SEAMEO RECFON

Southeast Asian Ministers of Education Organization

Regional Centre for Food and Nutrition

TUGAS-1

Topik: Menyusun Rencana Penguatan Kantin Sekolah/Madrasah

Tujuan penugasan:
1. Peserta pelatihan dapat mengidentifikasi ada tidaknya dan berfungsi tidaknya komponen 4 pilar kantin sehat
2. Peserta pelatihan dapat memilih kondisi prioritas pada pilar 1 dan 4 yang ingin diperbaiki, diperkuat, atau dikembangkan sesuai
kemampuan dan kondisi sekolah/madrasah

Panduan Penugasan:

1. Peserta mengerjakan tugas secara kelompok berdasarkan sekolah/madrasah.

2. Tugas dikerjakan dalam format tabel yang sudah disediakan.

3. Peserta menuliskan ide-ide rencana perbaikan, penguatan atau pengembangan sesuai 4 pilar Kantin Sehat. Namun untuk pelatihan ini,
peserta diminta memfokuskan pada pilar 1 (komitmen dan manajemen) dan pilar 4 (mutu pangan). Jika peserta dan kelompoknya
mempunyai aspirasi untuk juga menyusun rencana pilar 2 dan 3, dipersilahkan.

4. Pada kolom pertama setiap pilar, sebutkan kondisi yang ingin dicapai. Pastikan kondisi ini adalah prioritas untuk
diperbaiki/ditingkatkan sehingga Kantin Sehat dapat terwujud dengan kemampuan yang ada saat ini. Untuk pilar 1 dan pilar 4 kami
berikan contoh kondisi yang mungkin relevan untuk sekolah/madrasah Bapak/Ibu. Jika tidak relevan, silahkan identifikasi kondisi lain
yang lebih sesuai.

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

5. Pada kolom kedua setiap pilar, tuliskan tahapan kegiatan yang akan dikerjakan untuk mencapai kondisi pada kolom pertama. Sangat
dimungkinkan kegiatan di kolom kedua ini lebih dari satu, silahkan tuliskan yang sesuai.

6. Pada kolom selanjutnya, tuliskan perkiraan waktu kapan kegiatan yang Bapak/Ibu rencanakan dapat dilaksanakan, apa/berapa
sumberdaya yang diperlukan, akan melibatkan siapa, dan siapa penanggungjawab yang akan ditunjuk untuk mengawal agar kegiatan ini
terlaksana.

Kriteria Penilaian Tugas 1:

1. Ketepatan waktu pengumpulan tugas
2. Kelengkapan isi komponen tugas seperti tertera pada kolom-kolom di tabel
3. Kemampuan mengidentifikasi kondisi prioritas yang mampu diperbaiki/ditingkatkan sesuai waktu dan sumberdaya yang disebutkan di
dalam tabel

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

Petunjuk Pengumpulan Tugas:

1. Tugas dilakukan secara berkelompok berdasarkan sekolah/madrasah (1 kelompok per satuan pendidikan).

 Bagi sekolah/madrasah dengan peserta lebih dari 1, maka otomatis menjadi 1 kelompok.
 Bagi sekolah/madrasah dengan peserta 1 orang, maka tugas dikerjakan secara individu
 Bagi peserta non-guru, akan dimasukan dalam kelompok yang se-wilayah (berasal dari kabupaten / provinsi yang sama) 
harap berkonsultasi dengan Supervisor masing-masing untuk mengetahui pengelompokan ini.
2. Ikuti format untuk masing-masing penugasan.
3. Format Penulisan: Ms. Word (Font: Calibri 12, Page Size: A4)
4. Tuliskan dengan benar:
a. Nama lengkap anggota kelompok
b. ID peserta / No registrasi anggota kelompok
c. No kelompok WhatsApp Group anggota kelompok
d. Nama satuan pendidikan sekolah/madrasah
e. Nama kabupaten satuan pendidikan sekolah/madrasah
5. Beri nama file tugas Anda dengan format:
WAG[nomor WA Group]_tugas1_[nama sekolah/madrasah]_[asal kabupaten/kota]
Contoh: WAG1_tugas1_SMAN1Sambas_kabSambas
6. Setiap kelompok cukup mengunggah (upload) penugasan 1x (tidak perlu setiap anggota kelompok mengunggah file tugas) dalam
bentuk 1 (satu) file Microsoft Word 97-2003 dalam google drive peserta.
7. Salin link tautan tugas (laporan tugas) ke form pengumpulan tugas yang sudah disediakan.
8. Pastikan data peserta dari setiap anggota kelompok ditulis dengan benar pada form pengumpulan tugas.
Waktu pengumpulan: Paling lambat 31 Agustus 2020.

