltr
500
667 20rb/kg (1 ons = 5-7bj)
19,957

harga jumlah harga keterangan praktek


20 560 20rb/kg 1 blender bumbu no. 1 - no.6
17 255 17rb/kg 2 tumis bumbu dengan minyak dan api sedang ce
10 800 10rb/kg tom 3 tambah bumbu no. 7 - no. 10 ( koreksi rasa )
25 125 500/5gr 4 simpan bisa dalam freeser
23 552 22rb/kg
17 765 30rb/kg bumbu bisa mentah, setengah matang, dan ma
13 98 8rb/500gr semakin halus blender maka semakin pedas
13 33 13rb/kg semakin banyak minyak semakin hilang pedas
40 100 14rb/250gr 2 x resep sambal bisa untuk 5-6 porsi
10 20 20rb/kg (1 ons=5-7bj)
18 810 18rb/liter 1,372 1500
4,117
jumlah 2,253.07 9000
20% 450.61 11250
total 2,703.68
15000
3750

harga /gr jeperluan dana


23 7,199 Food cost = (Modal/harga jual)x100% ----- aman 30-35%
27 3,321 2,703.68 15500 0.17
8 4,000 2,703.68 30000 0.09
9 225
22 (1,980)
40 1,500
75 12,938
30 45
17 1,794
13 1,706
13 1,219
17 927
40 3,000
50 500
10 75
30 225
25 (1,313)
10 6,000
10 150
18 6,075
21 4,655
25 1,250
53,510
gr

gr
otong ayam
uci bersih & potong lengkuas ukuran kecil sebelum masuk ke blender
ender bumbu no. 3 sampai 9 (ketumbar butir harus di sangrai ), kunyit tidak perlu di kupas,
asukan ayam dan susun
asukan bumbu halus yang telah di blender

asukan daun jeruk dan geprekan sereh


asukan bumbu no 10 -13 ( koreksi rasa ) tidak terlalu asin karena nanti air menyusut akan lebih asin
resto selama 10 menit ( hitungan di mulai setelah tutup berbunyi )
etelah 10 menit biar kan hingga dingin betul, baru diangkat dan ditiriskan agar bumbu lebih meresap kedalam ayam
oba ayam dilumuri marinasi dalam kulkas 6 jam, waktu rebusbiarkan air mendidih baru masukan ayam
aring sisa bumbu tiriskan - goreng untuk serundeng lengkuas
aldu bisa dimanfaatkan untuk tempe, tahu, ceker, ayam kembali (koreksi rasa)
2.4
ayam 0.6kg*4ekor*4pot=16
belum termasuk biaya kompor,cuci, transport,box makanan,lalapan?

di wajan dengan api kecil waktu sebentar

up, klo kental bisa di oles


12 potong
60 potong
nyak dan api sedang cek tingkat kematangan yg diinginkan
o. 10 ( koreksi rasa )

engah matang, dan matang


maka semakin pedas
semakin hilang pedas
ntuk 5-6 porsi

%
%
BUMBU UNGKEP ( 9 kg x 7 Potong = 63 potong )
No Bahan Jumlah Satuan 1 potong ayam
1 ayam potong 4875 gr 2 cuci bersih & potong lengku
2 lengkuas 500 gr 3 blender bumbu no. 3 samp
3 baput 75 gr 4 masukan ayam dan susun
4 bamer 175 gr 5 masukan bumbu halus yan
5 kunyit 25 gr 6 masukan air
6 jahe 15 gr 7 masukan daun jeruk dan ge
7 kemiri 37.5 gr 8 masukan bumbu no 10 -13
8 cabe rawit (3-4gr) 17.5 bh 9 presto selama 5 menit ( hit
9 ketumbar 37.5 gr (sdm/15gr) (3,5 sdm) 10 setelah 10 menit biar kan h
10 garam 37.5 gr (sdm/15gr) (3,5 sdm)
11 gula 37.5 gr (sdm/15gr) (3,5 sdm) saring sisa bumbu tiriskan -
12 penyedap 18.75 gr (sdm/15gr) (1,5 sdm) kaldu bisa dimanfaatkan un
13 masako 10 sachet (9gr) (90 gr)
14 sereh 7.5 gr /3 btng (8 batang)
15 daun jeruk 7.5 lembar
16 air 5 mangkok stainles
potong ayam
cuci bersih & potong lengkuas ukuran kecil sebelum masuk ke blender
blender bumbu no. 3 sampai 9 (ketumbar butir harus di sangrai ), kunyit tidak perlu di kupas,
masukan ayam dan susun
masukan bumbu halus yang telah di blender
masukan air
masukan daun jeruk dan geprekan sereh
masukan bumbu no 10 -13 ( koreksi rasa ) tidak terlalu asin karena nanti air menyusut akan lebih asin
presto selama 5 menit ( hitungan di mulai setelah tutup berbunyi )
setelah 10 menit biar kan hingga dingin betul, baru diangkat dan ditiriskan agar bumbu lebih meresap kedalam ayam

