SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK/SMAK

Paket Keahlian : Patiseri
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/1
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui  Bahan Mengamati : Observasi
pengembangan berbagai keterampilan mengolah Pengisi  Mengamati Video/gambar yang pengamatan 4 minggu  video/gamb
dan menyajikan produk pastry dan bakery sebagai Kue berkaitan dengan bahan pengisi sikap selama ar
tindakan pengamalan menurut agama yang  Pembuata kue pembelajaran  Bahan
dianutnya berlangsung praktik
n bahan
2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menanya : bahan
pengisi
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan  Mengajukan pertanyaan tentang Portofolio pengisi kue
menyajikan produk patry dan bakery kue Laporan tertulis  Alat praktik
pengertian, fungsi, macama-
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, macam, karakteristik, bahan kelompok bahan
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, dan alat yang digunakan, cara Tes pengisi kue
gotong royong) dalam melakukan pembelajaran membuat, kriteria hasil , cara Tes tertulis  Referensi /
sebagai bagian dari sikap professional penyimpanan bahan pengisi ; bahan ajar
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam dan apakah ada hubungan Jurnal terkait
pembelajaran sehari-hari sebagai wujud bahan pengisi dengan bahan
Catatan  e-dukasi.net
implementasi sikap kerja penutup dan jenis kue
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
3.1 Mendeskripsikan bahan pengisi kue Mengumpulkan Data perkembangan
 Diskusi kelompok untuk pengetahuan,
mengumpulkan data terkait keterampilan
dengan pertanyaan yang selama
4.1 Membuat bahan pengisi kue diajukan dengan menggunakan pembelajaran
berbagai sumber informasi
Tes Kinerja
Melakukan praktik membuat membuat bahan
bahan pengisi dan mencatat pengisi kue
hal-hal yang dijumpai saat
praktik (data) yang dapat
digunakan untuk menjawab
SILABUpSertanyaan
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mengasosiasi:
Mata Pelajaran : Pastry dan
 Mengolah dan menganalisis data
Bakery Kelas /Semester : XI/ 1 yang terkumpul dari hasil diskusi
Kompetensi Inti: dan praktik untuk menjawab
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya pertanyaan
KI 2 
: Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, san tun , r a my i amhp lui nl kgaknu ndg at an , hgaost iol ndgisrkouysoing, kerjasama, cinta damai,
M e n
responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas bdearnb a g api r apket irkm a st ae lrak ha ai t n bdaengsan dalam secara efektif dengan
berinteraksi lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai c e r mj ai wn a nb abna np ge sr ta nd yaal a mn
pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraMaenn, gdkaonmpuenraikdasbiaknante:rkait penyebab phenomena dan kejadian dalam
bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah  Membuat laporan hasil diskusi
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan radnaanhparabkstirka,k terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mam pMu
emme pl ar kessaen at ak sai nk at un g al asp so pr aens i hf i ka sdi li bawah pengawasan langsung
diskusi dan praktik pembuatan
bahan pengisi kue
Kelas /Semester : XI/ 1
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha  Ornament kue Mengamati : Observasi
Esa, melalui pengembangan berbagai  Pembuatan  Mengamati Video/gambar atau Ceklist 4 minggu  Video/gamba
keterampilan mengolah dan menyajikan membaca buku terkait dengan lembar r
Ornament kue
produk pastry dan bakery sebagai ornament kue pengamatan
 Bahan
tindakan pengamalan menurut agama sikap selama praktik
yang dianutnya Menanya : pembelajaran ornament
 Mengajukan pertanyaan tentang kue
2.1 Memiliki motivasi internal dan pengertian, fungsi, macam- Portofolio  Alat praktik
menunjukkan rasa ingin tahu dalam macam, karakteristik, bahan Laporan bahan
pembelajaran mengolah dan menyajikan dan alat yang digunakan, cara tertulis ornament
produk pastry dan bakery membuat, kriteria hasil , cara kelompok kue
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, menggunakan , cara  Referensi /
disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, penyimpanan bahan penutup ; Tes bahan ajar
ramah lingkungan, gotong royong) dalam dan apakah ada hubungan Tes tertulis terkait
