EL ProgrESo sbado 4 de dICIeMbRe de 2010

ESPECIAL

HOSTELERA A MARIA

Congelador de fro seco

PERMITE DISFRUTAR AL MXIMO DE LAS COPAS, EVITANDO QUE STAS PIERDAN SU SABOR

Novedades para sorprender al cliente

AGRADAR AL COMENSAL. Dkada Kebab ha aadido a su carta las bruschetta, y As Tixolas ha sumado a su oferta las tixolias. En ambos locales y en la Pizzbur siguen los jueves de tapeo
DILOGOS COMUNICACIN

Arriba, el Dkada Kebab; abajo, la bruschetta alpina y la cervecera Pizzbur. ADC

Interior de As Tixolas. MNICA PEREIRA

La oferta de Dkada Kebab, en Covas, Viveiro, ha estado marcada a lo largo de este ao por muy diferentes incorporaciones. Entre ellas destacan las bruschetta, un apetitoso producto que recoge los sabores de la Toscana y del Mediterrneo.Esta novedad se presenta como una combinacin de ingredientes nobles sobre un pan de fabricacin especial, a los que se aade un determinado queso. Actualmente, se sirven ocho variedades de este producto en el local, que desde hace poco cuenta con un congelador de fro seco. ste, con gas carbnico, enfra las copas en pocos segundos, pudiendo alcanzar rpidamente los 50 grados bajo cero, en una operacin de gran impacto visual. Ello permite disfrutar de las consumiciones sin que pierdan su sabor inicial por culpa de que el hielo se derrita. Otro de los referentes de la hostelera de Covas, As Tixolas, tambin incluye novedades, y cuenta en su carta con las denominadas tixolias. stas son las tpicas combinaciones de huevos rotos con ingredientes como bacalao, gambas o gulas, entre otros. Se trata de una creacin que se presenta en una sartn pequea, pero que contiene una mayor cantidad de comida que las raciones, y que adems cuenta con un precio inferior al de las diferentes preparaciones de huevos rotos. Tambin en Covas, otro de los establecimientos ms visitados a la hora

de almorzar o de cenar, la cervecera Pizzbur, ha aadido a su carta nueve tipos de pasta: espaguetis, tallarines, plumas, lazos, espirales, raviolis, tortellinis y oquis; as como otras tantas salsas: amatriciana, arrabbiata, boloesa, boscaiola, carbonara, gorgonzola, pesto, de salmn y de tomate con albahaca, a n de que cada comensal elija la combinacin que ms le apetezca de entre las 81 posibles. Por otro lado, los responsables de este ltimo local esperan, en un periodo no mucho ms largo de dos meses, tener todo listo para poder ofrecer una franquicia a quien est interesado, aunque son conscientes de que es un trabajo laborioso, por lo que estn recibiendo el asesoramiento de profesionales. Por otra parte, debido al xito de aos anteriores, en los tres establecimientos comenzaron los jueves de tapeo. En los mismos, en cada local se ofrecen dos pinchos, ms grandes que los habituales, a euro y medio cada uno. Entre los objetivos de dicha iniciativa, est la puesta en valor de diferentes productos gallegos. Ello es posible ya que, en la Pizzbur, una de las tapas es, generalmente, una pequea galipizza, que es diferente a las que se ofrecen en la carta, y que permite que los clientes conozcan las diversas posibilidades de este producto, elaborado con queso San Simn da Costa en lugar de con mozzarella.