RANCANGAN TAHUNAN

KSSM PENDIDIKAN KHAS TINGKATAN 1

MATA PELAJARAN PENDIDIKAN ASAS MASAKAN

MINGGU HASIL
MINGGU STANDARD
PDPC PEMBELAJARAN KRITERIA PENCAPAIAN CATATAN
KANDUNGAN
1.1Mengklasifikasik 1.1.1 Menyatakan jenis-jenis agen pencuci.
1-4 1. Kebersihan an 1.1.2 Menyatakan alatan yang sesuai dengan
ruang kerja jenis-jenis ejen aktiviti EMK
dan sanitasi pencuci mengemas dan membersih.
1.1.3 Mengklasifikasi sekurang-kurangnya dua  Bahasa
jenis agen pencuci dan dua alatan yang
sesuai untuk mengemas dan membersih.  Nilai murni

 ICT
1.2.1 Menyatakan jenis-jenis kain dapur.  Kreativiti
1.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua dan inovasi
1.2 Membezakan
jenis
jenis-jenis kain
kain dapur.
dapur.
1.2.3 Menerangkan fungsi sekurang-kurangnya
dua KBAT/KBKK
jenis kain dapur.
1.2.4 Membezakan sekurang-kurangnya dua BBM
jenis
kain dapur.

1.3 Menerangkan 1.3.1 Menerangkan sekurang-kurangnya tiga

amalan amalan
kebersihan di kebersihan di ruang kerja.
ruang kerja dan 1.3.2 Menerangkan sekurang-kurangnya tiga
penyediaan amalan
makanan. kebersihan ketika penyediaan makanan.
 2.1.1 Menyatakan maksud kaedah memasak
5-8 2. Kaedah haba EMK
memasak 2.1 Mengenal pasti kering.
maksud kaedah 2.1.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga  Bahasa
memasak haba kaedah memasak haba kering
kering 2.1.3 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga  Nilai murni
contoh
 ICT
masakan menggunakan kaedah memasak
haba  Kreativiti
kering. dan inovasi
2.1.4 Menyenaraikan sekurang-sekurangnya
tiga
alatan kaedah memasak haba kering.
2.2 Mengenal pasti 2.2.1 Menyatakan maksud kaedah memasak KBAT/KBKK
maksud kaedah haba
memasak haba lembap . BBM
lembap. 2.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga
kaedah memasak haba lembap.
2.2.3 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga
contoh
masakan menggunakan kaedah haba
lembap.
2.2.4 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga
alatan
kaedah memasak haba kering.

9 - 11 3. Peranggu 3.1 Menyatakan 3.1.1 Menyatakan maksud peranggu meja EMK

meja maksud
peranggu meja  Bahasa
3.2 Menyenaraikan 3.2.1 Menyenaraikan jenis-jenis alatan
peralatan peranggu  Nilai murni
peranggu meja meja
 ICT
3.3 Melaksana 3.3.1 Memilih alas meja yang sesuai menhgikut  Kreativiti
aktiviti meja dan membentang alas meja
 membentang mengikut kaedah yang betul dan inovasi
alas meja
3.4 Melaksanakan 3.4.1 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua
aktiviti melipat jenis lipatan napkin.
KBAT/KBKK
kain napkin 3.4.2 Memilih napkin yang sesuai untuk
peranggu BBM
meja.
3.4.3 Melipat sekurang-kurangya dua jenis
lipatan napkin.

3.5 Menyusun atur 3.5.1 Menyediakan peralatan peranggu meja.

peranggu meja 3.5.2 Menyedia dan mengatur peralatan
peranggu
meja dengan betul.
3.6 Mengemas 3.6.1 Mengemas peralatan peranggu meja, alas
susun atur meja dan napkin yang telah digunakan.
peranggu meja
4.1 Menyatakan 4.1.1 Menyatakan maksud etika di meja makan. EMK
12 -13 4. Etika di meja maksud etika di
makan meja makan  Bahasa

 Nilai murni
4.2 Menyenarai 4.2.1 Menyenaraikan peraturan di meja makan.
 ICT
peraturan di
meja makan  Kreativiti
dan inovasi

KBAT/KBKK

BBM

5.1 5.1.1 Menyatakan maksud minuman berkhasiat,

14-20 5. Mengkategorika menyegarkan dan merangsangkan. EMK
Menyediakan n jenis-jenis
 minuman minuman 5.1.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua  Bahasa
seperti jenis
minuman minuman berkhasiat.  Nilai murni
berkhasiat,
minuman 5.1.3 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua  ICT
menyegarkan jenis
dan minuman minuman menyegarkan.  Kreativiti
merangsangka dan inovasi
5.1.4 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua
n. jenis
. minuman merangsangkan.
KBAT/KBKK
5.2 Menyediakan 5.2.1 Memilih resipi hidangan minuman
bahan dan mengikut BBM
peralatan kategori minuman.
mengikut 5.2.2 Menyediakan bahan dan peralatan
kategori mengikut
minuman. resipi.
5.2.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan
tepat.