melakukan pembelajaran sebagai bagian antara ornament kue dengan
 e-dukasi.net
jenis kue yang akan dibuat
dari sikap professional Jurnal
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok Catatan
Mengumpulkan Data
dalam pembelajaran sehari-hari sebagai perkembanga
wujud implementasi sikap kerja  Diskusi kelompok untuk
mengumpulkan data terkait
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
3.3 Menganalisis “ornament”kue dengan pertanyaan yang n
diajukan dengan menggunakan pengetahuan,
berbagai sumber informasi keterampilan
 Melakukan praktik membuat selama
4.3 Membuat “ornament”kue ornament kue dan mencatat hal- pembelajaran
hal yang dijumpai saat praktik
(data) yang dapat digunakan
untuk menjawab pertanyaan Tes Kinerja
membuat
 Kerja kelompok untuk
ornament kue
menganalisis ornament kue
yang sudah dipraktikkan terkait
dengan kriteria hasil
Mengasosiasi:
 Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk menjawab
pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan
jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil
diskusi dan analisis hasil
praktik,
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pembuatan
bahan penutup kue

SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan
Bakery Kelas /Semester : XI/1
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan
social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha  Produk Mengamati : Observasi
Esa, melalui pengembangan berbagai coklat praline  Mengamati Video/gambar atau membaca Ceklist 4 minggu  Video/Gamb
keterampilan mengolah dan menyajikan buku terkait dengan produk coklat praline lembar ar
produk pastry dan bakery sebagai
 Pembuatan
pengamat
Menanya :  Bahan
tindakan pengamalan menurut agama Produk an sikap
 Mengajukan pertanyaan tentang praktik
yang dianutnya coklat praline selama produk
pengertian, fungsi, macam-macam,
pembelaja coklat
karakteristik, bahan dan alat yang praline
2.1 Memiliki motivasi internal dan ran
digunakan, cara membuat, kriteria  Alat praktik
menunjukkan rasa ingin tahu dalam
pembelajaran mengolah dan menyajikan hasil , cara menggunakan , cara bahan
produk pastry dan bakery penyimpanan coklat praline ; dan Portofolio produk
apakah ada hubungan antara Laporan coklat
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur,
penggunaan coklat praline dengan jenis praline
disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, tertulis
 Referensi /
ramah lingkungan, gotong royong) dalam kue kelompok
bahan ajar
melakukan pembelajaran sebagai bagian Mengumpulkan Data
Tes terkait
dari sikap professional  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan
 e-dukasi.net
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok data terkait dengan pertanyaan yang Tes tertulis
dalam pembelajaran sehari-hari sebagai diajukan dengan menggunakan
wujud implementasi sikap kerja berbagai sumber informasi Jurnal
3.4 Menganalisis produk coklat praline  Melakukan praktik membuat produk Catatan
coklat praline dan mencatat hal-hal perkemba
yang dijumpai saat praktik (data) yang
ngan
dapat digunakan untuk menjawab
pertanyaan pengetahu
4.4 Membuat produk coklat praline an,
 Kerja kelompok untuk menganalisis
keterampil
produk coklat praline yang sudah
dipraktikkan terkait dengan kriteria hasil an selama
Mengasosiasi: pembelaja
 Mengolah dan menganalisis data yang ran
terkumpul dari hasil diskusi dan praktik
untuk menjawab pertanyaan Tes
 Menyimpulkan data hasil diskusi dan Kinerja
praktik terkait dengan jawaban membuat
pertanyaan produk
Mengkomunikasikan :
coklat
 SMILeAmBbUuaSt laporan hasil praline
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK diskusi dan analisis hasil praktik,
 Mempresentasikan laporan hasil diskusi
Mata Pelajaran : Pastry dan
dan praktik pembuatan produk coklat
Bakery Kelas /Semester XI praline
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran gama yang dianutnya
a KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, pe duli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
 sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui Produk pastry Mengamati : Observasi
pengembangan berbagai keterampilan mengolah  Mengamati Video/gambar Ceklist 1 minggu  Video/Gamb
dan menyajikan produk pastry dan bakery sebagai atau membaca buku yang lembar ar