saring sisa bumbu tiriskan - goreng untuk serundeng lengkuas


kaldu bisa dimanfaatkan untuk tempe, tahu, ceker, ayam kembali (koreksi rasa)
RESEP UNGKEP AYAM ( bakar dan goreng )
No Bahan kebutuhan 5 harga
1 ayam potong (0.65kg/3ekor) 1950 9.75 kg / (1ekor 0.65=24rb)
2 lengkuas 200 1000 gr
3 baput 30 150 gr
4 bamer 70 350 gr
5 kunyit 10 50 gr
6 jahe 6 30 gr
7 kemiri 15 75 gr
8 cabe rawit (3-4gr) 7 35 bh
9 ketumbar 15 75 sdm/15gr
10 garam 15 75 sdm/15gr
11 gula 15 75 sdm/15gr
12 penyedap 0.75 3.75 sdm/15gr
13 masako 4 20 sachet (9gr)
14 sereh 3 15 gr /3 btng
15 daun jeruk 3 15 lembar
16 air 2 10 mangkok stainles

RESEP BUMBU OLES 64 potong


No Bahan kebutuhan 8 satuan
1 cabe besar 15 120 gr / (biji isi (1))
2 asem jawa tanpa batu 10 80 gr
3 cabe rawit 32 256 gr / (biji isi (8))
4 baput 24 192 gr / 3 siung kecil (1 siung 6-8gr)
5 terasi 5 40 gr / (blok kecil 0.5)
6 gula merah 30 240 gr
7 gula pasir 7.5 60 gr / (0.5 sdm)
8 garam 7.5 60 gr / (0.5 sdm)
9 penyedap /vitsin 7.5 60 gr / (0.5 sdm)
10 kecap manis 45 360 ml / (3 sdm)
11 air secukupnya >> air setengah dari bumbu diblender
12 jeruk lemo secukupnya >>

RESEP SAMBAL 60 porsi


No Bahan kebutuhan 20 satuan
1 cabe rawit (3-4gr) 28 560 gr / (biji isi (7))
2 cabe besar (15-16gr) 15 300 gr / (biji isi (1))
3 tomat 1 biji 80 1600 gr
4 terasi 5 100 gr / (blok kecil 0.5)
5 baput 24 480 gr / 3 siung kecil (1 siung 6-8gr)
6 gula merah 45 900 gr
7 garam 7.5 150 gr / (0.5 sdm)
8 gula pasir 2.5 50 gr / (1sdt = 5 gr)
9 penyedap/vitsin 2.5 50 gr / (1sdt = 5 gr)
10 jeruk lemo 2 40 gr
11 minyak goreng 45 900 ml / (3 sdm )

