RESEPI SOTONG BUTTER

Bahan-bahan :

Sotong goreng tepung :

250g sotong
1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung jagung
1 sk tepung penaik
1 sk serbuk lada putih berperisa
1 biji telur

Sos Buttermilk :

50g mentega
2 ulas bawang putih
3 biji cili api
4 tangkai daun kari
5. Goreng sehingga kekuningan. Angkat
150ml susu segar/UHT/cair
dan tos minyak.
2 sb susu pekat
6. Cairkan mentega dan tumis bawang
2 keping keju cheddar
putih, cili api dan daun kari sehingga
naik bau.
Cara-cara: 7. Masukkan susu cair dan susu pekat
manis dan biarkan mendidih.

1. Masukkan tepung gandum, tepung 8. Masukkan keju cheddar dan gaul

jagung, serbuk penaik dan serbuk lada sehingga keju cair.

putih berperisa ke dalam mangkuk dan 9. Masukkan sotong yang sudah digoreng

gaul rata. ke dalam kuali dan gaul sehingga

2. Pecahkan sebiji telur dan gaul sotong sekata

dengan tslur.
3. Kemudian, salut sotong dengan campuran
tepung.
RESIPI KERUTUK DAGING

1. Daging Lembu 800g (dibersihkan dan dipotong

melawan urat dging..tidak terlalu tebal atau
nipis...potongan daging agak besar)

2. Bahan tumis

- bwg besar 1 biji

- bwg merah 2 biji
* semua dimayang
Cara2 membuatnya :
- rempah 4 skwan
1. Daging yg dah siap dibersihkan
- cili giling 3 sb
dicampurkan sekali dgn bahan kisar dan
3. Bahan kisar halus ;
rempah..diperap 20 ke 30 minit..
- bwg besar 1 bji
2. kemudian panaskan minyak..tumis bhn2
- bwg merah 6 biji
tumis dan cili giling..hingga pecah
- bwg putih 3 ulas
minyak..
- halia 1/2 inci
3. kemudian masukkan daging yg
- lengkuas 1 inci
diperap..biar kluar semua air
- kunyit hidup 1/2 inci
daging..tutup periuk dalam 30
minit..masak hingga hmpir kering
Bahan lain:
airnya....masukkan air..biar dging smpai
-Rempah kerutuk 3 sb( saya guna rempah lembut atau empuk ..
warisan Hj Ismail) 4. masukkan air asam jawa..masukkan
]
- Rempah masak cap rose 1 sb santan..kacau rata..masukkan kerisik..gula
- santan 1/2 kotak kecil melaka dan garam..biar pekat
- gula melaka secukup rasa kuahnya..rasa..
- bwg Holland 1biji (1 biji dipotong 6) 5. jika sudah cukup rasanya..masukkan bwg
- cili merah besar 2 biji besar yg dipotong 6 dan cili besar merah
-cili hijau 2 biji dan hijau sbg hiasan..siap..Selamat
-air asam jawa 1 mangkuk kecil Mencuba.
 Kari Ikan Bawal Hitam
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:

2 ekor ikan bawal - lebih kurang 500 gram

7 ulas bawang merah - hiris
3 ulas bawang putih - hiris
1 sudu kecil halba campur
2 tangkai daun kari
3 tangkai cili padi - potong kecil
1 paket kecil rempah kari ikan Babas
1 sudu kecil serbuk cili
6 batang bendi
2 batang cili hijau - patah 2
1 biji tomato buah - belah 4
1 sudu kecil penuh pes asam jawa
1- 1 1/2 sudu kecil garam
Serbuk perasa - jika suka
Cara cara:
6. Panaskan minyak yang banyak dan
masukkan halba campur dan cili padi
hiris. Masukkan pula bawang merah dan
bawang putih serta daun kari. Tumis
sehingga wangi.
7. Bancuh rempah kari dengan sedikit
serbuk cili dengan sedikit air, jika suka
pedas. Masukkan rempah kari dan tumis
sehingga rempahnya agak garing. 
1. Nota: saya goreng rempah kari kering yang
tak dibancuh air. Kacau dengan cepat
beberapa minit sebelum dimasukkan
sedikit air
2. Setelah garing, masukkan santan dan air
secukupnya. Masukkan air asam jawa.
Setelah kuah mendidih, perlahankan api
dan masukkan ikan. Kemudian biarkan
kuah merenih dengan api kecil sehingga
pecah minyak. 
3. Petua Mamak Haji:  jangan biarkan kuah
kari mendidih ketika ini kerana ia akan
menyebabkan ikan hancur.
4. Masukkan bendi, tomato buah dan cili
hijau. Akhir sekali masukkan garam dan
serbuk perasa. Setelah kuah terbit minyak
dan cantik, boleh tutup api. 
5. Nak cantik, bolehlah celur bendi dengan
dimasukkan sedikit minyak sehingga
lembut. Tapi saya lebih suka, dimasukkan
terus ke dalam kuah. Rasa bendi lebih
sedap.