Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan
Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan
KERTAS KARYA
Dikerjakan
O
L
E
H
TAUFIK HIDAYAT
NIM : 062204095
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur, penulis ucapkan kehadirat Allah SWT atas rahmat dan hidayah-
Nya kepada penulis sehingga kemudahan dan kelancaran selalu mengiringi penulis
hingga dapat menyelesaikan skripsi minor ini dengan judul “Perencanaan Pekerjaan
Skripsi minor ini dibuat dengan tujuan memenuhi syarat untuk menyelesaikan
pendidikan Progran Diploma III Jurusan Pariwisata Bidang Keahlian Perhotelan pada
penyelesaian skripsi minor ini penulis banyak menemui kesulitan, namun dengan
bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak maka penulis dapat menyelesaikan skripsi
minor ini. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis dengan segala kerendahan hati
dorongan/semangat, saran maupun bantuan-bantuan yang lain yang berguna bagi penulis
karena tanpa bantuannya skripsi minor ini tak akan pernah terwujud.
Pada kesempatan ini Penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih
kepada:
Sumatera Utara.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
2. Bapak Drs. Ridwan Azhar, M.Hum, sebagai Ketua Jurusan Program Studi Diploma
3. Bapak Drs. T. Djohan Monel, HE. sebagai dosen pembimbing yang telah banyak
karya ini.
4. Bapak Drs. Parlaungan Ritonga, M.Hum, selaku dosen pembaca yang telah
5. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Sastra Universitas Sumatera Utara, serta staf
6. Seluruh staf dan pegawai Best Western Hotel Asean Internasional Medan atas
untuk melakukan praktek kerja lapangan sehingga dapat menyelesaikan kertas karya
ini.
7. Teristimewa untuk orang yang selalu penulis cintai dan hormati Ayahanda Supariyan
dan Ibunda Nurweny, juga terhadap abangku tercinta Fikri, Imam dan adik-adikku ,
8. Special thanks for Fauzar teman seperjuangan dan sepenanggungan selama tiga
tahun, juga dalam menyiapkan skripsi ini, Dede, Steven, Niko, Jekson (Geng Batak)
teman dalam meraih kesenangan bersama, Jojo teman yang selalu menyenangkan
dalam hal bertukar pikiran, Frengki selaku komting yang baik hati.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
9. Buat teman-teman yang tidak dapat saya sebutkan namanya satu-persatu terutama
pada angkatan ’06 yang selama tiga tahun ini saya mengucapkan Terima kasih,
kerena banyak pelajaran hidup yang saya dapatkan bersama dengan teman-teman.
10. Buat teman tersayang Adek Yuliani Elza, saya ingin mengucapkan “Maaf” yang
selama tiga tahun ini telah membuat dirimu kesal, marah, dan bukan maksud saya
melakukan itu semua dan sekali lagi saya minta maaf (I am Sorry).
Dengan segala kerendahan hati, penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-
pihak yang membantu dalam penyelesaian skripsi minor ini dan semoga kebaikan-
Amin…
Penulis
(Taufik Hidayat)
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
ABSTRAKSI
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR........................................................................................... i
DAFTAR ISI…………………………………………………………………….. ii
BAB I : PENDAHULUAN
A. Alasan Pemilihan Judul………………………………………. 1
B. Tujuan Penulisan……………………………………………… 2
C. Pembatasan Masalah…………………………………………. 3
D. Metode Penelitian……………………………………………. 3
E. Sistematika Penulisan………………………………………... 4
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
BAB IV : PERENCANAAN PEKERJAAN HOUSEKEEPING
DEPARTMENT DI BEST WESTERN HOTEL ASEAN
INTERNASIONAL MEDAN
A. Area Inventory List di Best Western
Hotel Asean Internasional Medan…………………………… 30
B. Frequency Schedule di Best Western
Hotel Asean Internasional Medan……………………………. 32
C. Performance Standard di Best Western
Hotel Asean Internasional Medan……………………………. 34
D. Productivity Standards di Best Western
Hotel Asean Internasional Medan……………………………. 36
DAFTAR PUSTAKA…………………………………………………………….. 41
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
BAB I
PENDAHULUAN
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
perusahaan dan tepat pada sasaran. Perencanaan pekerjaan itu sendiri bertujuan
memperbaiki atau mengevaluasi kualitas kerja dari karyawan dan pelayanan.
Untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin membicarakan tentang peranan
Housekeeping yang di jabarkan ke dalam bentuk judul “PERENCANAAN
PEKERJAAN HOUSEKEEPING DEPARTMENT DI BEST WESTREN
HOTEL ASEAN INTERNASIONAL MEDAN”.
B. Tujuan Penulisan
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
C. Pembatasan Masalah
B. Metode Penelitian
Dalam penyusunan kertas karya ini, data sangat di perlukan dalam penulisan
maupun pembahasan masalah-masalah yang akan dihadapi agar memperoleh data
yang diinginkan oleh penulis. Hal ini penulis menggunakan 2 metode penelitian,
yaitu:
1. Penelitian Perpustakaan (Library Research)
Penelitian yang dilakukan melalui kepustakaan dengan cara
membaca dan mempelajari buku-buku yang memiliki hubungan
dengan pembahasan yang dilakukan untuk mengumpulkan data-data
yang bersifat teoristis.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Penelitian lapangan adalah suatu penelitian di mana penulis langsung
turun ke lapangan untuk malaksanakan praktek kerja lapangan selama
2 bulan dengan mengumpulkan data-data yang bersifat objektif.
C. Sistematika Penulis
BAB III : Gambaran umum tentang Best Western Internasional Hotel yang
mencakup sejarah hotel, lokasi dan fasilitas yang dimiliki.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
BAB V : Berisikan kesimpulan dan saran yang berfungsi sebagai penutup dalam
kertas karya ini.
DAFTAR PUSTAKA.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
BAB II
kerumah tanggaan hotel, yaitu bertugas dalam menyiapkan kamar yang akan
disewakan kepada tamu yang datang, meliputi dalam hal perlengkapan dan
tangga hotel, kecuali terhadap bagian dapur (kitchen). Ada pun bagian-bagian yang
Seluruh kamar tamu, ruang rapat atau banquet hall, restoran atau coffee
shope dan bar.
Seluruh ruang kantor (office space), linen room, public space.
Corridors (gang-gang), lift, elevators, lobby, toilet, taman-taman, ruang parkir
dan lain- lain.
sebaik mungkin, sehingga para tamu merasa puas. Tanpa kepuasan yang dirasakan
oleh para tamu, lambat-laun hotel akan kehilangan langganannya. Adanya pelayanan
yang disertai dengan keramah-tamahan serta faslitas yang disajikan secara terpadu
menimbulkan rasa puas dari para tamu. Hal-hal tersebut harus dapat dipertahankan
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
oleh Housekeeping department maupun kepada setiap departemen lainnya, sehingga
tamu yang datang betul-betul merasa puas terkesan, dan betah untuk tinggal lebih
tujuan hotel.