sisa bumbu bahan yg mauyg harus dibeli


baput

satuan /gr sisa/gr yg harus dibeli /gr


baput 822 62 760
bamer 350 52 298
lengkuas 1000 1,000
kunyit 50 50
jahe 30 105 (75)
kemiri 75 75
cabe rawit 851 215 636
ketumbar 75 36 39
cabe besar 420 82 338
garam 285 285
gula pasir 185 185
gula merah 1140 433 707
penyedap 113.75 114
masako 20 20
sereh 15 15
daun jeruk 15 15
terasi 140 115 25
tomat 1600 1,600
jeruk lemo 40 40
minyak goreng 900 900
kecap 360 360
asam jawa batu 80 80
8566.75
60 potong
jumlah harga praktek
37 72,150 1 potong ayam
8 1,600 8rb/kg 2 cuci bersih & potong lengkuas ukuran ke
23 690 23rb/kg 3 blender bumbu no. 3 sampai 9 (ketumb
27 1,890 27rb/kg 4 masukan ayam dan susun
9 90 9rb/kg 5 masukan bumbu halus yang telah di ble
22 132 22rb/kg 6 masukan air
40 600 40rb/kg 7 masukan daun jeruk dan geprekan sereh
75 525 20rb/kg 8 masukan bumbu no 10 -13 ( koreksi rasa
30 450 30rb/kg 9 presto selama 10 menit ( hitungan di m
13 195 13rb/kg 10 setelah 10 menit biar kan hingga dingin
13 195 13rb/kg
40 30 10rb/250gr saring sisa bumbu tiriskan - goreng untu
50 200 5rb/100gr kaldu bisa dimanfaatkan untuk tempe, t
10 625 10rb/kg 15.625
30 100 30rb/kg 3*4=12 ayam 0.6kg*4ekor*4pot=1
cek jumla 6,622.67 belum termasuk biaya kom
79,472

harga jumlah harga praktek


17 255 17rb/kg 1 blender bumbu no. 1 - no.6
25 250 25rb/kg 2 tambahkan air
20 640 20rb/kg 3 panaskan bumbu halus di wajan dengan api kecil w
23 552 23rb/kg 4 tambahkan bumbu no.7 - 12
25 125 2rb/80gr
17 510 17rb/kg jika cair, ayam bisa dicelup, klo kental bisa di oles
13 98 13rb/kg bumbu oles bisa untuk 2 kg ayam
13 98 13rb/kg 3*4=12
40 300 10rb/250gr 332.61 500
21 931 120rb/5.8 ltr
100
133 20rb/kg (1 ons = 5-7bj)
3,991

harga jumlah harga keterangan praktek


20 560 20rb/kg 1 blender bumbu no. 1 - no.6
17 255 17rb/kg 2 tumis bumbu dengan minyak dan api sedang cek ti
10 800 10rb/kg tom 3 tambah bumbu no. 7 - no. 10 ( koreksi rasa )
25 125 500/5gr 4 simpan bisa dalam freeser
23 552 22rb/kg
17 765 30rb/kg bumbu bisa mentah, setengah matang, dan mata
13 98 8rb/500gr semakin halus blender maka semakin pedas
13 33 13rb/kg semakin banyak minyak semakin hilang pedas
40 100 14rb/250gr 2 x resep sambal bisa untuk 5-6 porsi
10 20 20rb/kg (1 ons=5-7bj)
18 810 18rb/liter 1,372 1500
4,117
jumlah ### 9000
20% ### 11250
total ###
15000
3750

harga /gr jeperluan dana


23 17,480 Food cost = (Modal/harga jual)x100% ----- aman 30-35%
27 8,046 10,347.20 15500 0.67 %
8 8,000 10,347.20 30000 0.34 %
9 450
22 (1,650)
40 3,000
75 47,700
30 1,170
17 5,746
13 3,705
13 2,405
17 12,019
40 4,550
50 1,000
10 150
30 450
25 625
10 16,000
10 400
18 16,200
21 7,448
25 2,000
156,894
& potong lengkuas ukuran kecil sebelum masuk ke blender
mbu no. 3 sampai 9 (ketumbar butir harus di sangrai ), kunyit tidak perlu di kupas,
am dan susun
mbu halus yang telah di blender

un jeruk dan geprekan sereh


mbu no 10 -13 ( koreksi rasa ) tidak terlalu asin karena nanti air menyusut akan lebih asin
ma 10 menit ( hitungan di mulai setelah tutup berbunyi )
menit biar kan hingga dingin betul, baru diangkat dan ditiriskan agar bumbu lebih meresap kedalam ayam

umbu tiriskan - goreng untuk serundeng lengkuas


manfaatkan untuk tempe, tahu, ceker, ayam kembali (koreksi rasa)
2.4
ayam 0.6kg*4ekor*4pot=16
belum termasuk biaya kompor,cuci, transport,box makanan,lalapan?