5.3 Menyedia, 5.3.1 Menyedia minuman mengikut kategori

menghias dan minuman.
menghidang 5.3.2 Menghias dan menghidang minuman
minuman mengikut berkhasiat, minuman menyegarkan dan
kategori. minuman merangsangkan mengikut
kreativiti.

6.1 Mengenal pasti 6.1.1 Menyatakan maksud bater.

21 - 25 6. jenis-jenis bater. Menyatakan jenis bater cair dan bater EMK
Menyediakan pekat.
bater  Bahasa
6.2 Mengelaskan 6.2.1 Menyenaraikan dan mengelaskan
pelbagai jenis sekurang- kurangnya dua jenis makanan  Nilai murni
makanan yang yang dihasil daripada bater cair dan bater
 ICT
dihasilkan pekat.
daripada bater
 cair dan bater  Kreativiti
pekat. dan inovasi
6.3 Menyedia, 6.3.1 Memilih resipi masakan daripada bater cair
memasak dan 6.3.2 Menyediakan bahan dan peralatan  Keusahawa
menghias hasil mengikut nan
masakan bater resipi.
cair dan bater 6.3.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan
pekat seperti tepat.
KBAT/KBKK
cucur,kuih 6.3.4 Menyedia adunan dan memasak hidangan
cara manis merasaskan bater cair BBM
dan pankek. 6.3.5 Menghias masakan berasaskan bater
menggunakan bahan yang sesuai
mengikut
kreativiti.

6.3 Menyedia, 6.3.1 Memilih resipi masakan daripada bater

memasak dan pekat.
menghias hasil 6.3.2 Menyediakan bahan dan peralatan
masakan bater cair mengikut
dan bater pekat resipi.
seperti cucur,kuih 6.3.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan
cara manis dan tepat.
pankek. 6.3.4 Menyedia adunan dan memasak hidangan
berasaskan bater pekat.
6.3.5 Menghias masakan berasaskan bater
menggunakan bahan yang sesuai
mengikut kreativiti.
6.4 Mengepek 6.4.1 Menyatakan pelbagai jenis bahan
masakan mengepek
berasaskan bater yang sesuai.
cair dan bater 6.4.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga
pekat bahan mengepek yang sesuai untuk
masakan berasaskan bater.
 6.4.3 Mengepek hidangan yang dihasilkan
mengikut
kreativiti.
6.4.4 Mengamalkan langkah kebersihan dan
keselamatan di bengkel.

7.1 Mengenal pasti 7.1.1 Menyatakan maksud hidangan sepinggan l

26 - 31 7. hidangan lengkap. EMK
Menyediaka sepinggan 7.1.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya dua
n hidangan lengkap jenis  Bahasa
sepinggan hidangan sepinggan lengkap
lengkap  Nilai murni
7.2 Mengenal pasti
 ICT
jenis-jenis bijirin 7.2.1 Menyatakan jenis bijirin
dan hasil bijirin. 7.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga  Kreativiti
jenis dan inovasi
bijirin
 Keusahawa
nan
7.2.1 Menyatakan jenis hasil bijirin.
7.2.2 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga
jenis
hasil bijirin. KBAT/KBKK

BBM
7.3 Menerangkan 7.3.1 Menjelaskan melalui contoh sekurang-
pelbagai jenis kurangnya dua jenis hidangan sepinggan
hidangan lengkap berasaskan bijirin.
sepinggan lengkap
berasaskan bijirin
dan hasil bijirin. 7.3.1 Menjelaskan melalui contoh sekurang-
kurangnya dua jenis hidangan sepinggan
lengkap berasaskan hasil bijirin

7.4 Menyedia dan 7.4.1 Memilih resipi hidangan sepinggan

 memasak lengkap
hidangan berasaskan bijirin dan hasil bijirin.
sepinggan 7.4.2 Menyediakan bahan dan alatan mengikut
lengkap resipi hidangan sepinggan lengkap
berasaskan berasaskan bijirin dan hasil bijirin.
bijirin dan hasil 7.4.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan
bijirin seperti tepat.
bubur ayam,
bihun sup dan 7.4.4 Menyedia dan memasak hidangan
spaghetti sepinggan lengkap berasaskan bijirin dan
goreng. hasil bijirin mengikut resipi.