menjaga dan merawat, kerapihan, dan keindahan seluruh lingkungan hotel (dalam
dan luar), kecuali tiga bagian yang bersifat khusus yaitu main kitchen, laundry
tidak menjadi tanggung jawab housekeeping karena ketiga bagian tersebut memiliki
Main Kitchen, sudah ditangani oleh Crew Steward yang ditugas secara
dapur, mencuci piring dan gelas, atau dengan kata lain steward bertanggung
jawab atas kebersihan dan kerapihan semua peralatan dapur, restoran dan
Laundry (washing area), juga sudah ditangani oleh crew laundry atau
laundry man yang secara khusus menjaga, merawat, dan sekaligus mencuci
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Engineering, khususnya pada bagian mechanic, maintenance dan workshop,
secara khusus oleh crew engineering yang sekaligus bertanggung jawab atas
Namun perlu kita sadari bahwa faktor kebersihan ini sudah menjadi tugas
bantuan housekeeping, misalnya untuk general cleaning (sebulan sekali atau setahun
sekali), maka crew housekeeping tidak boleh menolaknya. Jadi dalam hal
Jadi dalam hal ini tergantung pada kebijaksanaan manajemen hotel masing-
masing serta adanya kerjasama antar Departemen yang baik, karena tanpa adanya
kerja sama yang baik tentu hubungan yang harmonis antara departemen dan
karyawan sulit untuk diciptakan. Untuk itu rasa kebersamaan dan rasa memiliki
perusahaan.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Bila demikian adanya, maka fungsi manajemen dalam operasional akan
menjadi ringan, karena para karyawan sudah dapat menyadari dan menerapkan
housekeeper, seorang sekertaris serta beberapa orang section head dan beberapa
Seksi yang biasanya terdapat pada hotel besar (300 kamar keatas) yaitu 7
department.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
kamar tamu. Bagian ini dipimpin oleh seorang floor housekeeper atau chief
floor section serta beberapa orang floor supervisor yang membawahi semua
kecuali kamar tamu dan dapur. Adapun lingkungan yang menjadi tanggung
jawabasnya antara lain ruang rapat, ruang kantor, lobby, gang-gang, atau
tirai, dan termasuk pembuangan kotoran (rubbish). Section ini dipimpin oleh
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
5. GENERAL UNIFORM ROOM SECTION adalah suatu seksi di
karyawan hotel. Bagian ini dipimpin oleh seorang chief uniform room
section yang dibantu oleh supervisor uniform room, serta dibantu oleh
uniform clerk dan uniform room attendant yang dapat merangkap sebagai
Front office
Housekeeping
Food and Beverage sevice
Kitchen, pantry, pastry dan stewarding
Engineering, Accounting, keamanan dan sebagainya.
bertugas menangani masalah pembuatan dekorasi, tirai gording dan bed serta
menjahit berbagai bahan untuk seragam dan linen, termasuk bahan dekorasi
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
seperti lobby, restoran, banquet, convention hall, dan public space di setiap
florr. Bagian ini dipimpin oleh seorang chief gardening dan flower section,
yang dibantu oleh supervisor gardening dan supervisor flower section. Tugas-
front office department, tetapi ada pula yang berdiri sendiri yang tergolong
minor department
pelayanan kepada tamu hotel dan bagi tamu yang diluar hotel dengan
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
mencuci ke binatu yang dikelola oleh hotel. Bagian ini sangat erat
hubungannya dengan laundry dan dry cleaning service, sehingga tidak jarang
lain tidak sama, hal ini ada hubungannya dengan kondisi hotel itu sendiri. Adapun
De luxe/superior room adalah jenis kamar di dalam hotel yang mana kondisi
kamar ini setingkat lebih baik dari standard room, dengan fasilitas kamar
pemandangan kamar lebih baik, mutu bahan untuk mebelair dan prabotan
lebih baik dari standar, ukuran lebih luas dari standard room.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Suite room adalah salah satu jenis kamar yang ada di hotel yang mana
kamar tersebut dicirikan dengan dua ruangan yang terpisah dalam satu
kamar, yaitu kamar tamu dan kamar tidur. Macam-macam sebutan kamar
• Standard suite
• Deluxe suite
• Suite superior
• Presidential suite
• Family suite/room
• Penthouse.
Studio room adalah kamar yang dilengkapi dengan fasilitas studio bed.
