Anda di halaman 1dari 6

Ekstraksi Kafein y

Ekstraksi kafein dari kopi, untuk menghasilkan kopi tanpa kafein (kopi decaf) dan kafein dapat dilakukan dengan Benzene, kloroform, trichloroethylene dan diklorometana semuanya telah digunakan selama bertahun-tahun tetapi untuk alasan kesehatan dipilih ekstraksi air yaitu: biji kopi direndam dalam air yang mengandung senyawa lain selain kafein dan berkontribusi terhadap rasa kopi, Kafein dapat diisolasi dengan adsorpsi arang aktif atau dengan cara penyulingan, rekristalisasi, atau osmosis terbalik. Air kemudian dituang kembali dengan kacangkacangan dan hingga menguap dan kering, sehingga tercipta kopi tanpa kafein dengan rasa aslinya. Kafein yang dihilangkan dari kopi decaf, Sebagian besar dijual ke perusahaan soda dan dimasukkan ke dalam minuman ringan. (Cola mengandung kafein alami, tetapi ditambahkan lebih banyak) serta tablet kafein over-the-counter.

Sifat fisik - kimia bahan baku dan produk 1. Kopi


Kopi

Biji kopi yang telah dipanggang

Klasifikasi ilmiah Kerajaan: Plantae Ordo: Famili: Bangsa: Genus: Gentianales Rubiaceae Coffeeae Coffea

Upafamili: Ixoroideae

Bentuk Rasa Warna Jenis biji Kelarutan 2. Kafein

: Biji : Pahit : Coklat-hitam : Arabika, Rousta, Luak : Larut dalam air (bersisa ampas

Batas aman k ns ms kafein yang mas k ke dalam tubuh perharinya adalah 100 -150 mg

Sifat
Rumus molekul Massa molar Penampilan Densitas Titik leleh C8H10N 4O2 194,19 gmol
1

bubuk putih tidak berbau 1,2 gcm 3, padat 227-228 C (anhidrat) 234-235 C (monohidrat)

Titik didih

178 C (menyublim)

Kelarutandalam air 22 mgmL 1 (25 C) 180 mgmL 1 (80 C) 670 mgmL 1 (100 C) Keasaman(pKa) 0,13 1,22[1]

Kandungan kafein dalam berbagai sumber minuman




Secangkir kopi

85 mg

Secangkir teh

35 mg



 

a d

ga

Minuman berkarbonasi

35 mg

Minuman berenergi

50 mg

Kopi instan

2,8 - 5,0%

Kopi moka

Kopi robusta

Kopi arabika

1.10 %

Na a IUPAC[sembunyikan]
!

Chloroform Na a ain[sembunyikan] Formyl trichloride, Methane trichloride, Methyl trichloride, Methenyl trichloride, TCM, Freon 20, R-20, UN 1888
"  !

ifat CHCl3 119.38 g/mol

Rumus molekul Massa molar

!

    

Jenis

 

pi

ada

1,00%

1,48%

Penampilan Densitas Titik leleh Titik didih Kelarutan dalam air St Bentuk molekul

Colorless liquid 1.48 g/cm3 -63.5 C 61.2 C 0.8 g/100 ml at 20 C


# $ % $#

Tetrahedral Ba aya
&

Bahaya utama 3. CaCO3

Harmful (Xn), Irritant (Xi),Carc. Cat. 2B

IUPAC na e Calcium carbonate


'

Ot er na es Limestone; calcite; aragonite; chalk; marble; pearl


' &

Properties

Molecular formula

CaCO3
(

Exact mass

100.0869 g mol

Appearance

Fine white powder


( (

Density

2.71 g cm3 (calcite) 2.83 g cm3 (aragonite)

Melting point

825 C (aragonite) 1339 C (calcite)[2]

Boiling point

decomposes 0.00015 mol L (25C) 4.810


9[1]

Solubility in water Solubility product, Ksp

Solubility in dilute acids soluble Acidity (pKa ) Refractive index (nD) 9.0 1.59

Reaksi pembentukan dan penguraian CaCO3 antara lain :


CaCO3 CaO + CO 2 Ca(OH)2 CaCO3 + H2O CaO + H 2O

Ca(OH)2 + CO2

Dampak positif dan negatif kafein


y

Kafein tidak dapat menggantikan tidur dan tidak boleh digunakan secara teratur untuk tetap terjaga sebagai obat dapat menyebabkan gangguan tidur lebih serius, seperti insomnia. Efek Baik dari kafein: Kafein telah terbukti secara ilmiah untuk sementara meningkatkan kewaspadaan, pemahaman, memori, refleks, dan bahkan tingkat belajar. Hal ini juga membantu meningkatkan kejernihan pemikiran.

Efek Buruk dari Kafein: Terlalu banyak kafein dapat menyebabkan tremor tangan, kehilangan koordinasi atau nafsu makan, insomnia, dan dalam kasus yang ekstrim, gemetar, mual, jantung berdebar-debar, diare dan gangguan maag.