s di wajan dengan api kecil waktu sebentar

elup, klo kental bisa di oles

minyak dan api sedang cek tingkat kematangan yg diinginkan


no. 10 ( koreksi rasa )
etengah matang, dan matang
maka semakin pedas
ak semakin hilang pedas
untuk 5-6 porsi

an 30-35%
RESEP UNGKEP AYAM ( bakar dan goreng )
No Bahan kebutuhan satuan harga
1 ayam potong (0.65kg/3ekor) 3250 gr / (1ekor 0.65=24rb) 37
2 lengkuas 200 gr 8
3 baput 30 gr 23
4 bamer 70 gr 27
5 kunyit 10 gr 9
6 jahe 6 gr 22
7 kemiri 15 gr 40
8 cabe rawit (3-4gr) 7 bh 75
9 ketumbar 15 sdm/15gr 30
10 garam 15 sdm/15gr 13
11 gula 15 sdm/15gr 13
12 penyedap 0.75 sdm/15gr 40
13 masako 4 sachet (9gr) 50
14 sereh 3 btng 10
15 daun jeruk 3 lembar 30
16 air 2 mangkok stainles

RESEP BUMBU OLES


No Bahan kebutuhan satuan harga
1 cabe besar 15 gr / (biji isi (1)) 17
2 asem jawa tanpa batu 10 gr 25
3 cabe rawit 32 gr / (biji isi (8)) 20
4 baput 24 gr / 3 siung kecil (1 siung 6-8g 23
5 terasi 5 gr / (blok kecil 0.5) 25
6 gula merah 30 gr 17
7 gula pasir 7.5 gr / (0.5 sdm) 13
8 garam 7.5 gr / (0.5 sdm) 13
9 penyedap /vitsin 7.5 gr / (0.5 sdm) 40
10 kecap manis 45 ml / (3 sdm) 21
11 air secukupnya >>
12 jeruk lemo secukupnya >>

RESEP SAMBAL
No Bahan kebutuhan satuan harga
1 cabe rawit (3-4gr) 28 gr / (biji isi (7)) 20
2 cabe besar (15-16gr) 15 gr / (biji isi (1)) 17
3 tomat 1 biji 80 gr 10
4 terasi 5 gr / (blok kecil 0.5) 25
5 baput 24 gr / 3 siung kecil (1 siung 6-8g 23
6 gula merah 45 gr 17
7 garam 7.5 gr / (0.5 sdm) 13
8 gula pasir 2.5 gr / (1sdt = 5 gr) 13
9 penyedap/vitsin 2.5 gr / (1sdt = 5 gr) 40
10 jeruk lemo secukupnya
11 minyak goreng 45 ml / (3 sdm ) 18

Food cost = (Modal/harga jual)x100% ----- aman 30-35%


10,018.02 15500 0.65
reng )
jumlah harga praktek
120,250 persatuan 1 potong ayam
1,600 8rb/kg 2 cuci bersih & potong lengkuas ukuran kecil sebelum masuk
690 23rb/kg 3 blender bumbu no. 3 sampai 9 (ketumbar butir harus di san
1,890 27rb/kg 4 masukan ayam dan susun
90 9rb/kg 5 masukan bumbu halus yang telah di blender
132 22rb/kg 6 masukan air
600 40rb/kg 7 masukan daun jeruk dan geprekan sereh
525 20rb/kg 8 masukan bumbu no 10 -13 ( koreksi rasa ) tidak terlalu asin
450 30rb/kg 9 presto selama 10 menit ( hitungan di mulai setelah tutup b
195 13rb/kg 10 setelah 10 menit biar kan hingga dingin betul, baru diangka
195 13rb/kg
30 10rb/250gr saring sisa bumbu tiriskan - goreng untuk serundeng lengk
200 5rb/100gr kaldu bisa dimanfaatkan untuk tempe, tahu, ceker, ayam k
30 10rb/kg
90 30rb/kg 3*4=12 ayam 0.6kg*4ekor*4pot=16
cek jumlah 6,348.35 belum termasuk biaya kompor,cuci, transpo
126,967