Junior suite adalah kamar yang berukuran besar yang dilengkapi dengan
Twin bedded room adalah kamar yang dilengkapi dengan dua single bed
Double bedded room adalah kamar yang dilengkapi dengan satu tempat
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Adjoining room adalah kamar yang bersebelahan saling menghadap yang
Duplex adalah kamar yang memliki satu, dua, atau tiga kamar tidur yang
menuliskan dan melaporkan jumlah linen dan guest supplies yang di tangani oleh
roomboy/maid selama bertugas, dan dilaporkan ke floor supervisor setiap akhir shif.
keaadaan semua kamar di setiap floor berdasarkan laporan roomboy sheet, yang
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
selanjutnya dilaporkan ke housekeeping office (setiap shif). Di beberapa hotel,
HOUSEKEEPING REPORT
Suatu formulir yang dibuat dan diisi oleh staff housekeeping office, yang
oleh setiap karyawan dan staf yang menemukan (barang milik tamu) dalam
lingkungan hotel, seperti di lobby, di kamar, di toilet umum, di restoran, dan bar
untuk dilaporkan ke Front Office Department, akan diteruskan kepada tamu yang
mencatat dan melaporkan jumlah linen yang masuk dan yang dikeluarkan
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
MAINTENANCE ORDER (REQUEST)
Suatu formulir yang dipergunakan oleh setiap departemen yang memerlukan
PURCHASE REQUISTION
Suatu formulir yang diisi oleh setiap departemen untuk mengajukan
Manager.
room boy/maid, yang bertugas di masing-masing floor mana dia bertugas, serta
melaporkan di kamar mana saja ia bertugas, status kamarnya, jumlah tamu tiap
kamar, serta jumlah linen dan guest supplies yang diterima masing-masing room
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
ROOM CHECK LIST
Suatu formulir pencatatan mengenai jumlah fasilitas dan perlengkapan tiap
kamar di tiap-tiap floor, sehingga dapat diketahui dengan pasti isi atau peralatan
yang diperlukan untuk tiap kamar. Form ini dibuat dan dilaporkan oleh tiap floor
PURCHASE REQUEST
Suatu formulir pencatatan jenis barang yang diperlukan oleh setiap
departemen untuk diisi dan ditandatangani oleh staf atau supervisor, juga
kamar dan melakukan pekerjaan pelayanan kamar termasuk kamar mandi di bawah
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
• Membersihkan perlengkapan kamar mandi.
• Mengacek kembali dan meyakinkan bahwa kamar sudah bersih dan rapi
Seorang room boy/ maid membuat laporan tugas pokok dan tanggung
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
BAB III
Best Western Hotel Asean Internasional adalah salah satu hotel yang
tercatat sebagai hotel yang berbintang 4(* * * *). Dengan berdirinya hotel ini
Nama Best Western Hotel Asean Internasional berasal dari sebuah nama
menyatakan bahwa lokasi ini sangat sesuai untuk dibangun sebuah hotel bertaraf
internasional.
Maka pada tahun 1990 pihak Best Western Hotel Asean Internasional
mengajukan permohonan izin sementara kepada dirjen pariwisata sdi Jakarta. Dan
pada tanggal 28 mei 1990 Dirjen Pariwisata mengeluarkan surat izin No. Kep.
hotel ini, serta di dukung oleh Gubernur KDH Tkt 1 Sumatra Utara dengan izin
prinsip untuk membangun hotel berbintang 3 di jalan Glugur bay pas no 5 medan
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Pada tanggal 28 september 1995 diresmikan secara kolektif di Jakarta oleh
presiden RI dengan predikat bintang 4(* * * *). Maka Hotel Asean Internasional
Medan melaksanakan Soft Opening dengan nama Best Western Hotel Asean
Medan. Tepatnya di jalan Haji Adam Malik No. 5 yang sebelumnya dikenal dengan
Dilihat dari lokasi, arsitektur maupun interiornya Best Western Hotel Asean
4.040 m2 dengan ketinggian 8 Lantai dan jumlah kamar sebanyak 192 kamar di
tersebut dan merupakan daerah yang strategis sebagai pendukung salah satu daya
tarik bagi Businessman maupun Wisatawan Mancannegara karena letak hotel ini
Dari awal operasi dengan tartaf Soft Openig secara bertahap pembangunan
jumlah kamar dimulai dengan 78 kamar dan sampai pada saat ini sudah bisa
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Rencana jumlah kamar seluruhnya tersedia 230 kamar, yang terdiri:
B. Klasifikasi Hotel
penilaian sesuatu.