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

LAPORAN TUGAS-1
PELATIHAN DALAM JARINGAN “Gizi dan Kesehatan Remaja”
Bagi Pendidik SMA/SMK/MA - Tahun 2020

Nama Satuan Sekolah/Madrasah : SMA Negeri 1 Jakenan

Kabupaten Sekolah/Madrasah : Pati

Provinsi Sekolah/Madrasah : Jawa Tengah

No Nama Lengkap Anggota Kelompok ID Peserta Anggota Kelompok No Kelompok Whatsapp

1 Wiyarso, S.Pd., M.M. 12608 12
2 Widyarini Emma Widjaja, S.Pd., M.Si. 13272 12
3 Ayu Widayanti, A.Mk. 12609 12

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

Pilar Kantin Sehat Tahapan kegiatan yang Waktu yang Sumberdaya yang Pihak yang perlu Penanggung Jawab
akan dilakukan untuk diperlukan (3 bln, diperlukan terlibat (siswa/orang kegiatan
mencapai kondisi yang 6 bln, dst) (sarana, dana, dll) tua/mitra/
diinginkan puskesmas/mitra lain)

PILAR 1: 1. Pembuatan SK 3 bulan Prasarana berupa 1. Guru Kepala Sekolah

Pelaksana Kantin sehat. ruang untuk melalui wakil
Komitmen dan 2. TU dan Karyawan
administrasi kepala urusan
manajemen sekolah
Kesiswaan
Sarana yang
Kondisi yang ingin 3. Orang tua / wali
diperlukan berupa
dicapai: murid
rak, seperangkat
 tersedianya SK
Pelaksana Kantin meja kursi, dan 4. Penyewa kantin
sehat ATK
 Adanya Prosedur 5. Duta Siswa Sehat
Operasional Dana diperoleh
dari sewa kantin 6. Tim Kader Kesehatan
Standar
pelaksanaan pihak ketiga dan Remaja
kantin sekolah Sumbangan
7. Puskesmas
kantin sehat Pengembangan
 adanya MOU Institusi dari orang
antara pihak
tua/wali murid
sekolah dengan
penyewa kantin. 2. Pembuatan Prosedur
 tercantumnya
Operasional Standar

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

rencana pelaksanaan kantin

penguatan sehat
kantin sekolah
sehat dalam 3. Pembuatan rencana
perencanaan penguatan kantin
tahunan sekolah sekolah sehat dalam
 Adanya tata perencanaan tahunan
tertib kantin
sekolah
 Pembuatan
pembukuan 4. MOU antara pihak
pemanfaatan
sekolah dengan pihak
sewa kantin
Sehat Sekolah. penyewa kantin
 Adanya laporan Sekolah.
kantin sehat
Sekolah. 5. Dicantumkannya
rencana penguatan
kantin dalam
perencanaan tahunan
Sekolah.

6. Pembuatan tata tertib

Kantin Sehat Sekolah.

7. Pembuatan
pembukuan kantin

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

sehat Sekolah.