tindakan pengamalan menurut agama yang berkaitan dengan produk pengamatan  Bahan
dianutnya pastry sikap selama praktik
Menanya : produk
pembelajaran
2.4 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan  Mengajukan pertanyaan pastry
rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah tentang pengertian, fungsi,  Alat praktik
Portofolio
macam-macam, karakteristik bahan
dan menyajikan produk patry dan bakery Laporan
dan apakah ada perbedaan produk
2.5 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, tertulis pastry
tanggung jawab, peduli, santun, ramah antara produk pastry dengan kelompok  Referensi /
lingkungan, gotong royong) dalam melakukan produk kue Indonesia
bahan ajar
pembelajaran sebagai bagian dari sikap Mengumpulkan Data
Tes terkait
professional  Diskusi kelompok untuk Tes tertulis  e-dukasi.net
2.6 Menghargai kerja individu dan kelompok mengumpulkan data terkait
Lembar tugas
dengan pertanyaan yang
dalam pembelajaran sehari-hari sebagai wujud Jurnal
diajukan dengan
implementasi sikap kerja Catatan
menggunakan berbagai
3.3 Membedakan produk pastry sumber informasi perkembanga
 Kerja kelompok untuk n
membedakan berbagai pengetahuan,
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
4.1 Mengelompokkan produk pastry berdasarkan produk pastry dengan keterampilan
karakteristiknya menggunakan lembar tugas selama
Mengasosiasi: pembelajaran
 Mengolah dan menganalisis
data yang terkumpul dari hasil Tes Kinerja
diskusi dan kerja kelompok
membuat
 Menyimpulkan data hasil
produk pastry
diskusi dan kerja kelompok

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
dan kerja kelompok
 ,Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan kerja
kelompok produk pastry

SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan
Bakery Kelas /Semester : XI/2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa,  Kue dari Mengamati : Observasi
melalui pengembangan berbagai Adonan  Mengamati Video/gambar atau Ceklist 4 minggu  Video/Gamb
keterampilan mengolah dan menyajikan strudel membaca buku terkait dengan lembar ar
adonan strudel dan bakery sebagai  Pembuatan kue dari adonan strudel pengamatan  Bahan
tindakan pengamalan menurut agama Kue dari Menanya : sikap selama praktik
yang dianutnya pembelajaran adonan
Adonan  Mengajukan pertanyaan tentang
strudel
strudel pengertian, fungsi, macam-  Alat praktik
2.7 Memiliki motivasi internal dan macam, karakteristik, formula Portofolio
bahan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam bahan, fungsi bahan, alat yang Laporan adonan
pembelajaran mengolah dan digunakan, cara membuat, tertulis strudel
menyajikan produk patry dan bakery perubahan kimia dan fisik saat kelompok  Referensi /
2.8 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, pembuatan, kriteria hasil, bahan ajar
disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, penyebab kesalahan pembuatan Tes terkait
ramah lingkungan, gotong royong) dalam , cara penyimpanan kue dari Tes tertulis  e-dukasi.net
melakukan pembelajaran sebagai bagian adonan strudel, dan apakah ada
dari sikap professional hubungan antara komposisi Jurnal
2.9 Menghargai kerja individu dan bahan dengan hasil dari kue dari Catatan
kelompok dalam pembelajaran sehari- adonan strudel perkembanga
hari sebagai Mengumpulkan Data n
wujud implementasi sikap kerja pengetahuan,
 Diskusi kelompok untuk
3.6 Mendeskripsikan kue dari adonan strudel keterampilan
mengumpulkan data terkait
dengan pertanyaan yang diajukan selama
dengan menggunakan berbagai pembelajaran
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
4.6 Membuat aneka kue dari adonan strudel sumber informasi
 Melakukan praktik membuat kue Tes Kinerja
dari adonan strudel dan membuat kue
mencatat hal-hal yang dijumpai dari adonan
saat praktik (data) yang dapat strudel
digunakan untuk menjawab
pertanyaan
Mengasosiasi:
 Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk menjawab
pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan jawaban
pertanyaan
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
dan hasil praktik,
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pembuatan
kue dari adonan strudel

SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui  Kue dari Mengamati : Observasi
pengembangan berbagai keterampilan mengolah Adonan pie  Mengamati Video/gambar Ceklist 4 minggu  Video/Gamb