atas:
bintang 5.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Best Western Hotel Asean Internasional merupakan salah satu hotel
Internasional, Hotel Tiara Medan, Hotel Polonia dan Hotel Soechi. Dimana
sertifikat golongan kelas hotel tersebut di pasang pada bagian kantor depan (front
Plan adalah suatu penerapan harga kamar Best Western Hotel Asean
Internasional Medan merupakan system Amerika Plan yaitu harga kamar sudah
termasuk biaya makan. Karena saat ini Best Western Asean Internasional Medan
menjual kamar yang sudah termasuk Breakfast maka sekarang Best Western Hotel
secara keseluruhan, 230 yang sedang direncanakan. Oleh sebab itu, ditinjau dari
jumlah kamar Best Western Hotel Asean Internasional Medan termasuk kedalam
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Lama tamu yang menginap (Longth of Stay) di Best Western Hotel Asean
Internasional Medan adalah rata-rata dua sampai tiga hari. Ditinjau lama tamu
yang menginap hotel ini digolongkan sebagai Business hotel dan Tourist hotel.
d. Bedasarkan Lokasi
Jika ditinjau dari segi lokasinya maka hotel ini dapat digolongkan ke dalam
Best Western Hotel Asean Internasional Medan pada saat ini masih dalam
Internasional.
Medan adalah:
1. Faslitas Kamar
masing kamar, jenis kamar hotel yang dimiliki dibagi ke dalam 4 type,
yaitu:
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Jumlah Superior Room di Best Western Hotel Asean Internasional adalah
169 kamar yang siap untuk dijual, fasilitas-fasilitas yang dimliki adalah:
- Coffe table & Armchairs - Dresser Mirror, dresser table, dresser chair
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Memiliki 10 kamar yang siap untuk di jual, Fasilitasnya hanpir sama
- Bidet
- Hair Dryer
- Write Table
Tersedia 10 kamar yang siap dijual, fasilitas yang dimiliki hampir sama
dengan type kamar yang lain, hanya saja pada kamar ini disediakan oleh
pihak hotel Extra bed, yang pemakaiannya tidak dikenakan biaya. Dan di
Tersedia 3 kamar yang siap untuk dijual, dan terdapat penambahan fasilitas
seperti:
- Living Room
- 2 Buah TV
- Magazine
- Newspaper
- Fruit Basket
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
2. Anggrek Coffee House
Terletak pada lantai dasar dengan luas 275 m2, yang terdiri dari 30 meja
buka 24 jam. Dan makanan yang diandalkan di Coffee Shope adalah Sop
sangat tenang, dapat menikmati makan siang dan makan malam bersama
keluarga dengan kapasitas 150 kursi. Untuk wedding party, pada siang hari
dibuka pada pukul 11.00 WIB - 15.00 WIB dan pada malam hari di buka
3. Lobby Lounge
Dibuka setiap hari, yang dimulai pada pukul 10.00 WIB pagi sampai
dengan pukul 01.00 WIB, yang terletak di lantai dasar seberang lobby dan
4. Rainbow Karaoke
5. Room Service
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Merupakan pelayanan hotel yang memungkinkan para tamu untuk makan di
kamar mereka tanpa harus pergi ke restoran, tamu dapat memesan makanan
6. Perkantoran
7,5 m2 = 26,78 m2 .
disewakan untuk usaha atau bisnis yang cocok untuk kalangan Executive
7. Business Center
8. Swimming Pool
meter dan 2 meter yang terletak di lantai 1 dengan luas keseluruhan 305
m2.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Terletak di lantai 1 dengan luas seluruhnya 256 m2 yang dapat
macam treatment kepada tamu. Layanan ini dapat bersifat preventif dan
kuratif. Dan Jacuzzi guna menanggulangi rasa stress melalui panduan dari
Ruangan ini bersebelahan dengan Crystal Room dengan luas kira-kira 220
12. Basment
buah dan 100 buah kendaraan roda 2, untuk parkir pintu masuk melalui
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
11. Massage (Volvo)
oleh tamu, layanan ini juga menawarkan berbagai treatment kepada tamu.
otot.