Pilar Kantin Sehat Tahapan kegiatan yang Waktu yang Sumberdaya yang Pihak yang perlu Penanggung-
akan dilakukan untuk diperlukan (3 bln, diperlukan (sarana, terlibat (siswa/orang jawab kegiatan
mencapai kondisi yang 6 bln, dst) dana, dll) tua/mitra/

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

diinginkan puskesmas/mitra lain)

PILAR 4: 1. Penyewa kantin 1. Waktu yang 1. Sarana berupa 1. Pihak yang terlibat Kepala Sekolah
membuat daftar menu diperlukan bingkai/banner dalam peningkatan melalui wakil
Mutu pangan
harian makanan dan untuk menyusun daftar menu mutu pangan: kepala urusan
Kondisi yang ingin minuman sehat yang daftar menu yang menarik Kurikulum
 Penyewa kantin
dicapai: akan dijual di kantin sekitar dua dan disukai
sekolah. minggu. siswa.  Tim Pengembang
 Kantin sekolah Penyusunan Kantin sehat.
menyediakan Bingkai dan
daftar menu
beraneka banner daftar  Guru, staf TU dan
makanan
makanan dan menu dipasang karyawan sekolah
dilaksanakan di
minuman yang di dinding/ di
awal tahun
depan tiap-tiap  Duta Siswa Sehat.
bervariasi dan ajaran baru.
aman dari bahaya kantin.
Daftar menu  Pihak UKS.
fisik, kimia, dan dibuat per Biaya
biologi.  Tim Kader
bulan. Tiap pembuatan
Kesehatan Remaja
bulan daftar bingkai/banner
Kriteria makanan
menu dapat daftar menu  Masyarakat
dan minuman
diperbarui dibebankan
yang aman dari
menyesuaikan  Puskesmas
faktor fisik: kepada penyewa
situasi dan kantin.
1. Tidak kondisi.

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

diperbolehkan 2. Penyimpanan dan 2. Pemilihan 2. Almari/rak

menggunakan pemilihan bahan bahan mentah tempat
staples atau pangan mentah yang segar penyimpanan
penyemat aman dan bergizi. dilaksanakan bahan pangan
tajam lainnya setiap hari . mentah yang
dalam Sedangkan tertutup rapat
pengemasan pemilihan agar bahan
makanan bahan mentah mentah tetap
matang yang kering dapat terjaga mutunya
berpotensi dilaksanakan dan tidak
tertelan siswa bilamana perlu. diganggu
dan hewan.
Diperlukan
berbahaya.
waktu satu Almari/rak yang
2. Tidak tahun dalam digunakan
diperbolehkan pembuatan rak terpisah dari
menjual tertutup untuk makanan
jajanan dan penyimpanan matang.
minuman bahan pangan
Bahan mentah
yang secara mentah agar
segar disimpan
fisik terbuat tidak cepat
dalam lemari
dari bahan rusak.
pendingin. Bila
yang sulit
pemgelola

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

dicerna oleh kantin tidak

siswa seperti mempunyai
permen karet, lemari
bubble yang pendingin, pihak
terlalu alot penyewa kantin
maupun bahan tidak
sejenisnya. diperbolehkan
menimbun
3. Bila makanan
bahan mentah
berupa ikan
segar yang cepat
yang berduri,
layu dan busuk.
disarankan
duri sudah Dana diperoleh
dicabut atau dari penyewa
dilunakkan kantin.
terlebih
dahulu.
3. Proses pengolahan/ 3. Diperlukan 3. Wastafel dengan
4. Disarankan
pemasakan yang waktu sekitar air dan saluran
agar
sesuai standar satu tahun agar air yang bersih
pengemasan
kesehatan. penyewa kantin dan baik sebagai
makanan
dapat membuat tempat mencuci
basah
wastafel dan bahan-bahan

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

menggunakan mengganti alat- yang akan

daun pisang alat masaknya dimasak.
atau daun lain dengan alat
Alat masak dan
yang tdk masak yang
kompor yang
berbahaya. aman dan
digunakan tidak
dapat
5. Makanan dan mengandung
melakukan
minuman yang bahan yang
proses
dijual tidak membahayakan
pemasakan
mengandung tubuh dan
yang sesuai
tanah, paku, aman.
standar
bulu, peniti,
kesehatan. Dana
rambut, kerikil,
pembuatan
tulang.
wastafel dan
Kriteria makanan saluran air dari
dan minuman Sumbangan
yang aman dari pengembangan
faktor kimia: Institusi.