7.5 Menghias dan 7.5.1 Memilih bahan hiasan dan alatan

menghidang menghidang.
hidangan 7.5.2 Menghias dan menghidang hidangan.
sepinggan berasaskan bijirin dan hasil bijirin mengikut
lengkap kreativiti.
berasaskan 7.5.3 Mengamalkan langkah kebersihan dan
bijirin dan hasil keselamatan di bengkel masakan.
bijirin.

7.6 Menilai hasil 7.6.1 Menyatakan kriteria penilaian masakan

masakan seperti rasa, hiasan dan kreativiti.
hidangan 7.6.2 Menerangkan hasil penilaian masakan
sepinggan hidangan sepinggan lengkap berasaskan
lengkap bijirin dan hasil bijirin.
berasaskan
bijirin dan hasil
bijirin.
8.1 Mengenal pasti 8.1.1 Menyatakan maksud desert dengan jelas.
32 - 35 8.Menyediakan jenis- 8.1.2 Menerangkan jenis desert panas dan
desert jenis desert. desert
sejuk.

8.2 Mengkategori 8.2.1 Menerangkan jenis desert iaitu desert

 desert panas EMK
panas dan dan desert sejuk.
desert 8.2.2 Mengkategorikan sekurang-kurangnya tiga  Bahasa
sejuk jenis hidangan desert panas dan desert
sejuk.  Nilai murni

 ICT
8.3 Menyedia dan 8.3.1 Memilih resipi hidangan desert.
memasak 8.3.2 Menyediakan bahan dan alatan mengikut  Kreativiti
hidangan resipi hidangan desert. dan inovasi
desert panas 8.3.3 Menimbang dan menyukat bahan dengan
dan desert tepat.  Keusahawa
sejuk. 8.3.4 Menyedia dan memasak hidangan desert nan
panas dan desert sejuk mengikut resipi.

8.4 Menghias dan 8.4.1 Memilih bahan hiasan dan alatan

menghidang menghidang KBAT/KBKK
hidangan hidangan desert panas dan desert sejuk.
desert panas 8.4.2 Menghias dan menghidang hidangan BBM
dan desert desert
sejuk. panas dan desert sejuk.
8.4.3 Mengamalkan langkah kebersihan dan
keselamatan di bengkel masakan.

9.1 Menyatakan 9.1.1 Menyatakan maksud pramusaji.

36 - 38 9. Pramusaji maksud EMK
pramusaji.
 Bahasa
9.2 Menyatakan 9.2.1 Menyatakan sekurang-kurangnya tiga ciri-
ciri-ciri ciri  Nilai murni
pramusaji. seorang pramusaji.
 ICT
9.3 Menerangkan 9.3.1 Menerangkan tugas-tugas seorang  Kreativiti
tugas pramusaji. dan inovasi
pramusaji.
KBAT/KBKK
 BBM
9.4 Melakonkan 9.4.1 Menyenaraikan sekurang-kurangnya tiga
prosedur prosedur melayan pelanggan di tempat
melayan makan.
pelanggan di 9.4.2 Mempraktikkan prosedur melayan
restoran. pelanggan di
restoran.

10.1 Merancang 10.1.1 Memilih sekurang-kurangnya dua jenis

39-43 10. satu projek hidangan untuk dijual. EMK
Melaksanakan jualan 10.1.2 Menentukan tempat jualan akan
projek jualan makanan: diadakan.  Bahasa
makanan i)enis hidangan. 10.1.3 Membuat senarai bahan masakan.
ii)tempat jualan. 10.1.4 Menyediakan hidangan untuk dijual.  Nilai murni
iii)senarai 10.1.5 Menyediakan pengiraan kos ringkas bagi
 ICT
bahan. kos bahan, kos upah, kos sampingan
iv)menyediakan dan kos projek untuk jualan makanan.  Kreativiti
hidangan. 10.1.6 Membuat promosi bagi projek jualan. dan inovasi
v)pengiraan kos. 10.1.7 Mengira kos seunit dan harga jualan.
vi)promosi.  Keusahawa
nan

10.2 Mengurus 10.2.1 Mengepek hasil projek jualan makanan. KBAT/KBKK

projek jualan 10.2.2. Menjual hasil projek jualan makanan.
makanan: 10.2.3 Membuat pengiraan untung rugi jualan BBM
i) Mengepek projek
makanan. makanan secara ringkas.
ii)Aktiviti 10.2.4 Mengamalkan nilai-nilai murni dan
jualan. keusahawanan semasa menjalankan
iii)Pengiraan aktiviti
untung jualan.
rugi.