Hotel Asean Internasional Medan juga dikelola berdasarkan stuktur organisasi yang
bawahan.
1. Front Of The House adalah bidang kerja yang menyangkut segala kegiatan
2. Back Of The House adalah bidang kerja yang menyangkut segala kegiatan
Maka untuk lebih jelasnya tentang struktur organisasi dan bidang kerja yang
• Personalia.
• Marketing Department.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
• Housekeeping Department.
• Engineering Department.
• Accounting Department.
• Purchasing Department.
• Security.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
BAB IV
manejerial yang sangat penting untuk dilakukan oleh seorang Excecutive Housekeeper.
Tanpa perencanaan yang matang dan tepat, maka pelaksanaan operasional Housekeeping
akan berakibat timbulnya masalah dari setiap pekerjaan yang dilakukan. Masalah yang
paling mungkin terjadi adalah menurunnya kinerja dan moral karyawan, penurunan
produktivitas dan besarnya biaya operasional yang akan di keluarkan oleh hotel.
Housekeeper tidak akan dapat menjalankan program kerja secara maksimal, dengan
melihat pekerjaan mana yang harus didahulukan dan mana pekerjaan yang dapat ditunda
Internasional Medan.
perencanaan pekerjaan di Housekeeping merupakan suatu pekerjaan atau tugas yang amat
Housekeeper akan mudah dibuat kesulitan oleh demikian banyak pekerjaan yang bukan
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
saja harus dapat diselesaikan, tetapi harus terlaksana secara sempurna, tepat waktu dan
Sehingga apabila suatu kamar itu dapat dikatakan dengan kamar yang layak
• Bersih: Kebersihan kamar di cek secara detil (ruang tamu, ruang tidur, dan
kamar mandi)
• Lengkap: Guest supplies dan Amenities serta furniture (remote, pen, all bath
supplies)
• Aman: Pastikan tidak ada yang membahayakan jiwa tamu (lantai atau bath tub
Best Western Hotel Asean Internasional Medan harus melalui tahapan-tahapan sebagai
berikut:
sebuah inventory list dari semua bagian yang menjadi tanggung jawab dari Housekeeping
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
karena dengan daftar tersebut akan diketahui semua pekerjaan yang harus dilakukan oleh
housekeeping. Inventory list merupakan suatu daftar kegiatan yang mengatur segala
pekerjaan yang dilakukan oleh Housekeeping Department dan harus ditulis secara
terperinci. Hal tersebut disebabkan karena beragamnya karakteristik ruang dan area yang
Untuk pembuatan inventory list sebuah guestroom di Best Western Hotel Asean
Internasional Medan, cara yang paling baik adalah dengan mengikuti tata cara atau urut-
urutan pembersihan kamar oleh Pramukamar dan urutan – urutan pemeriksaan kamar
oleh Supervisor. Hal ini juga akan memudahkan Excecutive Housekeeper dalam
daftar pengecekkan kamar. Sebaiknya dalam pengecekkan kamar, dibuat secara berurutan
mengetahui cara-cara pembersihan segala bentuk kotoran, seperti debu, lem, getah,
pembersihan toilet bowl, bath tub, mirror secara cepat, bersih dan rapi serta mengatur
sedemikian rupa sehingga rasa bau yang tidak sedap di seluruh tempat, ruangan atau
kamar hotel tersebut menjadi harum, dan bebas dari bau busuk. Cepat atau tidaknya
pembersihan sebuah kamar tergantung dari beberapa faktor antara lain seperti:
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
2. Pengaturan giliran jam kerja para Room Boy dan Room Maid yang baik
maupun oleh pegawai lainnya. Disamping itu supervisor harus teliti dalam
Beragam metode lain dapat saja dibuat sesuai dengan selera dan kebutuhan,
namun yang terpenting dalam hal ini adalah sistem yang telah dibuat harus dijalankan
dan dipatuhi baik oleh Pramukamar dalam melaksanakan tugasnya masing – masing.