1. Tidak Dana pembelian

menggunakan alat masak dll
zat aditif dari penyewa
berbahaya, kantin

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

baik pemanis,
pewarna,
4. Pengawasan terhadap 4. Dalam waktu 4. Rak kaca
maupun
penyimpanan dan satu tahun sebagai tempat
perasa.
penyajian makanan semua kantin penyimpanan
2. Tidak matang. (ada 8 kantin) makanan
menggandung sudah matang.
nikotin, menggunakan
Peralatan
narkotika, dan rak kaca yang
makanan dari
zat-zat tertutup rapat
bahan baja
psikotropika untuk
antikarat atau
lainnya. menyimpan
piring serta
makanan
3. Makanan dan gelas kaca.
matang dan
jajanan yang
menyediakan Dana pembelian
disajikan tidak
piring saji, rak kaca dan
terpapar racun
piring makan peralatan
maupun zat-
serta gelas kaca makan dari
zat kimia
penyewa kantin
berbahaya
lainnya seperti 5. Pendistribusian 5. Diperlukan Etalase kaca
insektisida, makanan matang waktu sekitar
fungisida, dan dilakukan dengan satu tahun agar
racun yang menggunakan bahan siswa terbiasa

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

dihasilkan oleh yang aman dan tidak membawa

mikroba menggunakan plastik wadah makan
maupun kresek atau styrofoam dan minumnya
kapang yang dan kertas bekas yang sendiri dari
terkandung kotor serta rumah sehingga
dalam mengandung tinta. tidak
makanan. tergantung lagi
Dikondisikan agar
pada plastik
4. Air dan bahan siswa membawa
kresek dan
makanan yang wadah/alat makan dan
styrofoam
digunakan minumnya sendiri.
bersih dan
Secara periodik tim
tidak
pengawas kantin sekolah
mengandung
melakukan sidak terhadap
logam berat.
makanan dan minuman
5. Tidak ringan yang dijual di
menggunakan kantin.
minyak goreng
yang telah
dipakai berkali
– kali yang
dapat
mengandung

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

zat pemicu
kanker.

Kriteria makanan
dan minuman
yang aman dari
faktor biologi:

1. Penyewa
kantin harus
memastikan
bahwa
makanan yang
disajikan
maupun bahan
makanan yang
digunakan
tidak
mengandung
bakteri,
kapang,
khamir, dan
kuman yang

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

berbahaya.

2. Makanan dan
bahan mentah
disimpan
dalam tempat
yang jauh dari
binatang
pengerat
(tikus) dan
serangga yang
berbahaya
(lalat, dan lain-
lain).
3. Pemasakan
bahan hingga
betul-betul
matang.

4. Makanan
disimpan pada
suhu yang
aman untuk
menghindari
masuknya

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

kuman,
bakteri, dan
jamur.

 Kantin sekolah
menyediakan
beraneka
makanan dan
minuman yang
dapat menarik
minat pembeli
dari warga
sekolah, tetapi
aman dan sehat.

 Untuk menjaga
mutu pangan,
kantin sekolah
mempunyai
tempat
penyimpanan
bahan mentah dan
tempat penyajian
yang

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

representative

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

OPSIONAL

Pilar Kantin Sehat Tahapan kegiatan yang Waktu yang Sumberdaya yang Pihak yang perlu Penanggung-jawab
akan dilakukan untuk diperlukan (3 bln, diperlukan (sarana, terlibat (siswa/orang kegiatan
mencapai kondisi yang 6 bln, dst) dana, dll) tua/mitra/
diinginkan puskesmas/mitra lain)

PILAR 2: 1. Pelaksanaan Program 1 tahun Buku-buku tentang 1. Siswa Kepala Sekolah