jumlah harga praktek


255 17rb/kg 1 blender bumbu no. 1 - no.6
250 25rb/kg 2 tambahkan air
640 20rb/kg 3 panaskan bumbu halus di wajan dengan api kecil waktu seb
552 23rb/kg 4 tambahkan bumbu no.7 - 12
125 2rb/80gr
510 17rb/kg jika cair, ayam bisa dicelup, klo kental bisa di oles
98 13rb/kg bumbu oles bisa untuk 2 kg ayam
98 3*4=12
300 332.61 500
931 120rb/5.8 ltr
100
133 20rb/kg (1 ons = 5-7bj)
3,991

jumlah harga keterangan praktek


560 20rb/kg 1 blender bumbu no. 1 - no.6
255 17rb/kg 2 tumis bumbu dengan minyak dan api sedang cek tingkat ke
800 10rb/kg tomat buah 3 tambah bumbu no. 7 - no. 10 ( koreksi rasa )
125 500/5gr 4 simpan bisa dalam freeser
552 22rb/kg
765 30rb/kg bumbu bisa mentah, setengah matang, dan matang
98 8rb/500gr semakin halus blender maka semakin pedas
33 13rb/kg semakin banyak minyak semakin hilang pedas
100 14rb/250gr 2 x resep sambal bisa untuk 5-6 porsi
133 20rb/kg (1 ons=5-7bj)
810 18rb/liter 1,410 1500
4,230
jumlah 8,348.35
20% 1,669.67
total 10,018.02

%
ran kecil sebelum masuk ke blender
tumbar butir harus di sangrai ), kunyit tidak perlu di kupas,

si rasa ) tidak terlalu asin karena nanti air menyusut akan lebih asin
n di mulai setelah tutup berbunyi )
ingin betul, baru diangkat dan ditiriskan agar bumbu lebih meresap kedalam ayam

g untuk serundeng lengkuas


mpe, tahu, ceker, ayam kembali (koreksi rasa)
2.4

ya kompor,cuci, transport?

engan api kecil waktu sebentar

ntal bisa di oles

api sedang cek tingkat kematangan yg diinginkan


tang, dan matang

hilang pedas
ayam10 pot ayam 8 pot ayam 7 pot ayam 6 pot
ayam 3,400 4,250 4,857 5,667
bumbu ungkep 500 500 500 500
bumbu oles 350 350 350 350
sambal 1,500 1,500 1,500 1,500
Nasi 1,500 1,500 1,500 1,500
condiment (sayur, tempe, tahu) 350 350 350 350
packing 1,000 1,000 1,000 1,000
teh 800 800 800 800
total 9,400 8,450 9,057 9,867
9,600 10,550 9,943 9,133
19,000 19,000 19,000 19,000

1 harga jual = harga bahan baku + ( bahan baku x markup )


10,000 2,000
2 harga jual = harga kompetitor ( jikaharga jual naik,harus ada kelebihan k
3 margin =(harga jual - harga modal)/harga jual
12,000 10,000
4 harga bahan baku x 0.3
10,000 0.3 33,333
ayam 5 pot 34000
7,000
500
350 teh 2500
1,500 air 5000 5052.632
1,500 gula 4000
350
1,000 11500 24
800
11,200 479
7,800 gelas 350
19,000 829

han baku x markup ) 20%


12,000
arga jual naik,harus ada kelebihan kita)
modal)/harga jual
12,000 16.7
6/12/2021
60 porsi (bumbu ungkep, bumbu oles dan sambal)
No Item Jumlah Satuan Harga Satuan Jumlah Harga
1 cabe besar 375 gr 28,000 kg 14,000
2 cabe rawit 790 gr 66,000 kg 52,800
3 tomat 1600 gr 6,000 kg 9,600
4 bawang putih 675 gr 24,000 kg 16,200
5 terasi 125 gr 15,000 kotak (100gr) 15,000
6 gula merah 1050 gr 18,000 kg 18,000
7 gula pasir 125 gr 12,000 kg 3,000
8 garam 225 gr 2,000 g. kapal 250gr 2,000
9 penyedap 115.5 gr 5,000 ajinomoto 120gr 5,000
10 kecap manis 225 ml 22,000 k.bango 550 ml 12,000
11 jeruk lemo 70 gr 12,000 kg 5,000
12 minyak goreng 900 ml 19,000 liter 19,000