Pengertian frequency schedule adalah berapa kali sebuah item yang tercantum
sebuah item dapat saja setiap hari atau setiap minggu tergantung pada prosedur standar
pelaksanaan pekerjaan sebuah hotel, sedangkan waktu pemeriksaannya dapat saja harian
atau mingguan, tetapi secara berkala harus tetap dilaksanakan general ( deep ) cleaning.
karenanya manajemen dan para staf haruslah berperan aktif dalam mengatur administrasi
antara lain:
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
• Mengatur efisiensi kerja
• Perlengkapan kerja
Dalam mengatur efisiensi kerja, sebaiknya working schedule diatur dengan baik
dan tidak sering diubah-ubah, mengatur laporan dengan menggunakan form-form yang
dapat disediakan sebulan sekali. Dan dalam pembuatan jadwal general cleaning harus
dibuat dalam suatu calendar plan. Calendar plan tersebut merupakan pedoman
housekeeper untuk membuat bukan saja untuk jadwal kerja bagi stafnya, tetapi jumlah
memperhitungkan beberapa hal. Sebagai contoh general cleaning dilakukan pada saat low
section/ outlet masing-masing dengan mencatat setiap permasalahan yang timbul atau
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
dengan menggunakan check list form, sehingga memudahkan pembuatan report
komunikasi.
Pembuatan Historical data untuk engineering department harus dicatat pada log-
book setiap saat, sehingga dapat diketahui macam-macam kerusakan yang terjadi di
setiap section/ outlet atau di kamar tamu, berapa kali terjadi dalam 1 shift/ hari.
diteliti dengan sangat seksama akan kebutuhan maintanance dari hotel itu secara realistis
housekeeping harus mempunyai work order form atau maintenance order form, diisi
perbaikan berdasarkan bukti work order form, sehingga semua bukti pekerjaan disamping
adanya kenyataan juga ada catatan yang diketahui oleh kedua departemen yang
bersangkutan.
1) Item apa saja yang harus dibersihkan atau di-maintain dan di area mana berada?
2) Standar apa saja yang harus dipenuhi dalam melaksanakan pekerjaan tersebut ?
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
Performance standard bukan saja berisi tentang kegiatan apa saja yang harus
dilaksanakan.
bagaimana agar setiap karyawan melaksanakan pekerjaannya sesuai dengan standar yang
telah ditetapkan. Kunci agar pelaksanakan pekerjaan selalu konsisten atau standar, maka
Aspek terpenting yang dapat dicapai dengan adanya performance standard adalah
hotel.
management dan karyawan dalam sebuah program pelatihan. Sehingga dapat dikatakan
performance standard merupakan kesepakatan bersama yang harus dijalankan dan ditaati
pekerjaan yang sesuai dengan standar hanya dapat dicapai melalui program pelatihan
yang berkesinambungan.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
pekerjaan sudah sesuai dengan performance standard, maka kata kuncinya adalah
pengawasan. Hasil pengawasan yang dilaksanakan setiap hari dan evaluasi hasil kerja
tugasnya dengan efektif dan efisien. Excecutive Housekeeper harus melakukan review
minimal sekali setahun, untuk melihat apakah departemennya - secara keseluruhan - telah
melaksanakan performance standard yang telah ditetapkan, ataukah dia harus melakukan
suatu revisi dan membuat metode kerja baru untuk diterapkan pada tahun berikutnya.
pekerjaan yang dapat diselesaikan oleh setiap karyawan. Pembuatan standar produktivitas
dimulai dengan menjawab pertanyaan : berapa lama waktu yang dibutuhkan oleh seorang
bagi setiap karyawan dengan mengacu pada rencana biaya operasional yang telah
ditetapkan.
sehingga tidak mungkin untuk dapat membuat suatu standar produktivitas yang berlaku
secara umum. Besar kecilnya suatu hotel dan tingkat pelayanan yang harus diberikan
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
kepada para tamunya juga mengakibatkan beragamnya standar produktivitas bagi setiap
karyawannya. Salah satu cara yang digunakan untuk menetapkan standar produktivitas
adalah, excecutive housekeeper harus mengetahui berapa lama waktu yang dibutuhkan
kamar, adalah dengan membagi waktu kerja yang tersedia dengan rata-rata waktu yang
dibutuhkan untuk menyiapkan sebuah kamar dalam satu priode kerja atau shift. Di
peraturan dan penataan satu kamar yang kotor (dirty room) memerlukan waktu 30-40
menit.