dan menyajikan adonan strudel dan bakery  Pembuatan atau membaca buku terkait lembar ar
sebagai tindakan pengamalan menurut agama Kue dari dengan kue dari adonan pie pengamatan  Bahan
yang dianutnya Menanya : sikap selama praktik
Adonan pie
pembelajaran adonan pie
 Mengajukan pertanyaan
2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan  Alat praktik
tentang pengertian, fungsi,
bahan
rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah macam-macam, karakteristik, Portofolio
adonan pie
dan menyajikan produk pastry dan bakery formula bahan, fungsi bahan, Laporan  Referensi /
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, alat yang digunakan, cara tertulis bahan ajar
tanggung jawab, peduli, santun, ramah membuat, perubahan kimia kelompok
terkait
lingkungan, gotong royong) dalam melakukan dan fisik saat pembuatan,  e-dukasi.net
pembelajaran sebagai bagian dari sikap kriteria hasil, penyebab Tes
professional kesalahan pembuatan , cara Tes tertulis
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam penyimpanan kue dari
pembelajaran sehari-hari sebagai wujud adonan pie, dan apakah ada Jurnal
implementasi sikap kerja hubungan antara komposisi Catatan
3.7 Menganalisis kue dari adonan pie bahan dengan hasil dari kue perkembanga
dari adonan pie n
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
4.7 Membuat kue dari adonan pie Mengumpulkan Data pengetahuan,
 Diskusi kelompok untuk keterampilan
mengumpulkan data terkait selama
dengan pertanyaan yang pembelajaran
diajukan dengan
menggunakan berbagai
Tes Kinerja
sumber informasi
 Melakukan praktik membuat membuat kue
dari adonan
kue dari adonan pie dan
pie
mencatat hal-hal yang
dijumpai saat praktik (data)
yang dapat digunakan untuk
menjawab pertanyaan
Mengasosiasi:
 Mengolah dan menganalisis
data yang terkumpul dari hasil
diskusi dan praktik untuk
menjawab pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
dan hasil praktik,
 Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
pembuatan kue dari adonan
pie
SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa,  Kue dari Mengamati : Observasi
melalui pengembangan berbagai keterampilan Sugar dough  Mengamati Video/gambar atau Ceklist 4 minggu  Video/gamb
mengolah dan menyajikan adonan strudel dan  Pembuatan membaca buku terkait dengan lembar ar
bakery sebagai tindakan pengamalan menurut Kue dari kue dari sugar dough pengamatan  Bahan
agama yang dianutnya Sugar dough Menanya : sikap selama praktik
 Mengajukan pertanyaan pembelajaran sugar dough
2.4 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan tentang pengertian, fungsi,  Alat praktik
rasa ingin tahu dalam pembelajaran macam-macam, karakteristik, Portofolio dan bahan
mengolah dan menyajikan produk pastry dan Laporan sugar dough
formula bahan, fungsi bahan,
 Referensi /
bakery alat yang digunakan, cara tertulis
2.5 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, kelompok bahan ajar
membuat, perubahan kimia dan
tanggung jawab, peduli, santun, ramah terkait
fisik saat pembuatan, kriteria
 e-dukasi.net
lingkungan, gotong royong) dalam hasil, penyebab kesalahan Tes
melakukan pembelajaran sebagai bagian dari pembuatan , cara penyimpanan Tes tertulis
sikap professional kue dari sugar dough, dan
2.6 Menghargai kerja individu dan kelompok apakah ada hubungan antara Jurnal
dalam pembelajaran sehari-hari sebagai wujud komposisi bahan dengan hasil Catatan
implementasi sikap kerja dari kue dari sugar dough perkembanga
3.8 Menganalisis kue dari sugar dough
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
4.8 Membuat kue dari sugar dough Mengumpulkan Data n
 Diskusi kelompok untuk pengetahuan,
mengumpulkan data terkait keterampilan
dengan pertanyaan yang selama
diajukan dengan menggunakan pembelajaran
berbagai sumber informasi
 Melakukan praktik membuat
Tes Kinerja
kue dari sugar dough dan
membuat kue
mencatat hal-hal yang
dari adonan
dijumpai saat praktik (data)
sugar dough
yang dapat digunakan untuk
menjawab pertanyaan
Mengasosiasi:
 Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk menjawab
pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan
jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil
diskusi dan hasil praktik
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pembuatan
kue dari sugar dough