DESAIN RENCANA PENELITIAN

UJI SENSORIS PANGAN

OLEH :

YUDHI RALA WADI

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MATARAM

2020
Judul skripsi : Pengaruh Konsentrasi Starter Bakteri Acetobacter Xylinum
Terhadap Mutu Nata De Aloevera

Perlakuan : P1= Penambahan Acetobakter xylinum 3% + 100% Aloevera

P2= Penambahan Acetobakter xylinum 6% +100% Aloevera
P3= Penambahan Acetobakter xylinum 9% + 100% Aloevera
P4= Penambahan Acetobakter xylinum 12% + 100% Aloevera
P5= Penambahan Acetobakter xylinum 15% + 100% Aloevera

Parameter organoleptik : warna (skoring), aroma (hedonic), rasa (hedonic), tekstur

(skoring)

Metode :
a. Warna (skoring) :
1. Coklat

2. Agak coklat

3. Agak putih

4. Putih

5. Sangat putih

b. aroma (hedonic) :

1. Sangat tidak suka

2. Tidak suka

3. Agak suka

4. Suka

5. Sangat suka

c. rasa (hedonic)

1. Sangat tidak suka

2. Tidak suka
 3. Agak suka

4. Suka

5. Sangat suka

d. tekstur (skoring)
1. Sangat tidak kenyal

2. Tidak kenyal

3. Agak kenyal

4. Kenyal

5. Sangat kenyal