Kualitas dan kuantitas hasil kerja dapat menjadi sebuah pisau yang bermata dua.
Disatu sisi, jika penetapan performance standards terlalu tinggi, maka jumlah pekerjaan
yang dihasilkan akan rendah. Hal ini dapat dijadikan sebagai suatu kekuatan bagi seorang
dapat terlaksana. Sementara di lain pihak, lambat atau cepat (biasanya lebih cepat dari
kekuasaanya untuk membatasi tingginya biaya tenaga kerja yang dikeluarkan oleh
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
cara, meninjau kembali performance standard agar tetap sejalan dengan productivity
standards.
Disisi yang lain jika penetapan performance standards terlalu rendah, kuantitas
pekerjaan akan semakin banyak. Pada awalnya general manager mungkin saja akan
merasa puas. Tetapi di lain pihak performance standards yang terlalu rendah dapat
mengakibatkan keluhan dari tamu dan jumlah karyawan bertambah, sebagai refleksi dari
kondisi hotel yang berubah kotor atau tidak standar, keadaan ini memungkinkan General
Housekeeper dengan jalan menggantinya dengan orang lain, dan mengawasi langsung
Maka dapat kita lihat faktor manusia memiliki peran penting yang sangat besar
perhatian yang konsisten atau khusus. Di dalam hubungan ini, tugas dari Excecutive
Houaekeeper adalah:
c. Membuat suasana yang harmoni dan kondusif untuk menjalin kerja sama antar
karyawan dapat terpelihara dengan baik, di dalam suasana disiplin yang tinggi.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
d. Saling menjalin komunikasi, baik vertikal antara pimpinan dan karyawan maupun
komunikasi horizontal atau lateral antara karyawan dengan baik dan efektif.
Sudah tentu hal tersebut di atas itu merupakan hal-hal yang bersifat idealistis,yang
demikian, perlu sekali kita pahami praktek-praktek management didalam usaha mencapai
arah yang ideal itu dengan prinsip-prinsip Human Management di dalam usaha mencapai
arah yang ideal itu. Dalam hal ini, pandangan terhadap unsur tenaga kerja dalam
perusahaan terdapat dua buah ekstrim, yang walau pun hanya teoristis tetapi patut
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
BAB V
A. Kesimpulan
pekerjaan housekeeping, maka pada bab akhir ini akan dikemukakan beberapa
kesimpulan dari apa yang telah dibahas diatas dan kemudian akan diberikan saran-saran
yang dianggap perlu dalam meningkatkan mutu pelayanan pada bagian perencanaan
maksimal.
2. Agar dapat mempermudah dalam penyusunan kerja karyawan yang efisien dan
schdule/ daftar kerja, yang tepat untuk mengerjakan perbaikan, perawatan, dan
pembersihan.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
4. Di dalam perencanaan pekerjaan Housekeeping Department segi kelengkapan
suatu pekerjaan.
maka secara tidak langsung dampak yang dirasakan adalah tingkat kualitas
B. Saran
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009
DAFTAR PUSTAKA
H.E. Monel, T. Djohan. 2007. Diktat Pengenalan Dan Pelayanan Hotelier. Medan;
Unit Penelitian Dan Pengembangan Ilmu Kepariwisataan Lab. Pariwisata
Fakultas Sastra USU.
Taufik Hidayat : Peranan Pekerjaan Housekeeping Department Di Best Western Hotel Asean Internasional Medan, 2009.
USU Repository © 2009