13 lengkuas 500 gr 8,000 8rb/kg 4,000


14 bamer 175 gr 27,000 27rb/kg 5,400
15 kunyit 25 gr 9,000 9rb/kg 2,000
16 jahe 15 gr 22,000 22rb/kg 2,000
17 kemiri 37.5 gr 40,000 40rb/kg 2,000
18 ketumbar 37.5 gr 30,000 30rb/kg 2,000
19 masako 10 sachet (9gr) 5,000 5rb/100gr 5,000
20 sereh 8 batang 10,000 10rb/kg 5,000
21 daun jeruk 10 lembar 30,000 30rb/kg 2,000

AYAM pot. 7 9 kg 37,000 kg 333,000


534,000

Bahan 498,000
Tenaga 100,000
598,000
Operasional 20% 119,600
- food waste
- gas/kompor
- transport
- cuci
- susut
717,600
(A) pokok 1 ayam isi 7 11,390 /potong 7 >>>>>>>>>> 10400 8 potong
11960 7 potong
(B) Nasi 1500 1560
condiment 350
packing 1000
teh 800
3650 /paket

harga pokok (A)+(B) 15,040 /komplit

harga jual offline 24000


keuntungan 8,960 59.6 %

- bandingin harga diresto ?


- berapa persentase yg wajarnya?
strenght opportunity
sudah ada langganan tawarkan kehotel,resto,retail
branding belum banyak usaha
adding value

weakness threat
admin : cepat dan ramah usaha sejenis ada
sales pandemi
modal freezer
komputerisasi
target
program
simulasi
hpp 13,310 AYAM DOANK
harga jual offline = hpp x 3
13310 2 26620
harga jual online = harga jual ofline x 1.25
26620 1.25 33275
harga discount 33275 40% 13310
19965
harga komisi 12000 20% 2400
17565 4,255

hpp 14,800 AYAM + NASI


harga jual offline = hpp x 3
14800 2 29600
harga jual online = harga jual ofline x 1.25
29600 1.25 37000
harga discount 37000 40% 14800
22200
harga komisi 12000 20% 2400
19800 5,000
hpp 14,800 AYAM + NASI
harga jual offline = hpp x 3
14800 2 29600
harga jual online = harga jual ofline x 1.25
29600 1 29600
harga discount 29600 40% 11840
17760
harga komisi 12000 20% 2400
15360 560

hpp 15,610 AYAM + NASi


harga jual offline = hpp x 3
15610 2 31220
harga jual online = harga jual ofline x 1.25
31220 1 31220
harga discount 31220 40% 12488
18732
harga komisi 12000 20% 2400
16332 722
grab 33500 10% 3350 30,150.00

33500 12% 4020 5000

33500 12% 4020 5000


5025
gobiz 39411.764705882

29500 12% 3540 5000

29500 12% 3540 5000


4425
gobiz 33925

26000 12% 3120 5000

gofood
promo
nama menu harga offline uang diterima perkiraan harga
20%
pahe (a+n) 17,000 17,176 31,500 25,200
a 18,000 18,056 32,750 26,200
a+n 21,000 21,224 37,250 29,800
a+n+m 24,000 22,808 39,500 31,600
20% 6,030.00 24,120.00

9020 24480

9020 24480

7,400,000.00
23000

8540 20960

8540 20960 daftar promo rekomendasi


bagaimana perhitungannya
apa bisa rubah harga, klo tau rugi
apa bisa berhenti mendadak, atau ada jadw
8120 17880 apa ada potongan komisi dalam mengikuti p
apa

420

komisi 12%-5000 ket.

17,176 tidak ada syarat 20%


18,056 min. pembelian 30rb 30%
21,224 100% di tanggung mitra
22,808
500,000.00 6.8
5000 21.7

ekomendasi
hitungannya
harga, klo tau rugi
nti mendadak, atau ada jadwal tunggu
an komisi dalam mengikuti promo rekomendasi