Kegiatan Duta Siswa kesehatan, menu melalui wakil kepala
Sumberdaya 2. Guru, staf TU,
Sehat. Setiap kelas makanan sehat, urusan Humas
manusia karyawan
harus mempunyai duta gizi, dll
1. Siswa terbiasa yang bertugas 3. Penyewa kantin
Sudut baca kelas.
untuk memberikan informasi,
membaca label pelatihan teman sebaya 4. Petugas UKS
Ruang literasi.
informasi nilai mengenai gizi dan
gizi. 5. Duta Siswa Sehat
kesehatan remaja. Majalah dinding.
6. Tim KKR
2. Kegiatan yang Kolam ikan.
2. Siswa dapat
memahami berkaitan dengan gizi 7. Petugas dari
Greenhouse
konsep dan seimbang dan instansi terkait
prinsip gizi kesehatan dilakukan Dapur PKWU
seimbang terinklude dengan mata
melalui
pelajaran yang
program
materinya relevan.

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

literasi di 3. Program literasi

bawah dilaksanakan jam ke-8
bimbingan setiap hari Jumat (Full
guru.
day).

3. Siswa dapat 4. Pelatihan untuk

melakukan penyewa kantin, guru,
budidaya ikan staf TU, dan karyawan
dan sayur di menyesuaikan jadwal
halaman
instansi terkait.
masing-
masing.

4. Pembimbingan
teman sebaya
mengenai
remaja sehat
melalui
kegiatan DUTA
SISWA SEHAT

5. Pelatihan bagi
penyewa
kantin

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

mengenai gizi
seimbang dan
pengelolaan
kantin sehat.
6. Kerjasama
dengan
instansi terkait
mengenai
gerakan kantin
sehat.
7. Memberikan
kesempatan
pada guru, staf
TU dan
karyawan
untuk
menambah
pengetahuan
mengenai
kesehatan
melalui
pelatihan-
pelatihan.

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

Pilar Kantin Tahapan kegiatan yang Waktu yang Sumberdaya yang Pihak yang perlu Penanggung-
Sehat akan dilakukan untuk diperlukan (3 bln, 6 diperlukan terlibat (siswa/orang jawab kegiatan
mencapai kondisi yang bln, dst) (sarana, dana, dll) tua/mitra/
diinginkan puskesmas/mitra lain)

PILAR 3: 1. Merenovasi kantin. 1 tahun Rencana sumber Kantin khusus untuk Kepala Sekolah
dana dari warga sekolah Melalui Wakil
Sarana dan 2. Kantin disewakan dan
Sumbangan Kepala Sekolah
prasarana bangunannya bersifat 1. siswa sebanyak 1.266
pengembangan Urusan Sarana dan
permanen.
Kondisi yang institusi 2. Guru dan Karyawan Prasarana
diinginkan 3. Bangunan berupa sebanyak 110
ditinjau dari Tembok dengan bentuk
3. secara berkala
segi sarana setengah terbuka.
dilakukan monitoring
prasarana
4. Lantai kantin dari Puskesmas
adalah:
berkeramik
4. Dukungan dari
1. Posisi kantin
5. Kantin dibangun satu Komite Sekolah
yang
los lurus menghadap
berjumlah 8 5. Pengelola Kantin
selatan per blok
buah diprioritaskan dari
diletakkan 6. Kantin dilengkapi keluarga

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

di antara fasilitas listrik, air, meja, Karyawan/Guru

ruang kelas kursi, wastafel
dengan
7. Fasilitas lahan yang
lapangan
representatif, saluran
olah raga
air yang memadai,
belakang.
tembok pengaman,
2. Bangunan sanitasi
kantin
bersifat
permanen

3. Ukuran tiap
kantin 6 X
8m

4. Bangunan
berupa
Tembok
dengan
bentuk
setengah
terbuka

5. Lantai

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1

 SEAMEO RECFON
Southeast Asian Ministers of Education Organization
Regional Centre for Food and Nutrition

kantin

6. Sarana
kantin

7. Prasarana
kantin

Pelatihan Daring “Gizi dan Kesehatan Remaja”: Panduan Tugas-1